㈠ 義大利面怎麼煮
義大利面分好幾類
鮮面(國內可能沒有)
餃子餛飩類:義大利的餃子,陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的,估計國內一樣沒有。
乾麵條:
長面條,(按Barilla牌子編號,好像是按直徑算的)包括比較細的1號、3號面,正常的5號、7號面,比較粗的9號11號面,其中7號以上的面條中間是空心
短面條,標號更高的,都比較短,有不同的花型,比如螺旋狀,筆筒粗細的空心,蝴蝶型等。
因為國內最常見的就是乾麵條,就給你講一下怎麼煮乾麵條
具體時間長短以包裝盒上的標注為參考,具體時長視個人口味和面條粗細、形狀決定。
1.燒水,選你能找到的最大最高的一口鍋,燒一大鍋水(尤其是針對長面條)
水燒開之後,往水裡加一大把鹽,這樣面條口感更好,不容易粘,並且醬料里往往沒有多少鹽,鹹味也主要靠這些鹽了。
2.加入面,稍微攪拌,然後敞著蓋煮
如果是長面條,加面條的時候用兩只手垂直攥住,分別向反方向擰一下,然後把面條垂直放在鍋的正中間,面條會自動呈散射狀散開。盡快的,用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把面條輕輕彎折到水中,這樣面條熟得更均勻。
稍微攪拌,一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果面條包裝上沒有標明煮多久的話,你用叉子(或者隨便什麼工具)挑起來一根,看面條有沒有很自然的彎下去,如果已經彎得很自然了,就嘗嘗,看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候,就可以用漏勺或者什麼東西接著,然後倒掉水,面條就煮成了。
如果是ragù (肉醬面)就直接把面條裝盤,然後在上面澆上紅醬就好了
入股是其他醬,往往需要先混合好,再裝盤。
至於醬的做法這里附上經典的ragù
切碎洋蔥,在鍋里放油,最小火煎5分鍾(這樣洋蔥味道能出來,但是洋蔥不會糊)
加入豬肉牛肉混合肉餡(比例豬3牛7)
和洋蔥混合均勻後開中火
加入番茄醬(義大利的番茄醬,不要蘸薯條的那玩意)
如果沒有番茄醬,就把番茄切成丁,加進去,熬煮。
煮到略微粘稠(比炸醬面的醬稍微稀一點就行)
加一小點鹽,攪拌均勻,關火。
在上面撒上 義大利一種叫 basilico 的香草(中文名叫「羅勒」或者「九層塔」)實在不行不撒 也可以,問題不大。
ragù 就做好了
㈡ 義大利面怎麼煮
鹽水加熱煮開,放入義大利面,小火煮10分鍾,10分鍾後撈出瀝干水分,擠上番茄醬拌勻,完成。方法如下:
准備材料:義大利面 100克、番茄醬 少許、水 適量、食鹽 少許、食用油 少許。
1、第一步鍋里放入水和鹽,拌勻煮開。
注意事項:
加鹽一方面是為了讓面條有味道,另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。
㈢ 怎麼煮義大利面。
直接燒水.水開放面.家裡如果有火腿腸的話切成丁放進去.有橄欖油放兩茶匙.放一勺鹽.有番茄的話切成四塊放進去.跟平常煮麵一樣.你家的是長面還是通心粉啊....
㈣ 煮義大利面最簡單的方法
義大利面加鹽加油煮熟(鹽按自己口味,油加一點點就夠),盛在盤子里。
另找一炒鍋(平底鍋之類的),加一點點油,(按個人口味可以加少許花椒粉調味,也可以加些別的調料),蔥(小蔥,切得細一點),蕃茄醬,鹽,煮一小會(三分鍾左右吧),出鍋,淋在面上。
最後在上面撒上碎乳酪,完工。
吃的時候拌一下就行。
不過偶自己燒的時候是不怎麼加乳酪的,很多時候都是加了肉餡、香菇之類的東西在調料里邊,這是按個人的口味來的。不過這都是自己家的燒法,正式的還是得有點乳酪。
㈤ 義大利面該怎麼煮
按照中國煮麵條的習慣是水燒開了下面條,這樣不至於面條成稠狀,但是義大利面與中國面條相比有勁道。那麼,義大利面冷水還是熱水煮?
義大利面是冷水煮嗎:
開水下面,約10分鍾,時不時攪拌防止沾鍋,期間分兩次加入少量的冷水,這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里,這叫「過冷河」,經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。
義大利面怎麼煮好吃:
1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4.加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後,把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面,就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)煮義大利面時,水一定要是持續沸騰的狀態哦
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。
8.時間到了,就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利面,把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後,用濾網過濾。
很多人都很喜歡吃義大利面,面的味道嚼勁口感上佳,而且做法也十分簡單。那麼義大利面冷水還是熱水煮?
煮義大利面的注意事項:
◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連 。
◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連。
◎做好的醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好。
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㈥ 義大利面怎麼煮容易熟
1.煮義大利面水一定要多,所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4.加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。
(煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。
而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後,把義大利面放入鍋中。
如果煮的是長型的義大利面,就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
煮義大利面時,水一定要是持續沸騰的狀態哦
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。
例如,包裝紙上寫的烹煮時間是10分鍾,而我們煮的是:
涼義大利面:
10分鍾
完成後,淋上醬汁:
9分鍾
完成後,加入准備好的醬汁鍋中再煮1分鍾:
8分鍾
這次示範的義大利面標示的烹煮時間是13分鍾
8.時間到了,就要測試義大利面的軟硬程度。
從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。
把面條倒入預先准備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利面,把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。
待面條降溫後,用濾網過濾。
㈦ 最簡單的義大利面怎麼煮啊
一、義大利蛤蜊面
原料:
蛤蜊300克、洋蔥、大蒜、奶油、辣油、香菜末。使用面類:義大利肉醬面。
做法:
1.蛤蜊泡鹽水半小時以上,使其吐沙干凈。
2.洋蔥、大蒜切末。
3.面條用熱水泡開備用。洋蔥末、蒜末入奶油鍋爆香,加入蛤蜊、少許辣油,炒至蛤蜊開口,最後加入面條和調味料略炒,盛起時倒些香菜末增添香氣即可。
二、串肉義大利面
原料:
牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
做法:
1、鮮香菇用刀劃花紋後,用1大匙牛油煎黃,撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊,撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。
三、義大利細面條
原料:
細面條480g,香腸65g,茄子80g,西紅柿65g,柿子椒30g,豆角330g,蔥頭65g,色拉油適量。
做法:
1.把面條煮熟,西紅柿切成塊,焯好的豆角切成3cm長。
2.茄子、柿子椒,切成片,蔥頭切細絲,大蒜切碎,香腸切成斜塊。
3.鍋中放油加熱,把2倒入鍋中炒。
4.將1和3混和用丘比千島醬調制。
四、西紅柿醬汁義大利面
原料:
義大利面200克,大蒜1瓣,洋蔥半個,西紅柿2個,橄欖油2大勺,鹽、胡椒適量。
做法:
1、准備原料_將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後,同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁,再將其放入過濾網中,除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後,加入鹽和幾滴橄欖油,然後立刻將義大利面放入鍋中,煮到軟硬適中的程度。
3、准備醬汁_將橄欖油倒入平底鍋,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿將蒜炒焦。然後放入洋蔥,炒至微微變色,再將西紅柿丁倒入鍋中。
4、裝盤.待西紅柿炒熱後,將煮好的義大利面倒入鍋中,撒上鹽和胡椒,攪拌均勻裝盤。
五、野菇燴義大利面
原料:
義大利面100g、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法:
1. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
2. 蕃茄用熱水氽燙一下,去皮,切丁備用。
3. 取一平底鍋,加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜,加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒,最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
青醬義大利面
材料A:羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100~120CC、鹽少許、椒少許。
材料B:義大利面100g、蕃茄丁適量、松子(烤過)50g、帕馬善起司粉50g。
作法:
1. 大蒜剝去外皮備用。
2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀,倒入碗盆中,再加入40g的帕馬善起司粉拌勻,作成青醬備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,再放入義大利面煮熟後撈起裝盤,馬上加入作法1的青醬(用量依個人喜好)和面一起拌勻。
4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。
秘訣:起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻,否則若一起倒入果汁機打,會產生有沉澱物分離的狀況;青醬有多餘的可放入冷藏,約可保存1個月。
椰蝦螺旋面
材料:螺旋面(Fusilli)100g、鮮蝦3條、花椰菜5~6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法:
1. 花椰菜洗凈;鮮蝦剝殼、去腸泥並洗凈備用。
2. 取一小型鍋煮水至滾沸,放入作法1的花椰菜氽燙約2分鍾後撈起,泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,再放入面煮至八分熟後撈起,拌適量橄欖油備用。
4. 取一平底鍋,加入適量的橄欖油,爆香碎洋蔥及碎大蒜,放入作法1的鮮蝦,加白酒拌炒一下,再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒,最後放入作法3的面拌炒後,加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣:燙花椰菜時水一定要沸,溫度才會夠,燙出來的色澤才會翠綠,而過冰水是使其口感較脆 !
鮪魚蔬菜蝴蝶面
材料:蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄1/3隻、黃色結瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法:
1. 蘆筍洗凈,切絲;黃色結瓜削去外皮,洗凈,切絲;鮪魚切成小方塊備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,再放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
3. 熱鍋,加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜,放入作法1的材料拌炒,加少許白酒,再放入作法2的面一起拌炒,最後加鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣:若在煮麵時不先加入1匙鹽,吃時會外面有味道而已,嚼到裡面就沒味道了。
㈧ 義大利面怎麼煮
1、先煮麵條
鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可
加蓋子煮8分鍾
2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用
㈨ 煮義大利面的具體步驟是怎樣的
鍋里放水和鹽煮沸,放入義大利面煮8分鍾,撈出瀝干,加入油和番茄醬拌勻,這樣煮義大利面就完成了,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:意麵 100克、番茄醬 適量、水 適量、食鹽 適量、食用油 適量。
1、鍋里倒入適量的水煮沸後,加入食鹽。
注意事項:
加鹽一方面是為了讓面條有味道,另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。