越南大榴槤怎麼吃

⑴ 榴槤要怎樣打開，要怎樣吃，吃裡面的什麼

榴槤有一種香味，可是有很多人卻認為這是一種臭味，其實榴槤是特別的有營養的，有很好的進補作用。榴槤是一種外麵包著一層又存又多刺的一種硬碟外殼，要吃榴槤就要把這些厚的帶刺的外殼給去掉，要吃裡面的肉。

• 榴槤要打開方式：

1、成熟的榴槤都是從頂部裂開的，如果裂口已經比較大了，可以直接用手將其掰開，不需要使用太大的力氣就能掰開。

2、如果裂口不是很大，則需要用尖刀從裂口處切下去，將榴槤的裂口撬得更大一些，然後再用手掰開。如果你怕用刀會傷到手，還可以拿起榴槤輕輕摔幾下，這樣就能讓裂口變得更大。

3、沒有裂紋的榴槤，只要是成熟的也很容易打開。方法也是先用剪刀挖掉蒂把部分，挖掉以後就可以看到明顯的紋路了。用尖刀沿著紋路往下扎，注意不要扎太深傷到果肉。尖刀紮下去以後輕輕一撬，榴槤就會裂開了，接下來用手掰開就可以了。

• 榴槤的吃法：

1. 先把榴槤打開，露出了裡面有榴槤肉，這時候就可以把榴槤肉取出來吃了，榴槤肉裡麵包著核，吃完肉就可以了。

2. 榴槤核，把榴槤放進水裡煮熟後再吃榴槤核裡面的肉，也是特別不錯的，也是有很好的進補作用的。

3. 榴槤的皮裡面的一層白色的海棉狀的物質也是可以吃的，可以用這些來和雞肉一起煲燙，吃起來也是特別的進補的。對於女性來說，喝榴槤皮煲出來的雞燙是特別補的，有很好的美膚作用。

• 榴槤菜譜：

  榴槤燉雞,湯是最好不過了。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。

  做法如下：原料：榴槤（自己喜好多少），雞1隻（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

  製作：

  1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

  2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

  
  

  椰絲托榴槤 榴槤1/3粒、椰子粉80克

  （1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。

  （2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法: 1、榴槤剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。

  2、將調味料

  （2）調勻成麵糊。

  3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

  
  

  榴槤煲雞

  用榴槤瓤和榴槤的仔加上雞一起煲。

  材料，一個榴槤裡面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用；一個榴槤裡面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是「金枕頭」這類的榴槤，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水裡洗凈。兩斤以下的小種雞一隻。

  做法：雞殺好去毛去內臟洗凈，榴槤仔用開水煮十五分鍾左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之後一粒粒放入冷水裡洗凈後撈起來與雞、榴槤瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然後開大火煲滾水十五分鍾後，調小火，煲上30分鍾後，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鍾再勺些湯滾後的泡沫，循環幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鍾或一個小時後，就可停火，加些適量的鹽就可。

⑵ 榴槤的正確吃法有哪些

1、榴槤這種水果的果肉可以直接吃，這也是生活中榴槤最常見的正確吃法。

2、吃榴槤時如果不喜歡榴槤的味道，可以把榴槤的果肉切成小丁，或者壓成餅狀，然後再加入自己喜歡的冰激凌用小勺調勻，這時榴槤的味道就會變淡很多。

3、吃榴槤還可以把它的果肉和果皮搭配在一起吃，把它的外殼取下以後，用清水洗凈，放到鍋中加少量鹽和足量清水一起煮開再煮半小時，得到的湯汁取出，和榴槤果肉搭配在一起吃，能緩解榴槤果肉的熱性，不會加重人體負擔。

4、榴槤還可以用來燉湯。例如榴槤燉雞和榴槤芯煲鯽魚湯等等。榴槤有大補的功效，特別是病後體弱者以及產後的婦女，更加適當多吃。此外，榴槤具有活血驅寒功效，對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。

(2)越南大榴槤怎麼吃擴展閱讀：

如不慎吃榴槤過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴槤之熱。只有水果王後才能降服水果之王。也可用榴槤皮+鹽水煎服。以下人群慎食：

1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。

2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。

3、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

5、中醫認為：榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

6、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

8、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

9、老年人應特別注意，榴槤果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

⑶ 怎麼選切好的榴槤

越南的本土榴槤大部分口感不佳，都是以嫁接馬來西亞榴槤為主。經過嫁接的新鮮越南榴槤，口感會比泰國金枕好一些，有一些馬來西亞榴槤的特徵，比如果肉更糯、更厚醇。

金枕
英文叫「Monthong」，滿大街超市都有，之所以在中國暢銷，因為它的味道沒有那麼濃烈的榴槤味，而且比較甜膩，甜是國人對水果普遍的認知標准，所以接觸起來比較能適應。金枕全熟的果實肉質呈絲棉狀，算是吃榴槤的入門級產品。

外形簡單鑒別：個頭屬於中大，熟了之後果皮外表呈金色。

干堯
產自越南，胡志明市湄公河一帶都有，是越南最受歡迎最暢銷的品種。

在果實熟度不同的階段，干堯的口感都不一樣，這個也可能是它受歡迎的原因之一。七成熟的時候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不膩；

九成熟的時候就是它最霸氣的地方了，濃烈的榴槤味帶著它特有的甘苦透過鼻腔，涌進鼻竇，這個味道會一直很久都不會消失，有點吸鼻煙壺的感覺；全熟的時候就會比較苦了，初級食客可能沒法適應，但是這個味道就是榴槤最吸引的地方了，全熟的時候肉質就比較接近金枕的軟綿狀，但是果肉纖維還是比金枕粗。

外形簡單鑒別：橢圓偏長形，有下巴，也就是屁股尖有凸出來，果實在3-5公斤一個。果包的顏色是最接近貓山王的，全熟的果包是鮮艷的金黃色，果肉有很粗的纖維狀。

貓山王
是「坤玉王」這個品種培育出來的，因為這顆果樹很特別，果實沒有成熟的時候去採摘會影響來年的結果，貓山王樹上成熟的果實味道是極品中的極品，果實比較小，掉下來也不一定會摔爛，所以馬來西亞人奉行一定要得它自然成熟再吃。

關於貓山王名字的來由是因為果子狸，音譯「貓山」，果子狸吃榴槤嘴比較刁，馬來人拿貓山王給果子狸聞一聞，它願意吃的就說明這個榴槤是極品，所以得名貓山王。

外形簡單鑒別：個頭很小，跟個菠蘿（鳳梨）差不多大小，果肉呈金黃色，屁股底下是一個五星明顯的裂紋，裂紋位置少刺。

挑榴槤的方式基本從幾個點入手就不會錯：

捏尖刺

選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

看開裂

如果要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，選剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

看外觀

看「狼牙棒」外面鼓起來的「小山」，平緩而微隆的「小山」中，正是香甜芳香的果肉，「小山」越多，當然就是果肉越多啦! 通過「狼牙棒」的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴槤果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴槤的「尾巴」，也就是果柄。粗壯而新鮮的「尾巴」，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴槤的又一「指標」。

搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。

⑷ 榴槤的吃法大全

夏季是榴槤大量上市的季節，這是榴槤的最佳食用時期。榴槤有滋補強身、活血散寒等功效，是寒性體質者的理想補品。那麼，榴槤的吃法有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。

榴槤的吃法

1、生吃

榴槤最簡單的吃法，就是生吃了。把榴槤肉“解構”出來，大塊朵頤的感覺真不錯!

2、榴槤奶昔

榴槤奶昔是處理吃剩的榴槤的一個很不錯的方式。把榴槤果肉攪拌至溶爛狀，加入等量的牛奶攪拌，然後放進冰箱冷凍室，大概冷凍2小時之後再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細膩。

3、榴槤酥

油酥面50克，榴槤肉20克，鮮奶10克。把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮;把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴槤肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

4、榴槤椰奶蛋糕

榴槤120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感覺正好)、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻;加入鮮奶、椰奶拌勻(和麵粉要輪流加入);加入榴槤茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鍾，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鍾左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。

5、榴槤雞湯

榴槤煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗干凈並切成大塊，核桃仁和紅棗洗干凈，榴槤肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時，加入鹽後即可食用。

6、榴槤殼煲排骨

上排一斤，榴槤殼半個，鹽少許。排骨沸水氽一下 ，用刀將榴槤殼上的白瓤割下來，切成小塊。將排骨和榴槤瓤一起放進高壓鍋里。大火，上氣後十分鍾就可以，出鍋時加點鹽即可。湯汁為奶白色，有些淡淡的榴槤味道。

榴槤食用禁忌

1、食用榴槤之後8小時內不要喝牛奶和可樂，容易因咖啡因中毒而血壓飆升，引發心臟病猝死。

2、榴槤不可與酒一起食用，因酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

3、榴槤性質溫熱，因此與茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃會令燥火上升及出現濕毒的症狀，如想緩解不適，要喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。

4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人宜少食。

6、榴槤是屬於熱性食物，而螃蟹是極寒之物，兩者同吃會容易導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛。

⑸ 榴槤怎麼吃及榴槤做法大全

榴槤班戟的做法
1.將低筋麵粉過篩，加入150克牛奶，混合成麵糊
2.雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻

3.加入植物油攪拌均勻
4.將麵糊和牛奶雞蛋液混合

5.將麵糊的混合物過篩
6.平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中，快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻

7.小火煎約一到2分鍾至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來
8.依次煎好所有的餅皮，裝在碟內放涼備用，我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個餅皮

9.取一塊榴槤內放案板上
10.取出榴槤核
11.把榴槤肉切成塊，如果是熟透的榴槤，直接戴上一次性手套來取核和肉就好了

12.淡奶油打至全發
13.將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油

14.放上一塊榴槤肉，如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發的淡奶油
15.把一邊折起來

16.再把另一邊也折起來，完全把餡包在裡面
17.包成方型就可以了

⑹ 榴槤怎麼吃圖解

1、仔細觀察榴槤頂端你會發現頂上有幾條線，用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2厘米左右，然後沿著線切開8厘米左右，如果榴槤比較生，撬不開，就用大剪刀、剪刀沿著紋路減下去

5、喜歡吃凍榴槤肉的人可以保鮮盒裝好放冰箱冷凍（結冰那層）可以放一個月左右再吃略微冷凍風味更佳

6、堅持不泡葯的榴槤所以沒有泡葯的榴槤那麼容易開葯粉有催軟的作用榴槤殼會軟肉也會跟著跟軟

恪守大自然規律持榴槤本來味道

⑺ 榴槤有幾種吃法

• 榴槤皮的食用則是只食用裡面白色的部分，用榴槤的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。 用榴槤皮煮水喝，也能緩解口乾，有潤肺的功效，還能降火...

• 2021-06-06回答者:叫佳佳啦5個回答12

• 榴槤有幾種吃法？怎麼吃好吃呀

• 答：榴槤周身是寶：榴槤果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，據說其果核的營養價值和葯用價值更是了得，被產地人視為珍寶，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收，而且榴槤性溫，吃多易上火。榴槤果肉中含澱粉 11% ，糖分 13% ，蛋白質 3% ，...

• 2020-04-02回答者:蕭丹粘娟1個回答5

• 榴槤除了直接吃，還有哪些吃法？

• 答：說起榴槤，它的氣味獨特，愛的人說它香，吃了欲罷不能，流連忘返；不喜歡的人說它「臭」，繞著它走，敬而遠之。 它的營養豐富，富含多種人體所需氨基酸和礦物質；富含糖分，能迅速補充能量和營養，民間也有「一隻榴槤十隻雞&rdqu...

• 2020-10-29回答者:Zzzzzkkkk45個回答

• 榴槤除了直接吃，還有哪些吃法

• 答：爽口——榴槤酸奶沙冰榴槤吃起來口感甜，而且富含維生素C、鈣等維生素和礦物質。如果直接吃接受不了那種味道，夏天可以嘗試用榴槤做冰沙吃，先將榴槤肉冷凍，然後做成刨冰，再與酸奶混合在一起，做好的水果冰沙爽口香甜，沒有太濃重的「臭味」，大...

• 2017-09-22回答者:fringslinke5個回答1

• 榴槤除了直接吃還有什麼吃法？

• 00:23

  回答: 奶牛小廚

  時間: 2020年04月16日

  獲贊: 787次

  不愛吃榴槤的小夥伴們可以試試這種做法，絕對讓你瞬間愛上榴槤

• 榴槤的吃法有哪些

• 00:15

  回答: 葡萄1230射手

  時間: 2020年03月08日

  詳情請查看視頻回答

• 榴槤除了果肉可以吃以外,還有什麼可以吃?有什麼別...

• 問：榴槤肉很好吃,但那麼大的榴槤只吃果肉實在太可惜了,除了果肉,榴槤還有什...

• 答：.飄香榴槤酥： 主料：油酥面50克。 輔料：榴槤肉20克，鮮奶10克。 味型：鬆脆，有香濃的榴槤味。 製作步驟：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓...

• 2013-07-16回答者:知道網友5個回答

• 榴槤怎麼吃

• 答：常見的有榴槤燉雞 主料：榴槤250克、雞(土雞，家養)500克 調料：山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴槤核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克 做法步驟： 1、榴槤殼裡面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香並具有降火的功效...

• 2020-04-25回答者:BLACKPINK_羅捷9個回答

• 榴槤分幾種？哪種好吃？

• 問：為什麼有的時候我買的同樣的榴槤味道不一樣 聽說分了好幾種 郁悶~

• 答：泰國榴槤有200多個品種，而普遍種植的有60~80種。眾多品種中以金枕為上品。 市面上常見的榴槤品種 1、榴槤的品種之「金枕頭」 「金枕頭」是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為「主肉」，因為氣味不太濃，很適合...

• 2019-11-09回答者:小小潔潔潔12個回答109

• 榴槤肉有哪些吃法或做法

• 答：先用刀把榴槤底部的凸起部位切離，就可以看見裡面的紋路了，然後用刀順著紋路切一道，再用手掰開，取出榴槤肉瓣食之即可。食後九小時內禁忌飲酒。用榴槤殼煮水喝可以降榴槤的熱氣。 選購指南：從表皮可認識榴槤的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般...