越南黃鱔怎麼吃

① 寮國的野生黃鱔適合進口到咱中國嗎

鱔魚，通用俗稱黃鱔，亦名田鱔或田鰻、長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔也屬於魚類的一種，每年的夏季是黃鱔出洞的季節，也是大量上市的季節。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

（盤龍鱔魚）

養鱔現實

有些人盯准鱔魚深受國人喜愛，養殖人想方設法養殖上想有突破，雖然鱔魚容易催產繁殖，但因小鱔苗不易培育成活（食性特殊）是個難題，最近些年仍未有大的進展，大都還是利用野生鱔苗養殖，可能不久的將來還是會大有成功的。目前，有人利用東南亞的鱔魚苗容易獲得的優勢，借用鱔苗緊俏的商機，在國內大肆以「加盟養殖」來招徠，有些完全就是用東南亞鱔魚來賣苗，但一般不會聲明是東南亞的鱔魚，希注意謹慎！當然，就跟台灣泥鰍和中國泥鰍一樣，東南亞鱔魚並非不能養，可以養，但要創造一定的條件，心理上要有所准備，仍然不失為一個優良的養殖品種。

② 泥鰍與黃鱔的區別

1、品種不同：

泥鰍屬於鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入葯。泥鰍被稱為「水中之參」。

而鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

2、體型不同：

泥鰍體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。

黃鱔體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。

3.營養成分不同：

泥鰍每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

黃鱔每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。

收益：兩者都有一定的營養價值，而且成活率高，養殖可以用來銷售。

黃鱔為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。泥鰍的人工養殖隨著市場的需求量不斷增加，養殖規模也在不斷擴大，全國也都大體呈現這種趨勢。泥鰍群體數量大，是一種小型淡水經濟魚類。

(2)越南黃鱔怎麼吃擴展閱讀：

池塘養鰍，一般選用水泥池或三合土池，池深70～100厘米，水深50～60厘米，池底鋪15～20厘米厚的肥泥，池的面積可大可小，以2～3畝為好。池塘應排灌方便，進出水口均用鐵絲網防逃。放養前應進行清塘消毒，其方法和用量與魚苗池相同。

如無生石灰，也可用漂白粉消毒，每畝用量4～5千克。有條件的話，可在池中央和排水口附近設置集魚坑，便於日後捕撈。泥鰍苗入池前，也應施肥以促使水中浮游生物大量繁殖。待施肥後2～5天，鰍種即可下塘。每畝放養30～50公斤，有豐富水源條件的可增加放養量。要根據池塘水質情況，經常投施一些有機和無機肥料，以培肥水質。

另外，每日還要投喂一定數量的人工餌料。投喂的餌料種類有蠅蛆、魚粉、豬血粉、蠶蛹粉、米糠、麥麩、菜餅等。投喂量可根據不同季節而不同。5～6月為鰍體重的4%～5%；7～8月為8%～10%；9～10月為5%～6%。池塘內要搭設餌料台，餌料要投到食台上，每池可根據大小設3～4個餌料台。

投餌前應檢查吃食情況，如發現未吃完，應減少其投量。一般以投餌後2～4小時吃完為度，還要每隔3～5天清洗一次餌料台，以防疾病發生。池塘要經常注入新水，以保持良好的水質環境。池水宜保持中性或弱酸性（pH值為6.5～7.2），並每隔一定時間（15～30天）用1～2ppm的漂白粉消毒一下，以達到滅菌防病目的。

參考資料來源：網路：泥鰍

參考資料來源：網路：黃鱔

③ 怎麼養黃鱔

黃鱔的養殖
黃鱔是亞熱帶淡水魚類. 又名鱔魚,長魚,羅鱔,無鱗公子等.在魚類分類學上屬於合鰓目,合鰓科,黃鱔亞科,黃鱔屬.
在我國分布很廣,除西北 和西南外,各處都有.在國外,朝鮮的南部,日本,泰國,馬來西亞,印度尼西亞,菲律賓等.
黃鱔不僅有重要的營養價值,而且有重要的葯用價值.黃鱔可食部分一般在70%以上,高於一般魚類.黃鱔的蛋白質含量僅次於鯉魚和青魚,鈣和鐵的含量具首位.
概述
第 一節 黃鱔的生物學特徵
一)形特特徵
黃鱔體呈鰻形,前端管狀,尾部側扁,尾端尖細.體表無鱗,保護體表的是分泌大量的黏液.沒有胸鰭和腹鰭,背鰭和臀鰭退化成低皮褶狀且與尾鰭相連接.口較大,鰓孔較小,左右鰓孔在頭的腹面連和為一,構成"V"字形的鰓裂,故稱為合鰓目.鰓明顯退化,無鰓耙.在水中不能但靠鰓完成呼吸,要藉助口咽腔內壁黏膜作輔助呼吸,因而黃鱔時常把頭伸出水面進行呼吸.體被部多為黃褐色或青褐色,不有黑色小斑點.腹部橙黃色,有單色小斑點.體長但腸短,腸約有體長的2/3,消化能力很強.
二)生活習性 黃鱔為底粞性魚類,主要有以下的九大特性.
1)穴居性 棲息環境 多棲息於水田,溝渠,淺池及沼澤,常以頭穿穴洞為巢,巢穴為彎曲多叉的孔道,最少有2個出口.洞長約為體長的2.5～3.6倍,孔道寬度與體型大小相同.棲底以軟泥沙為好,大個體多棲於深水處.
2)自調性 視覺失靈而導致嗅覺,聽覺,觸角特別敏銳,有極強的選擇性自調性.
3)耐低溶氧性 呼吸溶解氧的能力很低,不可能較長時間居於水中,否則將會使之患上嚴重的缺氧疹而死亡完.可以通過口鼻直接呼吸空氣中的氧,也可以通過皮膚和泄殖腔進行微呼吸,即使水中極度缺氧也不影響黃鱔獲得樣的能力,最低溶氧可在0.17毫克/升.
4)耐飢餓性 即使剛孵出的幼鱔,放在水缸里用自來水飼養,不餵食,歷時兩個月也不會餓死;成鱔在濕潤的土壤里, 一年不吃東西也沒有關系,不會應飢餓而死亡,只能減體重.
5)喜溫性 最適宜生長的水溫為22℃～28℃,水溫超過28℃或低於18℃時其攝食量明顯下降, 生長受抑制,在32℃以上或10℃以下完全不攝食.
6)喜暗性 在有微亮水爽微酸水靜而不混且有青草,它會放棄打洞粞身行經.
7) 對蚯蚓的特敏性 在居蚯蚓25米遠的地方它也能很快的找到,蚯蚓是黃鱔的最好飼料.
8)葯敏性 黃鱔對葯物特別敏感,特別是農葯中的蘇化203敵敵畏和1605,致死濃度分別是8ppm6ppm4ppm.總之,應盡量避免各類農葯進入黃鱔池中.
9)雜食性 在野生的條件下,幼鱔主要攝食水蚯蚓,枝角類,橈足類等大型浮游生物,也攝食水生昆蟲的幼蟲,有時兼食有有機碎屑絲狀藻類和浮游藻類.成鱔攝食的對象明顯增加,如小型魚類,蝦類,蝌蚪,幼蛙,小型的螺和蚌,有時甚至在夜間到岸上捕食蚯蚓,蚱蜢,金龜子,蟋蟀,飛蛾等,在人工飼養是,可投喂河蚌肉,螺蜆,肉蠶,蛹熟,豬肉,畜禽下腳料,魚肉漿等;有時還吃浮游植物.
三)生長與年齡 黃鱔年齡的鑒定可用耳石脊椎骨和舌骨,其中舌骨是最為理想的鑒定材料.現將自然狀態下和人工養殖的黃鱔的體長與體重的比較:
人工飼養
自然狀態
四) 對環境的要求 溫度 生長的溫度為15 ℃ ～30 ℃,適宜溫度為22 ℃ ～28 ℃,高於30 ℃或低於18 ℃攝食會受到影響,低於10 ℃就會停食,高於32 ℃攝食很少.
溶氧 水中溶氧在3毫克/L以上是活動正常,低於2毫克/L時有異常的表現,致死點為0.17毫克/L.
PH值 黃鱔正常生活適宜的水體pH值為6.0～7.5,最適為6.5～7.5.與常見的養殖魚類如四大家魚的適宜pH值6.5～8.5相比,其適宜的pH值范圍要窄,且偏於酸性.從黃鱔在pH值過高(大於8.0)和過低(小於6.0)的水體中死亡症狀看,表現為體表粘液減少甚至完全沒有粘液,肛門充血腫脹,嚴重者甚至內臟也充血,部分皮膚腐爛.這可能與黃鱔沒有鱗片,皮膚主要依靠粘液保護,而粘液對外界環境的酸鹼抵抗能力較差所至.pH值從6.0提高到7.0時,其生長率逐步提高,pH值從7.0提高到8.0時,其生長率反而下降,尤其從7.5上升至8.0時,生長率呈負增長.
有機物質 在黃鱔的水體中,適宜的有機物質的耗氧量為20～40毫克/L,如超過50毫克/L,就對黃鱔有害無益.
五)繁殖生物學
黃鱔不像其它動物那樣終生屬於一個性別,是前半生為雌性後半生為雄性,其中間轉變階段叫雌雄間體,這種由雌到雄的轉變叫做性逆轉現象.一般體長20～24cm以下的個體均為雌性,24～30cm的個體雌佔90%以上,30～36cm的個體雌性佔60%左右,36～38cm的個體雌性佔50%,38～42cm的個體雄性佔90%左右,42cm以上則幾乎全部為雄性,53cm以上則全部為雄性.(不同作者所列性逆轉全長差異的原因是地域,水溫,食物組成和內分泌等諸多因素的綜合反映.)
1) 雌性時期 卵巢外有一層結締組織形成的被膜,可分為五個期. Ⅰ期:卵巢白色,透明細長.肉眼看不見卵粒.解剖鏡下可見透明細小的卵母細胞,核大,胞質少,卵徑0.08～0.1m.體長8.2cm以下的幼鱔卵巢內充滿細小的卵母細胞. Ⅱ期:此期的卵巢比Ⅰ期稍粗,卵徑為0.13～0.17mm,全長15cm以下幼鱔的卵巢多為 期.Ⅲ
期:卵巢已由白色透明轉變為淡黃色,肉眼可見卵巢內有很多細小的卵粒,解剖鏡下可清晰地看到圓形或不規則形的卵母細胞.細胞內已沉積較多的卵黃顆粒.卵徑為0.15～2.2mm.同時,卵巢內存在著少數 , 期的卵母細胞,一般處在 期性腺的幼鱔全長為15～26mm.
Ⅳ期:卵巢明顯粗大,卵母細胞亦明顯增大,卵粒大小較一致,顏色也由淡黃色變為橘黃色.解剖鏡下可見卵黃顆粒充滿整個卵母細胞,核也逐漸邊移.卵徑2.2～3.4mm,此期的黃鱔全長10～30cm,極少數可40cm以上.發育到 期末的卵巢長占鱔體長的44.6%～59.2%,平均為53.2%(從生殖孔到頭部為止). Ⅴ期:卵巢粗大,內充滿了橘黃色卵粒,呈圓球形.卵徑3.3～3.7mm.卵母細胞內充滿了排列緻密的卵黃球,細胞核邊移到卵的一端,卵在卵巢內已成游離狀.
2) 雌雄間體階段 多數黃鱔在2齡後,全長24.5～37cm,性腺被膜加厚.解剖鏡下可見少數殘留的細小卵粒,但不會發育成熟,而是逐漸退化吸收,以及分解成橘黃色的絮狀物,同時可看到剛形成不完整的曲精小管.
3) 雄性階段 多數黃鱔在3齡以上為雄鱔.未成熟的精巢細大,灰白色,表面有色素斑點.顯微鏡下可見曲精小管及不活動的精子,性成熟的精巢較原先粗大,表面有黑色斑紋,顯微鏡下可見大量的活動精子. 4)繁殖季節及環境條件 黃鱔每年繁殖1次,且產卵期較長.在長江流域,一般每年5～9月是黃鱔的繁殖季節,繁殖盛期在6～7月,隨氣溫的高低而提前或推遲.繁殖季節到來之前,親鱔先打洞,稱為繁殖洞.繁殖洞一般在埂邊,洞口通常開於埂的穩蔽處,洞口下緣2/3浸於水中,繁殖洞分前洞和後洞,前洞產卵,後洞較細長,洞口進去約10cm處比較寬,洞的上下距離約5cm,左右距離約10cm.
5)在整個生殖期是雌多於雄.7月份之前 雌鱔佔多數,其中2月份雌鱔最多佔91.3%,8月份雌鱔逐漸減少到38.3%,雌雄比例0.6:1,9～12月雌雄鱔約各佔50%.
6)產卵與孵化 產卵前,雌雄親鱔吐泡沫築巢,然後將卵產於巢上.受精卵黃或橘黃色,半透明,卵徑(吸水後)一般為2～4mm.雄親鱔有護卵的習性.新鱔吐泡沫作巢,一是使受精卵不易被敵害發覺,二是使受精卵托浮於水面,水面一般溶氧高,水溫高(鱔卵孵化的適宜水溫為21～28℃),有利於提高孵化率.黃鱔的胚胎發育特點是:其一,卵徑大,卵黃多,胚胎發育時間長,仔魚出膜時個體大,對環境的耐受能力強.其二,同一條親鱔產的同一批卵,在相同條件下孵化,仔魚出膜時間不一致,相差48h左右.其三,神經板出現在原腸早期動物極細胞下包至卵的1/3～1/2時,與鱒魚類似而與鯉科魚類明顯不同.其四,胸鰭在胚胎期形成並不斷扇動,出膜後逐漸退化消失.
第三節 成鱔的養殖
目前,成鱔的養殖有網箱養殖無土靜水養殖溫室流水養殖,現著重講講網箱養殖和溫室流水養殖:
一)網箱養殖 在網箱的養殖中有池塘網箱養殖,湖泊網箱養殖,水庫網箱,稻田網箱養殖,今天只介紹稻田網箱養殖技術,由於在稻田中設置網箱養殖黃鱔,稻田為黃鱔提供良好的生態環境,黃鱔為水稻疏鬆土壤,吞食害蟲,稻鱔互相促進,相得益彰,稻穀高產養鱔豐收,是低投入,快致富的有效途徑.
1 .苗種的選擇 發展黃鱔的人工養殖,首先要有優良的鱔種.從目前各地養殖的鱔種來源看,黃鱔至少有3～5個地方種群.這些不同的種群對環境的適應能力,生長速度,養殖效果都不一樣.因而在發展黃鱔人工養殖,選購種時特別注意.現將幾種常見的黃鱔地方種群介紹如下.
1.1深黃大斑鱔 該鱔身體細長,體圓,體形標准,體表顏色深黃,並伴有褐黑色大斑紋.生產實踐表明,深黃長斑鱔適應性強,生產速度快,個體較大,鱔肉品質較佳,養殖效果較好.在養殖條件下,其增重倍數可達5～6倍,是我國目前發展黃鱔人工養殖的首選鱔種.
1.2淺黃細斑鱔 該鱔體形也較為標准,體色淺黃色,身上的褐黑色斑紋較為細密,適應環境的能力較強,易於飼養,但其生長速度不如深黃大斑鱔.在養殖條件下,其增重倍數可達2～3倍.同時該鱔在自然條件下,其種群數量較多,來源方便,故該鱔也是人工養殖鱔種的重要來源.
1.3青灰色鱔 該鱔體色呈青灰色,身上也有褐黑色細密斑紋,其適應環境的能力相對較弱,生長速度較慢,鱔體規格較小.在養殖條件下,該鱔的增重倍數只有1～2倍,養殖效果不如深黃大斑鱔淺黃細斑鱔理想.
選種還應注意以下的問題: 選購的鱔種規格須一致.一般以30～50克/尾為宜,如規格參差不齊,應分開養殖.選購的鱔種要求體質健壯,無病無傷,生命力較強.受傷,有病的個體,或經長途運輸,生命力不強的個體,不宜選作鱔種.選購的鱔種要求同一批次,來源於同一產地,最好一次購足,同一來源的鱔種放入同一水域進行人工養殖,以提高放養成活率,增加單位產量和經濟效益,實現增產增收的目的.
2) 稻田選擇 用於養鱔的稻田應水質良好,水量充沛,進排水便利,不旱不澇,泥土較肥,光照充足,無冷浸,環境安靜.栽植早,中,晚稻田均可(如早稻田網箱養鱔,應選再生稻為宜).
3) 網箱設置 設置在稻田中的網箱一般呈長方形或正方形,面積10～15米,高度1～1.2米,根據本地經驗,製作網箱的網片必須具備三個條件:一是牢固耐用,能抗炎熱高溫和低溫冰凍而不破損,抗老化耐拉力強,能用約3年;二是網布不跳紗,不泄紗;三是網目小,以黃鱔尾尖無法插入網眼為宜.網箱設置在進水口處,排列整齊.網箱總面積一般不超過稻田總面積的1/3.
4. 放箱方法:先將田水排干,按網箱形狀和大小挖泥深 40～50厘米,把網箱平放,網箱四角用木樁支起張開,再把挖起的泥土回填入網箱中,壘成泥埂或平鋪,這時網箱內的泥面和田面基本持平,泥面以上網箱高出60～80厘米.非網箱區的稻田按常規耕作.
5.苗種放養 禾苗栽插(網箱中亦按常規栽插)完全成活後,投放黃鱔苗種,在黃鱔中適當的混養幾尾泥鰍以提高成活率.放養密度:每平方米網箱放3～5斤,放養前用3%的食鹽水或20ppm的高錳酸鉀或10ppm的孔雀石綠浸洗消毒5～10分鍾,也可用80～100萬單位的青黴素浸泡5～10分鍾.注意,放苗不能在5～6月份,此時的黃鱔的成活率很低..
6.日常管理
_6.1_飼料投喂 放養後當天就開始誘食投喂餌料,約體重的1～2%.餌料的品種為蚯蚓,蠅蛆,螺蚌肉,小雜魚蝦,畜禽肝腦肺等動物性下腳料及配合飼料.投喂"活餌"不需飼料台,但"死餌"必須投在飼料台上.簡單的飼料台可用紗窗和竹片製成 "板籮"式.每個網箱設飼料台1～2個.投餌每天傍晚時一次.正常吃食後,餌料數量以黃鱔在1.5小時左右吃完不剩為標准,或增加或減少.
6.2 水質調控 保持網箱內水深5～15厘米,水質要求與養魚相同,水質過肥發臭缺氧應及時換水,網眼堵塞後需洗刷,保持網箱內外水的交換.水質要符合淡水漁業的標准,PH值在6.5～7.5,具有"活,肥,嫩,爽"的特徵,水源充足,水質良好無污染.注意,一定不能串灌,以防傳染.可在網箱中種植水花生水葫蘆等植物作為夏季的遮蔭物,以防溫度太高而影響正常生長.
7. 合理施肥和噴撒農葯
7.1 施肥法:重施基肥,巧施追肥,有機肥為主,化肥為輔的使用原則.栽插禾苗翻耕稻田時施足基肥,畝用量:腐熟發酵過的人畜糞600～1200公斤,或尿素20～25公斤,或碳酸銨25公斤.巧施追肥,每667平方米每次用量:腐熟人畜糞200～400公斤,或尿素4～8公斤,或硫酸銨8～12公斤,或過磷酸鈣4～8公斤.施追肥時要根據稻田水質,水溫高低,靈活掌握用量,每次切莫過量,以免毒害黃鱔.無機追肥最好化水遍灑.
7.2 噴撒農葯:首先必須正確診斷和防治病蟲害的種類.其次選擇的農葯應盡可能是高效低毒品種,如甲胺磷,樂果,馬拉硫磷, 敵百蟲,殺蟲雙,稻瘟凈,井岡黴素等.第三,每次用葯量不能過大.以上品種的農葯,按常規用量使用一般不會對鱔造成危害.第四,用葯為粉劑的應在早上帶露水勻撒,水劑農葯必須兌水在露水干後噴灑到葉面上,固體農葯也須化水噴灑.噴灑時應盡量減少葯物散入水中.第五,氣溫高,農葯毒性會增強,更應注意對黃鱔是否造成危害.第六,噴葯前必須增加稻田水深,水深達10厘米以上.如擔心噴葯對黃鱔產生影響,可邊噴葯邊換水的方法最為安全.第七,為防葯物對黃鱔產生毒害,也可先做試驗,再全面用葯.
_8. 越冬管理 水溫低於15以後越冬,攝食就明顯下降,當達到10時,黃鱔就鑽進泥里冬眠,此時只要保持泥土濕潤即可,待到春節前上市或第二年再養.
二)溫室流水養殖:苗種選擇同稻田養殖.
1.建池.選擇有常年流水的地方建溫室,溫室用磚砌高一米,頂用鋼筋做骨架,然後用隔熱材料加頂,再用塑料薄膜覆蓋並加壓.在溫室的一角修建鍋爐,以調節水溫和室溫,使黃鱔一直在適溫條件下生長.鱔池用水泥磚砌,每個池0.25平方米,四周池壁高40cm左右;在池的上方用噴式管道進水,進水孔15～20個,進水孔與池底等高,排水孔1個與池底等高,另一個高出池底4～5cm,孔口都要裝金屬網罩防逃.根據溫室的大小來確定鱔池的多少,一般可20*35個.池與池之間相隔10厘米.
2.放養.池建好後,將總排水口塞好,灌滿水浸泡5～7d以上,然後將水放干,再將底下的1個排水孔塞住,保持每個小池有少量流水,水深4～5cm.鱔種放養前用6ppm孔雀石綠溶液浸洗20～30min或用3%～4%食鹽水浸洗3～5min,防止水霉病發生和清除鱔魚體表的寄生蟲.鱔種消毒後及時放養,每平方米放30～40kg,規格大可多放,規格小可少放,同一池的鱔種應大小一致,避免以大食小.用泡膜或其他的懸浮片狀物懸浮於水中.
3.投飼 鱔種初放時不肯吃人工投喂的飼料,需要進行馴飼.馴飼的方法是:鱔種放養後當天晚上和早上6:00點就開始誘食投喂餌料.引食飼料可用蚯蚓,蚌肉,螺肉等,將飼料切碎,分成幾個小堆放在進水口一邊,並適當加大流水量.第一次的投飼量為鱔種總量的1%～2%,以後逐漸增加到體重的3%～5%.如要當天的飼料未吃完,要將殘餌撈出,第2天不要再增加投飼量.等到吃食正常後,可在引食飼料中摻入蠶蛹,蠅蛆,煮熟的動物內臟和血,魚粉,豆餅,菜餅麩皮,米糠,瓜皮等飼喂,第一次可加1/5,同時減少1/5的引食飼料,如吃食正常,以後每天增加1/5,5d後即可取消引食飼料.
4.管理.注意保證水流暢通和溫度的恆定,防止鼠,蛇及寄生物為害;飼養一段時間後,同一池的鱔魚每隔半各月將大小鱔挑選一次分開飼養,以便生長一致和防止大吃小現象發生.

④ 清煮黃鱔要多久才能殺死寄生蟲

在70℃以上高溫下，加熱4~5分鍾就能殺死。

由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。顎口線蟲便是寄生蟲的一種。

央視新聞頻道報道：不管家養還是野生黃鱔，都有寄生蟲。曾經網傳一條消息：千萬別生吃黃鱔！寄生蟲鑽眼睛，無葯可解。但是不必驚慌，浙江醫學科學院寄生蟲病研究所的專家曾給出結論：黃鱔可以吃，但必須燒熟。

(4)越南黃鱔怎麼吃擴展閱讀

所以很多地方都流行夏季吃黃鱔進補，但是需要注意的是，黃鱔體內有寄生蟲，因此是不能生食的，這樣容易生病。

針對這種情況，以後做黃鱔的時候一定要注意一點，切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食，在做黃鱔的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內的顎口線蟲很可能沒被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲了。

⑤ 越南養黃鱔池裡，上面蓋了條狀黑色的東西是什麼

有沒有圖片看下？畢竟很多人養黃鱔的方法都不一樣，有些上面它只蓋一草而已。我現在就在越南這邊，可以幫你了解一下。

⑥ 越南有黃鱔和泥鰍嗎

有黃鱔，我在集市上見過，價格在15元一斤。泥鰍也有，價格沒問過。

⑦ 泥鰍和黃鱔的區別

回答
品種:泥鰍屬鰍科，南方分布較多，北方不常見，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用;鱔魚屬合鰓魚科，6-8月所產的最肥。體型:泥鰍比黃鱔小，其體為長圓柱形，尾部側扁，口須5對;黃鱔體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細，頭長而圓。
一、泥鰍和黃鱔的區別
1、品種不同
泥鰍屬於鰍科，全年都可採收，可鮮用或烘乾用，也可食用、入葯，被稱為「水中之參」;鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥，營養價值甚高。
2、體型不同
泥鰍有鱗，體為長圓柱形，口下位，呈馬蹄形，尾部側扁，上頜3對，較大，口須5對，下頜2對，一大一小，尾鰭為圓形，鱗片細小，埋於皮下，體背及背側是灰黑色，並有黑色小斑點，體側的下半部是白色或淺黃色;鱔魚無鱗，體細長呈蛇形，尾尖細，體前圓後部側扁，唇頗發達，口大，端位，上頜稍突出。
3、營養成分不同
每100g泥鰍含熱量15.00大卡、脂肪0.20g、纖維素0.50g、碳水化合物2.90g、蛋白質0.80g，營養豐富，肉質鮮美，富含蛋白質及多種維生素;每100g黃鱔含水分80g、脂肪0.9g、蛋白質18.8g、鈣38mg、灰分1g、磷150mg、鐵1.6mg。
4、分布范圍不同
(1)泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，具體分布在中國(廣西、北京、天津、河南、安徽、江西、黑龍江、山西、湖南、山東、福建、浙江、遼寧、香港、廣東、吉林、台灣)、朝鮮、日本、韓國、俄羅斯(薩哈林州、阿穆爾州)、澳大利亞、柬埔寨、西班牙、越南、義大利、加拿大、德國、菲律賓、哈薩克、泰國、土庫曼、西班牙、烏茲別克、美國、寮國、緬甸。
(2)黃鱔的原產地是孟加拉國、中國、柬埔寨、印度尼西亞、印度、寮國人民民主共和國、日本、緬甸、馬來西亞、泰國和越南，由美國引進，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，廣泛分布於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。
二、黃鱔的生活習性
1、黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜間出穴覓食，口腔皮褶可行呼吸作用，藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣，在冬季與乾季時，會掘穴深至地下1-2米，數尾魚共棲，在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。
2、黃鱔為肉食兇猛性魚類，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蝌蚪、蛙和小魚，攝食多屬啜吸方式，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食而不至死亡。
三、泥鰍的生活習性
1、泥鰍在底泥中或水的底層淤泥中活動，觸須、側線等十分敏感，但由於喜晝伏夜出，長期在黑暗環境使其視力退化，觸須和側線在避敵和覓食活動中起到關鍵作用，通常使用鰓呼吸，此外還能進行腸呼吸，對低溶氧的忍耐力很強，缺水的環境中只要泥土保持濕潤，仍可存活很長時間。
2、攝食淤泥中藻類等底棲生物，也取食浮游動物，人工喂養時可投喂小型甲殼動物、昆蟲、嫩植物莖葉、水蚯蚓等，由於泥鰍取食廣泛，所以與其他魚類混養往往能起到「清潔工」的作用，在繁殖季節，攝食量則更大些，泥鰍不同生長階段的食物是不完全一樣的。

⑧ 越南活黃鱔可以進口嗎

可以進口。但要經海關審批和檢疫。

黃鱔食譜

一、薑汁黃鱔飯

材料：

粳米150克，鱔魚150克，醬油2克，植物油15克，薑汁20克，小蔥5克。

做法：

1、鱔魚去骨、內臟，切絲，放入碗內加薑汁、醬油、植物油拌勻。

2、粳米置盆內，加水上籠武火蒸約40分鍾。

3、開籠，將黃鱔倒於飯面上，繼續蒸20分鍾。

4、最後，加上切碎的小蔥，拌勻即可。

二、黃鱔排骨粉絲湯

調味料：

1/2湯匙生粉，1/2湯匙胡椒粉，1/4湯匙油，2湯匙麻油，1/4湯匙鹽，適量粉絲，1扎排骨，200克黃鱔，500克蔥，1條香菜，1棵姜，2片水，5碗。

做法：

1、排骨洗凈，汆水撈起。

2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一個小時。

3、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈；用熱水淋燙，用刀背颳去表皮的「滑潺」，切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好。

4、粉絲用清水浸泡至軟。

5、蔥和香菜洗凈，蔥切末，香菜切段。

6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鍾，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。

三、紅燒黃鱔段

材料：

黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。

做法：

1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉粉待收汁後起鍋裝盤即成。

四、台山黃鱔飯

材料：

黃鱔1斤，薑末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克，生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克。

做法：

1、將活的鱔魚放血後，整條與香米一起蒸熟。

2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。

3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香。

3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。

4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

⑨ 越南黃鱔為什麼那麼大

因為是東南亞的氣候對黃鱔的生長很是有利，體長可以達到1米多長,但這么大的黃鱔並不是特別常見。具體來看,很多因素都會對黃鱔的體型產生影響。

⑩ 養殖黃鱔怎麼

1、選擇水質良好，無污染源，外界干擾少的池塘。用毛竹在池塘內搭設支架，將網箱四角固定在支架上。每個網箱內設置一個食台。黃鱔因為有相互殘食的習性，所以放養規格要求基本一致，一般為20至50克/尾。
2、黃鱔的放養時間應選擇在4月份、5月份，或者8至9月份，以避開5月中旬至7月份的黃鱔性成熟繁殖期。最適合黃鱔生長的溫度是攝氏24至28度。
3、投喂要定時，鱔魚晝伏夜出，在下午6時～8時投飼為宜。投放的飼料要新鮮，不能投放腐霉變質的飼料。飼料投放前應先洗凈，每立方水體再用3至5克的食鹽浸洗10-20分鍾，然後用清水沖洗，才能投喂。一般選擇淡水小雜魚，每日投餌數量為網箱內黃鱔總重量的3%-5%。
4、人工飼養時，由於投喂大量飼料，黃鱔排除的糞便容易污染水質，所以要經常加註新水，保持水質清新。春季7天～10天換一次水，夏季3天～5天換一次水。
網箱還要定期進行消毒，每立方水用10克的漂白粉化水，全池潑灑。
5、放養後，網箱中可放養適量泥鰍，利用泥鰍上下游竄的習性，起到分流增氧作用，又可消除黃鱔的殘餌。在池塘內放養一定量的花白鰱來調節水質。
適時清洗網箱，除去過多的雜物和附著藻類，保持網箱內外水體交換暢通。網箱種放置水草、以水葫蘆、水花生為好，為黃鱔的生長棲息提供一個良好的場所。移植水花生時最好去根洗凈後放在5％的食鹽水中浸泡10分鍾左右，以防止螞蝗等有害生物隨草帶入箱中。