越南的牛雜是什麼

① 牛雜是什麼

牛雜的原材料都是牛的下腳料，在以前，都是窮人家用來補充營養的肉類。在上世紀80、90年代，地攤、小推車等個體戶開始出現。

那時一波不怕苦不怕累不怕臟的人，開始了推著小推車賣牛雜的生意。據說，當時新鮮劏下的牛下水只要4毛錢一斤，但是烹飪好的牛肚卻可以賣到2元一串，可以隨處游動的牛雜小推車不需要鋪租，看起來是一樁很好賺的買賣。

② 牛雜是什麼東西呀

牛雜,又稱「牛雜碎」,是牛內臟的統稱,是發源於老廣州地區的一道傳統美食。牛雜就是牛身上的一些零碎的器官，例如牛肝、牛肚、牛鼻等等，這些統稱為牛雜。但是一般人知道的牛雜也就是停留在這些表面之上了，其他關於牛雜的一些方面，很多人是不知道的，同時很多人也是不願意去了解的。因為對於大多數人來說，牛雜對於他們來說只是一種食物，需要考慮的只是吃法的問題。

據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

牛雜

相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒。時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的一個長者經過，順香尋味走進了屋子。

一進屋，只見屋內土鍋里牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶涌，實乃洶涌牛雜也！說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶涌牛雜之事就在十里八村傳開了。

③ 牛雜是指哪些東西

牛雜應該指的是牛頭肉，牛腸，牛肚，牛肺子肉切成絲做成的。

④ 牛雜到底是什麼

一般是指牛身上的：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中一起煮。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。

⑤ 牛雜是牛的什麼部位

牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓飢饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

⑥ 牛雜是什麼啊

用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。

⑦ 牛雜是什麼呀

牛雜也就是牛身體裡面各種各樣的內臟，搭配在一起製作成食物來吃，牛雜裡面含有的蛋白質，礦物質元素豐富，適當的吃一些對身體健康還是非常有好處的，一般的人群都很適合。

牛雜怎麼做

可以做牛雜火鍋，需要把原材料都准備好，准備一個鍋，牛雜放進去，加入適量的水，用大火煮開，然後再撈出來清洗干凈，辣豆瓣，花椒，生薑，牛油放進鍋中快速翻炒，然後再加入豆豉，辣椒干繼續翻炒幾分鍾，把一些調味料放進去，再把牛雜放進窩中，小火慢慢的煮上幾個小時，加入適量的蔥段以及白菜就可以吃了。

還可以做清燉牛雜，需要的材料有胡椒粉，香油，糖，鹽，鹵包，生薑，辣椒，蔥，紅蘿卜，牛雜以及白蘿卜，先把牛雜反復處理清洗干凈焯燙一下，再切一下，再把紅蘿卜白蘿卜清洗干凈把皮去除切成塊狀，鍋中加入適量的水煮開，牛雜鹵包放進去繼續煮上20分鍾左右，再加入生薑，辣椒，蔥，紅蘿卜，白蘿卜，所有的調味料一起放進去，煮開以後再改成小火繼續煮半個小時到40分鍾，再把熬煮過程中的生薑，辣椒，蔥段撈掉，湯盛到碗裡面就可以喝了，味道非常好，又可以補充身體所需要的營養元素。

還可以做牛雜干拌面，需要把洋蔥和面放到鍋中煮一下，裡面加小白菜一起煮到熟，然後再把所有的香料放進去攪拌均勻，放到湯碗裡面，清燉牛肉湯鍋中的牛雜煮好以後也放進湯碗當中，吃之前需要撒上一些蔥花，加入適量的香菜以及酸菜來吃，這種食物的味道也是相當不錯的，可以讓身體獲取很多營養物質。

牛雜的營養價值

牛雜裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠補充身體所需要的蛋白質，讓身體變得更加健康，牛雜裡面含有尼克酸，維生素，鐵元素，鈣質，脂肪，能達到解除毒素，養脾胃以及補中益氣作用，對於氣血不足而引起的不舒服症狀可以起到好的作用，牛雜可以達到解決缺鐵性貧血問題以及營養不良性貧血問題，因為它裡面的蛋白含量豐富，還含有維生素以及銅元素，適當的吃一些牛雜能達到補益腎氣效果，它裡面的尼克酸，維生素，鐵元素，脂肪，碳水化合物，蛋白質含量是非常豐富的，所以身體有需要的人就可以適當的吃上一些。

牛雜的宜禁人群

一般的人群都可以吃牛雜，如果有氣虛問題，那麼適當的吃一些牛雜就很適合，可以讓身體獲取充足的營養物質，達到很好的補血效果，但是脾胃虛寒的人最好不要吃牛雜，再服用一些補品的時候牛雜也是不適合的，吃完以後只會讓不舒服的情況變得更加嚴重。

牛雜裡面的膽固醇含量非常高，有心血管疾病的人最好不要吃牛雜，而且這種食物並不容易消化，所以消化功能不好的人一次性也不要吃得太多，避免不舒服的症狀出現。

牛雜怎麼處理干凈

想要把牛雜處理更加干凈，那麼就可以先把牛雜放到流動的水裡面反復沖洗干凈，然後再加入適量的食用鹼清水浸泡幾十分鍾，反復搓洗，再把一些麵粉加進去，加入適量的鹽反復搓洗干凈，再加入適量的白醋揉搓清洗干凈就可以了，再用醋清洗牛雜的時候最好使用白醋，這樣可以達到更好的清洗效果。

想要把牛雜清洗干凈，其中牛大腸最好能夠翻過來清洗，可以准備一個大的盆子，然後再加入適量的食醋，玉米面以及食鹽揉搓十幾分鍾，需要用清水反復多清洗幾遍，鍋中加入適量開水煮一下，牛大腸放進去焯燙一下撈出來清洗干凈就可以開始製作了。

⑧ 牛雜是什麼

牛雜:是南方地區的一種街頭小食.......
用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的....
還蠻可口的...

⑨ 牛雜主要指的是哪些

牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。牛雜的由來是這樣的：據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳於山東齊魯大地。
基本信息
中文名：牛雜
主要食材：牛肚.牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等
營養價值：蛋白質較高，營養豐富
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基本簡介
用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。製作時需以「十三香」為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
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牛雜碎的由來
牛雜碎的由來是這樣的：據說，世宗大王在先農壇親耕祭祀農神時，
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突然天降大雨，世宗大王看到當地百姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中一起煮。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳於山東齊魯大地。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。