越南人煮海鮮用的香草叫什麼名字

A. 廣東潮汕地區的人煮海鮮的時候很喜歡下的香草

葯名:胡荽,據《中華葯海》記載:正名釋名,始載於〈嘉佑本草〉。為傘形植物胡荽的全草。荽〈說文解字〉作莜,雲姜屬,可以香口也。其莖柔葉細而根多須,綏綏然也。張騫使西域始得種歸,故名胡荽。荽,乃莖葉布散貌。石勒諱胡,故晉地稱為香荽。
漢語拼音:hú suì
別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星
英文名:Coriander Herb
拉丁文名:Herba Coriandri Sativi
拉丁植物動物礦物名:Coriandrum sativum L.
科屬分類:傘形科
種植歷史
芫荽 yán suì，最早叫胡荽，原產地為地中海沿岸及中亞地區，據《博物志》記載說，「張騫使西域還，得大蒜……胡荽」種子歸,故名胡荽。但《博物志》各版本記載不一，且與多種史書的記載相互矛盾，並不可靠。由此有人考證，胡荽的傳入實際上是在張騫之後。不過，胡荽作為一種蔬菜，至少在南北朝時，可以肯定已經得到了廣泛種植。因為在《齊民要術》里，已經記載了頗為詳盡的種植胡荽以及製作腌芫荽的方法。芫荽漢代本稱葰荽,乃莖葉布散之貌,故種植歷史在西漢也!到了後趙時，石勒做皇帝，「諱胡，故晉汾人呼胡荽為香荽」故晉地俗傳為香菜之名，河南叫之芫荽，而南方仍稱芫荽、胡荽或香菜。
香菜是一種重要的食用蔬菜，今天中國各地均在栽培，以華北地區最多。
[編輯本段]生長環境
香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。香芹菜屬於低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2～5度低溫下，經過10～20天，可完成春化。以後在長日照條件下，通過光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養分要求均較嚴格，保水保肥力強，有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸鹼度適應范圍為pH6.0～7.6。
[編輯本段]形態特徵
一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無毛，有強烈香氣。根細長，有多數纖細的支根。莖直立，多分枝，有務紋。基生葉一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8cm；無總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2mm，寬約1mm，先端有內凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；葯柱於果成熟時向外反曲。果實近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內凹，油管不明顯，或有1個位於次棱下方。花果期4-11月。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
[編輯本段]葯用植物栽培
生物學特性 具有抗寒性強，生長期短，栽培容易等特性。從播種到收獲，生育期60-90d，在我國各地不同的自然條件均可栽培。一般要求陽光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏鬆的石灰性砂質壤土上栽培。對磷肥的反應最為敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在結實期間切忌天氣乾旱，要求土壤濕潤，方能使處子充實飽滿。 栽培技術 用種子繁殖。華北地區在7-8月播種，10月前收獲，南方溫暖地區於10-11月播種，翌年春季收獲。撒播、條播均可，每1hm2播各量22.5-27kg。播前先將果實搓磨一下，以利種子接觸土壤，吸收水分，促進發芽。播時不宜灌水，經4-5d後再灌水，約5-9d即可發芽。 田間管理 苗高5-8cm時，進行間苗，株距10-15cm，並追施肥料和灌水1-3次。
[編輯本段]採收和儲藏
春季採收，洗凈，曬干。
[編輯本段]醫葯價值
成分 每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜餚的提味，如做魚時放些香菜，魚腥味便會淡化許多。現在，香菜已不單純做「配角」，「魚香肉絲」、「鹽水「 「香菜」里香菜是名副其實的主料之一。
中葯化學成分
全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。
地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。
此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，維生素C[6]和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等[7]。
功效
發表透疹；消食開胃；止痛解毒
主治
風寒感冒；麻疹；痘疹透發不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷
考證
出自《食療本草》
生葯材鑒定
性狀鑒別 多卷縮成團，莖、葉枯綠以，乾燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長圓錐形，表面類白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。
葯物應用鑒別
胡荽與荊芥，性味辛溫，皆能發汗解表，宣肺透疹，為風寒外束，疹出不暢可用。然荊芥又入肝經，祛風止痙，療瘡止血。胡荽走胃經，醒脾開胃，消食下氣，兼治不同。
性味
味辛；性溫
葯材基源
為傘形科植物芫荽的帶根全草。
用法用量
內服：煎湯，9-15g，鮮品15-30g；或搗汁。外用：適量，煎湯洗；或搗敷；或絞汁服。
[編輯本段]食法推薦
梗炒肚絲
原料：熟豬肚200克，150克，清油1000克(約耗?00克)，料酒、鹽、味精、米醋、蔥姜絲、蒜片、香油各少許。
製法：1、將熟豬肚洗凈，切咸4厘米長的細絲，放入沸水鍋里焯一下，撈出瀝水待用。2、將擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡，淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，特別適合於便血者食用。
[編輯本段]食療偏方
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質。胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症狀。
小兒出疹痘：可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
消化不良：橘皮。生薑共入粳米粥內，再加製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛。胃弱食滯等症。
高血壓：用鮮香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
呃忒:羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
眼角膜生翳:種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。
[編輯本段]葯用禁忌
痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。
1.《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。
2.《食療本草》：久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損入精神。根發痼疾。
3.《本草綱目》：凡服一切補葯及葯中有白術、牡丹者，不可食此。
4.《本草經疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。
5.《醫林纂要》：多食昏目、耗氣。
[編輯本段]各家論述
1.《本草綱目》：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士嬴《直指方》雲，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實及春夏晴暖陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。
2.《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。
升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。陳念祖：化痰。
3. 崔禹錫《食經》：調食下氣。
4.《食療本草》：利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。根發痼疾。
5.《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。
6.《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。
[編輯本段]烹飪相關
原料介紹
香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。
香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。
其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
營養分析
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛（Decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool）和維生素C。種子含有揮發油、糖類和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene,即d-檸檬烯）以及黃酮甙。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
2. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
食物相剋
服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
製作指導
1. 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。
2. 腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。
烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作冷盤、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是「咖喱粉」的原料之一。
食療作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經；
具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；
主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
其他相關
《本草綱目》稱「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」。在實際生活中它確實具有芳香健胃，祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環。
每100克香菜所含營養素如下
熱量 (31.00千卡) ·蛋白質 (1.80克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (6.20克) ·膳食纖維 (1.20克) ·維生素A (193.00微克) ·胡蘿卜素 (1160.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.14毫克) ·尼克酸 (2.20毫克) ·維生素C (48.00毫克) ·維生素E (0.80毫克) ·鈣 (101.00毫克) ·磷 (49.00毫克) ·鈉 (48.50毫克) ·鎂 (33.00毫克) ·鐵 (2.90毫克) ·鋅 (0.45毫克) ·硒 (0.53微克) ·銅 (0.21毫克) ·錳 (0.28毫克) ·鉀 (272.00毫克)
[編輯本段]食療價值
傘形科草本植物芫荽的全草。又稱香菜、香荽、園荽。我國各地均有栽培。春季採收，洗凈鮮用，或夏季果期採收，曬干切段用。
[性能]味辛，性溫。能健胃理氣，發汗透疹。
[參考]含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
[用途]用於脾胃不和，食慾不振；感冒風寒，發熱無汗，麻疹透發不暢。
[注意]本品不宜久煎。麻疹未透非因風寒外束者不宜。口臭、齲齒、狐臭、目疾的人不宜食。氣虛者亦不宜多食。
[附方]
1，涼拌胡荽：鮮胡荽120g，切段，熟食油（或熟油辣椒）、醬油、食鹽、醋拌勻，佐餐食。
本品芳香而味偏酸（辣）。能健胃進食。適用於胃氣不和，嘔惡少食，或食慾不佳者。
2，胡荽紫蘇蔥白湯：胡荽6g，紫蘇10g，蔥白5根。加水煎湯飲。可加少許紅糖調味。
本方為辛溫發散之輕劑。胡荽、紫蘇、蔥白均能散寒解表，用於感冒風寒的輕症。

B. 西餐常用香草有哪些 西餐用的香草介紹

◆香料：除了能帶出食物原有的味道，香料更能保有獨特的香味，並能增進菜餚的美 味。若是幾種香料組合，還能變化出各種不同的口味來。

1.小豆蔻種子烹飪方法：可調理羊肉、魚肉濃湯。健康功效：小豆蔻有助於緩解肌肉疲勞。

2.蒜碎烹飪方法：適用於麵包、點心的配料。健康功效：常吃蒜可減少30%直腸癌和50%胃癌的發病，此外吃蒜還有助於清除血液內的雜質。

3.黑胡椒碎烹飪方法：燒烤黑胡椒雞的必備之料，適用於煲湯、各式米飯及印度式煎餅。健康功效：黑胡椒不僅能改善體內血液循環，還可以分解脂肪，有助於瘦身。

4.白芝麻粒烹飪方法：多用於麵包的烘烤。健康功效：白芝麻是滋補潤燥的佳品，能有效緩解冬季皮膚乾燥。

5.混合胡椒烹飪方法：適用於各種肉類燒烤、各式湯。

◆調味粉：調味粉令烹飪變得簡單，可有效地調整和改善食品的品質和風味。同時也有著極為豐富的口感。尤其復合調味粉往往能呈現出醇厚復雜的口感。

1.豆蔻粉烹飪方法：可用於煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。健康功效：開胃消食，能緩解因虛寒導致的胃部疼痛，此外還有助於增強記憶力。

2.印度辛辣香粉烹飪方法:適用於印度風味各式咖哩肉菜類。健康功效:能刺激食慾，促進消化。

3.丁香粉烹飪方法:常用於肉類火局烤，解膩增香。健康功效:丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。

4.牙買加胡椒粉烹飪方法:用於各式雞鴨煲、魚類及海鮮腌制、骨頭湯，還可用於各式炒飯及面。

5.鼠尾草粉烹飪方法：可作為雞肉的填塞料，或者拌入芝士調味。健康功效：能增強身體組織的收縮能力，並有利於女性受孕。

6.椒蒜蓉調味料適用於各種肉類的煎、烤、炸以及印度式羊肉湯，適於各式沙拉。

7.香芹粉烹飪方法適用於各種肉及蔬菜湯。健康功效：香芹不僅是天然的口氣清新劑，還含有大量的維生素B1與B2。

8.肉桂粉烹飪方法：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等好料。也可為糕點配料。健康功效：除了可解毒、溫胃，還能增強細胞對胰島素的反應，有助於治療糖尿病。

9.義大利香草粉烹飪方法：意式香腸、腌肉的調味料，也可用於香草麵包。

10.檸檬胡椒調味粉烹飪方法：用於各種肉類燒烤，調配沙拉醬。健康功效：改善體內血液循環，分解脂肪，有助於瘦身。

◆香草：作為調味料的香草，無論從視覺、嗅覺、味覺角度，都會讓烹調效果截然不同。香草可以廣泛用於做餡、燒湯、燒烤、烘烤、煮粥、蒸飯等，同時具有裝飾作用。香草中含有多種維生素、鉀等物質，對健康也很有幫助。

1.蒔蘿葉烹飪方法：多用於雞肉調味及腌制三文魚，調製冷湯。

健康功效：有比維生素E還強的抗氧化功效。此外，還有助於消除口腔異味。

2.迷迭香葉烹飪方法：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。健康功效：迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。

3.西洋芫荽烹飪方法：適用於燒烤，可混入燒烤醬料。並用於點綴各式蔬菜湯。健康功效：西洋芫荽含有多乙炔、香豆素、單松烯等多種抗癌活性成分。

4.百里香烹飪方法：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用於魚肉菜餚。也可與其他的芳香料混合，製成填餡，在烤制雞鴨等家禽時填塞於腔內烘烤。健康功效：百里香能消除腸胃脹氣，其含有的百里酚還有助於治療風濕疼痛。

5.甜紫蘇葉烹飪方法：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。健康功效：紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。

6.羅勒葉烹飪方法：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，即為有名的義大利醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食慾大增。健康功效：羅勒除了有解毒的功效，還能紓解胃部脹痛。

7.芫荽葉烹飪方法：適用於烹煮各式湯，拌入粥或面條。健康功效：能幫助發汗、治療感冒發燒、緩解食滯胃痛症狀。

8.香蔥碎烹飪方法：用於湯類、調味汁及沙拉，或作為點綴裝飾，可以幫助消化。健康功效：香蔥含黃烷醇，可以顯著降低男性患前列腺疾病的危險。另外，還有助於消化。

9.混合香草烹飪方法：可混入餡料或腌制醬料中，適於豆類、南瓜和洋蔥的烹飪。

10.薄荷葉片烹飪方法：多用於糕點、甜品佐料，或用做點綴裝飾。健康功效：薄荷中含有的氧化酶抑製成分能降低體內尿酸水平，改善風濕疼痛症狀。

C. 香茅草是怎麼使用的在鹵菜當中能夠起到什麼作用

排香草、排草、合血草、滿山香，看到很多朋友說是香茅草，其實它和香茅草還是有區別的，用於鹵菜中作用完全不一樣，香草是一種具有濃烈香氣的香料，在製作鹵水時會使用到，主要起增香防腐、以及防蟲的作用，也是麻辣火鍋中較為常見的香料，其用量一般在3-15克。也就是其香氣可以穿透到肉類食材的內部，從而增加肉香，並且靈草多用於川鹵的製作，很多麻辣鹵水也都會用到靈草，一般100斤鹵水中靈草的使用量在30克左右，通常作為佐使料來用。

鍋里下姜炒香放入小腸翻炒片刻，加入水末過小腸，煮三十分鍾加入此香草在煮十分鍾，待小腸熟即可，湯溶而不膩，主要是一個字「香」凡是叫它排草的，都應該被打臉。這種不嚴謹的態度會害死別人。這種香料叫藿香桿，比排草葯味重。常用於魚類烹飪，一般用量不大。也有突出其風味的，用鮮品居多，且多用其葉。如藿香魚等，是一種較為小眾的香料。用於鹵湯配方一般處於使料地位。

第二就是上色，其他的作用微乎其微，例如防腐，或者說去腥味等等。主要是我們追求的都是香味，所以大多數香料主要是以香為主。其他的功能都是次要的。

D. 這棵植物叫什麼，它有一種特別的香味，我們叫它魚香草，用來煮魚，但我想知道它的學名。

魚香草，留蘭香（學名：Mentha spicataLinn.），又名綠薄荷、香薄荷、荷蘭薄荷、青薄荷、香花菜、魚香菜。

一種唇形科直立多年生草本植物，莖直立， 紫色或白色花，花期7-9月。溫度適應范圍大，喜濕潤、喜光，適宜弱酸性土壤。莖、葉經蒸餾可提取留蘭香油，可入葯也可食用。

原產南歐，加那利群島，馬德拉群島，蘇聯。中國河南、河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川，貴州、雲南等地有栽培或逸為野生，新疆有野生。模式標本采自歐洲。

(4)越南人煮海鮮用的香草叫什麼名字擴展閱讀

當日平均氣溫高於5℃，土溫達2℃以上時，留蘭香的根、莖、鱗、芽開始萌發，生長期最適溫度為25-30℃在氣溫高於30-40℃時也能正常生長；立冬前後種植，地下根莖可安全越冬。

留蘭香在生長初期和中期需要較多水分，但在現蕾期需要充足的陽光和乾燥的氣候，以利於油腺細胞的增長，因此，適宜在中國亞熱帶季風濕潤氣候區生長。

留蘭香為喜光植物，其葉片既是光合作用的器官，又是貯藏精油的主要場所。若種植密度過大，株間通風透光不良，會導致分枝節位高，分枝少，葉片易脫落，從而影響精油產量和質量。

留蘭香對土壤要求不高，以沙質、土質鬆散土壤為優，酸鹼度以中性土壤為宜。由於留蘭香地上部分生物量較大，需肥量尤其是氮肥需求量大。

E. 一種香草，種子長長的像長豆角一樣，叫什麼名字

你說的應該是決明子http://ke..com/subview/20881/5679215.htm

【決明子枕頭】

決明子具有散風清熱，清肝明目，健腦安神的功能。決明子枕頭能藉助頭溫使葯性迅速擴散，通過鼻腔與皮膚的吸入，進入肺循環達到因子擴散，達到持續保健的目的，有良好的葯物保健價值。

F. 什麼是香草

Q：什麼是香草？
A：「HERBS」這個詞語含有「草」與「葉」的含義，是來自於拉丁語的「HERBA」這個字。據傳，地中海沿岸的人們將它們煎煮飲用，並將這些能夠享用濃郁香氣、調整體質的植物，概稱為「HERBS」，而與其它植物明顯區隔開來。而且在我們所說的「香草」，指的是可用來作葯材和烹飪料理的香味植物總稱。也就是說對我們的生活有益的植物，我們就能將它們稱為「香草」。

Q：香草有多少功效？
A：香草因具有療效，所以常被誤認為葯物，但使用香草卻不一定能獲的明確的醫療效果。但也有某些香草葯效十分強烈，不當使用甚至會危害人體。所以除了標示出的使用方法外，絕對不可隨意使用。如果想要有更明確的療效，就應該咨詢醫葯專家，在他們的指導下使用。若是偶爾想特別振奮精神時，倒是可以適當藉助香草的功效。但慢性病患者、小孩、孕婦等特定族群，則須在醫療人員指導下選擇使用與否。

Q：初學者也很容易栽培的香草？
A：如果十分喜歡使用香草，就不需局限於容易栽培與否，而是依想如何享受香草樂趣來選擇。雖然選擇種類時需考慮環境是否適合，但大多數香草都是易栽培的植物，所以不需太過顧慮栽培的成功率。而連初學者都能輕松栽培的香草就是薄荷類。這種香草生育旺盛，也極耐暑、耐寒，更有各種利用方法。不論日照充足會不佳，都可輕松栽植，是誰都能成功培育的香草。

Q：所有香草都可以食用嗎？
A：香草是含有葯效成分的植物，所以並不是全部的香草均可用於料理及茶飲中。而且有些香草絕對不可以用於烹飪或料理，一定要特別注意。另外若是弄錯香草名字時，更有可能引發中毒，所以在使用前，務必先對香草的名稱和利用方法加以確認後在使用。

Q：新鮮香草的保存方法？
A：若不想將香草風干，而是想保存新鮮香草時，可採用冷凍和糖漬的方法保存。最簡單的方法就是冷凍保存，將採摘後的香草陰干去除水分，然後裝袋放入冰箱中。這種方法簡單易行，但會稍微影響風味。也可以多花點功夫，用糖漬及醬漬的方法保存。可用於糖漬的香草有：琉璃苣、香堇菜的花。將糖或香草隔層放入瓶中存即可。

G. 煎牛排用的香草是什麼

一、薄荷

薄荷富含薄荷油，可以殺菌消炎，還能利咽止痛、明目清心。西餐中常用於蔬菜沙拉中直接食用。在一些肉類、海鮮類的料理中葉常用來提香去腥。也有一定的助消化作用。
二、百里香

百里香其實是微毒的，其中的揮發油可以防腐，也有一定的鎮咳消炎作用。百里香的味道很持久，多用來燉煮或者烘烤，但是用量都不能太多。在西方，百里香是高貴和勇敢的象徵，中世紀婦女會把百里香的圖案綉在圍巾上，贈送給戰績卓越的騎士。
三、迷迭香

煎牛排的時候搭配迷迭香這是最常見的，甜中略苦，還有松木的香甜。迷迭香對於肉類魚類食材可以說是絕妙的搭配，去腥提香。在一些歐洲古老傳說里，迷迭香都被化作愛情的味道，在很多的文學作品中都有體現
四、香茅

香茅又叫檸檬草，其實在東南亞地區使用的更加廣泛，尤其是越南泰國這些地方，地位有點像咱們國家的八角茴香，在功效上可以祛除風濕，在一些著名的菜品都有這個香料，比如冬蔭功湯、泰國沙拉等等。
五、鼠尾草

除了在一些肉類鹵制過程中常用，其他方面更像是以為葯草，可以緩解緊張情緒，消腫解痛，最關鍵的是鼠尾草在消除油脂方面也有一定作用。所以鼠尾草也經常被製成茶飲。
六、蒔蘿

歷史悠久的香草，早在5000多年前就風靡埃及，因為在治療頭疼方面功效顯著，後來在中東地區、印度以及俄羅斯都很受歡迎，多用來烹飪魚類去腥，在一些湯類和沙拉中也很常見，適當吃一點可以助消化，除脹氣。
七、羅勒

在義大利的餐食里羅勒是非常常見的，大家熟悉的義大利面、義大利香腸、披薩都少不了這個香料另外還有個奇幻的名字：九層塔！不是九層妖塔。
八、牛至

不同地方有不同的叫法，更廣為人知的名字是比薩草，味道上稍微有點刺激。平時使用介入肉類的料理中，曬干之後可以泡茶或是發酵麵包的時候加一點。
​九、歐芹

很多人分不清香菜和芹菜，歐芹還有個名字叫洋芫荽味道清香淡雅，古時候都是做成花冠給出色的士兵佩戴。埃及地區流傳歐芹可以治療泌尿疾病，但並沒有什麼依據。如果是新鮮的葉子可以直接做沙拉，脫水後也可以烹調各類西餐。
十、香子蘭

一般簡稱香草，在世界上是排名僅次於藏紅花的第二大名貴香料，最早是西班牙人把香草和巧克力一起帶回了歐洲，天然產量很低，所以價格偏貴。在西餐中特別是甜點，用的非常普遍。在一些奶油、巧克力、咖啡中都常會用到。

H. 西餐煮海鮮湯時投放去腥的香草是什麼

蒔羅燴海鮮是西餐的名菜，蒔羅，就是一種茴香草，專門用於海鮮菜的烹制。它就是可以去腥除異味的調料。

I. 介紹點香草在西餐里的使用方法

香草不過就是做西餐時的輔料,最後的點綴,香草醬,或提鮮作用,似乎沒有專門做香草的餐館吧
其實，香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定。香草的應用可說是個人的喜好，如果大家對此並不熟悉，可先用少量試試，多試幾次就能掌握 其中的訣竅。
香草的種類

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

香草用法

羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物風味盡出。

香草盛產於地中海沿岸地區，尤其在義大利和希臘，從古代已經常用於烹調之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用於烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香草。