越南螃蟹怎麼爆炒

A. 爆炒螃蟹怎麼做好吃又簡單

用料

螃蟹 只

姜 5片

蔥3 根

醬油 1小勺

蒜 4塊

耗油 1小勺

雞精 適量

爆炒螃蟹的做法

• 蒜剁碎，姜切片 蔥切段

  

  
  

B. 爆炒螃蟹的做法

方式一
提前准備原材料：大閘蟹、生抽、食用油、蒜末、生薑片、朝天椒!
流程1：洗干凈菜鍋，開槍加熱，等鍋燒做了，剛開始倒進食用油!
流程2：隨後倒進蒜末!
流程3：添加生薑片!
流程4：再添加朝天椒!
流程5：加低火，油爆20秒至30秒!
流程6：油爆好後，添加准備好的大閘蟹!
流程7：開火災，翻炒螃蟹，協助調料勻稱滲透到大閘蟹!
流程8：視狀況添加小量水!
流程9：添加生抽!
流程10：再次煸炒!
流程11：蓋鍋，低火蒸炒3分鍾上下!
流程12：沸騰後，再次煸炒，大閘蟹病菌較多，建議煮開一點!
流程13：最終上餐，一鍋美味可口的生活中油爆香辣螃蟹就完成了!
方式二
原材料：大閘蟹3隻、蔥、姜、蒜。
作法：1、用剪子將蟹剖好清洗
2、把大閘蟹先斬成一小塊，裹上少量吉士粉(目地是不許炒蟹的情況下蟹棒散去，也確保了蛋白不外流)，鍋中上火災，九成熱時把大閘蟹放進鍋中里炸好，出鍋瀝油備用;
3、姜切小塊，蔥切段兒。 找一個小盤子，放一點水，將老陳醋、生抽、吉士粉調均勻預留;(由於蟹很乾，假如炒的情況下放味兒毫無疑問攪不均，因此 要先把味兒融到水裡)
4、鍋內火油後爆脆炸和生薑片，添加大閘蟹煸炒，添加鹽、米酒，倒進調準的料粉，轉文火蓋上燜煮;
5、添加蔥段，添加少量糖、轉火災煸炒至汁收干，盛入盤里，蓋上蟹殼就可以
溫馨提醒：1.炒螃蟹的情況下病假不必長時間了，那樣出去的蟹棒才會更為的嫩更為的美味。
2.大閘蟹的鰓、沙袋、內臟器官帶有很多病菌和內毒素，吃時一定要除掉。

C. 越南香辣蟹做法和配方

香辣蟹

原料：肉蟹800克，老薑20克，干紅辣椒250克，小蔥10克，花椒50克

調料：料酒10克，精鹽5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大蔥15克。

烹飪方法：

1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。

2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成
菜餚特點：蟹酥香，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

D. 螃蟹怎麼炒著好吃

姜蔥炒蟹：

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。

2、把大蔥，大蒜和姜准備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；

3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；

4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鍾左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。

5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。

6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋里，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。

簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！

E. 爆炒螃蟹怎麼炒才好吃

准備工作：
1.蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什麼樣都可以
。
2.澱粉用少量水調開，是用來裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過程中散開，所以不用很稀。
3.殺死螃蟹並且分屍
。我沒那個膽量，每次都是我老公來，而且累個半死。
殺死螃蟹有兩種方法：一個是直接用開水燙，這樣做螃蟹的腿都會脫落下來；另一個是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。
分屍方法：
a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的東西（不知道叫什麼），掰掉兩個大蟹鉗；將整個蟹殼揭下來，可以留著最後上菜用來裝飾，也可以扔掉（注意，英國的海蟹殼很硬，這一步一定要男生來做，女生力氣不夠）；殼裡面那一大塊蟹黃一定要留著！除下來放到小碗里。然後刮掉腮。
b.用刀按垂直中線剁開，剁去腿的末端（那部分沒人吃），再用刀拍破蟹殼，然後將每個半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，放入盤中待用。
c.蟹鉗從關節部分剁開，用老虎鉗夾碎蟹殼（或者用刀把剁碎），放入盤中待用。
開始炒菜：
1.蟹黃用濕澱粉裹一層，油熱之後，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子里待用。
2.蟹鉗斷口處蘸點濕澱粉，放入鍋內翻炒，因為肉比較厚實，不容易熟，要多炒一會兒；然後放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點濕澱粉），翻炒至熟。然後取出放在盤子里待用。
3.鍋里留少許油，油熱後放入蔥姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。
4.放入剛才炒過的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。
5.放入蟹黃。
6.放料酒，鹽，糖（糖用來調鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。翻炒

F. 大閘蟹爆炒怎麼做

爆炒螃蟹

主料

螃蟹8隻

醬油10毫升

陳醋5毫升

鹽半勺

輔料

• 蒜頭

  適當

• 蔥白

  適當

• 生薑

  適當

爆炒螃蟹的做法

1.

史上最難的一步，殺螃蟹！螃蟹會爬！！還有大鉗子(￣▽￣)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧：用老虎鉗！鉗住大腳，扯掉大腳！一氣呵成~(別客氣，用力鉗，你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。

2.

洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。

G. 家常爆炒螃蟹的做法

准備材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜蔥蒜30克、麵粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、鹽1克

1、螃蟹洗凈備用，其他材料切好備用，如下圖所示：