A. 甘藍還有這些你不知道的冷知識
甘藍家族這是非常龐大的一個家族。在這個家族裡不僅有觀賞性非常高的甘藍蔬菜，還有著極其多的變種甘藍以不同的形象出現在我們的生活中，為我們的餐桌增添了了多種多樣的色彩。或許在我們越來越了解甘藍之後，還會有更多有趣的冷知識讓我們驚喜。
甘藍起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
甘藍含有多種功效與作用，甘藍可以補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便秘、開胃消食、抗衰老。 甘藍除了含有多種功效與作用之外，甘藍各種冷知識也非常有趣，那麼在甘藍大家族裡面到底隱藏著哪些冷知識呢？
在甘藍蔬菜類裡面，有一種甘藍品種非常具有觀賞性，它叫作羽衣甘藍。 羽衣甘藍在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用於布置花壇，具有很高的觀賞效果 。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用於鮮切花銷售。
羽衣甘藍葉片形態美觀多変，心葉色彩絢麗如花，整株酷似一朵盛開的牡丹花，人們形象地稱之為「葉牡丹」 。又因其喜冷涼氣候，較耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花壇、花台及盆栽陳設美化時不可多得的優秀用材。
羽衣甘藍雖然是作為一種蔬菜，但它卻有著極深刻的人文內涵。從名字上來看就可得知人們將美好的人文寓意對其的賦予之渴盼。 它中文名里的「羽衣」二字便是取自我國古代經典而華麗的名曲《霓裳羽衣曲》，而「羽衣」的本意也是美麗鳥兒的羽毛，這些種種證據都足可以證明羽衣甘藍在觀賞價值上的不菲。
花語，便是羽衣甘藍人文寓意最集中的體現。深深受到我國傳統文化影響的鄰國日本，對於牡丹這種花的概念也是華麗和富貴，羽衣甘藍在日本接受「培育」時便有了「牡丹菜」、「葉牡丹」等名字。 故而羽衣甘藍的花語為****「****華美」****。另外，由於羽衣甘藍的葉片層層疊疊且豐富立體，如同不盡的祝福，故而它還有「****祝願、吉祥如意」****的象徵意義。
在羽衣甘藍里其中有一種彩葉品種非常神奇，它可以在一天之內幻化多種顏色。羽衣甘藍的彩葉品種之瑰麗已經不作為食用，而是主要用以綠化觀賞，它的植株精巧而葉片舒展， 由於葉片細胞中的各種色素對於溫度十分敏感，甚至還可以在一日之內發生各級顏色的改變，視覺沖擊力之強令人震撼，而作為切花、插花以及脫水加工成乾花後，它獨特而曼妙的姿態又引得浪漫的人對它產生別樣的遐思，藝術家們也賦予了羽衣甘藍充沛的人文情感 。
當然羽衣甘藍不僅是觀賞性價值非常高，它的食用，營養價值也很高，是對人體最好的蔬菜。羽衣甘藍食用部分為其有皺褶的嫩葉，一棵植株上可不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，羽衣甘藍的嫩葉有多種食用方法，可葷炒，也可素炒，還可用糖醋等調料腌漬。
西餐中常用於製作色拉。食用以綠葉羽衣甘藍為主，它是一種營養全面的綠葉蔬菜，其維生素C、胡蘿卜素、礦物質元素鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，是治療兒童夜盲症和補鈣的首選蔬菜。其含熱量低，是健美減肥的理想食品。
是不是很神奇，一種營養價值非常高的蔬菜竟然也彰顯了像花兒一樣的魅力，被賦予了非常深刻的人文內涵 。
一般說起甘藍，大家都會想起捲心菜、包菜。因為捲心菜、包菜就是甘藍的俗稱。 然而少數人知道的是，其實西蘭花以及花椰菜都屬於甘藍類蔬菜。其中，西蘭花是我們日常生活中最常見的蔬菜，是被人們所認可的長壽保健菜，在西方被稱為「窮人的醫生」。 西蘭花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西藍花。
二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球 。西蘭花是十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。和其它甘藍品種一樣原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科芸苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的葯用價值。
維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。 花椰菜的根系和甘藍相比不是很發達，長勢也不如甘藍粗壯，且分布較淺，但它仍然是屬於甘藍類蔬菜的一種。
了解之後就會不由得感嘆，甘藍家族這是非常龐大的一個家族。在這個家族裡不僅有觀賞性非常高的甘藍蔬菜，還有著極其多的變種甘藍以不同的形象出現在我們的生活中，為我們的餐桌增添了了多種多樣的色彩。或許在我們越來越了解甘藍之後，還會有更多有趣的冷知識讓我們驚喜。
B. 西蘭花和生菜哪個更好
西蘭花因其富含維生素A而優於生菜。西蘭花，原產於義大利，是一種常見的蔬菜，學名為甘藍的一種變種。它是一種二年生草本植物，葉子寬大，主莖頂端會形成一個肥大的花球，這個花球可以是綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
西蘭花不僅營養價值高，還具有多種健康益處。它含有豐富的維生素C和維生素K，以及大量的膳食纖維，有助於提高身體免疫力，促進腸胃健康。而生菜雖然也含有一定的維生素A，但其營養價值和健康益處相對較低。此外，西蘭花中還含有豐富的抗氧化劑，如硫化物，能夠幫助抵抗自由基，預防多種疾病。
生菜雖然口感清爽，適合生食或簡單調味，但它在維生素A含量上遠不及西蘭花。生菜主要富含水分和少量的維生素K，以及一些礦物質，如鉀和鈣，但它缺乏西蘭花中的其他關鍵營養素。
綜上所述，西蘭花在營養價值上明顯優於生菜。無論是從維生素A含量還是其他營養成分來看，西蘭花都是更好的選擇。當然，生菜和西蘭花都是健康的食物，可以根據個人口味和營養需求進行合理搭配食用。
值得注意的是，西蘭花需要經過適當的烹飪才能更好地吸收其營養成分。例如，蒸煮或微波加熱都可以幫助釋放西蘭花中的營養物質，使其更容易被人體吸收。
總的來說，西蘭花是一種營養價值高、口感豐富的蔬菜，值得我們在日常飲食中多加利用。當然，生菜也有其獨特的風味和營養價值，同樣值得我們關注。