越南糯米怎麼包

A. 求糯米包的製作方法

韓味糯米包 原料: 糯米餡：糯米、香菇、臘腸、韓味飽飯醬、黑胡椒。
麵皮：麵粉、雞收、熱水。操作: 一、糯米餡 1、2、糯米提前浸泡30分鍾，香菇泡軟切小丁，臘腸切小丁。3、4、將糯米蒸熟，趁熱倒入香菇和臘腸丁，飽飯醬拌勻，蓋上蓋用余溫再燜2分鍾，盛出稍晾涼，撒入黑胡椒粉（是好是隔水蒸糯米，糯米蒸出來比較乾爽，粒粒分明，我用的電飯煲煮熟的，水量要比平時煮飯稍少點，以免煮出來的糯米成爛泥）。二、麵皮：5、6、麵粉分成兩份，一份麵粉中加入1個雞蛋，和成鬆散面團，如果雞蛋和不成面團，可適量加少許冷水，如果雞蛋多了再加少許麵粉（傻媳婦和面）。7、8、另一份麵粉中，倒入熱水，邊倒邊用筷子劃麵粉，拌成鬆散面團，待面團冷卻後將兩份面團倒在一起（以劃圈的方式倒入熱水，要不停和面團，要快）。9、10、將兩份麵粉揉勻，形成大面團，蓋上保鮮膜，醒20分鍾（這樣算不算「三光」呢，面團比較濕，不用刻意用力，麵粉才不易粘手）。11、將醒好的面團，反復揉搓，整成長條形（請麵食高手們忽略我這整的面團，俺實在盡力了）。12、13、將面團分割成等份的小劑子，再把小劑子整形成圓柱形，再按壓成小餅。14、一手拇指捏著面餅，一手用擀麵杖頭部擀壓面餅，擀成中間厚，邊薄的荷葉邊（其它的小面餅可用濕布或保鮮膜蓋著，以免吹乾麵皮，我做的時候正對著風口，做了兩個才想起來，還是沒經驗啊）。15、16、放入適量糯米餡，向上收口，用虎口收緊，再把麵皮邊整舒展，形成燒麥樣。17、大火燒開蒸鍋中的水，等水開熱氣上來後放入糯米包，在上面撒些水，蒸10分鍾即可（撒水是為了增加麵皮濕度，防蒸出來的麵皮干硬）。

B. 糯米包，糯米包怎樣做才好吃

• 步驟

• 

  7.全包好蒸鍋蒸半小時

• 8.完成

C. 我們吃的粽子是三角形的，而越南的粽子方方正正，這種包法有什麼講究

越南，歷史悠久，是個一具有兩千多年歷史的國家，其中北部地區長時間為我國領土或藩屬國，兩國在風土人情、生活習俗、傳統節日上有許多的共同之處。如越南民間使用農歷紀年，春節是越南民間最盛大的節日，傳統節日會舉辦廟會，廟會上會有寫對聯、猜燈謎、舞獅舞龍等活動。

今天的越南，最常見的就是方形的粽子。究其原因是方形粽子製作起來比較方便，圓形的粽子的原料是糯米，還需要再次加工，製作繁瑣，通常只有在辦婚禮、或者祭拜時，要求好事成雙，才會同時製作方、圓兩種粽子。按照越南人的傳統，春節前幾天，全家人圍坐在火紅紅的粽子鍋旁，重溫古老的傳說，一起跨年守歲。

D. 越南用糯米包裹雞肉做成圓球的一道菜叫什麼，怎麼做

主料

雞腿2隻

糯米1杯

輔料
胡蘿卜
1/4根
麵粉
適量
調料
食鹽
1/4小匙
醬油
1大匙
澱粉
適量
白糖
1/4小匙
胡椒粉
少許
五香粉
1/8小匙
水
2大匙
植物油
適量
糯米雞肉卷的做法
1.糯米洗凈，泡水約30分鍾，放入蒸籠內大火蒸熟做成糯米飯
2.胡蘿卜用工具擦成細絲備用
3.取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿卜絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯
4.雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，並用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯
5.處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鍾，再撒點干澱粉並鋪上攪拌好的油飯，捲成筒狀

6.取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鍾左右
7.將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上乾麵粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤

E. 越南糯米皮

1. 初步料理：
1.香蕉去皮，放入水盆，加少許鹽，大概兩個小時後撈出來，放入冰箱（這樣香蕉才不會變黑和不會歰歰）
2.一碗椰汁+20g糖+極少許鹽巴拌勻
3.糯米泡一晚後，倒入盆器，倒水剛滿糯米面積，蒸半個小時。取出，把（2）倒入糯米，拌勻後再蒸半個小時，放涼。
4.芭蕉葉洗干凈，擦乾，剪出比香蕉長2cm
5.青蔥切碎,裝入陶碗，用少許油燒熱後快速倒入碗內，放涼。剩下的椰汁罐頭小火煮，微微滾後，用鈦白粉加入少許水導入勾芡，關火，把剛才的油蔥倒入椰汁拌勻

6. 把糯米鋪在芭蕉葉上，放上香蕉

7. 像做壽司一樣把糯米團壓緊

8. 修飾兩頭

9. 放上烤架烤5分鍾（不要用烤箱，用碳烤會比較香）

10. 像這樣焦焦就可以了

11. 切小塊，撒上花生，淋上椰汁，

F. 如何包糯米團

你是想問粽子怎麼包么？

肉粽做法和准備：
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1 小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約 20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子准備和做法：
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖
1、糯米洗凈後泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）

綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5 個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。

G. 越南綠豆糯米飯怎麼做

主料
糯米一斤
綠豆半斤

方法/步驟

1
把糯米用水洗幾次，把它洗干凈，用水泡著

2
把綠豆提前洗干凈，用水泡兩個小時

3
在鍋里放水，等水開了之後，把白糖放進去

4
白糖溶了之後，再把糯米 和綠豆放進去，用鍋鏟攪拌均勻

5
把鍋蓋蓋 上 煮，等綠豆煮得爆開時，那就證明已經熟了

H. 越南紅色糯米飯做法

材料
夏卷原料：
中等大小的蝦仁，越南米粉，越南米紙，薄荷（mint），香菜（cilantro）
醬料：
花生醬，海鮮醬
做法
1.越南米粉按照包裝上的說明煮熟，過涼水1-2分鍾至徹底冷卻，瀝干。
2.蝦仁開水煮熟，瀝干。
3.薄荷摘下葉片，洗凈瀝干，比較大的葉片撕成小塊。香菜只取比較嫩的莖葉部分，洗
凈瀝干。
4.取一張米紙，在溫水中浸沒4，5秒，取出放在扁平的大盤子里，如附圖所示，米紙上
部並排放上3個蝦仁（頂上注意留空隙），下部放上適量米粉和香菜，薄荷。
5.把左右兩邊的米紙往中間折過來，然後由下至上捲起即可。
6.蘸醬的製作：2大勺花生醬加1大勺水調勻，小火加熱，一邊攪拌一邊加入適量海鮮醬
，攪拌均勻至合適的濃稠度即可。

I. 越南糯米包整隻雞的做法

糯米雞做法
糯米和蝦米洗干凈，一起浸泡2小時以上，雞腿斬成雞塊，鹽，料酒，醬油和澱粉腌制30分鍾以上，鹹蛋蒸熟，切塊待用。冬菇浸泡後切絲，待用。荷葉沖洗一下，入沸水中焯燙下後撈出，過涼水洗干凈待用。新鮮蝦仁用鹽，胡椒粉，料酒和澱粉拌勻，放入炒鍋中爆炒片刻，盛出待用。雞腿斬出雞塊，加入鹽，料酒，醬油和澱粉腌制30分鍾以上。炒鍋放入少許食用油，炒香薑片後放入腌制好的雞塊,爆炒片刻，盛出待用。

2
把浸泡過的干蝦米和冬菇條炒香。把浸泡過的糯米和水一起放在炒鍋中，不斷翻炒直至糯米中幾乎沒有水分，加入炒鍋的冬菇條和蝦米，翻炒均勻，加入蚝油拌勻；把焯燙過的荷葉放在一個小盒子里，放一層薄薄的糯米，再放上雞塊，蝦仁和鹹蛋塊，最後鋪上一層糯米，用荷葉包裹好，放在蒸鍋中，用中小火蒸熟。

3
廣州人喜歡飲早茶，早茶的點心種類繁多：蝦餃，燒賣，叉燒包等等，糯米雞是廣東傳統名點，也是粵式飲茶必備的點心，一直深受食客的歡迎。糯米雞的製法是用荷葉包著糯米，中間放雞塊，蝦仁，蝦干，鹹蛋黃，冬菇等等鮮美的材料，蒸熟的糯米雞，荷葉清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，非常有粵式獨特風味！
4
傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的「珍珠雞」。

5
做糯米雞的糯米要先浸泡，浸泡2小時以上，讓糯米吸收充足的水分。糯米雞要更香口，可以把浸泡過的糯米炒片刻，炒過的糯米更易蒸熟，又更加可口！
6
在糯米雞里加入適量的蝦米更鮮美！