『壹』 意麵含食用膠嗎
應該不含的，意麵是不含食用膠的，是含麵粉的。
『貳』 怎樣鑒別小麥麵粉里含有食用膠
取一點小麥粉跟水和成細條狀，然後用打火機看能否點燃細條，能燃燒的話一是含有蛋白質，二是加入了有機食品添加劑。
『叄』 義大利面里有明膠嗎，求真相~
這需要看是哪裡生產的，如果是國外進口，或正規大廠家生產的，應該沒有添加，如果不是正規大廠家生產的還真難說。
『肆』 義大利面為什麼煮不爛
問題一：為什麼義大利面不容易煮爛？他和普通的面條在原料上有什麼區別？ 做義大利面使用的麵粉來自杜蘭小麥，這種小麥是小麥中最硬質的品種，具有高密度、高蛋白雞、高筋度等特點。蛋白質含量越高的麵粉做出的面就越有嚼勁，也就越不容易煮爛。我們一般常見的面條是用普通麵粉。也就是中筋麵粉做的。而杜蘭小麥做的麵粉是屬於高筋麵粉中蛋白質含量最高的品種。
問題二：義大利面怎麼煮不爛 這個很簡單的啊,你只要煮麵之前.先把面放燒開的水裡面煮幾分鍾先,等面條都柔軟了,再取出..可以用你自己喜歡的方式做喜歡的口味.比如說加番茄醬.或者是加點海鮮之類的,反之很多很多的哦.~~~祝你吃的開心!!
鍋內燒開水，加點鹽，然後放入義大利面條，煮6~8分鍾後撈出，瀝干水分後淋入少許橄欖油拌勻即可備用；然後再製作意麵醬，（這有多種選擇多種製作方法，這里不再贅述）差不多後放入煮好的意麵繼續翻炒2~3分鍾，出鍋前可加入點鮮奶油以及馬蘇里拉起司等料即可。
問題三：面久煮不爛的原因? 很簡單，水寬，就是水多，煮一般面條，煮到水開，放點冷水繼續煮至水開，千萬別開蓋，關火，悶個10分鍾就熟了，而且很恰到好處。如果是掛面，可別加冷水，水開直接悶5分鍾就行了。如果是意麵，最少水開後還要小火繼續煮8分鍾，然後悶5-10分鍾。記住，不好煮俯的東西，水開後關火蓋蓋悶，是最好最管用的方法，有的東西，你煮一小時未必熟，但悶10分鍾就熟了，神奇吧。一看你就不常做飯，以後有做飯的問題，可以和我交流啊。我最喜歡做飯了。
問題四：義大利面怎麼煮軟的快？ 你好……我在義大利留學……
義大利面的標准做法其實並不會很慢的，開水煮10分鍾以內一般就熟了……
你要是嫌煮的慢可以選用 更細的面（包裝上面有粗細的標號和推薦的烹煮時間）
最快的1-3分鍾就可以熟透了
另外，義大利面本來就是要吃略微有點硬的感覺的……你可以在煮麵的同時熱醬汁（我都自己做，都是等醬汁差不多好了再煮麵）完全不浪費時間的。
再有就是，和義大利面本身的質量也有關，比較好的面，熟的相對均勻些，質量特別差的那種，你就是煮半個小時，外面都煮爛了，芯都還是生的……
樓上有人說先用熱水泡……煮出來效果不好的……不過確實節省煤氣……不過花不了多少錢的，你要真心疼錢那還是別吃義大利面了……
問題五：買了面條煮著吃為什麼老是煮不爛？ 面條種類很多，高筋麵粉做的面條要煮比較久時間，同時口感較有咬勁。像義大利面相對於中式面條，煮的時間就要加一倍以上。低筋面條水開三四分鍾就軟了，放在面湯泡久了還會碎掉。高筋面條有的要煮十幾分鍾。
問題六：義大利面要煮多長時間才熟？ 義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可弧吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。
問題七：義大利面里有明膠嗎，求真相~ 這需功看是哪裡生產的，如果是國外進口，或正規大廠家生產的，應該沒有添加，如果不是正規大廠家生產的還真難說。
問題八：多吃義大利面的壞處是什麼 熱量很高會肥胖
問題九：義大利面打開放在冰箱里長時間會不會壞 熟了沒有的 如果熟了那就不能放太久
『伍』 義大利面為什麼那麼硬加了食用膠嗎
沒有的。區別在使用的麵粉上。義大利麵粉使用的杜蘭小麥屬於高密度，高蛋白，高筋度的硬質小麥。如果那中國小麥和杜蘭小麥做對比。那麼你可以這樣想像。假如中國小麥是一根甘蔗。有光滑堅硬的甘蔗皮和許多纖維的甘蔗心。那麼杜蘭小麥就相當整根都是甘蔗皮結構。
當然義大利面即使煮熟了也是比較硬的，這就是它的風味。國人吃義大利面時可以用小火多煮一會，使它稍軟一點。正宗義大利面煮的時間長一些也不會糊湯，這是它的特點。這個特點使它很適合做拌面、燴面。
望採納！
『陸』 義大利面是用什麼做的是不是含膠很多
義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。
義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
好的意麵是沒有含膠的，但是越便宜越有可能含膠，如果你不放心就像我一樣買架做面的小機器就好了，比榨汁機還小，想吃什麼樣的都可以做的吃，5-10分鍾就能做好。義大利在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。