義大利slitti是什麼

⑴ 黑巧克力該如何挑選呢

1. Criollo 品種是啥？有哪些選擇？巧克力是可可樹果實的加工產物，Criollo 是目前可可樹中約占 0.1% 的優質品種；Forastero 種植多產量大，但相對品質較低；Trinitario 則是前兩者的雜交品種。一般 Bean-To-Bar 的巧克力生產商，都會有 Criollo 品種製成的黑巧克力。而在這之中，首推義大利廠商 Domori 的產品。我吃過 Domori 的 Puertofino 、 Canoabo 、Puertoma 和 Javablond 四種 Criollo ，可可含量均在 70% 以上，前三種產自委內瑞拉，香味確實豐富，而後者，也是給我印象最深的，來自印尼，漿果香明顯，巧克力在上顎融化的時候，感覺像在吃一勺草莓果醬。另外瑞典的 AOC 獲獎常客 Akesson's 也是值得嘗試的選擇，他們在馬達加斯加西北部庄園種植的 Criollo 年產僅 2 噸可可生豆，對應的是這兩款 100% 和 75% 的排條裝黑巧克力。即便 AOC 的評獎規則有一定爭議，但這兩塊拿獎拿到手軟的產品實力無需質疑。紅色包裝的 100% 黑巧，有柔順的果香，同時帶一點淡淡的柑橘和莓果香氣。黑色包裝的 75% 黑巧更妙，果香淡了，堅果香則更明顯，而在剛拆封後品嘗時，可以在尾韻嘗到一絲煙草香味。

2. 委內瑞拉 Chuao 產區生長的 Criollo ，優質中的優質說到 Criollo 品種，最著名的產地是委內瑞拉的 Chuao 。 Chuao 是委內瑞拉的一個村落， Valrhona 曾經在這里種植極高品質的可可，90 年代 Amedei 想從 Valrhona 那裡買進可可不成，所以直接和 Chuao 村莊簽下壟斷協議達 7 年之久，也讓這一產區更增添了傳奇色彩。但是真正讓我驚艷的則是 Domori 的 Chuao 。說來 Domori 的 「Chuao」巧克力，產地在 San José （委內瑞拉，不是美國），距離 Chuao 有 80 公里的車程，但是 Domori 就是霸氣地直接把一部分從這里培育的 Criollo 品種巧克力命名為 Chuao ，而且賣得比任何真正從 Chuao 村出來的巧克力都更貴，聽起來是挺瘋狂的。而 Domori 的 70% 可可 Chuao，水果香其實沒有那麼重，突出的是甜感和順滑感。

⑵ 好吃的苦巧克力推薦

1. 義大利Amedei：該品牌獲得過超金獎，擁有全球壟斷的chuao和porcelana可可，雖然金獎的巧克力價格較高，性價比偏低，但是一次嘗試絕對值得。
2. 義大利Domori：與Amedei類似，Domori也提供高品質的巧克力，但價格較高，建議購買小片品嘗。
3. 美國Amano：Amano的巧克力以高品質著稱，尤其是馬達加斯加70%的黑巧克力以及倫敦金獎產品。
4. 法國Valrhona：曾經是巧克力行業的領導者，其產品值得一試。
5. 法國Bonnat：性價比高，擁有百年品牌歷史，可可層次感豐富。
6. 法國Pralus：性價比同樣高，特別推薦100%馬達加斯加Criollos可可種的巧克力。
7. 德國Coppeneur：德國知名品牌，性價比高，推薦100%厄瓜多種和65%牙買加種搭配牙買加藍山咖啡的巧克力。
8. 瑞士Beschle：瑞士的優質巧克力品牌。
9. 比利時Godiva：如果是為了送禮，這個品牌在國內知名度很高，但如果是自己食用，建議考慮其他選項，因為其價值更多體現在品牌上。
10. 義大利Slitti：推薦嘗試其厄瓜多種90%的巧克力。
11. 義大利Venchi：以其魚子醬黑巧克力聞名，適合追求獨特體驗的消費者。
12. 法國Michel Cluizel：性價比高的選擇。
13. 法國Henri Le Roux：推薦嘗試。
14. 奧地利Zotter：推薦雙塊裝玻利維亞種100%和90%的巧克力。
15. 比利時Leonidas：手工製作，保質期短，適合新鮮食用。
16. 法國Au Chat Bleu：手工巧克力，如果喜歡挑戰，可以嘗試100%的產品。
17. 中檔性價比：
- 瑞士Lindt：瑞士蓮，知名品牌。
- 比利時Cote d'Or：金象，受歡迎的選擇。
- 法國1848 Poulain：歷史悠久的品牌。
- 比利時café-tasse：推薦77%的產品。
18. 黑騎士Hachez：88%的產品可能過於清淡，但牛奶巧克力值得一試。
19. 對於黑巧克力愛好者，建議從65%以上的濃度開始嘗試，chuao和porcelana是稀有且價格高昂的選擇，Amedei以三倍價格獨家壟斷了這兩種頂級可可的產地。
20. 在中國，除了中檔品牌，上述大多數品牌都難以找到，但可以在淘寶上找到一些銷量好且價格合理的店鋪，如法國的petitebao和德國的hanbeckham88。