越南生鴨血怎麼涼拌好吃

⑴ 鴨血怎麼能做的嫩滑爽口

嫩滑爽口鴨血的做法：

1. 准備好所有的食材。

2. 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

3. 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

4. 再放入切片的鴨血煮上2分鍾撈出。

5. 水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

6. 炒鍋倒油放入火鍋底料。

7. 小火炒至融化出紅油。

8. 放入蔥姜蒜開大火爆香。

9. 加入適量的清水。

10. 加入料酒。

11. 再把煮過的鴨血放入。

12. 加入鹽煮上5分鍾。

13. 再把黃鱔片放入繼續5分鍾。

14. 加入黃豆芽繼續。

15. 加入少許糖。

16. 把切好的火腿片放入。

17. 再把黑魚片放入。

18. 煮至魚片變白緊縮。

19. 加入一勺雞精翻炒均勻關火。

20. 把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。

21. 再把煮好的食材倒入萵筍上面。

22. 炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。

23. 再把油澆在毛血旺鍋中即好。

⑵ 鴨血可以皮蛋涼拌嗎

皮蛋和鴨血可以一起吃 涼拌

⑶ 鴨血和魚腥草怎麼做好吃

鴨血做法參考下芷江血鴨的做法
魚腥草直接涼拌.

⑷ 生鴨血怎麼炒菜

生炒鴨血

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• 補血

• 防癌

• 強身健體

• 養血

• 三種鴨血炒菜的做法，細膩嫩滑好吃到爆！

• 很多朋友都喜歡吃鴨血，鴨血不但口感好營養也豐富。中醫認為鴨血味咸，性寒，有補血解毒的功效，含有豐富的蛋白質以及多種微量元素。

• 尖椒鴨血

• 

  
  

• 食材：鴨血（1塊），酸菜（適量），韭菜（適量），嫩姜（少許），蒜頭（1瓣），紅辣椒（1根），鹽（適量），白鬍椒粉（少許），米酒（少許），香油（少許）

• 第一步：准備材料，酸菜提前用清水浸泡10分鍾以除去一些鹹味，再用清水把鴨血，韭菜，蒜頭，紅辣椒和嫩姜清洗干凈，然後再用手把浸泡好的酸菜擠干水分，用菜刀把酸菜切成細絲，鴨血切成片狀，韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開，蒜頭拍碎切細，紅辣椒切成片，嫩姜切成絲；

• 第二步：在鍋中倒入適量的清水，開大火燒，等到鍋中水燒開，加入鴨血煮上2分鍾，瀝干水分備用；

• 第三步：另外起一鍋，倒入適量的食用油開火，等到鍋中的油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入鍋中進行爆香，接著把酸菜與鴨血放入，輕輕拌炒，並且加入適量的鹽，以及少許的白鬍椒粉與米酒調味。炒至鴨血大概7到8分熟，再把韭綠部分放入拌炒，炒至完全熟了之後，滴上香油就可以盛盤上桌。

• 貼心小提示：現在市場上有很多假的鴨血，讓人難以分辨，大家鑒別的方法就是買鴨血首先看顏色，真鴨血是暗紅色，並且沒有血腥味，比較脆容易碎，大家買的時候一定要注意噢！

⑸ 鴨血涼拌怎麼做

涼拌鴨血，准備一些鴨血，味精，生抽，芝麻油，黃辣椒，綠辣椒，紅辣椒，鍋裡面加入適量的水，水開以後把鴨血放進去燙五分鍾，燙好的鴨血撈出來瀝干水分，然後再切成小塊放進盆子當中，把紅辣椒，綠辣椒和黃辣椒切成斜片，蒜頭切成碎，然後往瓶子裡面加入一些蒜蓉以及芝麻油攪拌均勻，把辣椒倒進盆子中，用筷子攪拌均勻加辣椒就是為了讓色彩看上去更好，然後再加入適量的醬油，用筷子攪拌均勻，加醬油是為了讓鴨血的鮮度變得更好，然後在盆子裡面加入一些味精以及鹽，攪拌均勻就可以吃了，好吃的涼拌鴨血也就製作完成了。

製作涼拌鴨血也可以准備一些辣椒粉，雞精，香油，生薑粉，白鬍椒粉，孜然粉，五香粉，再准備一些鴨血，大蒜，香菜，鴨血需要放到開水裡面燙一下切成粒，香菜切末，大蒜切末，然後搗成蒜泥，鴨血炒好以後放涼，把所有的調味料以及配料都放進去，攪拌均勻以後就可以吃了。

鴨血的功效與作用
吃一些鴨血就可以預防心血管疾病出現，因為鴨血裡面含有的鐵元素是非常豐富的，特別容易被身體吸收，能夠有效的避免中老年人出現冠心病動脈硬化問題，適當的吃一些鴨血也可以達到清熱解毒作用，是寒性的，能夠達到養肝血作用，也可以讓血熱以及眩暈的問題得到改善，可以達到很好的解毒效果。

補血保護肝臟的作用也是非常強大的，吃一些鴨血能夠起到補血作用，鴨血裡面含有非常豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以很容易被身體消化吸收，對於青少年以及貧血患者，正在餵奶的產婦來說都非常適合。

吃鴨血還可以達到排毒作用，鴨血裡面含有非常豐富的蛋白質，進入胃部以後就會被胃酸分解，這樣就能夠達到潤腸消毒作用，能夠和身體裡面的有害金屬以及粉塵發生反應，然後排出體外，達到保健作用。

⑹ 涼拌鴨血的做法，涼拌鴨血怎麼做好吃，涼拌鴨血

步驟
1.把鴨血洗干凈
2.鍋里放水，料酒，醋和鴨血，開始煮鴨血
3.把蔥和蒜頭洗干凈
4.把蔥切成蔥花，蒜頭切成蒜泥備用
5.把煮好的鴨血切成片
6.把切好的鴨血放入盤中，然後把蒜泥和蔥花放在鴨血上，放適量鹽，雞精，白砂糖，醋，味極鮮和香油，這樣美味的涼拌鴨血就做好咯~~

⑺ 洋蔥鴨血怎麼做好吃法

把鴨血在鍋里頭，用辣皮子，蔥姜蒜爆香了之後，然後放洋蔥。洋蔥一經炒到七八成熟就可以起鍋的時候放蒜末就好吃的很

⑻ 生鴨血怎麼做才能有彈力

鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內，攪勻後靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉澱和凝固。如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐！

新鮮鴨血怎麼處理
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌後就放好讓它靜止，變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。

鴨血怎麼選購
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；
假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
具體如下：

真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

⑼ 黃瓜和鴨血怎麼做好吃

鴨血怎麼做
材料
鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升
做法
1.將鴨血切成小方塊；
2.青椒切成小塊、蒜切片；
3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；
4.煮約3分鍾後，撈出，將花椒揀出；
5.鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜；
6.翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鍾；
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。