義大利紅酒和白酒哪個好

Ⅰ 怎樣選擇好的紅酒

• 看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+QualiteSuperieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的標識。義大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_30adcbef76094b36d82cdbf3afcc7cd98d109d76"/>

• 看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_3ac79f3df8dcd10078f9383f7e8b4710b9122f43"/>

• 看酒來自那些庄園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些庄園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒庄園有：拉斐庄ChateauLafiteRothschild、拉圖庄ChateauLatour、瑪高庄ChateauMargaux、木桐庄ChateauMoutonRothschild、柏圖斯庄Petrus、奧松庄ChateauAusone、白馬庄ChateauChBlanc等。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_91ef76c6a7efce1b11a408d4a351f3deb48f6525"/>

• 看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_4a36acaf2edda3cc0b5a783e0de93901213f9276"/>

• 看紅酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_9a504fc2d5628535636f123f9cef76c6a7ef6325"/>

• 看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_d31b0ef41bd5ad6e0850a4f48dcb39dbb6fd3c07"/>

• 看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_79f0f736afc37931f2c14637e7c4b74543a91107"/>

• 看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

  /iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.exoplanetwar.com/pic_d833c895d143ad4b3a8786de8e025aafa40f0607"/>

Ⅱ 普通人怎樣選購紅酒

一般來說，超市裡的大部分葡萄酒都適合在短期內飲用的。許多超市都會把年份老一些的葡萄酒放在貨架的前面，因為他們也希望趁著這些酒還沒過適應期，將其賣掉。對於普通消費者來說，在挑選酒的時候一定要注意年份，年份新一些的葡萄酒通常會躲在年份老的葡萄酒後凳如面。

Ⅲ 義大利紅酒的義大利紅酒等級

義大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，模擬效仿法定產區制度（AOC），將各自為政、毫無掌法的釀酒業統一標准與分類，共分為四個等級：
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產區的優質葡萄酒，是最高級（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起義大利酒品質有了明顯的提升）；
DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產區葡萄酒，約等同於法國的AOC等級；
IGT（Indicazione Geografica Tipica），是優良產區餐飲葡萄酒,相當於法國的VDP等級；
VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當於法國的VDT等級。
全國可分20區，共有 246個DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當然特許資格並不保證產品的質量，它只說明酒的出處和該區法定的條件。
DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區域，產量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。不符合要求的產品便歸類餐酒 (vino da tavola)。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標上有註明出處。義大利這套標准嚴格但失之彈性，使用不合規定比例釀的美酒，就算質量再好也無緣DOCG，因而導致義大利有些早已被世界公認為最佳品質且售價十分昂貴的酒，在義大利本土甚至只能列為VdT級，如Super Tuscan就是一個例子。這也就是酒友們常說的義大利酒分級很亂，良莠不齊的主要原因，這些問題都在改善中。
在全世界酒價飛升時，義大利葡萄酒的升幅相對不大，現今還有很多廉價好飲的酒。除了紅酒之外，義大利的白酒和汽酒也越來越清爽怡人，跟白蘭地同類的葡萄燒酒「格拉帕（Grappa）」（也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩餘果皮和果肉蒸餾而成，不經過橡木桶陳釀，所以無色透明，帶有濃果香）也很有特色 。而用半干葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。
自1963年起，為保護葡萄酒的原產地的價值和發展，義大利政府農業部葡萄酒司（Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ）對本國生產的葡萄酒進行分級管理。1963年的分級管理只制定了兩個等級---DOC和VDT，1980年，在政府的主導下，增加了DOCG等級，1992年又增加了IGT等級。
現行的分級體系確立於1992年，共有四個級別，分別是：「原產地控制及保障DOCG（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA）」、「原產地控制DOC（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA）」、「典型地域特徵IGT（INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA）」和「餐酒VDT(Vino da Tavola)」。
這四個級別並不是判斷葡萄酒品質或價格的絕對標桿，不同分級對應著政府部門對葡萄酒釀造過程實施管控的不同緊密程度。所以，DOCG酒的價格並不一定比DOC或者IGT貴，消費者在購買義大利葡萄酒時，會發現有一些IGT葡萄酒的價格比DOCG還貴，這並不奇怪。但是標注VDT的酒價格一般都較低。
截至2015年11月，義大利一共有74個DOCG產地，333個DOC產地以及118個IGT產地。
一個葡萄酒產區如果想獲得DOC或是DOCG的提名，首先要將規定的書面材料郵寄到所在大區的政府部門，以及位於羅馬的農業部葡萄酒司。在材料通過審核之後，農業部葡萄酒司將組織專業人員到產區進行實地考察、聽證和品鑒，最終由18名成員組成的評審委員會進行表決該提名是否能夠通過。評審委員會的成員來自葡萄酒行業的生產、技術、貿易、市場等領域，通常委員的任期為三年。
一個特定區域的葡萄酒產區獲得DOC提名通過之後，該產區中所有葡萄酒釀造環節必須嚴格按照相關法律條例來執行。釀造過程中，政府還會委派專業人員對釀造出來的葡萄酒進行審查和品鑒，以確保葡萄酒的品質符合法規的要求。法規還規定，一個產區只有在擁有至少5年的DOC生產經歷之後，才可申請DOCG資質。
DOCG是政府管控的最嚴格級別，在葡萄品種、採摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格法律管制，甚至有的還對葡萄酒的樹齡做出了規定。釀造過程中，每年要由政府指派的專業人員審查兩次，葡萄酒在通過了兩次審查之後，才可以在酒瓶的瓶頸上粘貼政府授予的帶有編碼的「DOCG頸標」。
每個DOC和DOCG產區都應當嚴格遵守相應的法規。這些法規首先由「義大利釀酒師及釀酒技術協會」組織會議、培訓和信息共享等方式，對負責釀酒的釀酒師進行信息傳達和教育，同時以文件和法規的形式傳達，在官方網站和媒體都可以查詢到相關的信息。
與DOC和DOCG受到嚴格的政府管控相反，IGT創立的初衷是鼓勵那些勇於創新的葡萄酒，例如「超級托斯卡納」。IGT葡萄酒的法規只規定了「必須使用不少於85%的來自所屬的產區所種植的葡萄」，沒有限制葡萄的品種以及釀造的工藝。雖然IGT葡萄酒法規不像DOC和DOCG所要求的那麼嚴格，但118個IGT中有很多質量上乘的頂級好酒。
VDT是義大利人日常佐餐的葡萄酒，在酒標上不必列出葡萄品種或產區名稱。