越南豬肚葉如何做成涼粉

㈠ 豬肚子怎麼腌制

要先製作出爽脆的豬肚，必須掌握好4個環節：選材新鮮、除去粘膜和油脂、鹼水腌制、漂洗除味。
選擇恰當的食材

應該盡量選擇色澤白凈、肚壁比較厚的新鮮豬肚，這種豬肚的質地會比較好，而且異味小，特別是肚尖部分富有彈性。假如炒粉們選了肚壁較薄、色澤發紅或者發黑的豬肚，往往會因為不新鮮或者有異味而影響成品的質量。
清洗和除去豬肚的油脂

要先除去豬肚上面的油脂和粘膜。先將適量的麵粉放入豬肚中，並且加入少量的水，反復搓洗，直至豬肚中的黏液全部除去，再用清水洗凈。除去的油脂和粘膜，是我們不需要的部分，留下來會導致豬肚口感變差，而且容易形成油脂哈敗的味道。
條件允許的話，還可以用食鹽、陳醋和茶油混合形成的液體放入洗凈的豬肚中，浸泡約10分鍾，搓洗一會兒，再用清水洗干凈，之後切成一字條備用。
用鹼腌制豬肚

肚條
要用鹼液進行腌制浸泡。家庭自製的話，要採用食用鹼（小蘇打等），千萬不要用工業用鹼。這一步很關鍵，脆肚之所以脆，就是因為鹼液腌制豬肚，使得豬肚變得形態飽滿和質地爽脆。

肚條和食用鹼的比例大約是500:30，需要將肚條和食用鹼放入盆中腌制4小時左右，直至肚條變為淺灰色而且脹大，這時候要沖入80°C的熱水。因為肚條遇熱後會有一定的收縮，這時肚條內部的結構就會發生改變。待到肚條慢慢冷卻後又會吸水脹大，而且顏色會變得微白，肉質細嫩。假如超粉們有精力，而且想要豬肚更脆的話，可以進行二次腌制。
漂洗除去鹼水味

反復用清水漂洗，直至肚條變為灰白色。然後還必須將生粉或者嫩肉粉用水調勻，倒入肚條中拌勻。靜置一會兒後，用清水洗凈，最後在鍋里爆炒，就可以吃啦。

㈡ 豬肚果是什麼

就是綠色涼粉 小時候上山經常摘一把豬肚木（有刺）回來摘下葉子與水搓洗 留汁去渣 捏點牙膏或放點石膏做凝固劑攪拌均勻 靜置一小段時間就成了豬肚果綠涼粉 加進糖水就可以吃了 現在有冰箱更好吃 廣西西南各地都有野生豬肚木 比如欽州 防城港 東興一帶

㈢ 豬肚子怎麼做

【蓮子煲豬肚】養顏暖身湯
豬肚，也就是豬的胃，豐富脂肪蛋白質維生素礦物質，優其是含有大量的維生素A和E，是很棒的養顏食材。
用豬肚配著蓮子煲成湯，調一點兒胡椒粉，暖身暖胃美容養顏。
豬肚比較難洗，很多朋友都不願意自己在家做，其實撐握到方法，洗干凈很容易的。還是自己洗的更放心些。
買回家的豬肚剪開，清去多餘的油脂，用白醋和麵粉搓洗，很容易洗干凈的。

孩子體寒，奶奶讓米媽給孩子煲豬肚湯，孩子倒也很給面子，吃了不少呢！」
食材明細
主料
豬肚
適量
蓮子
適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
紅棗
適量
蒜苗
適量
配料
鹽
適量
胡椒粉
適量
原味
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
蓮子煲豬肚的做法步驟
蓮子煲豬肚的做法步驟：1 1材料圖
蓮子煲豬肚的做法步驟：2 2豬肚用白醋和麵粉搓洗干凈後切成大片，加蔥姜料酒焯一水。
蓮子煲豬肚的做法步驟：3 3將焯好的豬肚洗去浮沫改刀成條。
蓮子煲豬肚的做法步驟：4 4姜切片蔥切段。
蓮子煲豬肚的做法步驟：5 5將肚條蔥蓮子姜紅棗放入湯鍋。
蓮子煲豬肚的做法步驟：6 6大火燒開轉小火煮一個小時。
蓮子煲豬肚的做法步驟：7 7准備蒜苗碎。
蓮子煲豬肚的做法步驟：8 8用鹽和胡椒粉給湯調味
小竅門
用麵粉和白醋洗過的豬肚看起來很乾凈，再焯一水，基本上沒有什麼味道了。但切條煲湯時，還會有白沫出現，細心打去就可以了。

蓮子可以提前泡發，也可以直接煲煮，區別在於提前泡發的蓮子可以在下鍋之前將蓮子芯去掉，而直接下鍋的不容易取出，口感微苦。

豬肚跟胡椒比較搭配，黑胡椒白鬍椒都可以的。

㈣ 豬肚子涼拌怎麼做好吃

方法/步驟
1
豬肚用剪刀剪去白油，然後用生粉和白醒反復揉搓，再用清水沖洗，洗至表面沒有黏液為止
怎樣涼拌豬肚
2
再將豬肚汆燙後撈沖涼，用刀颳去豬肚上的白色物質（如圖，那白色的東東，我也不知道叫什麼哈
怎樣涼拌豬肚
3
鍋中倒入能沒過豬肚的清水，燒開後放入豬肚、薑片、八角和料酒大火燉20分鍾左右。燉好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
怎樣涼拌豬肚
4
看，很簡單吧？接下來要炒，要拌就看你的了！再來看看涼拌豬肚絲做法，原料圖。
怎樣涼拌豬肚
5
將辣椒油、蚝油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
怎樣涼拌豬肚
6
黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可

㈤ 豬肚子怎樣腌制

選料。應選用色澤白凈、肚壁較厚的新鮮
。
清洗除脂。先去掉附在
上面的油脂和粘膜，再用適量麵粉加水洗凈
中的粘液。
腌制。將豬肚切絲入於盆中，用
溶液來腌制。時間約需4小時，當肚條變為淺灰色且脹大時，沖入一些80℃左右的熱水，待冷卻後會慢慢吸水脹大，且變得色澤微白、柔軟細嫩。然後再進行第二次腌制；將第一次腌制肚條的
倒掉，加入一些60℃左右的熱水和適量
，讓其自然冷卻並充分脹大。
嫩化。先用清水洗去濃厚的鹼味，再對其進行嫩化處理。方法是將
用水調勻後，再把漂洗干凈並瀝幹了水分的肚條倒入
溶液中浸泡2小時，然後將肚條撈出來用清水漂洗干凈。這樣，可隨時用於烹飪的脆肚就做成了。

㈥ 豬肚子的做法

豬肚子一般情況下是用鹵煮的方法來做的。這種豬頭做出來味道非常可口，而且也非常軟爛。

㈦ 豬肚子製作

主料main

豬肚1個3人份

輔料others

醋10克雞精1克姜3生抽20克香油5克芝麻醬50克香菜10克大蒜10克

豬肚子的製作的做法

步驟step

1

將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍（怕還有氣味的可反復兩遍）

步驟step

2

將豬肚焯下水，更好的去味道

步驟step

3

將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個半小時左右。煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底，注意適當翻動幾次

步驟step

4

煮好後將豬肚撈出晾涼切條備用

步驟step

5

將做好的麻將淋上即可食用

步驟step

6

建議每次食用不要超過80克

步驟step

7

將芝麻醬倒入小碗中，加入醋，將芝麻醬調稀，然後加入 香菜大蒜和薑末拌勻

步驟step

8

加入芝麻油、生抽和雞精拌勻即可使用

㈧ 廣西防城港的豬肚果涼粉是什麼

你好！
我是一名歲的白領有能力有頭腦有情商有收入！可惟獨單身單身時間也有好幾年了！中間也相過幾
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。