越南烤蝦醬汁怎麼調

⑴ 海鮮燒烤醬汁怎麼調

材料 梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，薑末1湯匙，蒜頭2顆，洋香菜末2湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許 做法 1、將洋蔥、蒜頭切成碎末。 2、與梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，薑末1湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許用奶油炒煮過即可。

⑵ 酒店裡那種酸酸的蘸蝦的調料怎麼調的

要簡單點的還是復雜點的 還要注意自己的身體狀況 看看有沒有什麼是要忌口的！放大可以直接在網路里搜 但還是介紹一些給你：
一、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、
胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法:1、鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
2、其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。
3、將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。

二、辣椒沙茶醬
材料：沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、
醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙

作法：將所有的材料拌勻

三、BBQ烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、
洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、
辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法：豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

四、泰國醬
材料：冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。
作法：泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。

五、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

六、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

七、咖哩優格醬
材料：原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。

作法：攪拌均勻。

八、和風烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。
備註：適合蔬果，肉類。

九、墨西哥辣醬
材料：蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，
辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。

作法：攪拌均勻。

十、越式焦糖汁
材料：A、糖1杯，B、水(一茶匙)，C、鹽(1/4茶匙),D、水(1/2杯)

作法：1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用
2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，
鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最後再放回爐上煮開即成.
3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起

備註：這是越南菜中所使用的焦糖汁做法

十一、辣茄醬
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.
檸檬汁1大匙 調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法：將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，
冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

十二、台南肉燥醬
材料：A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整)
E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙

作法：1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鍾即可

備註：這個肉燥醬可應用於:
1.做台南擔仔面(湯面) 2.拌乾麵 3.魯肉飯
4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..

十三、漢堡醬
材料：美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、
碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量

作法：1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。

⑶ 醬烤大蝦該怎樣製作才好吃

醬烤大蝦的做法是非常容易的。
也不用怎麼學，只要要注意方法還有配葯就可以了。
可以說是個人就能夠學會，除非你不願意去學。
醬烤大蝦需要注意什麼方面呢？其實整體來說也就是兩種材料一個就是醬一個就是大蝦！

對了，醬烤蝦還有一個關鍵的點就是要把首先蝦清理干凈，這樣烤完就可以直接吃了，方便的很！如果不是先清理干凈的話，比較難以入味而且出來還要用手剝。
醬烤蝦每一個人的口味是不一樣的，根據自己的口味選擇醬料，如果喜歡吃咸一點的同學可以多放一點鹽，還有一些同學比較喜歡吃芝麻醬，也可以放進去！
不知道你們有沒有吃過醬烤蝦呢？

⑷ 烤鮮蝦佐蜂蜜芥末醬的做法

第一步准備材料：海鮮霸草蝦 、蘆筍、橄欖油 、海鹽 、顆粒芥末醬、蜂蜜、醬油
第二步白蝦以流動的水退冰後去殼，去沙腸，以腌蝦料稍微腌一下後，放進預熱好200℃的烤箱，烤8-10分鍾。
第三步烤蝦的同時拌好蜂蜜芥末醬。
第四步蘆筍去莖部硬皮後川燙1分鍾。
第五步待蝦子烤好後，一起拌上醬料

⑸ 自己怎麼做烤蝦

烤蝦是生活中很常見的食蝦方式，一般烤蝦都有燒烤的味道，很多人喜歡在家裡自己烤蝦，選擇的佐料會更豐富一些，喜歡什麼樣的口味可以自己做。烤蝦的做法大全是很多的，可以烘箱做菜，也可以燒烤架上做菜，是根據患者家裡的情況選擇的。做的時候要選擇新鮮的蝦，味道會更鮮美，那麼烤蝦的做法大全有哪些?
烤蝦的做法大全一
材料：
熟南美對蝦、鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉
做法：
1.將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙簽挑出裡面的腸線，然後用水沖洗一下，瀝干水分
2.將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻
3.將蝦一隻只排入可以放微波爐的盤子裡面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鍾左右
4.將蝦翻面後，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，再進入微波爐高火1分30秒就OK了。
烤蝦的做法大全二
材料：
蝦300g，鹽4g，料酒20g，糖適量，胡椒粉適量，蚝油20g，生抽15g，姜絲少許
做法：
1.蝦加鹽，料酒，胡椒粉，蚝油和生抽，姜絲少許腌2小時以上
2.蝦放烤盤上，烤箱200度20分鍾
烤蝦的做法大全三
材料：
河蝦10隻，大蒜2頭，鹽8克，黑胡椒8克，白酒15ml，醬油10ml，番茄醬10ml，橄欖油30ml
做法：
1.河蝦洗凈後剪去蝦槍、蝦須，在蝦背上橫著片一刀，深度約為蝦肉的三分之二，不要切穿，然後取出蝦線，淋上白酒、醬油腌制20分鍾;
2.剝去大蒜外層的臟皮，留下緊貼著蒜瓣的一層，用刀切去蒜頭，用錫紙包好後刷上一層橄欖油，撒上適量鹽、黑胡椒;
3.將蒜頭部分切成碎粒，放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油，腌好的河蝦瀝去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一層鹽、黑胡椒;烤箱預熱至180度，放入蝦、大蒜，用上下火烘烤8-10分鍾即可。
烤蝦的做法大全有很多關於蝦的做法，熟悉了步驟後可以在家裡做菜，要注意的是蝦是營養價值高的食物，有些人吃了卻為會過敏，如果患者對蝦有過敏史的，必須停止食用，不要抱著僥幸心理，食用後會影響皮膚的健康，身體的皮膚會起很多紅疹，就會刺激到皮膚引起瘙癢，對身體及皮膚都有很大的損害。

⑹ 烤完的大蝦需要蘸什麼調料嗎

烤完的大蝦的可醮一些蒜蓉，燒烤料，豆鼓醬油等，只要你對這些食物沒有禁忌就可以使用

⑺ 用烤箱烤蝦 種類和配方

酥香烤蝦

非常喜歡吃蝦，變著法子吃蝦，當零嘴還是這款酥香烤蝦最好吃、最受歡迎！蝦肉有優質蛋白，蝦殼有天然甲殼素，老人小孩補鈣那是杠杠滴！做法特別簡單快手，只要肯動手去做，不大功夫，一盤蝦香彌漫酥酥爽口的烤蝦，保你擄獲無數芳心，動起來吧

用料
蝦 1斤
鹽 1勺
油 0.5勺
料酒 0.5勺
青花椒 1把
姜 6片

酥香烤蝦的做法

剪掉蝦頭上的頂刺，挑去蝦背上的蝦線，這是個累活，但想到美食當前，又有什麼可難倒我的？
步驟2
燒開一鍋水，可沒過蝦的量，加鹽油料酒薑片青花椒
青花椒不僅去腥更增添麻麻香香獨特的風味，如果沒有，就扔一~二根蔥，
大火煮開3分鍾，就可以撈出來了，濾干水份
空氣炸鍋設170度、預熱4分鍾，把濾干水份的蝦放進去，平鋪

170℃烤25分鍾，烤的過程中要翻動一~二次
時間到，出鍋，蝦香彌漫，忍不住伸手抓一隻來拽下蝦頭塞嘴巴里，哇，好香
一隻接一隻讓你停不下嘴哈

小貼士
如果要存放，建議再多烤幾分鍾
蝦的大小，重量都會影響溫度和時間的設定。
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47.烤大蝦

〖材料〗渤海大對蝦，
〖副料〗冬筍、水發魚骨和冬菇

〖做法〗將蝦齊眼睛剪去須、槍，去爪和尾尖；背部拉口，去除砂包和食線。蝦切兩刀為三段。

2.將蝦及所用副料在開水中氽過。然後將蝦入勺煸炒，擠出腦黃，下調料，打湯，加副料，用微火烤至汁濃將盡，淋花椒油即成。

3.裝盤也有講究，要將大蝦原形對好，8隻蝦，左右各擺4個，背朝外，頭對頭，尾對尾，副料置於蝦頭、蝦尾處，余汁澆到盤內。

⑻ 蝦尾的醬汁該怎麼調

蝦煮蒸都好吃白灼

口味：原汁原味，味道鮮甜

做法：開水煮熟即可

主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。

白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。

白灼在所有的製法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的「鮮」，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為「生猛」。

美極

口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。

做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。

主婦介紹：一定得加醬油。

適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。

美極其實只是一個統稱，在這里泛指所有一切用「炒」的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蚝油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮製的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發奇想：「姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？」不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。

鹽?h

口味：既咸且香。

做法：鹽?h其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。

主婦介紹：用粗鹽。

適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。

鹽?h蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨特的咸鹹的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態地吮指回味三天仍欲罷不能。

蒜蓉蒸

口味：清甜而甘香。

做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。

主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。

適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。

這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。

炒蝦仁

口味：配料不同味道不同。

做法：將生蝦剝去外殼。

主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。

適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。

炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種製法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。

蝦醬汁的製作材料：主料：幼滑蝦醬80克,辣椒醬5克,花生醬15克,蒜蓉,蔥蓉各20克,生抽15克,雞湯80克,白糖,鹽 各適量。 教您蝦醬汁怎麼做，如何做蝦醬汁才好吃1.將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻，調至完全融合後待用。 2.陸續在做法1中的材料里加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻，鹽、白糖充分溶化後待用。3.蒸鍋置火上，將做法2中的材料放入鍋中大火蒸15分鍾即可。

⑼ 吃海鮮的汁怎麼調

愛吃海鮮的朋友卻並不知道自己怎麼樣去調醬料汁，很多人的家中經常會有獨家秘制蘸料，也想偷師學藝，這樣能吃不同的海鮮，可以調不同的材料，海鮮蘸料有的是專門為蝦肉准備的，也有的是可以通用，下面讓我們來看一看怎麼樣搭配才會最好吃

1烤蝦汁◎調料香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。調制將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可

蝦鹵汁◎調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。調制將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。

鮮味王汁◎調料美極鮮醬油8克，薑汁、干貝汁、魚露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。調制將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用

涼拌汁◎調料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。調制鍋內加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蚝油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可

⑽ 烤蝦的沾料怎麼做

大概有兩種做法！1，薑汁：生抽，香醋，香油再加入適量的薑末即可！
2，芥末膏：和上白醋，即可，也適用於生吃