『壹』 義大利面的製作方法和配料
番茄牛肉醬義大利面
主料：義大利面100克 牛肉1塊 西紅柿2個 洋蔥1/4個 胡蘿卜半根
輔料：食鹽半小匙 味精少許 蒜2瓣 亨氏番茄醬2大匙 黃油15克 黑胡椒少許 羅勒少許
製作工藝：
1、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁
2、熱鍋用小火融化黃油，然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃
3、倒入牛肉末炒至斷生，倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下
4、加入番茄醬翻炒均勻
5、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精，用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
6、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可
7、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
紅醬鮮蝦義大利面
主料：圓直條意麵250克 蝦仁150克 圓火腿100克
輔料：西紅柿5個 洋蔥1個 大蒜4瓣 橄欖油4大匙(其中1大匙用來拌意麵) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 蘭姆酒50ML 月桂葉2片
調料： 糖1小匙 鹽2小匙(其中1小匙煮麵用) 生抽2小匙
製作工藝：
1、蝦仁去蝦線，並用一點點的白鬍椒粉和鹽、生粉腌上。圓火腿切片，洋蔥和大蒜剁碎
2、西紅柿燙去外皮後，用料理機打成泥待用
3、鍋中放入清水煮開後，放入鹽1茶匙，再將意麵根據包裝袋上提示的時間煮熟。一般8-10分鍾即可。撈出沖涼瀝干水分後，用1大匙橄欖油拌上，防止面條粘在一起
4、炒鍋中入油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至變軟，再加入西紅柿泥和番茄沙司拌炒1分鍾，加入蝦仁和火腿片，待蝦仁變色後，將剩餘的調味料全部加入，用中小火煮到湯汁濃稠，取出月桂葉，關火
5、將煮好的面條盛入盤中，淋上醬汁即可
『貳』 幾種義大利面的做法
幾種義大利面的做法
義大利面大家想必都知道，但是它有很多種做法，可能很多人就不太清楚了。下面就跟隨我一起來看看吧！
一、奶油(油食品)培根義大利面
培根意麵
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜(大蒜食品)末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。 如果不喜歡培根丁，也可以換成鹼鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。
二、蕃茄肉醬義大利面
番茄肉醬意麵
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。 4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。
三、蘑菇松茸義大利面
蘑菇松茸意麵
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、義大利面200克、牛油少許
做法： 1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。
四、蕃茄海鮮義大利面
海鮮意麵
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克。
做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。
五、經典義大利細面條
經典意麵
配料： 細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量， 大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法： 1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。 3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。 4.將1和3混和用丘比千島醬調制。
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