越南無骨無刺魚怎麼吃

① 無骨魚怎麼做好吃

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。
方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
(1)魚頭緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
(2)魚尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
(3)魚中段以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
(4)魚肚檔以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

② 無刺魚怎麼做好吃

無刺魚做法一，

活魚改刀，分割凈魚肉、魚骨，兩部分。

將凈肉切成瓦塊

用酒、白醋、鹽（全量）澱粉。還可以加白鬍椒粉，抓均。

國內放入清水燒開，輕輕放入魚塊。不要攪亂。

燒熟，防止糊鍋、攪碎。火要急。

輕輕撈出魚肉。

剩下的湯繼續燒開，投入所有的魚骨、魚頭...放入白酒、白醋，大火燒開。煮熟，吊原味湯，敞蓋大火除異味。

煮爛，魚骨頭湯，含大量的鈣。

用漏勺撈出所有的魚骨，青壯年人撿著吃它吧。

剩下的純魚湯開始調味，加入印度咖喱、雞精、最後澱粉勾芡。

澆在魚肉上。成品。
最後一步

滑嫩、鮮香、適合老人和孩子吃，還適合牙不好的人吃。

無刺魚做法二，

1.准備好斑魚。

2.把魚去骨。

3.魚肉切3刀後再切斷。

4.魚肉切好。

5.小米椒、姜、蒜和蔥切碎。

6.切好的魚片用鹽和生粉腌一下。

7.放姜絲上鍋蒸5分鍾左右。

8.熱鍋煎香姜、蔥、蒜和小米椒後澆在蒸好魚片上。

③ 無刺魚片怎麼做才好吃

你說的無刺魚片就是巴沙魚之類的吧，最簡單的方法就是你用油煎一煎吃掉，稍微復雜一點的辦法就是 你買一包酸菜魚的調料包，和魚片一起下鍋煮三四分鍾就可以吃了。

④ 誰知道無骨魚的做法

無骨魚的做法很多，以下是無骨酥魚的做法：

用料：魚、鹽、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、雞精1克、醋，香葉，枸杞適量。

1、把魚洗凈，背干，我背了三天，要風干！鱸魚，草魚，白鰱差些，均可！

⑤ 南方無剌魚怎麼做好吃

無刺化骨魚做法：
1、 將魚去鰓去內臟洗凈，香菇去蒂，肥豬肉切成丁；
2、 在鍋底（磁州窯砂鍋為宜）扣一個小盤，擺放一層蔥段、薑片、香菇、再擺一層魚（頭朝里尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、 坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。
特點：骨酥爛、肉醇香
無刺化骨酥魚歷史：酥魚，也稱骨酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。製作骨酥魚，關鍵在「料窨」和配方。

⑥ 無刺魚怎麼做

【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】糟香撲鼻，味鮮，肉嫩。
【原料】
【製作過程】
先將青魚順長剖成條。香糟加黃酒、細鹽、清水拌勻，塗於魚上，糟漬數小時後，洗去糟粕，將魚皮向上排列在盆內。然後將火腿片、冬筍片依次排列在魚上面，放蔥段、薑片，撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸約半個小時左右，魚皮泛白收縮時，即可取出。
上海鹵糟魚
【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】糟香撲鼻，味鮮，肉嫩。
【原料】
【製作過程】
先將青魚順長剖成條。香糟加黃酒、細鹽、清水拌勻，塗於魚上，糟漬數小時後，洗去糟粕，將魚皮向上排列在盆內。然後將火腿片、冬筍片依次排列在魚上面，放蔥段、薑片，撒味精，澆上黃酒，上籠用旺火蒸約半個小時左右，魚皮泛白收縮時，即可取出。

拉糟魚塊系福州傳統菜餚，用榕城特有的調料——紅糟為主要調味。

【原料】

主輔料：鮮黃魚1000克(其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可)。
調配料：紅糟25克，蛋清1個，干澱粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥薑末少許，花生油1000克(約耗120克)。

【製法】
1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用。
2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片(去脊骨)，切去魚劃水、去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊。
3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥薑末、五香粉調勻。
4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻腌漬15分鍾。
5.用蛋清和干澱粉製成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿。
6.油鍋置旺火燒熱，劃油後加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟後起鍋，
瀝干油，裝盤。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成。

【特點】
糟香撲鼻，外紅里白，肉嫩可口

⑦ 無骨帶魚的家常做法

用料

帶魚 兩條
姜絲泡白酒、料酒、蔥段 適量
五香粉、白糖、鹽 兩勺
醋 小半碗
大白菜 4片
豬肉 數片
1·先把兩條帶魚細凈，去內臟，去頭尾跟魚鰭

2·把帶魚密密的打上一字花刀，每刀間隔1到1·5CM，每刀都要切到魚骨上，這個力度千萬掌握好啊，別切斷了

3·把打好花刀的帶魚切成長短一致的魚斷

4·帶魚段倒入泡過白酒的姜絲以及平時腌制魚時習慣放置的調料，兩勺料酒，一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉腌制半個小時到一個小時，放冰箱里入味更快哦

5·腌制好的帶魚段放油鍋里炸，油溫控制在7至8成熱，帶魚就這樣直接炸不掛糊，才能更好的去除腥味

6·下魚段前先關火，都下鍋了在開火，可以防治嘣油。等帶魚在油鍋里不再噼里啪啦的響了，那就說明炸好了，炸的過程不要去翻動它，以免魚段碎掉，把帶魚炸透，

這也是讓帶魚吃不到骨頭的關鍵之一

7、炸好的帶魚段瀝干油備用

8、炒鍋放少許油，加一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉，幾個大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋

燒開之後關火備用，在這里用這么多醋，想必大家都知道了，這就是為了軟化帶魚刺

9、准備幾片大白菜或者娃娃菜的葉子，幾片豬肉

10、把白菜葉子鋪在高壓鍋底層，白菜上面鋪肉片

11、在白菜跟肉片上碼上炸好的帶魚段

12、把8里煮好的湯倒進高壓鍋里，沒過帶魚段，高壓鍋燒開之後轉小火再燜半個小時就可以關火了，取出帶魚段，晾涼就可以吃了。要是使用普通鍋需要燜兩個小時

13.成品

帶魚含有豐富的蛋白質跟鈣質，且低脂肪，用醋烹飪帶魚，不但讓帶魚酸甜開胃，而且更能充分溶解鈣質，

更好的被人體吸收，最最重要的是，吃帶魚再也不用吐刺了，哪怕過程麻煩了一點，不過這味道肯定不會讓你失望的。

⑧ 無骨魚的做法

1. 無骨魚去頭洗凈，剪3段，瀝干水分，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌漬幾分鍾，再次瀝干。 2. 起油鍋，蒜頭、姜絲煸香後，無骨魚下鍋煎，兩面煎至微黃。 3. 接著用盛湯的碗裝一碗開水倒入鍋中，大火煮沸後，轉中火煮5-10分鍾，湯略微呈奶白色。 4. 緊接著，豆腐切塊入鍋，依次加入少許鹽、料酒、蒜葉，湯再次煮沸即可出鍋啦。 可以選用火麻油來煎，這樣煮的魚湯更多點香甜，沒有那麼腥。

⑨ 越南巴沙魚柳去皮去骨去刺怎麼做著吃

巴沙魚，是東南亞國家淡水養殖品種。它屬鯰魚中的一種類。

先把魚切塊，撒點鹽，拌均勻，腌制5-10分鍾。

大火加熱油溫，轉到中火，腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊

⑩ 無刺魚的做法

很多朋友都和我一樣喜歡鯽魚的肉質細嫩，肉味甜美和很高的營養價值。但是每次吃鯽魚的時候都得小心翼翼，避開魚尾巴和魚背上的肉，因為布滿了一根根像樹椏兒一樣的小刺，要是吃進嘴裡，還得仔細分辨，刺兒常常連著魚肉一起吐出來，沒辨出來的不小心就卡了喉嚨，痛苦不堪。 直到有一天，我嘗到了無刺紅燒鯽魚，當時還以為是特殊魚種，直到幾年後又吃過一次，才在度娘的幫助下找到了秘訣。
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工具材料：
鯽魚 兩條

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

操作方法
01
1.把鯽魚去鱗、洗干凈，平放在菜板上，從魚尾巴開始，橫著一刀刀切下去——不能切斷魚脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過一根牙簽的寬度，這樣魚身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺不到有刺了。（這步很關鍵，刀功、力度都會直接影響到魚刺的存在感。）

02
2.入油鍋2面都煎一下，（要想魚不粘鍋，鍋熱了後用生薑搽遍鍋再倒油入鍋，這樣會好很多）煎好的魚盛起。

03
3.鍋底留少許油，放姜絲，辣椒干（不喜歡吃辣的不要放了），煸香後放入煎後的鯽魚。

04
4.放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起後加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。

05
5.等鍋里還留少許汁水的時候加蔥花，起鍋。

特別提示
第一步很重要，一定要確定每一天都把刺切斷了，

加料酒去腥哦，味道才鮮美。