銀杏木和越南鐵木哪個做砧板好

1. 銀杏的砧板跟鐵木的誰好

據我所知最適合砧板的就是銀杏木了，木質細密，不掉渣，最好的砧板木了。

2. 砧板用什麼木材的最好

砧板的木材類型有很多，這主要取決於當地的主要生長的木材。不同的木材製作的砧板也都具有各自的特點。

銀杏木材相對來說還是一種比較好一點的木材，銀杏木材木質細膩，軟硬程度比較適中，這樣的硬度對菜刀具有一定的保護作用，不至於讓刀刃出現刀痕。並且銀杏木當中具有一種特殊的氣味，使得銀杏木製作的砧板具有一定的抗菌作用，並且銀杏砧板不容易開裂，使用的時候不會出現滑刀的情況。這樣子來說銀杏砧板應該屬於非常優質的砧板了。

3. 什麼木頭做砧板最好

家庭用的砧板大致可分木砧板及塑膠砧板兩種。以木砧板來說，可細分為硬木及軟木兩大種類，當中根據木乾的質地及粗壯度來決定砧板的紋理，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區，大部份家庭都會採用這種用料天然的木砧板，除了傳統，習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。至於重量較輕的塑膠砧板，因膠質密度高，故此十分堅硬；膠的砧板彈性較大，能為廚刀提供一定的保護作用，加上清洗容易，並有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能，很多新式家庭均喜歡採用。
憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於憲樹的樹干粗大，樹齡愈長，樹干愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的砧板。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。
砧板不一定非要用憲木的，這根據你個人的使用而定

在中國，憲木的產地基本上就在廣西

4. 哪種木質的砧板最好

銀杏木砧板：銀杏木菜板的木質是比較細膩的，軟硬程度也是比較適中的，這樣的砧板對菜刀具有一定的保護作用，刀刃不容易出現刀痕。而且銀杏木有一種特殊的氣味，有一定的抗菌作用，還不容易開裂。

皂角樹現在已經很少的了，畢竟現在的洗衣粉和洗衣液是相當豐富的，所以皂角木做出來的砧板也比較貴，價格普遍是在150到300之間。它具有耐腐蝕、耐用、不起木渣的作用，還可以抗菌。柳木砧板：價格比較親民，市面上的價格是30塊錢左右。木材是不名貴，但是它也是有自己的優點的，軟硬度比較適中，不傷刀，很耐用，還不掉渣。
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5. 什麼木質的砧板好

從傳統的木頭砧板到現代的合成材料砧板，砧板的材質在不斷翻新，但許多人對砧板的觀念還很陳舊，對砧板的重視也不夠。搞清楚什麼是適合的砧板，幾塊砧板夠用，以及如何保養砧板，是認真負責的生活態度。

按照加工特性，以木砧板的材質來說，可細分為硬木及軟木兩大種類。《中國烹飪工藝學》中認為，菜墩最好採用銀杏木、柳樹木、榆樹木、櫸樹木等軟木為材料鋸制而成。這些樹木質地堅實、木紋細膩、密度適中、彈性好、不傷刀刃，不起木屑。軟木中，銀杏被認為是製作砧板最好的木質之一（野生銀杏屬國家一級重點保護野生植物）。銀杏木做的砧板比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，有些廚師認為，銀杏砧板切肉嵌進的細小肉沫，第二天會自動擠出 。

櫸木也是砧板常用木質是。櫸木硬度高，透氣性強，紋理清晰、木材質地均勻、色調柔和流暢，在傳統傢具中使用范圍很廣。櫸木砧板在宜家就可以買得到。

還有一種常見的木質砧板是鐵木砧板。鐵木泛指堅硬的木料，可用的木材種類有很多：鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木、龍眼木等等。其中蜆木為上品，蜆木質地堅硬如鐵入水即沉，在中國廣西西南龍州一帶和雲南西雙版納一帶有產。廣西龍州過去以產蜆木砧板聞名。不過蜆木屬於國家二級瀕危保護樹種，嚴格控制砍伐。龍州蜆木砧板也名存實亡，市面上能買到的龍州蜆木砧板，都是從越南流入的。

6. 做砧板用什麼木材最好

做砧板的木材，首要考慮的就是硬度，木材松軟，用兩次就廢了，因此選擇硬度強的才能經久賴用，但是越是好的木材越難找，買也買不到，因為要能夠達到做菜板的木材，一般樹齡都是比較大的。下面給大家推薦幾種適合做砧板的木材：

什麼木的砧板是最好的呢

1、柳木砧板。

說起柳木砧板就想到小時候特別有意思的一件事情。爺爺奶奶帶著我去老姨家串門，就是奶奶的妹妹家，老姨他們村外有一條河，河邊長了很多很粗的柳樹，不知道是什麼時候老姨許諾給爺爺一塊柳木砧板，那次去老姨家，他說村外的柳樹都砍了，特意給我們家留了一塊柳木的砧板，因為事先也沒給我們說，爺爺奶奶便騎著自行車帶著我去的老姨家，結果在回家的時候只好把砧板綁在自行車後座上，讓我坐在砧板上回的家。

柳木做的砧板在農村還是很常見的，因為農村柳樹比較多，柳木的木質也很細膩，抗震好，抗水能力也比較高，比較實用，我家從老姨家拿回來的砧板用了二十來年了還很好，現在大集上也有賣柳木的砧板，一塊三四十塊錢，既便宜又結實，很實用。

2、皂角木。

皂角樹在以前農村很常見，因為人們會用皂角樹上的皂角來洗衣服，隨著現在洗衣粉、肥皂、香皂的越來越多，慢慢的人們便不用皂角洗衣服。記得小時候我家旁邊的空場上有幾棵皂角樹，因為別人要蓋房子便要砍掉，很多人在聽到要砍掉皂角樹便來預定砧木，我媽媽也預定了一個，現在我家切菜用的砧木就是皂角木的，皂角木做的砧板抗腐蝕能力高，也不會有木頭渣，唯一的缺點就是開裂。

3、榆樹。

榆樹在農村也很常見，榆樹渾身都是寶，榆錢可以吃，榆樹皮可以做香，榆樹木可以做砧板。榆樹木做的砧板硬度比較高，在夏季砍掉的榆樹木做砧木是最好的，因為只有夏季砍掉的榆樹木不會生蟲。

除了以上三種木材可以做砧板以外，楊樹木、梨樹木、鐵樹木等等都可以用來做砧板。現在市場上也有很多用小麥秸稈、竹子、塑料等製作的砧板，不管是用哪種砧板，都要注意清理，以免砧板上有細菌使大家生病。

4、柳木砧板

用柳木做砧板主要是因為柳木質地軟，木質細膩，抗震性能較好。用柳木砧板剁東西結實耐用，而且砧板日常生活中要經常接觸水分，柳木砧板的抗水性也很好。

我們這邊選用柳木做砧板的時候，很多時候願意選擇靠近根部的地方。一來越是根部越是直徑大，而且不易開裂。不過，柳木砧板防腐、防蛀性較差。所以人們在用它做砧板之前，都用鹽水煮一下。過去人們是放在腌鹹菜的缸里泡一段時間，那樣耐用。

5、椴木砧板

椴木在我的家鄉並不多見，那時候，山東人闖關東的多，家裡弟兄們多的，有很多在五六十年代到了東北。所以，我們村就有很多人家在東北那邊有親戚。那時候，有的東北親戚回家探親的時候，會捎回來塊椴木砧板。先不說這椴木的材質，單說這不遠千里帶回來，就很不容易。

椴木是一種上等木材，它的木材內含有油脂，有耐磨、耐腐蝕，木紋細，易加工，韌性強等特點。用它做砧板，不吃刀，不容易掉木渣，而且不開裂。那時候，誰家有塊椴木砧板那可是金貴著呢。

6、銀杏木砧板

有些地區也叫做白果木砧板，其實銀杏木砧板本人也是今年才得知的，主要還是由於一檔火熱的美食節目《舌尖上的中國》，當中有一期當中提到了銀杏砧板，當時在我的印象的當中砧板這種東西主要是用榆木製作的，用銀杏木製作的砧板還是第一次見。銀杏木製作的砧板其實網上賣的還是挺多，價位方面相對要比一般的柳木、榆木的砧板價格貴一些，價格主要在50到200元之間。

7. 什麼木頭的砧板比較好

木砧板可細分為硬木及軟木兩大種類，當中根據木乾的質地及粗壯度來決定砧板的紋理，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區，大部分家庭都會採用這種用料天然的木砧板，除了傳統，習慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。目前我們使用較多的砧板的木材有：梘木（鐵木）、憲木、榆木、椰木、荔枝木、龍眼木、檸檬木、金剛木、椆木、相思木、松木等。
梘木（鐵木）砧板：

梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分布於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。其中分布中心在廣西南部，之後向西延伸到雲南東南部石灰岩地區，在北回歸線以北不易成活。用梘木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。

憲木砧板：

憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於憲樹的樹干粗大，樹齡愈長，樹干愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的砧板。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。

橡膠木砧板：

橡膠木的砧板要消滅細菌，除了洗燙和曬太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌，菜板用久了。不僅會滋生細菌，而且還會產生一種怪味，在這里咱們消除菜板上的細菌，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西，比如說生薑和生蔥，他們裡面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以去除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋，然後在太陽底下暴曬。

櫸木砧板：

櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此砧板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆，所以就造成了砧板有的顏色不統一，但並不影響使用。

8. 什麼木的砧板最好

柳木、銀杏木。
1、這兩種木的軟硬適當，不傷刀。比什麼越南鐵木好。
2、柳木可以在古代接骨手術中做輔助，最初的阿司匹林就是從柳樹葉子里提煉的。銀杏也類似。