越南榴槤如何分辨成熟

『壹』 怎麼分辨榴槤的生熟

1、聞氣味。購買時，如果看中了自然開口的榴槤，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」，也就是說聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤一般來說不夠成熟。

成熟榴槤的氣味香濃馥郁。不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。

2、捏尖刺。成熟度好的榴槤，才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好。如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

3、搖一搖。小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的榴槤。

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榴槤食用注意

1、榴槤不可與白酒同食。酒與榴槤皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。 正常健康人士也應忌兩者同時食用。 甚至曾有過多例榴槤與白酒同食至死的案例，因此這一點是必須要小心的。

2、榴槤不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。

3、心腦血管患者不宜吃榴槤，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

『貳』 怎麼分辨榴槤有沒有熟

竅門一：捏尖刺 成熟度好的榴槤，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴槤，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴槤成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。
竅門二：看大小 通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度 很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴槤，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
竅門四：聞氣味 購買時，如果看中了自然開口的榴槤，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤一般來說不夠成熟；成熟榴槤的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。
竅門五：看外觀 會挑榴槤的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個「狼牙棒」外面鼓起來的「小山」，平緩而微隆的「小山」中，正是香甜芳香的果肉，「小山」越多，當然就是果肉越多啦！通過「狼牙棒」的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴槤果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴槤的「尾巴」，也就是果柄。粗壯而新鮮的「尾巴」，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴槤的又一「指標」。
竅門六：搖一搖 小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。

『叄』 怎麼樣判斷榴槤熟沒熟

榴槤這種食物大家都比較熟悉，因為在水果市場上，不需要走過去看，只需要聞一聞就知道哪裡在賣榴槤。畢竟榴槤的味道是非常有特徵的，並不像其他水果那樣聞起來會有一種清香，相反榴槤的氣溫還會比較臭。雖然如此，榴槤也是一種非常美味的食物。那麼，榴槤怎麼判斷熟沒熟?

一、判斷生熟:

1、在選購榴槤的時候可以觀察一下它的外觀顏色，如果要是榴槤的皮是黃色的話，就證明他是熟了，如果要是青的話，就證明還是生的。

2、如果是未開口的榴槤可以在在買榴槤的時候，用兩手指在榴槤的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴槤也就差不多是熟的了。如果不能的話，證明榴槤還是生長期或者成熟期段。
3、未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，即聞起來類似於剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤是不夠成熟的，成熟的散發出榴槤固有的香氣，要注意成熟後自然裂口的榴槤，時間不能太久，當嗅聞時有一股酒精味時，一定是變了質了的，千萬不要購買。
二、起源:
有兩種說法，一種是它原產在馬來西亞，大城王朝時代傳入泰國。馬來語稱榴槤為「徒良」，泰語一直保留這樣叫法，中文譯為「榴槤」。
另一種說法是它從緬甸的他懷，瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時，意圖奪取他懷，但無法攻克。在圍城期間。由於運輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充飢，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴槤。當他們設法剖開嘗試之後，出乎意料的香甜可口。
後來回師曼谷時，官兵中不少人把榴槤果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據說，以前在曼谷地區，曾到過緬甸的官兵後代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴槤樹，由於1871年和1942年先後發生兩次大水災，這些榴槤樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，後來從素叻他尼府傳到曼谷等地。

『肆』 榴槤如何判斷熟了沒

榴槤是一種很特別的水果，它有非常濃烈的氣味，喜歡的它人慾罷不能，厭惡它的人對它嗤之以鼻，很多人在挑選榴槤的時候經常挑到沒有成熟的榴槤，那麼榴槤要怎麼看熟不熟呢？

看外殼顏色

榴槤熟沒熟可以從外殼的顏色來進行判斷，一般如果其外殼呈現金黃色的話，則多表示已經成熟，如果外殼顏色比較青澀，則表示成熟度不夠；若是顏色過深，多代表已經熟過了，保存時間會比較短。

捏外殼軟硬

判斷榴槤十分成熟還可以捏一捏外殼的軟硬，如果果皮較軟，富有彈性，且榴槤上的尖刺捏起來能往裡靠的話，這樣的榴槤一般已經成熟了；如果榴槤果皮很厚，按不動，而且尖刺比較堅硬，沒有彈性，這樣的榴槤多表示成熟度還不夠。

聞果實氣味

判斷榴槤熟沒熟還可以聞一下榴槤的氣味，熟透了的榴槤聞起來氣味十分濃烈，相隔十幾米都可以聞到，而沒有熟的榴槤則聞起來氣味會比較淡；但是如果榴槤聞起來有酒味的話，則表示熟過頭了，這樣的榴槤也不好吃，不建議挑選。

看有無裂口

成熟的榴槤會自然裂開，如果榴槤的外殼有明顯的裂口，則表示這樣的榴槤已經完全成熟，建議選擇那種馬上要裂開的榴槤，如果榴槤裂口比較大的話，可能表示過於成熟，裡面的果肉可能已經壞掉了。

晃有無響動

用雙手端好榴槤（小心被刺扎傷），然後晃一晃，如果可以聽到明顯的響動的話，則表示榴槤已經成熟了，因為這種聲音是脫離的榴槤果肉撞擊榴槤殼發生的；如果榴槤晃起來沒有明顯的響動的話，則表示成熟度還不夠。

榴槤怎麼催熟

自身催熟

將榴槤用報紙或保鮮膜包好，隔絕空氣，然後置於陰涼處放1-2天左右，榴槤即可被催熟，因為榴槤自身可以釋放出乙烯，以促進果實的成熟。

水果催熟

將沒有熟的榴槤和蘋果、香蕉等水果放在一起，封好口，很快就可以催熟了，因為蘋果和香蕉都能釋放出大量的乙烯，是一種非常好的天然催熟劑。

『伍』 怎樣判斷榴槤是否成熟

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如何判斷榴槤是否成熟
1.看顏色
接近成熟的榴槤，顏色會發黃，而外皮偏綠色說明沒怎麼熟。

2.看外形
成熟度高的榴槤，外形偏圓，每一個每一個鼓包凸出得要更多，裡面的果肉也更飽滿。

3.用手按壓
用手往下按榴槤的皮，有彈性的說明皮薄且快熟了。另外，還可以用兩手指在榴槤的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那說明榴槤也快熟了。

4.搖一搖
成熟的榴槤，果肉在內部會和果殼剝離，舉起來搖一搖，會感到裡面的果肉在晃動，這樣的榴槤一般是成熟的好榴槤。

5.聞氣味
成熟的榴槤，會散發出讓人聞之流口水的榴槤香味的，但是注意，如果聞起來有酒味，那就說明熟過頭了，味道會變差些。

6.當場打開
判斷榴槤是否成熟，最靠譜的方式，就是讓水果店老闆給挑選一個熟的榴槤，當場打開，不熟的就換一個。

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如何讓榴槤快速開口
榴槤的品種繁多，成熟的榴槤不一定是開口的，因此催熟榴槤不要一味地追求開口，許多開口的榴槤反而是熟過頭了。

1.水果催熟
將沒成熟的榴槤和熟透了的香蕉或者蘋果等散發乙烯的水果裝在袋子里，密封，一般氣溫高於20攝氏度時，放2-3天就就能催熟。

2.密封催熟
其實榴槤本身在成熟的過程中也會產生乙烯氣體，特別是裡面的果肉，散發的乙烯氣體更多，因為將未成熟的榴槤用保質或者厚毛巾包裹嚴實，不要多接觸氧氣和空氣，在陰涼的放2-3天就能吃了。

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沒開口的榴槤要放幾天
一般情況下，市面上的榴槤都是七成熟左右採摘下來的，經過長途運輸、保存等，到了消費者手上即便說沒有開口，按照上述的催熟方法放個2-3天就能吃了。

但是也有例外情況，買到的榴槤非常的生，基本上放很久都不會熟，吃起來像是個生紅薯，這就只能自認倒霉了。

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怎樣把剝開的榴槤變熟
1.微波爐加熱
榴槤剝開之後，即便沒有熟，但是為了避免細菌污染，還是要盡快吃掉，可以將榴槤肉放在微波爐中，一塊果肉需要中高火加熱2-3分鍾，之後榴槤果肉就會變軟，可以吃了。

注意：千萬不要在公共場合的微波爐這樣做！

2.保鮮膜密封
剝開的榴槤沒有熟，也可以用保鮮膜包好，放在冰箱，等待1-2天，由於果肉會釋放乙烯氣體，也會慢慢變熟。

3.特殊情況
有時候榴槤剝開後實在是非常生，硬硬脆脆的，怎麼都放怎麼加熱都不熟，也是可能，那就放棄吧。

『陸』 如何分辨榴槤好與不好

最愛的榴槤來了哦！我是一枚標準的榴槤控，榴槤千層，榴槤蛋糕，榴槤冰激凌，那是想到就要垂涎三尺啊，它氣味濃烈且銷魂，愛之者贊其香，厭之者怨其臭，那怎麼挑一個又臭又美味的榴槤？這也是門技術活！

最簡單的第一步，先看顏色，外殼變成黃色的榴槤是最好的。我們買這樣的是最美味的，如果外殼顏色泛青，那說明還不夠熟，也可以買回家放上幾天，如果外殼顏色變成黑色的地方，那裡面的果肉可能已經壞掉了，根本就不能買。

第二步聽聲音，我們通常挑選西瓜，也是要拍一拍，聽聽聲音如何，成熟的榴槤果肉會跟外殼分開，那我們拿起榴槤輕晃一下，能聽到細微的聲音。不過晃的時候要小心，不要被外面的刺扎到手哦。我已經被扎過很多次了。

第三步就是捏捏捏，首先要知道捏哪裡，用手指捏相鄰的兩根刺，如果很容易就能把它們捏攏，那這裡面的果肉很大可能是又甜又糯喲，同樣溫馨提示，捏的時候也要小心。

最後一步，我們在水果店也會經常碰到已經開裂的榴槤，這樣的情況，我們可以直接用鼻子聞，香味越濃郁越好。當然，對於不愛吃榴槤的人來說，就是越「臭」越好咯。

大概就是這幾個挑選方法了，你懂了么？不過榴槤是熱帶水果，吃多了非常容易上火，有句話叫一個榴槤抵三隻老母雞！所以吃榴槤的最好搭配就是，山竹。最後提示，榴槤屬於高糖水果，糖尿病人和減肥人士還是放棄吃吧。

『柒』 怎麼分辨榴槤熟沒熟，怎麼分辨榴槤生熟

1、捏尖刺。成熟度好的榴槤，才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好。如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

2、看大小。通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

3、看開裂度。很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不盡然。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

4、聞氣味。購買時，如果看中了自然開口的榴槤，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤一般來說不夠成熟。成熟榴槤的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知。不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。

食用禁忌：

1、榴槤不可與白酒同食。酒與榴槤皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。正常健康人士也應忌兩者同時食用。甚至曾有過多例榴槤與白酒同食至死的案例，因此這一點是必須要小心的。

2、榴槤不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。

3、心腦血管患者不宜吃榴槤，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

以上內容參考人民網-榴槤食用有禁忌 6妙招挑選成熟榴槤

『捌』 如何看榴槤是否成熟

1、看外觀：一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

2、聞氣味：不成熟的榴槤聞起來有類似剛剪過的青草的味道，成熟榴槤的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴。如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。

3、搖一搖：將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼。

(8)越南榴槤如何分辨成熟擴展閱讀

榴槤食用注意事項：

1、榴槤不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎。

2、肥胖人士宜少食，因為榴槤含有的熱量及糖分較高。

3、榴槤不可與白酒同食。熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、敏感者吃榴槤對身體無益，不宜食用。

參考資料來源：人民網-榴槤食用有禁忌 6妙招挑選成熟榴槤