A. 球參的八種家常做法
材料：鮑魚干（8個）、水發球參（3個）、雞塊（半隻）
配料：水發香菇（幾朵）、紅蔥頭、薑片、黃酒、高湯（各適量）
調味汁：蚝油（兩勺），生抽（兩勺），老抽（一勺），食鹽和胡椒粉（少量），純凈水（半碗），調勻。
做法：
一、發
1）鮑魚干登場。
2）洗凈入冰箱泡發3天。
3）泡發好的鮑魚。
4）與干鮑比較。
二、煲
1）去黑點，切花刀，與排骨同煲2小時，即為高湯。
2）煲好的鮑魚。
三、燜
1）水發海參切片與其它材料集合。
2）小紅鍋中火加油煸香紅蔥頭和薑片。
3）香菇過油，盛出備用。
4）煸香雞塊，翻面再煸。
5）倒入黃酒，加入香菇翻炒。
6）倒入調味汁拌勻。
7）加進球參翻炒。
8）加入鮑魚翻炒。
9）加入高湯至適量。
10）翻拌均勻。
11）煮至沸騰，轉文火燜1小時左右，最後留汁即可。
12）鮮掉舌頭的鮑魚海參燜雞出鍋了。
小貼士：
1）鮑魚乾的處理三步曲：一發二煲三燜。
2）汁液多一點，拌飯非常美味。
杏鮑菇燜海參的做法步驟
准備好食材，球參是發好的，杏鮑菇去蒂開半斜切，胡蘿卜同樣開半斜切。
配菜跟調料，蝦米跟香菇提前泡發，香菇一個切四份，蔥白切段，蒜頭去除外衣切下頭尾，辣椒斜切，五花肉切片。
海參先切條再切菱形狀，商販自己發的海參還不錯。
熱鍋加油先爆香五花肉。
五花肉爆香後撇一邊，再加入香菇蝦米蒜頭下去爆香，這里油少的話要再加入。
配菜爆香後就加入胡蘿卜杏鮑菇少許蔥白下去翻炒兩分鍾左右。
杏鮑菇翻炒兩分鍾左右後加入海參，繼續翻炒兩三分鍾。
加開水至淹過食材，有骨湯更好，調料加入，生抽適量。
加蓋轉中小火燜，燜至湯汁收濃，這里可以來上少許澱粉水勾下芡。
B. 球參是海參嗎
球參是海參的一種。
常用海參品種介紹：
海參可以分為兩大類：一類是光參(禿參)，像大烏參、靴參、豬仔參、灰海參等，品質稍差，灰味較重；另一類是刺參，如遼參、婆參、梅花參等，品質較好。
球參：產於印度海域，身體短短的呈球圓形，帶黑色，口感爽滑，適宜於炒、釀等烹調方法。干品以純干、參體鼓壯、肉質肥厚堅實、質脆、無皺褶、刀口整齊者為優。球參漲發率不高，一般500克干品經過漲發只能得到2250克水參。
巴西四方參：產於南美海域，黃褐色，體形粗長，截面呈四方形，其刺短而不規則，分成4排，分別位於長方體的四條棱上。以純干、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整者為優，但是這種海參口感發澀，灰味較重，所以很少用於烹調，故價格便宜。
北海雜參：產於北海海域，形似南海海參，但漲發率極低，每500克干參經漲發後僅能得到2000克水參，另外北海雜參含灰質較厚，所以灰味濃重，口感帶澀味，品質較差。
俄羅斯遼參：產於俄羅斯沿海海域，身形較長、黑中帶紅，在漲發後紅色更明顯，身上刺無規則地分布於身體兩側。干品以純干、味淡、參挺、體表完整者為上品。這種海參質地爽嫩，漲發率高，一般每500克干品經漲發後可達3750克左右，適用於所有烹調方法。
南海雜參：產於南海的東沙、南沙、西沙群島，體形長,呈黑褐色,只有兩排刺。其外形不規則，比較難看,這是因為海參所在海域海水較淺,所受壓力小,令其身較薄,在干制時就容易走樣。也是因為這個原因，其價格較便宜，但品質其實很好,口感爽脆,海參原味充足,適合於多種製法。干品以純干、味淡、體表完整、含雜質少者為優,漲發率高,每500克干品可漲發水參3500克。
竹參：產於東南亞海域，身體較薄，呈褐色，質地不佳，成色不高，灰味重、口味爽，因此價格低廉，適宜於炒、煲仔菜等較廉價的菜餚。干品以純干、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整者為優。竹參漲發率不高，一般每500克干參可漲發水參2250-2550克。
烏丸參：產於南非海域，色澤烏黑，體形長橢圓。烏丸參漲發率不高，每500克干品經過漲發後可得到水參2250克左右。烏丸參體裡面的雜質也多，而且口感爽而帶灰味，品質不佳，所以價格較低，適合於炒、裹脆漿炸等烹制方法。一般在選擇干品時以純干、參體完整、雜質少者為優。
烏乳參：又稱烏圓參、烏尼參、黑尼參、大烏參、大烏、烏參，亦稱豬婆參，世界各地海域均有出產。干品以參體鼓壯、肉質肥厚堅實、質脆、無皺褶、刀口整齊、體內外無殘痕者為優。烏乳參漲發率高，每500克干參經水發可出水參2750克。烏乳參刺長在身側,體形長、粗、大，呈灰褐色，口感軟滑，適宜扒、燉、扣等法。按重量計,其價格不算高,但按條數計就絕不便宜。
加拿大海參：產於北極海域，外形與品質都與俄羅斯遼參相近，但漲發後呈赤黑色，其漲發率高，每500克干品漲發後約能達到3800克，而且這種海參本身無灰味，口感也爽而嫩滑，是一種品質較好的海參品種。另外，這種海參價格較便宜，因此也有人用加拿大海參干品冒充俄羅斯遼參。其干品以純干、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整、刀口處肉緊並無外翻者為優。
梅花參：又稱鳳梨參、海花，產於我國南海東沙、西沙群島和海南島等海域。梅花參其實是婆參的變種，與婆參一樣各地海域均有出產，但海域不同，海參的色澤與品質都有區別，如南海地帶的梅花參是黑色的，漲發率較低，體形較大；太平洋海域的梅花參則稍呈紅色，漲發率較高，因而稍貴。梅花參除了身體兩側帶刺外，全身也帶梅花狀的刺，尤以黑色的梅花參的刺梅花形狀更為明顯，但至於口感都是與婆參相似。干品呈長筒形，腹部開膛，體表有許多梅花形肉刺,體表呈黑色或深褐色。一般按個體重量分：大的每隻重150克，中的每隻75克，小的每隻35克，干品以參體完整、肉質厚實、刺堅挺、刀口整齊、腹壁平整無殘缺者為優。經水發，每500克干參出水參2500克。
象牙參：產於世界各地的淺水海域，身體呈灰褐色，個體大，體形橫向分成一節一節又略帶點彎曲，類似象牙的形狀。象牙參漲發率低，每500克干品經漲發後才能得到水參2300克左右。象牙參本身灰層厚，所以灰味較重，口感發澀，因此價格低廉，目前是最便宜的海參，較適宜切絲、切丁做冷盤。
北海道海參：產於日本北方四島海域，可謂最好的海參，因此價格也最貴。干貨通體呈黃褐色，大小均勻，形似桑蠶，身上刺少，都均勻地排列在身體下方兩側，以純干、味淡、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整者為上品。北海道海參漲發率高，一般500克干品可出水參3500-3800克，其口感爽脆、嫩滑，適合於多種烹調方法。
C. 球參怎樣泡法
1、暖瓶發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡24－48小時後，剪開、清理內臟及泥沙，清洗干凈。（30－50頭／500克的北極海參，在4磅暖瓶中，每次放2－3個，8磅的暖瓶中，放過4－6個；80－120頭／500克的北極海參，在4磅暖瓶中，每次放6－8個，8磅的暖瓶中，放過12－16個。北極海參在經過涼水浸泡後，會吸入很多涼水，如果放入暖水瓶中的海參太多，暖瓶中的水就會變成涼水，就發不出來了。）
②發制：將海參置於滾燙的暖水瓶中，放置15－24小時，發好的揀出，較硬的繼續發制5－10小時即可。
③保存：置冰水中24小時可繼續漲發，發制好的海參可以在冰水中保存3－5天。
2、電飯鍋（煲）發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡24－48小時後，剪開、清理內臟及泥沙，清洗干凈。
②發制：將海參放入鍋內，把水燒開，置保溫檔10－20小時，發好的揀出，較硬的繼續發制1－6小時即可。
③保存：置冰水中24小時可繼續漲發。聖朗海參
3、高壓鍋發製法：
①浸泡：將海參置於自來水中，浸泡3-4小時後，清洗干凈。
②發制：將海參放入鍋內加熱，開鍋後煮10-15分鍾，自然冷卻，剪開、清理內臟及泥沙，撈出發好的，置冰水中6-12小時。
③發制：換一鍋清水，再將海參放入鍋內加熱，開鍋後煮10-15分鍾，自然冷卻，10-12小時後的，開蓋取出。
④保存：置冰水中24小時可繼續漲發，發制好的海參可以在冰水中保存3－5天。
暖瓶發製法省電省火，但發制量小；電飯鍋（煲）發製法省時量大，但需要通過實踐才能把握好；高壓鍋發製法容易把握海參發制進度，但費火。請您根據自己的需要和熟練程度進行選擇。
D. 球參怎樣泡能達到5倍以上
球參先弄濕，刷洗一下，然後煮10分鍾，然後等水變涼了，把球參和水一起放進冰箱保鮮48個小時。
E. 球參和海參的營養價值一樣嗎
1、球參和其他海參的形態不同。球參較為圓潤，身體短短的呈球圓形，帶黑色，而普通海參形態為長條形，色暗，多肉刺。
2、球參和其他海參的產地不同。球參產於印度海域，海參廣布於世界各海洋中，中國南海沿岸種類較多。
3、球參漲發率不高，一般500克干品經過漲發只能得到2250克水參。口感爽滑，適宜於炒、釀等烹調方法。
4、相對於其他海參來說，球參的產量更高，且印尼當地人很少食用，銷量不多，所以價格相對便宜。
5、球參也是海參的一種，營養價值差別不大。海參性溫，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
(5)越南球參一般泡發率是多少擴展閱讀：
海參的功效和作用
降血糖、降血脂，預防心血管疾病。海參含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。
延緩衰老。海參中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海參會讓您煥發青春，延年益壽。
增強機體免疫力。因為海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用；同時海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能。
海參的選購和保存方法
海參的選購：海參多為干製品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。
海參的存儲：將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。
F. 越南球參的產地在哪呢
凡不是24K金(99.99%),都有摻點銅的成分.如18K金,就是75%的金和25%的銅或銀的合金.
G. 球參泡起來有多大
球參泡起來有直徑7厘米那麼大。
干球參是可以吸水脹大的。
球參的泡發和海參相同，把內臟清理干凈，燒熟後，可以使用，但注意，海鮮過敏者不可使用。
H. 海參怎麼做既好吃又營養
海參是滋補性溫類食品，做菜和熬粥都可以。只是要起到好的營養作用，還得是野生的海參。即食海參的作用要小很多，養殖的那種更不要吃，人工喂養添加劑和飼料已經完全不是滋補品了。給你推薦些食譜吧
1：小米海參粥
料：泡發好的海參、小米、蔥姜、調味品。
1、鍋中放水，水開後放入洗好的小米， 大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮5分鍾， 最後放胡椒粉和蔥花調味。
2：蜂蜜海參：
做法：做法：每天早上將海參蒸熟，搭配適量蜂蜜蘸著吃。
海參蘸蜂蜜一起吃是一種比較流行的吃法了，這種吃法能夠最大程度的保留海參的營養價值不流失，容易操作，海參和蜂蜜同食，還有美容養顏的功效這種吃法最有利於時間不充裕的人
3：海參蒸蛋：
做法：將海參和少量木耳一同切碎，放入已經攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，可以依據個人口味加入少許蜂蜜，海參雞蛋羹的滋陰養血效果非常好，女性食用相當不錯哦。
這個之前在朋友圈裡也分享過，即營養又簡單美味
4：海參粥
海參粥作為營養早餐非常適合，在做海參粥之前，我們要先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，可以根據個人口味加入少量的鹽和糖調味，再加入少許的姜絲，接著熬5分鍾之後就可以出鍋啦。這種做法即保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用，海參柔軟容易消化吸收， 也不會傷胃。
5：涼拌海參：
清淡爽口的海參是非常受歡迎的，將發制好的海參用涼水清洗干凈，切成薄片或丁條，再加入適量鹽、糖、味精、蒜泥和香菜一同拌勻即可，一道清淡爽口、柔脆滑嫩的涼拌菜是盛夏的美味。
6：海參花膠滋補湯
沒有任何技巧,先熬雞湯,在把海參花膠紅棗一起放入小火熬30分鍾（最低30分鍾,越久越入味）枸杞最後放.煲好後可加點鹽調味,雞精就不用了.湯雖然看起來很油,喝起來完全不會的
7：海參蝦仁干貝粥的做法
准備好主料：海參、蝦仁、干貝，先煮米，加適量水煮30分鍾，把主料切丁，粥好後加入主料和姜絲，煮5分鍾即可，最後撒入蔥花和鹽
8:簡單版紅燒海參
主料：海參：4隻 ，紅綠椒各1個，蔥白2根，水澱粉少放
1. 油熱後，下椒條爆炒，2.然後把切好的海參入鍋繼續翻炒，3.加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可
9：清湯海參
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜 洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
10：海參木耳燒豆腐。
保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素
的補充，經常吃些有益於眼睛的食品。
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
11. 海參燜筍雞。
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蚝油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌製片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鍾，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
12. 木耳海參湯。
主料：水發海參。
輔料：木耳、銀耳、黃瓜。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放
入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
特點：養陰潤燥、鮮咸營養。
紅棗海參燉雞湯
有別於在爐火上滾煮，蒸燉的湯頭特別清醇鮮美。海參高蛋白質，低脂肪，低膽固醇，膠質豐富，與干貝、紅棗、枸杞、及全雞在蒸爐以100度燉煮萃出精華，且兩小時過程完全無須加水或顧火，十分方便。是非常適合女性補血養顏，長輩補氣的養生燉湯。
准備材料。干貝用半碗水泡軟。枸杞及紅棗洗凈。母雞胸腔里的內臟組織要徹底清干凈。
2. 海參對半剖開，去腸子，洗凈。3. 蒸盤放進海參及青蔥段。4. 進蒸爐以90度煮3分鍾川燙海參。海參取出備用。
所有材料放進湯鍋，泡干貝水也一同倒進湯鍋。鍋子注水至蓋滿全雞。
6. 湯鍋不加蓋子，進蒸爐以100度燉煮2小時。
7. 2小時後將湯鍋取出。浮在表面滿滿的紅棗及枸杞，充滿新年的喜氣！
8. 干貝的鮮、紅棗枸杞的甜、與全雞的精華溶合，味道濃郁，不用加鹽巴便非常夠味！料多又養生的雞湯，小孩跟長輩皆適合！
海參蛋花湯
海參無需解凍直接切小片片，小蔥切花花，打一個雞蛋蛋攪勻備用，鍋內放水水燒開，放入海參參煮一分鍾，倒入雞蛋蛋攪成蛋花狀，撒入蔥花花攪出香味，放適量鹽鹽調味，最後滴一滴香油油提味兒即可
海參燜土雞（降血糖）
1.球參飛水切片2.土雞切塊備用
3.熱鍋熱油下土雞，煸出香味，放入少許姜，大蔥炒香（將大蔥撿出來，也可以先炒大蔥）
4.待土雞兩面金黃了就放入足夠溫水，農家雞水一定要放夠，不然水燜幹了，雞還沒熟
5.待雞六成熟的時候放入海參，繼續燜6.收汁，下鹽，生抽調味，起鍋撒點蔥碎（可以省略）