越南生鴨血配什麼菜

㈠ 鴨血的最佳搭配是什麼菜

蒜香炒鴨血

• 食材用料：

  鴨血 一塊、生薑 少許、蒜頭 2個、青椒 少許、料酒 少許、

  蔥 2根、鹽 少許、味精 少許、白糖 少許、清水 少許

蒜香鴨血的做法

1. 切小塊，鍋中放入適量水，等會燒開，再放入鴨血，焯水一下，裝起來

2. .蒜頭兩個，放在菜板用菜刀拍一下，就散開了，蔥切短，生薑切成小小塊（刀功不是很好）

3. 鍋中水要燒干

4. 先放入蒜頭，如果先放入油，到時蒜頭放入，油會濺起來的，這樣不會影響口味的

5. 倒入油，再放入生薑，還有蔥段（想吃辣，這時也可以放入青椒）

6. 再放入鴨血，這時記得要把火關小點（不然會被油濺到）翻炒一會，放入鹽，白糖

7. 等放入青椒時，把火改成大火（現在放入青椒沒那麼辣）

8. 現在放入點料酒，不需要太多，大概三勺這樣（因為家裡人有的不喜歡鴨血上的腥味，這樣可以去除）

9. 准備一些清水，這樣料酒味沒那麼重，而且讓味道更融合

10. 記得味精要先放入，再蓋上鍋蓋，這樣讓水燒開，這樣味道更融入鴨血中，燒開後，就可以出鍋了

11. 完成

小貼士

在蓋上鍋蓋前先放入味精，是為了讓味精的鮮味更容易進入鴨血中

韭菜炒鴨血

• 食材用料：

  韭菜 100克、鴨血 250克、蒜 3粒、黃豆芽 100克、姜 適量、

  料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 少許。

做法

1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2. 黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源）。

3. 韭菜切斷。

4. 鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香。

5. 把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鍾，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。

6. 最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：「望」「聞」「問」「切」。

1.「望」，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故。

2.「聞」，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

3.「切」，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。

4.「問」，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。

㈡ 生鴨血怎麼炒菜

生炒鴨血

：

• 補血

• 防癌

• 強身健體

• 養血

• 三種鴨血炒菜的做法，細膩嫩滑好吃到爆！

• 很多朋友都喜歡吃鴨血，鴨血不但口感好營養也豐富。中醫認為鴨血味咸，性寒，有補血解毒的功效，含有豐富的蛋白質以及多種微量元素。

• 尖椒鴨血

• 

  
  

• 食材：鴨血（1塊），酸菜（適量），韭菜（適量），嫩姜（少許），蒜頭（1瓣），紅辣椒（1根），鹽（適量），白鬍椒粉（少許），米酒（少許），香油（少許）

• 第一步：准備材料，酸菜提前用清水浸泡10分鍾以除去一些鹹味，再用清水把鴨血，韭菜，蒜頭，紅辣椒和嫩姜清洗干凈，然後再用手把浸泡好的酸菜擠干水分，用菜刀把酸菜切成細絲，鴨血切成片狀，韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開，蒜頭拍碎切細，紅辣椒切成片，嫩姜切成絲；

• 第二步：在鍋中倒入適量的清水，開大火燒，等到鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鍾，瀝干水分備用；

• 第三步：另外起一鍋，倒入適量的食用油開火，等到鍋中的油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入鍋中進行爆香，接著把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，並且加入適量的鹽，以及少許的白鬍椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7到8分熟，再把韭綠部分放入拌炒，炒至完全熟了之後，滴上香油就可以盛盤上桌。

• 貼心小提示：現在市場上有很多假的鴨血，讓人難以分辨，大家鑒別的方法就是買鴨血首先看顏色，真鴨血是暗紅色，並且沒有血腥味，比較脆容易碎，大家買的時候一定要注意噢！

㈢ 鴨血搭配那些菜養生

鴨血搭配那些菜？
鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。同時，由於鴨血湯中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。鴨血湯具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。鴨血湯含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。鴨血湯還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
鴨血不能和什麼一起吃：
鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨血+板栗=中毒。
鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
與鴨血相宜食物
鴨血+沙參 鴨血性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，治療乾咳等作用。
鴨血+山葯 鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山葯也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。
鴨血+酸菜 清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
一般人都均可食用。
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

㈣ 鮮鴨血怎樣做

3、加一點料酒去腥，食鹽，少許白糖，醬油調色，一點清水燜1分鍾。

4、加入青蒜，翻炒幾下。

5、勾入水澱粉，點一點點香油，出鍋。

青蒜提香提味，鴨血嫩滑，入口即化。

鴨血營養豐富，清理腸道，適合全家享用。

製作簡單，日常的家常菜品，不僅味道鮮美，也不失豐富的營養。

鴨血要做好吃有許多做法，一般我最喜歡的有三種，一種是重慶毛血旺，一種是鴨血煮清湯，最為簡單又美味的是上面圖片裡面的泡椒鴨血，下面我就介紹下泡椒鴨血的做法！想要看視頻操作的可以在今日頭條上關注我，點擊頭像查看往期教學視頻，非常詳細！

材料：鴨血，泡椒，泡姜，芡粉，大蔥，小蔥，豆瓣醬，花椒，大蒜，料酒

步驟：

1鴨血先下鍋焯水，焯水的時候加少許鹽和料酒，這樣鴨血更嫩還能祛除異味！

2鍋里下花椒，豆瓣醬，泡椒沫，泡薑末炒香，然後加少許水（最好是高湯）

3下入鴨血燒幾分鍾，燒的時候在家少許料酒，鹽讓鴨血更入味。

4然後下大蔥段兒，味精（根據自己愛好添加），胡椒粉，少許白糖，少許陳醋！出鍋之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下鍋之後快速攪拌幾下就直接出鍋！

5最後裝盤撒上蔥花，也可以根據自己需求加少許香菜！

㈤ 鴨血配什麼菜最好吃

韭菜炒鴨血
材料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法： 1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟;韭菜切斷。 2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鍾，動作要輕，以免把鴨血炒碎。 3、加入鹽和胡椒粉、料酒調味，繼續翻炒。 4、最後把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。

白菜炒鴨血
材料：鴨血300g，白菜500g，生抽，白鬍椒粉，蚝油，橄欖油。
做法： 1、鴨血切片或塊，用熱水焯熟;白菜片成片。 2、熱鍋涼橄欖油，下鴨血、白鬍椒粉、鹽翻炒均勻，再將鴨血盛出。 3、熱油炒白菜片，炒軟時放生抽、少許蚝油，倒入鴨血，翻炒一分鍾即可。

尖椒炒鴨血
材料：鴨血400g，朝天椒100g，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，調和油適量。
做法： 1、將鴨血切塊備用，倒入開水鍋內焯一下，撈出控水。 2、尖椒洗凈切塊;姜切末;蔥切碎。 3、鍋內放油，待油熱後放入蔥姜炒香，加一點紅椒絲，加青椒和花椒面翻炒。 4、將鴨血倒入鍋內翻炒，加少許醬油，加適量鹽炒勻即可。

蒜苗炒鴨血
材料：盒裝鴨血1盒，蒜苗適量，姜少許，鹽適量，料酒少許，雞粉少許。
做法： 1、把鴨血從盒中取出，豎著一分為二，再橫著切成大約7mm厚的片，再放入燒開的水中焯一下，至發白即可撈出，並浸入涼水中備用。 2、把蒜苗斜著切成寸段;姜亦切片備用。 3、熱鍋涼油，感覺六七分熱時下入薑片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分，當蒜白略有焦黃色時下入蒜綠部分繼續翻炒。 4、感覺蒜苗均勻裹上油色後，下入避過水的鴨血，翻炒大約1分鍾，加入少許料酒，再翻炒1-2分鍾。 5、最後加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻關火。

鴨血炒菠菜
材料：菠菜，鴨血，蒜，鹽，生抽。
做法： 1、把蒜拍一下，然後切成小碎塊;鴨血切小方塊;菠菜切小段。 2、水裡加點兒鹽把菠菜焯一下，撈出來之後剩下的水再焯一下鴨血，至顏色變深後撈出備用。 3、鍋燒熱入油，油熱後下蒜，煸出香味後下切好的鴨血，接著煸，煸到表面變顏色。 4、下焯好的菠菜，翻炒至快熟時加鹽和生抽，再翻炒一會兒就可以出鍋了。

㈥ 鴨血可以搭配很多食物，鴨血和什麼一起炒好吃

准備炒鍋加油燒熱，放入蒜片和薑片炒出香味後，放入胡蘿卜片均勻翻炒，再放入青蒜，最後放入焯好水的鴨血條，再放入醬油和生抽，翻炒均勻後出鍋前放入鹽翻炒均與後就可以了。最後加水開大火加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，青蒜和調料汁煮兩分鍾，加入胡椒粉和味精拌均盛出，裝入黃豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可。

然後倒入味極鮮繼續爆香（此過程持續大火翻鍋就好），最後倒入我們控干水分的鴨血，（注意盡量不用鏟子翻炒，避免碎掉）用手顛鍋，均勻翻面，最後倒入一點料酒，鹽，出鍋即可，選用新鮮鴨胚豬筒子骨肉皮或者雞架少量調高湯，加入鴨血,香料湯，雞精，味精,鹽，蔥，姜，少許鴨油，豆腐果在湯上層熬開後可燙粉絲，燒開後一直保持小火以方便燙粉絲；湯味調至鮮香。

㈦ 鴨血應該配什麼菜炒才好吃呢

鴨血可以和尖椒一起炒。
材料
鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升。
做法
1.將鴨血切成小方塊；
2.青椒切成小塊、蒜切片；
3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；
4.煮約3分鍾後，撈出，將花椒揀出；
5.鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜；
6.翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鍾；
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。