越南熏肉怎麼做

『壹』 熏肉怎麼做的

主料：五花肉1500g

輔料：花椒30粒、八角6顆、白鬍椒粉5g、蔥2顆、薑片10片、帶皮大蒜10顆、鹽50g、料酒15ml、砂糖2湯匙

1、五花肉切大塊兒溫水洗凈。

『貳』 熏肉怎麼做的

製作熏肉，需要准備的材料包括有：帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。

一、將帶皮豬後腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。

『叄』 熏肉怎麼做著吃

1 熏肉吃起來味道鮮美，做法比較簡單。將豬肋條肉修成一定規格的長方形，洗凈後，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時，冬季約4小時)，取出後洗凈，用潔布吸干水，然後用鐵叉平叉入肉內，然後將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦後離火，抽去鐵叉，浸入清水內泡約10分鍾，待肉皮回軟後取出，用刀颳去焦皮部分，再用清水洗凈。

2 注意巡考的時候一定要注意火候，取砂鍋一隻，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、薑片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮等蓋蓋，放在大火上煮滾後，移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁。將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內，架上鐵絲絡，絡上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鍾。視鍋內冒出濃煙時離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油塗擦肉皮，然後斜切成8片(刀距約2．2厘米)，再從中間切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長腰盤中間，同時將砂鍋內松子仁撈出，擺放在肉皮上。

3 熏肉做法簡單實用界面也比較廣泛，在熏肉改刀的同時，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可豬肉加調料，並配以丁香、肉桂等中葯飲片，經浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色澤金黃，精細熟爛，香味濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，不易腐變。另以熏肉片湯浮油拌入調料和面，烙成油酥薄餅，外酥里嫩，層薄如紙，油香濃郁，與熏肉佐蔥絲、面醬配套使用味道更好。

『肆』 熏肉怎麼做好吃 好吃正宗的熏肉做法

以前的人餐桌上沒有多少肉食，想要吃上新鮮的肉更是難上加難。在這樣的大環境下，我們中國的眾多吃貨另闢蹊徑，製作出了臘肉這樣的美味食品。臘肉雖然是經過風吹日曬製作而成的，但是味道卻一點都不輸給新鮮的肉，不僅如此，它還能夠儲存很長的時間。可以說以前的人家裡如果有臘肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小編要介紹的食物就和臘肉有關。

芹菜炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有芹菜、臘肉等。香芹炒臘肉葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。

『伍』 熏肉怎麼做好吃

材料：熏肉300克、青辣椒100克、植物油適量。

注意事項：熏肉不可炒的厲害出油即可，不要加太多鹽，熏肉本身就有鹽味。

熏肉好吃的做法：

1、准備辣椒。

『陸』 熏肉的做法 熏肉怎麼吃 熏肉

直想吃熏肉，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終於這周決定自己在家做些家常菜，在網上看了看熏肉怎麼做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！有個熏肉怎麼做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的熏肉怎麼做的說法不太一樣，心想就選它了，熏肉怎麼做應該都好吃吧！熏肉是簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關於熏肉怎麼做的介紹在這就不一一介紹了！熏肉趁熱趕緊吃了！

熏肉的做法
菜系及功效：私家菜 工藝：熏熏肉（一）的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。熏肉（一）的做法： 1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鍾左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鍾，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。

『柒』 熏肉的做法大全，熏肉怎麼做好吃

材料
五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量
設備：燃氣BBQ烤爐，熏箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
2 用小火將細鹽和花椒在鍋里翻炒後放涼
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天
5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天
熏制五花肉-
1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底
2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底
3 放上烤架，將腌好曬乾的肉放在烤架上，蓋上蓋子
4 點火熏烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉熏黃為止

『捌』 熏肉的做法怎樣做好吃

熏肉的做法怎樣才能做得好吃？熏肉，最關鍵的步驟就是一個熏，熏制的時間， 以及火候，還有熏料的選擇，都是十分重要的。首先第一步從食材的選擇，到清洗，去腥，以及鹵制，燜，熏，都有講究。

先將熏肉洗凈，然後用刀切成細條來備用，然後將青、紅辣椒若干個洗凈，並切成絲放在案板上備用。拿出幾瓣大蒜去掉皮以後備用;蒜苗洗凈切好准備好。

將之前切好的熏肉條放進熱好油的鍋中，不斷的翻炒，直至炒出豬油，但是注意不要炒的時間太長了，否則會把熏肉炒枯，這樣子會讓熏肉的口感欠佳，當然，太短的話，也會讓肉里的油太多，吃起來非常的油膩。炒好熏肉之後，放入先前切好的大蒜，讓肉更加的香;再加入青、紅辣椒，辣椒的數量根據人們喜歡吃辣的程度，進行增減。最後，加入蒜苗，快速翻炒之後，加入食鹽、雞精，然後美味的熏肉就做好了。

熏肉想要做的好吃，需要放入辣椒、大蒜、蒜苗進行調味，還要把握好炒熏肉的時間，一定不要炒的時間太長。

熏肉的材料，一般有幾種選擇，一個是具有香味的木料屑，比如說柏木，還有一種是用白糖，第三種是橘皮來熏，還有一種是茶葉，秘制香料，總得來說，熏制的東西很多種，具體根據製作不同的熏肉，熏雞，熏鴨，食材不同，需要的熏料也盡相同的。要根據實際情況來選擇。

『玖』 熏肉的製做方法

熏肉（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：熏 熏肉（一）的製作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，鮮美可口。 教您熏肉（一）怎麼做，如何做熏肉（一）才好吃1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鍾左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鍾，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。 熏肉（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹味 工藝：熏 熏肉（二）的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
調料：鹵汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：質地柔軟，肉香味美，肥而不膩。 教您熏肉（二）怎麼做，如何做熏肉（二）才好吃1.切塊、浸泡：將豬肉揀盡殘毛，切成500克的塊，然後將肉放在缸內浸泡（冬季用清水泡七八小時，夏天泡三四小時），使血水泡出來。
2.鹵煮：鹵水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒，燒沸後撇盡浮沫，然後放入豬肉，先用大火煮半個小時，再用小火燜半小時。
3.熏制：另用干鍋、鍋底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加熱，白糖生煙，熏五六分鍾，然後取出肉，掛於通風處即成。
4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋，防止糖煙散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不變質 四平李連貴熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味 工藝：熏 四平李連貴熏肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大蔥100克,鹽225克,白芷100克,桂子150克 四平李連貴熏肉的特色：顏色金黃，肉味芳香。 教您四平李連貴熏肉怎麼做，如何做四平李連貴熏肉才好吃1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的，可切成重約1千克的大塊，豬老肉精的，要切小一些，每塊500克左右。然後將肉放入缸內浸泡，春秋天用溫水泡七八小時，夏天用冷水泡6小時，冬天溫水泡10小時，使血水泡出來。
2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內，加鹽燒開，再加入適量的泡血水，撇清浮沫，即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等葯材（葯材要先用布袋紮好）投入，同時將豬肉也放入，用大火煮半小時，再用小火燜約1小時，將肉翻個身繼續煮一會。將湯倒出保存好老鹵使用。
3.熏制：另用干鍋，鍋底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鍾，熏時要蓋嚴實，防止糖煙散失，並掌握時間，時間過短熏不上色，過長呈土褐色，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個月不變質。
小帖士-健康提示：
健胃，化食，有驅寒，清痰的食療的作用。
家制熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：熏 家制熏肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食慾。 教您家制熏肉怎麼做，如何做家制熏肉才好吃1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長條。
2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏制：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米），然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鍾（注意翻面）。 恩施熏肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹味 工藝：熏 恩施熏肉的製作材料：主料：豬肉(肥)5000克
調料：鹽250克 恩施熏肉的特色：色澤焦黃，肉質堅實，熏香濃郁，風味獨特。 教您恩施熏肉怎麼做，如何做恩施熏肉才好吃1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀。
2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次塗擦，用干腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，並進行倒缸。
3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發煙，煙熏時，先小火點，然後再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右，持續熏制6至7天即為成品。

『拾』 熏肉的做法，熏肉怎麼做

年糕西芹臘肉
主 料：帶皮豬後臀肉1000g 帶皮五花肉500g
腌制輔料：鹽適量 白糖少許 八角3-4個 花椒少許 姜 生抽 醬油 高度白酒
熏制材料：小米 白糖 干橘皮

製作：
1．將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。
2．將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。
3．將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制。
4．每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風干，大概10-15天左右就可以了。
5．熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許，上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鍾打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點。熏到臘肉表皮紅亮就可以了。
小建議：自己已經腌制幾年了，前兩年都是用豬後臀肉腌制，但我覺得用後臀做出的臘肉有點柴，所以去年我除了用後臀肉還買了五花肉，我覺得效果不錯，今後決定還繼續用五花和後臀肉腌制。肉不要切得太薄，切得薄經過晾曬就會很乾很柴。