㈠ 在家怎麼做番茄肉醬義大利面
下面給大家分享一道色澤誘人,非常有食慾的簡單義大利面做法。
5,加入適量鹽,黑胡椒粉,番茄醬拌均,再加入適量的水。
6,大火燒開,小火燜煮。
7,煮到湯汁變濃稠,即可關火。
8,淋在義大利面上,吃時拌均勻就能吃了,非常美味的番茄肉醬義大利面就做好了。
㈡ 正宗肉醬義大利面怎麼做
材料
意麵200克,鹽,橄欖油,番茄肉醬
做法
01.取一大鍋子,放入水,鹽,橄欖油(其它植物油也可)
02.等鍋內水煮開後,放入意麵.
03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鍾.
04.煮麵的時侯准備一盆涼開水,放入冰塊.
05.將煮好的面取出用涼水沖涼後,放入冰水中浸泡十五分鍾.取出瀝干凈水份,後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起.
06.拌上煮好的肉醬,(灑上芝士粉)就可以吃了.
小訣竅
番茄肉醬的製作方法:
01.三分肥七分瘦的豬肉糜,(我都是自己手工刀剁,這樣肉不會太碎,口感好些),新鮮蕃茄,
洋蔥碎,大蒜碎,(調味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄醬)
02.鍋內冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香.
03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄醬(至肉醬變紅色)水,蓋上鍋蓋,煮至水大開後煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼後放入冰箱冷凍室,第二次吃的時侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內叮熱即可.
煮意麵要注意的事項:
1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味義大利面,首先鍋子的選擇就非常重要,以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。
2.煮麵的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入,面放進去時要呈扇形投入鍋內,並在水中加入一小匙鹽及橄欖油,加鹽的目的在於使面條有味道並且可使面條緊縮有彈性。
3.面條煮熟後要立即撈起用冷水沖涼,面條會Q又有嚼勁,瀝干水分後用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。(夏天吃冷麵,必須比熱食時多煮2分鍾,讓面條全熟,然後立即撈起泡在加了冰塊的冰水中,防止面條繼續軟化,才能吃到有嚼勁的面條)
4.而且冷食的面條除了瀝干水分,以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。