水煮義大利面怎麼做

『壹』 義大利面怎麼煮軟的快

煮麵的水裡要加半勺鹽的，煮的時候等沸騰了，把面輻射狀放進去，攪散之後就蓋上鍋蓋。用這個辦法等水沸騰以後再10分鍾基本上面就很軟了，或者你可以買細小一點的義大利面，這樣煮的速度會快一點。如果還不行，可以先把面泡一天，然後再稍微煮一下就可以了。

義大利面是咱們平常生活中最常接觸到的一款外國麵食，有它獨特的味道和口感，義大利面也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

簡單幾步，好吃的番茄肉醬意麵就做好了，口感酸甜，開胃好吃。學會的小夥伴們可以自己親自嘗試一下哦，味道絕對美味。

『貳』 意麵怎麼快速煮制呢

煮一份好吃的義大利面需要哪幾步驟，其實和把大象放到冰箱的步驟是一樣的，只是別忘了加四勺鹽！

義大利面之所以在世界范圍內廣受歡迎，與製作過程簡單快速有很大關系。先按下意麵醬的製作不表，就煮義大利面所需的廚具准備和步驟來說，可以說簡單到爆。廚具方面只需要准備一個較深的煮鍋，意麵專用撈勺或是漏勺即可。在煮麵的水燒開後，先加鹽是很重要的一個步驟。

軟or硬？

怎麼辦？很好辦！一般來說，在一袋義大利麵包裝上標注有煮制時間，很多人就機械地按照這個時間來煮義大利面。但是這個時間長度一般以煮到“al dente（彈牙）”標準的來制定的，想要吃更柔軟的義大利，那唯一的辦法就是

煮！

對，就是繼續煮，什麼時候面的軟硬度適合自己的口感了再關火。一般來說，可以在包裝上建議的煮麵時間上再增加2~3分鍾，如果希望面條的口感再軟一些，再增加5~8分鍾也可。

註：這里建議的煮制時間是針對一般粗度以上的長條形意麵或是標准標號的管形、螺旋形意麵，如果是非常細或是很小的意麵，煮的時間有可能不能按此標准。

會不會把義大利面煮爛

煮這么長時間，有人會有疑問會不會把面條煮爛，畢竟中式面條這個煮法，估計已經成麵糊了。但是對於義大利面來說，大家完全沒有必要擔心。意麵君還沒有見過這世上把意麵煮爛的人。所以，請放心大膽地煮吧。在煮的過程中，需要不時地攪動一下鍋里的面條，以防止面條粘在鍋底，特別是特殊形狀如筆管形、螺絲形的意麵，剛倒進鍋里時是沉在鍋底的，所以煮一會後需要攪動鍋里的意麵，讓意麵在沸水中翻滾，避免粘鍋。

『叄』 煮義大利面的家常做法

番茄義大利面】
准備食材：義大利面一人份，西紅柿一個，豬肉一小塊，洋蔥適量，番茄醬，鹽適量，糖一茶匙，橄欖油一勺，黑胡椒碎少許
製作步驟：
1、義大利面比較耐煮，首先煮麵。鍋中放入適量的清水，滴入幾滴油，放入少許鹽，將義大利面放入鍋中煮10分鍾左右。

2、將豬肉切成丁，炒鍋中放入適量的花生油，將豬肉丁放入鍋中翻，炒至顏色變白。

3、洋蔥切成小丁，加入到鍋中，中火翻炒到洋蔥變透明，散發出濃郁的香味兒。

4、接著將番茄切成丁，放入鍋中中火翻炒。

5、炒到番茄出汁，根據個人口味放入適量的鹽，一小勺糖，接著往鍋中放入一大勺番茄醬或者番茄膏，沒有可以不放，但是加入一些番茄醬味道會更濃郁。

6、鍋中加入一勺煮義大利面的水，蓋上鍋蓋燜煮一小會兒。

7、煮好的義大利面放入鍋中，翻炒均勻。

8、出鍋之前放入一些黑胡椒碎，最好不要用胡椒粉，現磨黑胡椒碎最好。

9、這是家庭版最簡單的義大利面的做法，其實正宗的義大利面需要放羅勒葉，迷迭香等香料。雖然少了幾味香料，味道依然很棒，喜歡的朋友可以試著做做看。

『肆』 怎樣判斷義大利面是否煮熟

義大利面變白就代表已經熟了。煮義大利面具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：義大利面 200g、豬肉餡 1兩、洋蔥 1/4個、番茄 1個、胡蘿卜 適量、油 40克、黑胡椒碎 少許、鹽 少許、家樂番茄沙司 100克、芝士粉 少許、蒜末 少許、水 500克。

1、第一步將准備好的洋蔥、胡蘿卜、西紅柿洗凈切成丁，放一旁備用。

『伍』 以前都煮錯了！義大利面的正確打開方式

以前都煮錯了！義大利面的正確打開方式

實驗材料

煮麵：螺旋意麵100g/份、清水。

醬汁：清水50g、奶油100g/份、煮麵水50g。

重沸時間

重沸後750ml水:7s、1500ml水:7s。

結論:重新沸騰的時間與水量無關，與意麵的多少有關。

12min後意麵狀態

750ml煮麵水：少量白芯(完成烹煮)。

1500ml煮麵水：煮至少量白芯共需15min。

煮麵水稠度

750ml煮麵水：較稠，透明度低。

1500ml煮麵水：較稀，透明度高。

煮麵時間

冷水下：冷水下鍋:約11min。

熱水下：熱水下鍋:約13min。

沸水下鍋：不攪拌仍會黏連。

掛汁狀態

煮麵水掛汁狀態：易掛汁，均勻包裹。

清水掛汁狀態：小坨狀粘附。

先倒一大鍋水，煮沸後加鹽和意麵，經漫長等待意麵終於變軟，然後撈進鍋里拌醬。不是等待時間太長，就是意麵煮過了頭。

過程及結果

以螺旋意麵為例，取100g/份以不同方式烹煮；至留有少量白芯視為完成烹煮，記錄所需時間及意麵狀態。

①不同水量（沸水下鍋）

煮麵時間：750ml-12分鍾<1500ml-15分鍾。

煮麵水稠度：750ml-濃稠>1500ml-稀薄。

水重新沸騰時間：均為7s。

②下鍋時間（750ml水）

冷水下鍋11分鍾<沸水下鍋12分鍾。

沸水下鍋不攪拌，意麵仍會粘連、粘鍋。

③掛汁狀態

加煮麵水：易掛汁，均勻包裹/加清水：小塊狀粘附。

小結：大量水或沸水下鍋並不是必要條件。避免粘鍋的蕞佳方式是攪拌而非沸水。加入煮麵水有利於醬汁包裹意麵。原來口口相傳的方法並非是蕞佳方式。

原理解釋

煮意麵需要多少水

能沒過意麵即可。人們下意識認為，大量的水能儲存更多的熱能；下面後，水更快回到沸騰狀態，這會縮短煮麵時間。

事實恰恰相反。一方面，這些水需要更多的時間沸騰；另一方面，面入鍋時，鍋內損失的熱量=將意麵煮至100℃所需熱量，當意麵的量固定，這部分能量也是固定的，重新沸騰的時間相同，和水量多少無關。

一些人擔憂水量太少，煮麵水過於濃稠，導致面條黏糊糊的。意外的是，濃稠的煮麵水讓意麵更美味，看下去就知道了。

沸水能避免面條粘連

不能，因此也不必沸水下鍋。若不攪拌，就算在一大鍋沸水裡，面條也會黏住或粘鍋。關鍵在於下鍋後1至2分鍾里多攪拌幾次，直到外層煮熟，這樣就能避免沾黏的問題。

而沸水下鍋除了增加等待時間，還會使意麵更難煮軟。因為外層澱粉糊化後，水分難以進入意麵內部，留下白色的硬芯。若要煮透，那麼冷水下鍋會更快。

煮麵水的作用是什麼

乳化醬汁。濃稠的煮麵水中充滿澱粉，它的成分與作用和勾芡的芡汁相同。經煮麵水乳化的醬汁，爽口順滑，也更容易沾附在義大利面上，讓料理更加美味。