越南麥芽餅的做法都有哪些

『壹』 麥芽塌餅的製作過程 好的+100

說起麥芽塌餅，商榻人無人不知無人不曉，你知道麥芽塌餅是怎麼做出來的嗎？它的味道是怎麼樣的嗎？讓我來告訴你吧！
有一次，我看見我奶奶在做麥芽塌餅。我就問奶奶：「麥芽塌餅是怎麼做出來的？」奶奶說：「先把麥粒浸泡在水裡後撈起，裝在容器里直到讓它發出芽來。再把它在陽光下曬干。把麥芽放入碾粉機中，把它們碾成粉，按一定的配比把米粉和麥芽粉放入盆中，把青草頭搗爛備用，然後用熱水點漿把碾好的粉捏在一起，再把青草頭和在一起。再把米粉捏成餅的形狀。捏好後，在鍋中放油燒熱，把餅放入鍋中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麥芽餅帶有金黃色，取白糖放入鍋內，上下來回翻幾次。不一會兒，香味就撲鼻而來。
吃一口，啊！真是好吃。這下你知道該怎麼做了吧！聽了我的介紹你一定流了不少口水，趕快試一試吧！

『貳』 麥芽塌餅家常做法，正宗麥芽塌餅怎麼做

用料

草頭

米粉

糯米粉（米粉和糯米的比例為10：2）

豆沙

生石灰（或小蘇打）

麥芽塌餅的做法

• 買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要

  

小貼士

1.江南民間都用生石灰來給草頭焯水，我們現在都可以用小蘇打來代替去掉澀味；
2.麥芽是很有營養的粉，是小麥發芽曬干後加工成粉，但是麥芽粉遇到高溫營養會流失，所以麥芽粉不能一開始就加入米粉里，就是要把米粉和草頭和面蒸好後涼卻才能加適量麥芽粉，再放入鍋里煎一會就好，所以很多人為了降低難度就直接把麥芽粉提前和米粉，草頭和面後整形包入豆沙，蒸好後煎一下，但是麥芽粉的營養就流失的多。
3.做麥芽餅各種原料的配方都是不固定的，自己在和面中可以根據面團的干稀來調節，面團柔軟適中就可以。
4.特別強調，米粉不是炒熟的，是我們平時吃飯的米淘洗陰干後加工成的粉。

『叄』 麥芽餅的做法

清明節我們這邊的時令特產就是麥芽塌餅，健康又美味，雖然樣子其貌不揚。下面的菜譜可做12個100克左右的麥芽塌餅

用料

大米粉 600

糯米粉 120

糖 80

清明草 150

黃豆餡 適量

水 適量

麥芽粉 100

麥芽塌餅的做法

• 1准備好所需材料，大米淘洗干凈陰干後研磨成米粉(不要太細影響口感)和糯米粉一起放入麵包機
  2草頭洗凈，用小蘇打煮三分鍾撈起擰干水份剁碎，放開水煮開濾干水份備用。
  

  

小貼士

『肆』 麥芽塌餅的資料

說起麥芽塌餅，商榻人無人不知無人不曉，你知道麥芽塌餅是怎麼做出來的嗎？它的味道是怎麼樣的嗎？讓我來告訴你吧！

有一次，我看見我奶奶在做麥芽塌餅。我就問奶奶：「麥芽塌餅是怎麼做出來的？」奶奶說：「先把麥粒浸泡在水裡後撈起，裝在容器里直到讓它發出芽來。再把它在陽光下曬干。把麥芽放入碾粉機中，把它們碾成粉，按一定的配比把米粉和麥芽粉放入盆中，把青草頭搗爛備用，然後用熱水點漿把碾好的粉捏在一起，再把青草頭和在一起。再把米粉捏成餅的形狀。捏好後，在鍋中放油燒熱，把餅放入鍋中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麥芽餅帶有金黃色，取白糖放入鍋內，上下來回翻幾次。不一會兒，香味就撲鼻而來。

吃一口，啊！真是好吃。這下你知道該怎麼做了吧！聽了我的介紹你一定流了不少口水，趕快試一試吧！

『伍』 麥芽塌餅的做法步驟圖，麥芽塌餅怎麼做好吃

烹飪步驟
1/12
買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要；2.3.4.5.6.
2/12
生石灰（或者用一點小蘇打）里加入水讓其融化；
3/12
鍋里加入水和生石灰水，煮開後放入草頭煮三分鍾左右，一定要煮軟，去掉澀味；
4/12
從鍋里拿出後用清水反復清洗；
5/12
在砧板上將草頭剁碎；
6/12
在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開後濾去一些水分備用；
7/12
把上面還滾燙的草頭加入已經混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和面；
8/12
和好後把面團揪成塊，在放有濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再煮3分鍾左右；
9/12
取出，等到面團有點涼了後一點點加入麥芽粉再揉均勻；
10/12
面團揪成小劑子，包入豆沙，摁扁；
11/12
平底鍋底部加一點油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點焦色就可以拿出；
最後一步
鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了。

『陸』 黑糖麥芽餅怎麼做比較好吃

首先就是在超市裡購買一些黑糖和麥芽酚，還有麵粉，發酵粉。把少量的麵粉和發酵粉和好，放在溫熱的環境中等待發酵2個小時。然後加入黑糖和麥芽酚再次頜面。接著把和好的面做成小餅狀，在平底鋁鍋裡面用小火慢慢煎熟了即可食用。

『柒』 怎麼做麥芽塌餅

1、買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要；
2、生石灰（或者用一點小蘇打）里加入水讓其融化；
3、鍋里加入水和生石灰水，煮開後放入草頭煮三分鍾左右，一定要煮軟，去掉澀味；
4、從鍋里拿出後用清水反復清洗；
5、在砧板上將草頭剁碎；
6、在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開後濾去一些水分備用；
7、把上面還滾燙的草頭加入已經混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和面；
8、和好後把面團揪成塊，在放有濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再煮3分鍾左右；
9、取出，等到面團有點涼了後一點點加入麥芽粉再揉均勻；
10、團揪成小劑子，包入豆沙，摁扁；
11、平底鍋底部加一點油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點焦色就可以拿出；
12、鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了。

『捌』 麥芽糖酥餅的做法，麥芽糖酥餅怎麼做好吃，麥芽

麥芽糖酥餅的做法
食材
主料
低筋麵粉
155g
高筋麵粉
30g
豬油
85g
水
50g
糖粉
65g
麥芽糖
23g
低筋麵粉
30g
黃油
15g
輔料
水
8g
細砂糖
15g
麥芽糖
1/4小勺

步驟

1.水油皮:80克低粉30克高粉,麥芽糖1/4小勺,細砂糖15g豬油43克,水50克,將以上混合均勻,成團,用袋子裝起來醒發20分鍾

2.油酥:45克豬油,75克低粉,揉成光滑的面團

3.糖粉65克,麥芽糖23克黃油15克低粉30克水8克,混合

4.油皮油酥分成等份小份,醒發15分鍾

5.擀麵杖擀成橢圓形

6.從上往下卷

7.好了

8.醒面20分鍾

9.重復5678步驟，再次醒面20分鍾

10.最後對折

11.擀麵杖擀成圓形

12.放入油酥

13.虎口包入

14.整好後醒面20分鍾

15.再次擀成圓形

16.包入麥芽糖

17.虎口包入

18.刷上蛋液

19.撒上芝麻

20.烤箱預熱180度，上下火烤15分鍾

21.OK了

『玖』 麥芽塌餅的原料是什麼

食材用料：
草頭[圖]草頭
米粉[圖]米粉
糯米粉（米粉和糯米的比例為10：2）
豆沙
生石灰（或小蘇打）
菜譜做法：
1、買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要；
2、生石灰（或者用一點小蘇打）里加入水讓其融化；
3、鍋里加入水和生石灰水，煮開後放入草頭煮三分鍾左右，一定要煮軟，去掉澀味；
4、從鍋里拿出後用清水反復清洗；
5、在砧板上將草頭剁碎；
6、在鍋中重新加入一碗水加入剁碎的草頭煮開後濾去一些水分備用；
7、把上面還滾燙的草頭加入已經混合好的米粉和糯米粉(比例為10：2），和面；
8、和好後把面團揪成塊，在放有濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再煮3分鍾左右；
9、取出，等到面團有點涼了後一點點加入麥芽粉再揉均勻；
10、團揪成小劑子，包入豆沙，摁扁；
11、平底鍋底部加一點油，放入摁扁的餅，中小火煎到兩面有點焦色就可以拿出；
12、鍋里加糖和水煮到水變得粘稠，就可以淋在餅上，麥芽塌餅就做好了。