① 牛肉板面的配方是什麼
正宗太和牛肉板面
健康功效
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
花椒:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
鹵牛肉500克
干紅椒100克
辣椒粉100克
牛油300克
麵粉500克
生薑50克相剋食物
蔥30克相剋食物
八角5個
桂皮1塊
花椒40粒
鹽適量
味精適量相剋食物
鹼少許
雞蛋2個相剋食物
湯青菜適量
正宗太和牛肉板面（精簡家庭版)的做法
1.麵粉加兩雞蛋，適量鹽、鹼、水揉成稍硬點的面團，一定要揉透，用溫布蓋上，醋三十分鍾
2.把牛肉切成適口大小的丁
3.熱鍋小火化開牛油
4.小火炒香乾辣椒
5.再放進辣掓粉，炒香
6.加水換大火，同時放進拍扁的姜塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鍾，放入肉丁和轉小火燉二十分鍾，放進鹽和味精關火，湯汁就成了！
7.煮好後的樣子
8.面團用麵杖擀成1厘米厘的面餅，再切成寬1厘米左右的條。
9.撒些乾麵分開，一條條大至搓一下成柱形
10.手法熟練的一次可搓幾拫
11.搓好後碼放在一個方形托盤里，面條上下都撒些乾粉，最好用澱粉。然後用保鮮膜蓋嚴實，醒上1小時！
12.用小擀麵杖把粗面壞壓扁
13.擀好對折，右手鉤著中間，左手慢慢伸拉，使得寬面略長略薄一些
14.把一次吃的面條全拉齊
15.鍋中燒大半鍋水，大火，開後下面，煮三分鍾
16.撈到湯碗里，再焯一下湯菜
17..用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可
② 上海哪裡有牛肉板面
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至於料子， 淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點）， 然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里， 大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒�0�2。 安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥， 板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、 水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸， 長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。 滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。�0�2 做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭， 右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三， 噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。 三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次， 總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。�0�2 撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。 廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。 白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。�0�2 臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、 紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子， 各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸， 然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤， 牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊， 待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時， 必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。�0�2 臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取， 常年存放，不會變質。
③ 牛肉板面哪裡最正宗
說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪裡最正宗，那必然是安徽，安徽哪裡的正宗，那必然是太和。你們更喜歡哪個地方的口味呢。
牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那裡的牛肉板面，在麵粉的選擇，臊子的製作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關鍵就在於，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨特的作用和功效，經過師傅精挑細選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉 牛油 植物油 干紅辣椒 豆瓣醬 幾十味鹵味料 生命的源泉（水）等等 ，要想做一碗正宗的牛肉板面，那麼工序 食材 火候 手法 必須要精
要是說起做法，每個地方的口味不一樣，好不好吃精華就在於鹵料包的比例搭配，千萬不要再莫度上查找，因為你按照他的方法來是做不出你想想的味道。
牛肉板面，是我比較喜歡吃的一種麵食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會點上一份，可以加一個鹵蛋，豆乾，香腸，或者有的搞個鹵鴨腿，在配點冷盤，再來一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分寬面細面，我比較喜歡吃細面，但是有人說細面吃不出板面分勁道，是這樣的嗎？
④ 牛肉板面是安徽哪裡特色
牛肉板面，特點是有倆辣椒，整棵青菜，湯里很有料，要加鹵蛋，面很有力道，哥也相當喜歡吃。在北京想吃原為正宗的安徽牛肉板面的話，西南二環有一家在豐台區柳村路菜戶營西街向西800米；朝陽區女人街第三家賣牛肉板面的連鎖；通州區焦王莊
二道閘市場里也有賣牛肉板面；豐台醫院旁邊在正陽大街看丹村那，開業沒多久，我差不多就知道這么多。最後祝你早日吃上香噴噴火辣辣的安徽牛肉板面。
⑤ 我會牛肉板面在哪裡干此較賺錢
來三門峽吧，這里人很喜歡吃面，你說的板面要做的好吃啊，我吃過的
⑥ 哪裡的牛肉板面最正宗
安徽太和牛肉板面最正宗.
因為發源地就是安徽省阜陽市太和縣.謝謝！
⑦ 什麼才是正宗牛肉板面
正宗的牛肉，正宗的面條，正宗的師傅
⑧ 牛肉板面里的肉最後去哪了
牛肉板面里的肉，一般都是用來煮湯了，由於價格的不同，肉的用量也是不同的
⑨ 牛肉板面的配料25種都是什麼
25種配料包括：花椒、香葉、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、梔子、山奈、香砂、草果、木香、羅漢果、八角、一口盅，桂皮，草蔻，蓽撥，陳皮。
⑩ 牛肉板面配方中哪些是大料哪些是小料
牛肉板面香料配方丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陳皮、八角、大茴香、良姜、檳榔、桂皮、白芷、川椒、黨參、山葯、小茴香、黃芪、枸杞、草果仁、山奈、靈草、胡椒、香葉、香茅草等共計20餘種。所謂大料就是指八角。希望對你有用！