越南米皮怎麼做

1. 越南米皮的做法 越南米皮怎麼做好吃

主料
米紙皮
10張
芒果
1個
粉絲
250g
黃瓜
半根
甜椒
半個
生菜
250g
輔料
醬油
適量
檸檬
半個
薄荷葉
少許
花生碎
若干
步驟

1.春卷餡食材

2.春卷皮：越南米紙皮，網路或大超市有售

3.將所有餡料切絲，粉絲水中綽燙，醬油拌之

4.准備熱水一碗

5.將干米紙皮過水

6.食材准備完畢，准備裹春卷

7.將各式食材按偏好放入沾水米紙皮中間偏下出，包裹。

8.包好的春卷，檸檬撒之。
好啦，開飯~

2. 米皮的做法及調料配方比例

調料配方比例：1：1。

米皮的做法，准備材料：粘米粉：130克、玉米澱粉：50克、雞蛋：1個、鹽：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻醬：1勺、蔥：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鍾

3. 越南米皮的做法步驟圖，越南米皮怎麼做好吃

越南米皮卷的做法步驟
越南米皮卷的做法圖解11. 雞蛋打散放鹽炒熟，蝦白灼去皮和蝦線，小蔥洗干凈，火腿焦香，橙去皮起片兒！
越南米皮卷的做法圖解22. 米皮蘸水濕潤柔軟一下，我用的是粥的米湯，普通的水也是可以的。
越南米皮卷的做法圖解33. 將食材放進去包裹好
越南米皮卷的做法圖解44. 簡單又隨心

4. 米皮怎麼做才筋道

【簡易版米皮】

所需材料：腸粉專用粉，水，麻醬，鹽，油，披薩盤，油刷，硅膠鏟，雞蛋2個。

製作步驟：

第一步：用廚房秤稱好腸粉專用粉150g，水220g，再將二者攪拌成無顆粒的狀態，是比較稀的狀態。沒有腸粉的話，也可以用粘米粉130g，就是大米磨成的細粉，再加點澱粉（20g）混合也行，本身腸粉就是二者的混合，這個粉如果是用來做腸粉，水的量要比這個量大一些，所以腸粉才會特別軟嫩，而做米皮的話，水少一些，做出來的成品相對就筋道。

第二步：准備蒸鍋，開火燒開。在披薩盤中用油刷刷上一層薄薄的油，主要是起到防粘連的作用，然後倒入攪拌好的米漿，讓它均勻地鋪在盤底，薄厚就自己掌握。

第三步：將披薩盤放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，等看到米皮表面鼓起大泡了就說明已經熟了。用夾子把披薩盤夾出來，然後從最邊上，輕輕的把米皮揭下來。依次將所有的米皮都蒸熟，這個量，用8寸的披薩盤，能蒸5張。

第四步：碗中磕入2個雞蛋，加入少量澱粉水，攪散備用。

第五步：熱鍋熱油，將雞蛋攤成一個薄薄的雞蛋餅皮，然後切成絲備用。

第六步：麻醬用適量的溫水調開，並在麻醬中加上鹽調味。

第七步：將切好的米皮，蛋皮裝盤，然後加入麻醬和老乾媽辣醬，拌勻即可。

5. 米皮怎麼做

說起米皮，肯定又有些看官要問，陝西關中地處北方，在人們眼中是八百里秦川塵土飛揚，怎麼會有米皮這種用大米做的名小吃呢？下面給大家說道說道，也是對自己家鄉的一種宣傳。

西安過去也叫長安，可有八水繞長安之說，八水指的是渭、涇、灃、澇、潏、滈、滻、灞八條河流，它們在西安城四周穿流，均屬黃河水系。而西安市鄠邑區秦鎮位於灃河西岸，以前城市工業和生活用水少時這里可是產大米的。不過話又說回來了，這里產的大米可沒有漢中大米、東北大米、原陽大米那麼好吃，既然大米蒸米飯不好吃，我們試試用他做涼皮吧，這不秦鎮米皮就出現了。

涼皮（米皮）的來龍去脈及製作工藝

」十里不同風、百里不同俗「，鄉俗不同，在吃上也不一樣。涼皮，這種小吃不同地域叫法及工藝也不盡相同，涼皮在有些地方稱釀皮、麵皮，皮子。第一種做法工藝是：先將麵粉洗出麵筋後，將面漿水蒸制而成的薄薄的一層皮厚度在（0.5-2mm），改刀切成1cm左右的長條，用豆芽、黃瓜絲,再拌點芝麻醬、辣椒油等涼拌的小吃。第二種工藝有的地方，會使用小麥澱粉兌水、麵粉和其他澱粉按一定比例調和後，直接加水調成漿，用涼皮機蒸制出來，效果和洗面做出的涼皮差不多，但口感可能也有一些差別。北方的部分地區將普通麵粉和澱粉混合加水調成糊狀，然後用涼皮機或者手工蒸製成片，出來的涼皮因為有澱粉的韌性和麵粉的面香味，有獨特的口感。黃涼皮厚度在1-2mm左右，吃法和涼皮一樣。

6. 越南米皮，怎麼弄春卷

－ 准備食材 －

胡蘿卜 3根
香菇 2-3個
香乾 2塊
豆芽 適量
蝦仁 適量
越南米皮 適量
鹽 少許
生抽 適量
麻油 少許
料酒 適量
生薑 3片
榨菜 少許
蝦皮 少許
油 適量
－ 步驟 －

1.准備的食材和調料如圖

2.首先腌蝦仁。蝦仁去腸子洗凈，滴1勺白醋抓勻，過20分鍾放入少許料酒、少許鹽，靜放一旁腌制。這步為了去腥味，讓蝦仁入味。

3.胡蘿卜去皮，用開水焯3-5分鍾。

4.把香菇、香乾、榨菜切丁；胡蘿卜切成絲（有條件的最好刨成絲）；生薑剁碎。

5.把香菇和蝦皮焯水10分鍾撈出，剩下的湯備用。

6.把豆芽放備用的湯里焯水。

7.之前備好的菜需要下鍋炒。順序是：生薑-香菇-胡蘿卜-香乾-豆芽-蝦仁-榨菜， 大火炒，需加入適量之前焯水剩下的湯，翻炒至全熟。

8.炒好放置一旁備用。

9.越南米皮是一種用大米的米漿做成的成透明狀的米皮，乾的時候像塑料紙一樣，用水浸過後即可變軟。可在淘寶上買到。

10.用40-50攝氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全變軟再從水中取出，那個時候米皮容易皺在一起，不易分開。我是數6秒鍾，沒等變軟就取出。

11.拿一個盤子，盤子上事先抹一點水，讓盤子保持濕潤，然後把撈出的米皮直接攤在盤子上，把炒好的餡兒鋪在米皮上。

12.開始包春卷

13.這是第一次做的，可根據個人口味調餡兒。

14.包好後的春卷

15.這個南方的口味，比較清淡，我喜歡蘸些辣椒醬吃。非常美味喔！
－ 小貼士 －

因為製作時間會比較長，經常包完了春卷都涼了，天熱的時候吃很爽口，如果天冷，吃不慣涼的，可以放在蒸鍋里蒸5分鍾就可以吃到熱騰騰的春卷了。這樣的春卷油炸也同樣好吃，但是為了健康，少吃油炸吧。