越南蟹粉怎麼做

A. 蟹粉小籠包的做法，蟹粉小籠包怎麼做好吃，蟹粉

用料

1⃣️麵皮

中筋麵粉 160g

澄粉 40g

水 100g(冬天熱水/夏天冷水/春秋溫水)

鹽 2·5g(1/2小匙)

2⃣️肉皮凍

豬皮 100g

水 300g

酒 15g

鹽 1小匙

3⃣️蟹粉 （2017年10月更新）

大閘蟹（母） 5隻（拆好）

熟豬油 適量

薑末、料酒、鹽 稍許

4⃣️肉餡

豬肉末 200g

蟹肉末 100g

皮凍 100g

薑末 適量

胡椒粉 適量

鹽 3g

糖 6g

生抽 10ml

香油 10ml

姜蔥水 50ml

蟹粉小籠包的做法

• 豬皮洗凈，沸水下皮，皮打卷約5⃣️分鍾撈起濾干，正反面刮干凈切絲，重新沸水下皮絲，高壓鍋壓20分鍾放涼；濾掉皮渣，倒入膠盒，放冰箱冷藏2⃣️小時以上，切碎小丁狀。有用剩的放冰箱冷凍保存。

  

• 將麵皮材料揉均勻，醒20～30分鍾，切成15g/個劑子，擀成薄薄麵皮。

• 按包皮：餡料＝2：3＝15g：23g，每個打褶(高手打到14個)。

• 蒸籠墊料理紙，旺火蒸5⃣️分鍾，關火焗1⃣️分鍾，生薑絲➕香醋蘸食

B. 越南的招牌菜都有啥

1、越式酸辣湯

越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。

3、越南春卷

越南春卷是著名麵食，與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。

4、咖喱蟹

越南咖喱的口味比較適中，將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃。

5、蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜，外皮金黃酥脆，粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。

C. 蟹粉怎麼吃法

主料

7

淋入香醋料，翻炒均勻即可。

D. 怎樣炒蟹粉

食材用料：

蟹肉和蟹黃2～3個湖蟹，拆好的
豬油[圖]豬油一湯匙
料酒[圖]料酒一湯匙
醋[圖]醋一湯匙相剋食物
鹽一小撮
白糖[圖]白糖一小撮相剋食物
薑末
澱粉[圖]澱粉半茶匙
白鬍椒粉少許
菜譜做法：

炒蟹粉的做法圖解11.准備好熟湖蟹
炒蟹粉的做法圖解22.先把蟹的各個部位分開
炒蟹粉的做法圖解33.把蟹背翻過來，挖出蟹斗中的蟹黃
炒蟹粉的做法圖解44.注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖干凈就可以了
炒蟹粉的做法圖解55.把蟹鉗用剪刀從關節處剪斷，然後把每段都剪開，挖出肉
炒蟹粉的做法圖解66.把蟹腳用剪刀剪掉關節處，每個蟹腳分成兩部分
炒蟹粉的做法圖解77.小的蟹腳部分用擀麵杖壓一下，壓出裡面的蟹肉
炒蟹粉的做法圖解88.稍大的一段蟹腳用工具從一端頂出裡面的肉
炒蟹粉的做法圖解99.把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉
炒蟹粉的做法圖解1010.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的唿吸器官），還有當中揭開黑膜裡面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃
炒蟹粉的做法圖解1111.把處理干凈的蟹身用工具挖出裡面的蟹黃和蟹肉。（邊剝邊挖，這樣比較快）
炒蟹粉的做法圖解1212.兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃
炒蟹粉的做法圖解1313.准備好材料
炒蟹粉的做法圖解1414.鍋大火燒熱，放入豬油融化開
炒蟹粉的做法圖解1515.轉中火慢慢煸香薑末
炒蟹粉的做法圖解1616.先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃
炒蟹粉的做法圖解1717.倒入料酒，翻炒幾下
炒蟹粉的做法圖解1818.倒入小半碗清水
炒蟹粉的做法圖解1919.不加蓋，煮一會兒
炒蟹粉的做法圖解2020.煮到鍋中水半干，倒入醋，加鹽和白糖
炒蟹粉的做法圖解2121.澱粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關火
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：

小貼士 1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的保存。 2. 水澱粉只需要少量，把湯汁收濃即可。 3. 做好的炒蟹粉等稍涼後，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內吃完。

E. 蟹粉可以做些什麼菜呢

1、蟹粉，是蟹經過煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。
2、味道鮮美，適宜於多種烹飪用途。
3、可蒸、炒、制餡或作為體味助鮮的原料。代表菜式如蟹粉獅子頭、炒蟹粉、蟹黃包子等。
4、中文名蟹粉 主要食材大閘蟹，毛蟹，膏蟹

5、蟹粉簡介
編輯用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裡的冰箱，肚子餓時，可用來撈面、炒飯，亦是樂事。
材料：大閘蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；
配料：姜米、蒜茸；
調料：花生油、米酒、鹽、胡椒粉；
做法：燒鑊下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，濺米酒，煮熟，用鹽、胡椒粉調味便成。日本沿海盛產海鮮，膏蟹是他們的家常食物，日本人認為，膏蟹是一種有助長生殖功能的食物，中國民間也有這種說法。不過，是否有這種功效就因人而異，物極必反，多吃會導致其他的疾病。
蟹粉做法
編輯蟹粉排雞腰原料：河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉 [2] 製作：河蟹治凈蒸熟，取蟹肉、蟹黃和蟹油，雞腰氽熟去皮。用蔥姜嗆鍋，下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒，加雞湯、調料，炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。

F. 自製美味的蟹黃蟹粉油怎麼做

自製美味的蟹黃蟹粉油

用料

固城湖大閘蟹 15隻

豬板油 1250g

蔥 一根

姜 適量

花雕酒 適量

醋 一勺

白鬍椒粉 適量

鹽 適量

糖 適量

自製美味的蟹黃蟹粉油的做法

• 螃蟹清洗干凈水開後放入鍋里大火蒸15分鍾

  

小貼士

不喜歡偷懶的朋友可以把蟹黃和蟹肉分開熬制哦 那樣味道會更好