越南米皮怎麼樣

A. 越南春卷皮能包餃子嗎

不太好 。因為越南春卷皮是用稻米磨漿製成的米皮，如果包餃子餡，很容易破的，而且餃子餡是生的，不易熟。而是越南春卷皮適合於包裹蔬菜或者易熟的食材。

B. 越南小吃娘惹春卷，怎麼做

• 一

材料：

1. 括薯1/2粒

2.紅蘿卜少許2兩

3.白蘿卜

4. 洋蔥2.5兩

5.韭菜黃1兩半

6.芋頭4.5兩

7. 絞肉4兩

8. 蝦4兩

9.春卷皮

10.檸檬半顆

調味料

1.魚露

2.白醋

3. 糖

4. 溫開水

烹調方法

1. 括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝干

2.芋頭事先蒸好壓成泥備用

3. 將所有的材料拌勻後，將材料包入春卷後入油鍋中炸至金黃色即可

佐料：

4.白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝干

5. 小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可

。

吃法

越南春卷小巧可愛，吃下去，滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。

越南春卷是的越南民間小食。上菜時，都是三件一套。

三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。

碟里是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。

小盤中裝的是：炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。

小籃子里裝的是：生菜葉和薄荷葉。

吃的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。

• 二

  
  

• 原料：越南米皮（捷尼路超市有賣）、花葉生菜、胡蘿卜絲、柿子椒、薄荷葉（必不可少）。調料：魚露10克、辣椒醬10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。

• 做法：

• 1、用70度的水把越南米皮泡軟。一開始，時間和手法都不好掌握，在失手泡爛3張米皮的代價後，得出結論，每張需泡約29+1秒鍾；

• 2、將看得過去，相對完整的米皮平鋪在干凈的砧板上；

• 3、依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲，小心捲起。裝盤即可。

• 三

• 用料

• 越南米紙6張

• 米粉300克

• 蝦9隻

• 生菜6葉

• 豬裡脊肉50克

• 輔料

• 薄荷葉12葉

• 米醋15毫升

• 魚露20毫升

• 白砂糖20克

• 水80毫升

• 蒜5克

• 胡蘿卜10克

• 朝天椒適量

• 越南春卷的做法

• 1.蝦放入鹽水煮熟

• 2.用刀將蝦仁順蝦線切開，備用

• 3.生菜洗凈，切成長條狀，備用

• 4.鍋中加入適量水，燒開，放入米粉燙熟取出備用

• 5.所有材料准備完畢，如果喜歡的話，可以將豬裡脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用

• 6.將米紙放入熱水中燙一下，之後取出平鋪在一個大盤子里

• 7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下

• 8.一個春卷就卷好了，同樣的方法製作剩餘的就可以了

• 9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒

• 烹飪技巧

• 用來燙米紙的水不一定要非常熱，溫水就可以了。

C. 越南米皮的做法步驟圖，越南米皮怎麼做好吃

越南米皮卷的做法步驟
越南米皮卷的做法圖解11. 雞蛋打散放鹽炒熟，蝦白灼去皮和蝦線，小蔥洗干凈，火腿焦香，橙去皮起片兒！
越南米皮卷的做法圖解22. 米皮蘸水濕潤柔軟一下，我用的是粥的米湯，普通的水也是可以的。
越南米皮卷的做法圖解33. 將食材放進去包裹好
越南米皮卷的做法圖解44. 簡單又隨心

D. 越南春卷皮用什麼做的

主料

越南春卷米皮3張 火腿2片

鮮海蝦3個 黃瓜1段

輔料

雞毛菜數片 薄荷葉數片

蔥姜若干 鹽少許

料酒1湯勺 泰式甜辣醬2湯勺

番茄沙司1茶匙

越南春卷的做法步驟

1.備齊原料，海蝦去蝦腺備用。

11.兩邊都包完後，再把頂邊的一邊折起多出來的部分。

12.最後與包裹食材的部分折疊重合。翻過面來碼放即可。取泰式甜辣醬和番茄沙司按照喜歡的比例搭配調勻即可蘸取實用。

小貼士

分享我個人在製作越南春卷上的小體會：
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉 水 食鹽製成的。沒有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開後會變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了。
2.在包的時候，如果有薄荷葉或者其他葉子蔬菜的，請把葉子的背面沖上，葉子的正面沖下，這樣包出來的春卷，透過半透明的米皮，更能清晰的看出隱約的綠色。
3.建議把汆過水的蝦仁放在貼近米皮的一邊，也就是先放蝦仁後放火腿和黃瓜絲。這樣包完後的春卷更能透出蝦仁的紅色，視覺上會更加漂亮。
4.包的時候請參照步驟圖中包制的順序，這樣包出來的春卷邊緣更加整齊。
5.如果配料裡面夾上黃瓜建議去皮，口感會更好嗎，味道也會更加清新。
6.如果沒有薄荷葉撒上一些薄荷碎也可以哈。

E. 越南老街的特色小吃

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。
越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白皙。越南美食，你非嘗不可。 越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台灣也可以吃到，一碗在當地約合台幣20元左右。
牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌後呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。
現在越南和台灣早期一樣，各餐飲店都秉持著「清水變雞湯」的精神，味精的使用相當泛濫，聽說台灣的味王味精在越南設廠，賺了不少。 「鴨仔蛋」也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。
也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到「羽毛」，我的運氣還不錯，沒吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。 在中式料理中，經常會以薄麵皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過不是麵皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀，類似春卷皮的東西，那就是「米皮」。
米皮的口感類似台灣的春卷皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。 越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。
牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。 享用一頓越式全餐時，糯米雞經常作為主菜。
雖然名為糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時，可分開蘸醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃。 一般食用大頭蝦時，為了保持鮮美的海味，大多用水蒸熟後沾胡椒鹽、檸檬汁吃，特別在十月旺季時，大頭蝦特別肥美，常見可重達1公斤的貨色。
軟殼蟹的做法也很簡單，沾上木薯粉後清炸，除了有毒的鰓需去掉外，所有其它部分都可不必去殼即可吃。 除此之外，還有河內的螺獅粉、雞粉、牛肉粉；肉粽、越式灌腸、綠豆糕、烤鰍魚等。
整體來說，越南菜相當清爽，熱炒與油炸的東西不多，比起豬、牛、雞來說，魚類仍是他們的主食，因此越南女性才能維持他們纖細的體型，穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿，凹凸有致。

F. 越南的著名美食越南春卷，到底是怎樣一種美食

越南春卷，透明的Q彈的米皮，包裹著爽脆的蔬菜、酸甜的水果，還有那嫩滑的蝦仁，再蘸上獨特的醬汁，一口咬下去，清新鮮甜，味道、口感就是一次奇妙的體驗！

生春卷的特徵在於它用生菜來做主料，因此吃的時候你不怕維生素的損失。吃多一點也不怕發胖、長痘還是引導高血壓的發作。在熱天吃也有清涼身體的作用，透明的卷皮讓你看的都開出燦爛的花朵。寫到這里，肚子就咕嚕咕嚕大叫了，你們呢？

G. 越南米皮卷怎麼做

越南米皮卷

主料：
越南米皮15張，蝦仁30隻，青瓜1支
輔料：
大蒜2粒，小米椒1枚，有機米醋少許，魚露適量，鹽少許，糖少許
溫馨提示：
燙米皮的溫水50度左右剛剛好，涮一下即可，不用擔心米皮還是硬的，碼配菜時就軟了。如果在溫水裡燙軟後才取出米皮會碎裂掉無法進行後面的操作

製作步驟：

1、蝦仁洗凈剝去外殼留肉，用牙簽挑出蝦線，鍋內注入水加蔥姜燒開，倒入蝦仁焯熟撈出瀝水備用

2、綠豆牙掐去根，淘洗干凈，入開水鍋輕焯後隨即撈出，瀝水備用

3、青瓜、胡蘿卜、火腿片等配菜依次細切成絲備用，蘿勒葉洗凈備用

4、蒜用刀背拍裂後去皮，切成小粒；小米椒洗凈後垂直劃開後切碎，蒜粒和椒碎一起放入料碟內，加入有機米醋、魚露、鹽、糖和少許橄欖油調成酸辣汁

5、燒開一鍋水，冷卻至50度左右，取一張米皮在溫水中快速涮燙一下隨即取出，放入抹了薄油（防粘）的平底大盤內，依次放上羅勒葉、2隻蝦仁、青瓜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、綠豆芽等配菜（羅勒葉正面朝下，蝦仁和羅勒在前，其它蔬菜絲在後面，這樣卷出來會好看些：）

6、將左、右兩側的米皮向中間折疊，然後把米皮捲成長條裝，依次卷好所有的米皮，吃時沾酸辣醬。

H. 越南米皮，怎麼弄春卷

－ 准備食材 －

胡蘿卜 3根
香菇 2-3個
香乾 2塊
豆芽 適量
蝦仁 適量
越南米皮 適量
鹽 少許
生抽 適量
麻油 少許
料酒 適量
生薑 3片
榨菜 少許
蝦皮 少許
油 適量
－ 步驟 －

1.准備的食材和調料如圖

2.首先腌蝦仁。蝦仁去腸子洗凈，滴1勺白醋抓勻，過20分鍾放入少許料酒、少許鹽，靜放一旁腌制。這步為了去腥味，讓蝦仁入味。

3.胡蘿卜去皮，用開水焯3-5分鍾。

4.把香菇、香乾、榨菜切丁；胡蘿卜切成絲（有條件的最好刨成絲）；生薑剁碎。

5.把香菇和蝦皮焯水10分鍾撈出，剩下的湯備用。

6.把豆芽放備用的湯里焯水。

7.之前備好的菜需要下鍋炒。順序是：生薑-香菇-胡蘿卜-香乾-豆芽-蝦仁-榨菜， 大火炒，需加入適量之前焯水剩下的湯，翻炒至全熟。

8.炒好放置一旁備用。

9.越南米皮是一種用大米的米漿做成的成透明狀的米皮，乾的時候像塑料紙一樣，用水浸過後即可變軟。可在淘寶上買到。

10.用40-50攝氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全變軟再從水中取出，那個時候米皮容易皺在一起，不易分開。我是數6秒鍾，沒等變軟就取出。

11.拿一個盤子，盤子上事先抹一點水，讓盤子保持濕潤，然後把撈出的米皮直接攤在盤子上，把炒好的餡兒鋪在米皮上。

12.開始包春卷

13.這是第一次做的，可根據個人口味調餡兒。

14.包好後的春卷

15.這個南方的口味，比較清淡，我喜歡蘸些辣椒醬吃。非常美味喔！
－ 小貼士 －

因為製作時間會比較長，經常包完了春卷都涼了，天熱的時候吃很爽口，如果天冷，吃不慣涼的，可以放在蒸鍋里蒸5分鍾就可以吃到熱騰騰的春卷了。這樣的春卷油炸也同樣好吃，但是為了健康，少吃油炸吧。