越南柳葉包怎麼做餡

A. 柳葉餃子的包法是怎樣的

食材

1.餃子皮 適量

2.餡料 適量

步驟

1.先准備好餃子皮。

2.取一張餃子皮，中間放上餃子餡。這是買的現成的餃子皮，邊緣要塗上清水，如果自己擀的餃子皮則可省去這一步。

3.將餃子皮成對折狀。

4.捏緊邊緣一角

5.將小尖角往前，向餃子餡中間推

6.就像這樣，兩邊各呈現一個褶子。

7.先將推進去的尖角和一個摺子先捏合起來。

8.看一下，就是這樣的狀態。

9.再和另一個褶子貼合。

10.現在是這樣的狀態。

11.捏緊貼合部位。

12.再往前推。

13.照剛才的方法，左右各捏一下。

14.然後再捏緊。

15.再往前推。

16.再捏合，重復剛才的動作。

17.折出來的褶子要超過推進去的尖角。

18.捏緊，看一下他們的部位，這步很重要。

19.同樣的另個褶子也要超過推進去的小尖角，最後兩個褶子合並時，完全蓋住它。

20.仔細看圖，紋路就出來了。

21.就按這個方法依次做完，最後收口。

22.柳葉餃子就包好了。

B. 包餃子柳葉做法

今天我們要分享的這道豬肉水蘿卜柳葉蒸餃，喜歡的朋友們別錯過。

准備食材：肉、蔥花、薑末、水蘿卜、面團等。

1、將准備好的水蘿卜切成水蘿卜絲，留以備用。

2、將水蘿卜絲放在容器中，加入適當量的鹽，殺出水分。

3、再將水蘿卜絲切成碎碎的末，擠干水分留以備用。

4、將准備好的肉切成肉末，留以備用。

5、將肉末、水蘿卜碎放在同一容器中，再加入准備好的蔥花和薑末在其中。

6、再准備適當量的五香粉撒在其中。

7、准備適當量的鹽巴放在其中。

8、將適當量的味精撒在其中。

9、再將適當量的醬油放在其中，進行調味。

10、食用油准備一勺撒在餡料中，之後進行充分的攪拌。

11、將准備好的面，分成一個個小面塊。

12、再將小面塊按扁成一個個小圓形。

13、將圓形的小面球擀成餃子皮。

14、將攪拌好的餡料放在餃子皮中。

15、用拇指和食指捏一個褶兒，然後順著食指方向捏褶，根據餃子皮的大小依次捏好好褶子，褶子盡量捏小點,捏完稍整形整成的柳葉形狀。

C. 柳葉餃子的包法有哪些

用料

主料；包菜300克、麵粉300克、雞蛋3個。

輔料；油5克、香油8克、胡椒粉1克、鹽3克、味精1克。

柳葉蒸餃的做法

1、麵粉加適量水，揉至表面光滑。

D. 如何做柳葉餡餅好吃 柳葉餡餅最正宗的做法

食材明細

主料

• 西葫蘆2個

• 豬肉餡適量

• 麵粉適量

• 輔料

• 香菜少許

• 蔥薑末少許

• 料酒少許

• 醬油少許

• 十三香少許

• 胡椒粉適量

• 鹽適量

• 花生油適量

• 咸鮮口味

• 煎工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

柳葉餡餅的做法步驟

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  柳葉餡餅成品圖

E. 柳樹芽包子的做法怎麼調餡

包柳樹芽包子費事的很，柳樹芽要先用開水冒一下，然後浸3天，要不有苦頭。
1.先和面：

麵粉用水和成面團，放一旁靜置

2.做餡兒：

豬肉剁成肉泥

3.蔥姜切末

4.將豬肉餡放入蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻

5.再放入油順時針攪勻

6.柳樹芽摘洗干凈

7.鍋中水燒開，焯燙柳樹芽

8.撈出過涼水

9.擠干水分，切碎

10.將柳樹芽放入肉餡中順時針攪勻，餃子餡就做好了

11.包餃子：

將面團搓成長條

12.揪成小劑子

13.擀成餃子皮

14.取一餃子皮，放入適量的餡

15.對折，一捏，就成餃子了

16.鍋中做水，大火燒開

17.下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連

18.蓋蓋，大火煮開

19.鍋開後，澆點涼水，再燒開，這樣重復2次，餃子漂浮水面即可出鍋

F. 柳葉包怎麼做，好看又好吃，一口一個完全停不下來呢

柳葉包怎麼做，好看又好吃，一口一個完全停不下來呢？

早晨在食堂吃完蘿卜條包子，感覺味兒挺不錯，回家了自己也嘗試做了一次，加了蝦米皮和粉絲，吃起來甜滋滋的，還學習了柳葉包，看見白肥肥的，是不是很可愛啊？

這一包子的做法是傳統的作法，先發酵後整形美容，和我做饅頭的一次發酵法不一樣，你們可以比較一下。蒸饅頭，我更喜歡一次發酵，由於速度更快，比較方便，味兒吃起來又類似；但是做包子，我認為傳統式作法更加3D渲染，皮更綿軟有彈性，觸感更強，你覺得呢？

第一步

做包子饃饃這種需要注意，關火之後，千萬別立即打開蓋子，要3min之後重開。不然你會看到好好包子，一瞬間在你的眼前下塌，下塌，你卻無能為力，悲痛欲絕啊！也有，打開蓋子也要注意，別把水珠到包子上，否則就是一個坑，不美觀水平。原材料：小麥麵粉300克，水150克，酵母菌3克，籮卜1個，粉絲50克，鹽、生抽、蝦米皮、米酒、糖適當。

G. 韭菜餡柳葉包的做法，韭菜餡柳葉包怎麼做好吃

主料

韭菜適量 雞蛋適量 胡蘿卜適量 餃子皮適量

輔料

十三香少許 蔥花少許 鹽少許 雞精少許 香油少許 生抽少許
柳葉包的做法步驟

1. 雞蛋煎成厚厚的餅後切碎，成很小的塊狀；

韭菜、胡蘿卜切碎（如圖即可）後與雞蛋放在一起

2. 放入十三香、蔥花、鹽、雞精、香油、生抽等調料；

用餃子皮包成如圖的柳葉形；

平底鍋內放油燒熱，將柳葉包均勻地擺上。

3. 煎的時候要注意及時翻面以免煎糊，另外有個小竅門：每一面在煎的時候，均勻地灑些水在鍋內，然後蓋上鍋蓋一會兒，這樣，熟得快又外焦里嫩呢。

H. 怎麼做包子

蒸包子的全過程
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。註：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由里向外慢慢將麵粉混和成面團。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鍾再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鍾就差不多了。
3》做包子
原料：
500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。
做法：
水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
4》做包子
第一步：包子發酵面團製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成面團﹐放在檯面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。
4. 用濕布把面團蓋上﹐待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
第三步：包
1、將發面團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鍾。
第四步：蒸
包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鍾即可。
5》灌湯包子的做法。。
1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。
2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：桿皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然後放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）。。
4：再說包法。。會發麵包子不一定會死麵包子。。但是會死麵包子一定會發麵包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。
6》三香包子
原料：
精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。
製作方法：
蒸。精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。
風味特色：
造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。
技術要領：
面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。
7》排骨包子
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。我要介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。
去年國慶前夕，去了一趟大連，對這座美麗的海濱城市我是故地重遊。大連的三嫂每天要去勞動公園練健身球，休息時球友之間卻互相傳授廚藝。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家對三哥一講，兩人就上菜市場買了二斤排骨，各種配料，如法泡製。
美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。我雖患糖尿病也吃好幾個，兒子吃了六個贊不絕口。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按我的介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。