越南白蘿卜怎麼做

⑴ 越南美食攻略 越南有哪些特色美食

越南菜通常可分為三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地，如越式河粉和越南春卷都源自北部地區。越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。越南南部喜歡帶甜味的菜餚，使用更多種類的香草。
咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比較適中，不會有特別刺激的感覺。將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃，令人回味無窮。
越式酸辣湯
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是著名麵食，可以用來包裹各種餡料。用油炸過色澤金黃，入口極其鬆脆，沾上魚露，絕對是極品。

吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾！
吃越南菜，春卷是必殺之物，因為這是一款地道的越南民間小食。上菜時都是三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。碟里是蘸 料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。小籃子里裝的是生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。

越式蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。
越南菜非常講究陰陽調和，如是油炸之物，必然配上醬料或者清冷盤蔬中和，起到敗火和平衡味覺之效果。這里搭配的梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來，非常香口，是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。
魚露
魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗凈，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的「田魚露」頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。
魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為「卡喀姆」的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗。
雞粉
河內的雞粉久負盛名，雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香萊絲。蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，撒在粉上，加上紅的、白的雞絲，吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落人碗中，吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺螄粉貴一倍多，約5000盾，值得一嘗。
蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來香酥可口。
螺螄粉
清晨，在河內的街頭常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃，上面湯水、爐火、佐料、碗筷一應俱全，外加若干張小小的板凳。當您走到攤前，攤主會熱情地邀請您落座，然後麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。
肉粽

肉粽是越南的傳統美食，過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉棕並不是我們想像中的粽粑，是完全用肉來做成的。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。
越式灌腸
越式灌腸是越南人喜歡的美食。用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。
烤魷魚
這是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑，魷魚放到炭火上烤得焦黃後，再壓成又長又大的薄片，然後塗上黃皮醬、辣椒醬等作料，捲起來吃。

⑵ 白蘿卜絲用做餃子餡時，是直接焯一下還是用鹽漬出水分，哪種方式較好

感謝邀請。我是越南子柒，一個愛分享的美食博主。白蘿卜絲用做餃子餡時，是直接焯一下還是用鹽腌出水分？哪種方式比較好？我的回答是:冬天吃蘿卜，對身體大有好處，有句話叫做「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」，所以冬天用白蘿卜絲來包餃子是非常好吃營養的做法。

這里是越南子柒，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！謝謝大家的支持。

⑶ 正宗越南米粉的做法

米粉是比較常見的一種主食，在天氣比較熱的時候，喝上一碗米粉，腸胃感覺特別的舒服，而且米粉的熱量非常的低，含有多種維生素和礦物質，營養價值是比較不錯的，越南米粉也是比較有名的，做法也比較簡單，要准備適量的越南米粉，再准備一些蔬菜，比如說紅蘿卜，小黃瓜等等，然後就可以開始製作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、紅蘿卜15克、白蘿卜20克、小黃瓜20克、綠豆芽15根、生菜葉1/2片、九層塔1株、花生8-10顆、越南酸甜辣醬80ml、青檸檬1/2顆

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗干凈瀝干水。step2酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
step3跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鍾，或熱水泡3分鍾才煮。step4鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗里。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。step5同鍋水下泡好的米粉，煮三分鍾便撈起，沖冷水。step6米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
step7小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先捲起來再切，張開便是絲了，其他三項可用切蔬果器來刨絲。step8不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鍾去草味。step9花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純鹹味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉瀝干水，放碗里豆芽上，然後鋪上小黃瓜、腌漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷step11淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！

⑷ 如何做羅卜糕

蘿卜糕的做法

材料：

白蘿卜 1kg、臘腸 6條、糖 1tsp、鹽 2tsp、水 3cup、粘米粉 400g

干香菇、海米、瑤柱、小蔥根據自己口味多寡隨意（當然多放味道好）

做法：

1、干香菇、海米泡軟切粒；瑤柱泡軟成絲；小蔥切碎；炒鍋下油（比普通炒肉菜多一些），小蔥煸香後下香菇、海米、瑤柱，出香味後盛出來備用

2、蘿卜去皮切絲，放入炒臘味的油鍋略炒後加入水、糖、鹽，直至蘿卜絲變透明，熄火

3、在蘿卜絲里放入炒好的臘味香菇（不要全放入留出一點）拌勻後，篩入粘米粉拌勻

4、容器抹油（防粘），均勻鋪入做法3並略壓實，表面撒上預留出的臘味和小蔥

5、蓋好容器（以免蒸時候鍋蓋上的水氣掉在上面），大火蒸40-60分鍾，或直至筷子插進去拔出為干凈時

這個方子最適合做在廣東茶樓最常見的吃法-煎蘿卜糕。煎蘿卜糕，要等蒸好的蘿卜糕放涼後切小塊，通常前一天晚上蒸出來，第二天早上或中午中小火用少許油煎到兩面金黃配上越南辣椒醬

⑸ 春卷胡蘿卜怎麼做

食材明細

主料

• 春卷皮適量

• 火腿腸一根

• 香菜幾顆

• 輔料

• 雞蛋一個

• 胡蘿卜一根

• 鹽一茶匙

• 咸鮮口味

• 炸工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

胡蘿卜春卷的做法步驟

• 1

  這個餡是我臨時想出來的，有火腿的東西一般小孩子都喜歡吃，火腿和胡蘿卜都切成細細的絲

• 

  7

  成品

⑹ 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食：螃蜞餅、雞蛋蝦仁餅、會安米粉、鮮蝦沙拉、河內蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸湯、越南牛柳粒、越南炒飯、甘蔗蝦。

1、螃蜞餅。

春卷之於越南餐有些像餃子之於中餐，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。所以，吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；後者則是包裹著肉餡的。

⑺ 有誰知道越南牛肉湯做法～一定要越南那種哦～～

很不錯的一本基本簡單食譜，建議喜歡越南菜的jm看看：

牛肉上湯
預備時間：10分鍾
烹調時間：5小時

材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2個，洋蔥50克，生油1湯匙，薑片30克，白蘿卜500克，清水3升，生油1湯匙。

製法：
1）牛骨筒及牛腩出水後，洌干備用。
2）將洋蔥及生油炒至透明狀，並帶點燒焦樣子。
3）放入其它材料一同煮沸，專用小火熬煮4小時以上。

Pho Bo 生牛肉湯河粉
分量：1人
預備時間：10分鍾
烹調時間：10分鍾

材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升

配菜料：
芽菜50克，芽蒂數片，洋蔥20克（切圈），蔥1/2茶匙（小粒），金不換1束，青檸檬1/2個

製法：
1）干河粉入冷開水片刻，在下開水鍋煮食十秒鍾後取出，與芽菜一同放入碗內。
2）牛柳放入河粉上，腳上煮沸的牛肉上湯。
3）放入配菜
4）加入海鮮醬/甜辣醬等調味

心得：
一起預備多人分量會達到不好的效果，宜逐碗做

還有種：
首先是煮一大鍋湯，用骨頭、肉、姜、少許肉桂（其它香料就嘗不出來了，但是湯很好味，清且鮮）熬足2小時以上；
越南人煮的是越南河粉（有點象廣州的沙河粉，但沒那麼寬）或檬粉（象廣東米粉，細細的象粉絲），在清水中抄熟；
然後動作瀟灑地把粉往大碗的湯中一放，湯里頭預先放了生的豆芽；
湯上面放了幾片片的薄薄的生牛肉（所以湯要夠燙，把牛肉燙個半熟），撒些切碎的干檸檬葉子，上桌；
跟隨上桌的還有青檸檬片（就是一種更小的LIME，切片）、紅辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的檸檬葉、生的九層塔等，都是連枝帶葉的樣子）、魚露；
吃時把青檸檬擠汁到碗中，隨個人喜歡下香菜、魚露（魚露類似醬油，多下則咸些），喜辣的下紅辣椒圈。

就是吃個原汁原味，所以湯夠不夠鮮夠不夠燙，粉夠不夠滑是關鍵。越南飲食注重香料（唉，從法國人那學來的），多下檸檬汁，素多葷少，絕對是減肥美食。