義大利咸牛肉怎麼做

① 二戰的軍用罐頭裡面都是什麼

在二戰時期，為了保障士兵的營養供給，有條件的參戰國都給士兵配備了罐頭。罐頭的密封性比較好，保質期相對較長，適合長期作戰的時候使用。罐頭的主要構成是肉類、蔬菜、水果，肉類罐頭分為豬肉罐頭、牛肉罐頭、雞肉罐頭、魚肉罐頭等多種不同口味，蔬菜和水果是輔助類食品，幫助士兵補充必須的維生素。因為二戰時期各國的經濟條件不同，所提供的罐頭的質量也各不相同。德國軍隊的裝備水平非常高，後勤保障卻很差勁，德國軍人經常會餓著肚子打仗。不過追求精密的德國後勤部門，即使是罐頭供應不上，也沒有降低罐頭的質量。除了蔬菜和肉類之外，德國還有一種餅干罐頭，裡面裝著硬質餅干，能夠在缺乏肉類的時候勉強充飢。

日本國內的資源十分匱乏，在二戰前期的時候，日本還沒有同美國鬧翻，軍用罐頭大量進口於美國。在同美國鬧翻之後，日本軍隊的伙食情況急轉直下，日本後期的牛肉罐頭裡面裝的是牛血，被日本士兵戲稱為“豬食”。

② 高鹽食物有什麼危害哪些高鹽食物要忌口

我們都知道，食鹽吃多了對健康有很大的危害，不僅會讓血壓升高，還會引發心臟病和腎臟疾病，所以，平時在生活中要注意食鹽的攝入量。但是，有很多食物都屬於高鹽食物，很多人都愛吃，那麼，高鹽食物有什麼危害？哪些高鹽食物要忌口？
1、高鹽食物種類
1、腌制的食品。如醬、醬菜、鹹肉等。如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等。
2、鹹味濃的快餐。比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸方便麵調味包含鹽量也非常高。
3、用麵包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。
4、鹹肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。
5、含鹽飲料。
6、含鈉調味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。
鹽食家家做法調味的必需品，然後現在的人們使用鹽卻已經嚴重超標了，不要以為是小事哦~過量的攝入鹽可是對身體非常不利的。
2、高鹽引發的身體危害
1、骨質疏鬆
缺鈣會引起骨質疏鬆，鹽吃多了也會引起骨質疏鬆並促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補充到足夠的鈣（400～800mg）。但是，大部分的人，從飲食中吃進的鈣已經不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失；久而久之，骨質流失，骨質疏鬆形成，如繼續高鹽膳食將促使病情惡化。
2、胃癌
過多的鹽吃進胃裡，會刺激胃粘膜，致使胃膜細胞經常分裂，增加形成胃癌的幾率。在美國、日本、義大利和我國發現患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。
3、糖尿病
國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關系。食鹽可以通過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。
4、高血壓
鹽裡面的鈉離子過多的被吸收入血後，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用。
5、上呼吸道感染
高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖；同時由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病。
隨著社會的文明與進步以及人們生活水平的提高，近年來市場上食用鹽的種類日益增多。諸如低鈉鹽、調味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門，含鹽的佐餐食品琳琅滿目，人們可以在多種選擇中去豐富生活風趣。俗話說「眾口難調」，或咸或淡並無大礙。但是，別忘了食鹽的攝取應有科學和健康的概念。守住家中的「鹽罐子」，保證健康的每一天。
3、吃鹽的注意事項
1、少買及時吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。
2、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
3、忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封保存。
4、忌加醋
碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
5、炒菜時晚放鹽
眾所周知，鹽具有較強的脫水作用。專家指出，肉類菜餚等熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老。若過早放鹽，肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬，體積縮小。炒蔬菜時鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內菜的滲透壓升高，蔬菜失水使得炒出來的菜外觀「干萎」，而出鍋前放鹽則會使蔬菜脆嫩可口。涼拌菜時放鹽過早，會使其汁液外溢，失去脆感。
炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高於晚放鹽。這是因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素C。事實上，水帶走的不僅僅是維生素C，還有其他水溶性維生素，包括葉酸、維生素B1、B2等。在細胞當中，它們得到一定程度的保護，傳熱較慢，損失較小。一旦跑到湯汁里，它們會直接受到高熱，並失去其他細胞成分的保護，損失會明顯增大。
6、豬油炒菜應該先放鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素；對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農葯的殘留量。
如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。

③ 芝士除了做披薩以外還可以做什麼

芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅干是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fon)是當地冬季的暖身美食。
芝士火鍋
原料：
350g濃縮車打芝士醬
150ml白葡萄酒(約一水杯)
一粒切成片的蒜
兩小匙澱粉
水
白酒
500g白麵包或全麥麵包
胡蘿卜
西蘭花
步驟：
1先用蒜片擦一遍鍋底，把濃縮車打芝士醬放進專煮火鍋用的容器里
2再加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動
3將澱粉、水、白酒調制的湯汁倒入鍋里使芝士醬稍稠，然後把鍋擱在已經准備好的小火爐上便成。
4吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的麵包叉起來，放進鍋中拿出來吃。這時的麵包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體乳酪快要燒干燒焦時為止。