⑴ 煮意麵要放油嗎
橄欖油是在製作義大利面的時候必須要用到的，同時一定要用青橄欖才行，對於黑橄欖油是應該避免的。同時必須選擇用歐洲橄欖油才行，這樣才可以避免讓義大利面有澀味的存在。
材料： 金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵，芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽 做法： 1.煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鍾; 2.鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲)，然後下金槍魚和意麵一起拌炒; 3.最後撒上芝士粉即可。
材料： 義大利面110克、香菇15克、雞腿菇15克、金針菇15克、蘑菇15克，茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、食鹽各少許 做法： 1.將香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇全部洗凈，去根切片; 2.鍋內水燒開，放入義大利面、食鹽、橄欖油大火煮熟，瀝干水分; 3.鍋內油燒熱，倒入金針菇、雞腿菇、蘑菇、香菇翻炒，加茄汁、肉醬翻炒均勻; 4.放入面條、食鹽炒勻盛入碗中，撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。
⑵ 義大利面煮多久熟
碳燒義大利面是非常有名的，他還有另外一個名字叫 - 培根蛋面。
材料：
1）。熟白面條濾凈水分待用。
2）。超市買生臘肉（何爾美容很好用）2切成兩厘米寬的條數。有切碎的蔥，蒜半頭切片乳酪2。
3）。 200克牛奶，淡奶油瓢。橄欖油一湯匙。
4）。第四又粗又黑胡椒（這是什麼？），而鹽和雞精和芝士粉和生蛋黃。
5）。只要鍋里大了點。
材料基本上是這樣，接下來就是開始做了起來。
1.加熱油鍋慢火，如橄欖油和大蒜片放入，當反聞到香味放入洋蔥翻炒幾下後加培根繼續翻炒後。他們要注意用小火，否則很容易炒蒜醬變得苦澀。
2.當熏肉稍微當把奶油和牛奶和鹽和黑胡椒和雞，以及乾酪片的夾發白的顏色變化，然後輕輕攪拌使物料充分混合溶解。
3.煮沸的牛奶，果汁，加入材料1後，但要小心攪拌。因為它可以被包裝在牛奶汁均勻的面條和乳酪粘鍋，防止糊掉。
4.待湯汁變稠變少的時候就可以出鍋時，先關閉爐火前填充板，把生雞蛋蛋黃，拌勻。然後就是吃飯。同時也奪回了一點黑胡椒和乳酪吃之前
⑶ 煮義大利面一定要用橄欖油嗎 煮意麵為什麼要加橄欖油
我們平時在煮意麵的時候需要在意麵下鍋之後加入一些鹽，這樣是為了使面條更加勁道，那你知道為什麼還要加橄欖油嗎，煮意麵沒有橄欖油應該怎麼辦呢。
煮義大利面一定要用橄欖油嗎
煮意麵最好用橄欖油，而且必須是青橄欖，不可以用黑橄欖，並且一定要選用歐洲橄欖油，這樣才能避免義大利面煮完之後有澀味的存在。如果實在沒有橄欖油也可以用一般的調和油代替，但是在口感和營養上面和橄欖油還是差了許多。
煮意麵為什麼要加橄欖油
煮意麵的時候在鍋內加幾滴橄欖油，這樣做是為了防止意麵煮後出現粘連的情況，影響口感。
煮意麵選什麼油好
別看食用油不起眼，可它是義大利面好不好吃的關鍵，很多人喜歡用花生油來做義大利面，其實這樣是不對的，花生油雖然香，但是它的味道比較重，拿來做義大利面是不合適的。想要義大利面好吃，正確的做法應該是用黃油或者橄欖油的，它們更能激發義大利面的香味和口感。
煮麵小技巧
1、煮麵的時候，面條下鍋後加入適量食鹽，這樣可以使面條更加勁道。
2、我們從超市買回來的義大利面，差不多要煮8-15分鍾才會熟，所以煮麵以前一定要添足水。
3、義大利面不像普通的面條，煮熟以後是不需要過冷水的，因為過了冷水不好吃。
⑷ 義大利面為什麼澀澀的
是麵粉原因。
1、原糧或麵粉儲藏保管不當，由於微生物作用，使蛋白質分解成氨基酸或肽鏈，造成這樣的氣味。
2、原糧由於生長環境的問題導致麵粉苦澀。
3、環境溫度過高，麵粉加工過程中變性。
⑸ 三色螺旋形義大利面怎麼做
超市有賣的，大包大包的，裡面是各種顏色的螺旋形義大利面，燒的時候只要照普通義大利面的燒法，冷藏後面條會變澀縮短（廢話）
⑹ 煮義大利面時，加鹽的作用是什麼
煮義大利面時加鹽的作用主要有以下幾點：
提味：鹽是最基本的調味品，可以增強食物的味道。在煮義大利面的過程中加入鹽，可以使面條吸收鹽分，從而提升面條的口感和味道。如果等到面條煮熟後再加入鹽，鹽分很難均勻地滲透到面條內部，導致味道不均勻。
增加彈性：鹽可以改變面條中的蛋白質結構，使其更加緊密，從而使面條在烹飪過程中保持更好的彈性和口感。此外，鹽還可以防止面條在烹飪過程中變得過於糊狀，保持其獨特的嚼勁。
控制水的溫度：鹽可以稍微提高水的沸點，使水在更高的溫度下煮沸。這對於烹飪義大利面來說是非常重要的，因為高溫可以更快地將面條煮熟，同時保持面條的口感和營養。
防止粘連：鹽可以降低面條之間的粘性，使它們在烹飪過程中不容易粘連在一起。這對於保持面條的形狀和口感非常重要，尤其是在烹飪細長的義大利面時。
保持顏色：鹽可以幫助保持面條的顏色，使其在烹飪過程中不會變得過於暗淡。這對於保持義大利面的美觀度非常重要，尤其是在製作色彩豐富的菜餚時。
促進水分平衡：在煮義大利面的過程中，面條會吸收水分，而鹽可以幫助調整水分的分布，使面條在烹飪過程中更加均勻地吸收水分。這有助於保持面條的口感和營養，同時避免面條在烹飪過程中變得過於干澀。
總之，煮義大利面時加鹽的作用主要體現在提味、增加彈性、控制水的溫度、防止粘連、保持顏色和促進水分平衡等方面。通過在煮義大利面的過程中加入適量的鹽，可以使面條更加美味可口，同時保持其獨特的口感和營養。加鹽的量也需要適中，過多的鹽可能會使面條變得過咸，影響口感。因此，在煮義大利面時，可以根據個人口味和需求適量加鹽。
⑺ 做義大利面條用什麼油
最最正統的義大利面，是先八成熟，濾干。
義大利面的油，一定要橄欖油，而且是青橄欖，不是黑橄欖。而且必須是歐洲橄欖oil，不是中國廣東的橄欖。中國橄欖油點澀味。
除了油之外，義大利面一般有海鮮類的，海鮮一定有淡菜，之外就是蝦，蚝等等。海鮮，在歐洲叫做海水果。
還有，就是蘑菇義大利面。
但是，一般歐洲這里吃義大利面，都是面煮熟了，裝盤，然後再擺上牛排，或者是其他肉，或者是魚等等，淋上汁。（這種，在法國很出名，據說有400多種。）
等到上桌後，橄欖油，鹽，胡椒，醋，作為調料自己往盤子里加。
這里，說的是油當調料用，煮的過程中，不加油。
另外，炒的義大利面：
炒鍋里放進橄欖油（最好是帶basilic的那種）。如果沒有的話，也可以把basilic的葉子切碎，一起炒。basilic我們那裡叫金不換，我不大清楚別的地方叫什麼，好像就是三杯雞中的九層塔吧。
有一道很好吃的義大利面，就是橄欖油，basilic，小番茄，火腿，很簡單，但是很好吃。
還有，就是類似於沙拉的。
所有東西，包括面，都煮熟，但是煮的過程不加任何調料，
裝盤後，再加橄欖油，沙拉醬，鹽，胡椒，番茄醬，奶黃醬等等。
樓上說的那種調出來的醬，就是指澆在面和肉上的那種醬。
PS：我個人在煮義大利面的時候，喜歡在煮麵的時候加點油和鹽，味精，這樣，出來的面會好吃些。當然，這是中國人的做法。呵呵。
還有，義大利面，新鮮的面，和乾的面，口感和味道還是有區別的。
而且，義大利面也根據其成分的不同，加了奶油或者雞蛋等等，口感會不同。
所以，用由輛也有不同。
而且，就算是綠橄欖油，也分很多種。
所以，要根據菜式和面而定。
但是，總結一句，義大利面肯定是用橄欖油。
⑻ 煮義大利面要蓋鍋蓋嗎 如何正確的煮義大利面
意煮義大利面和我們平時的面條不一樣，都有很大的不同。建議大家在煮意麵的時候盡量選擇深口的鍋，還有很多朋友不知道煮意麵需不需要蓋被子，下面我為大家科普一下義大利面的正確煮法。
煮義大利面要蓋鍋蓋嗎
煮義大利面是不需要蓋鍋蓋的。
這是因為義大利面很容易煮熟，蓋上鍋蓋會使意麵煮軟，變得不勁道，從而導致口感變差，造成營養流失，所以我們在煮意麵的時候一般是不蓋鍋蓋的。
如何正確的煮義大利面
煮義大利面時，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，義大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。
面煮到何時合適呢？這里有一個小竅門：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮麵的時候在水中加入一些鹽，出鍋後快速拌入橄欖油。這樣做出來的義大利面軟硬適度，口感更有彈性。
義大利面的營養價值
義大利面含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少。其次義大利面還富含維生素 B1 ，B2 和少許礦物質。然而在烹調義大利面的時候許多營養成份都會有不同程度的損失。損失比較明顯的有澱粉，蛋白質，含磷的化合物以及維生素 B1 。
義大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡，並不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用義大利面時搭配其它含有蛋白質的食品，增加營養價值。正規的義大利麵食用方法應該是，少量的義大利面與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。
煮義大利面注意事項
1、意麵下鍋之後水裡要加鹽。一定要讓煮麵的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來的義大利面才會有味道。
2、煮的時候可以嘗嘗意麵，當義大利面已經沒有生粉味道，並且非常有彈性的時候快速出鍋
3、出鍋後可以選擇過涼水或加適量橄欖油，這樣做出來的義大利面才會有光澤且不黏連