越南米粉什麼顏色好吃

1. 妙眼看世界：越南，米粉超好吃

越南之行，最難忘的是那裡的牛肉米粉，可惜沒有拍照， 也不能打包， 哎呦喂，那滋味， 太美，太美。

當時我們是先坐飛機去到南寧， 然後坐 汽車 經東興，抵越南。

是的， 與我們大中國的巍峨磅礴的巨川大河相比， 越南呈現的更多是一種秀氣、恬淡之美。

我們住的房間非常的狹窄， 起碼有五六十年 歷史 ，空調終日轟隆作響，不知道是哪兒淘汰出來的二手貨 。當時的天氣也非常的酷熱， 半夜都把我熱醒了， 就能感慨: 旅遊 ，的確會讓人長見識，有時也是讓人花錢買罪受啊！

首都河內，據說終年樹木常青，鮮花盛開，風光秀麗，有「萬花春城」之稱。 沿途我也沒看到什麼鮮花， 實在在腦海里難以和萬花春城對上。

不過，下龍灣風景的確不錯， 滿目青翠，清風徐來，千姿百態的山巒連綿起伏，綠水盪漾，各色船隻翩然而來，猶如一幅動人的畫卷，讓人心曠神怡，不愧「世界新七大自然奇觀」之一！據說，在下龍灣寧靜的海面上分布著1000多個大大小小奇特的岩石，與桂林山水有著異曲同工之妙。

饞嘴的我， 念念不忘的是船上夫婦倆製作的米粉。 雞湯熬得金黃澄澈，香氣撲鼻。 米粉十分有米粉味， 是久違的舌尖上的媽媽味道。 尤其增添了很多的越南香料， 紅紅綠綠的， 煞是開胃。 我想之所以讓我念念不忘:是因為那食材本身的原汁原味吧！賢惠的女主人，並沒有用很繁復的工藝操作，把粉輕輕熱燙一下，放到碗里，舀上雞湯，撒上各式調料， 便香得不得了。

食材好吧，食才好！雖然言語不通，他們只是微微笑地遞上碗筷，但是正是這份安靜， 以及暢游青山綠海的愉快，讓這碗雞肉米粉吃完後更加回味無窮！

河內的名勝古跡居，聽說享全國之冠。著名的游覽勝地有：胡志明陵、巴亭廣場、主席府、胡志明故居、還刻湖、西湖……可能我實在對越南的 歷史 不太感興趣，而且那些所謂的名勝古跡就好像縮小版似的，對比中國氣勢磅礴的名勝古跡， 確實提不起什麼興趣。最主要的是，這些地方幾乎都可以隨意進入首道大門，沒有什麼庄嚴感，就像到鄰家串門一樣，我們潦潦草草地看了一下，便離開了。

不過街上那摩托車成群結隊，像嗡嗡作響的蒼蠅，忽然而至，久久不散， 著實讓我們下了一大跳:天吶，這太擁擠了吧！我們的司機絕對是一個能人， 在狹窄的街道左右自如穿梭， 車子竟然非常順暢地就拂塵而去。後面的摩托車在綠燈一放行的時候， 彷彿騰空而起一般， 揚起了一陣微塵， 我只感覺有千軍萬馬躍過， 轟轟烈烈的聲音頓時貫徹耳膜:太嚇人了！

不過即使如此，感覺老百姓生活節奏非常的緩慢:那些老屋子的上方， 亂七八糟的電網胡亂拉扯。好像隨時要倒下來似的。 有小火車貫穿而過的居民區， 只見老老少少神態怡然地擺著桌子，准備吃飯，絲毫不受任何影響；大街小巷的人們兒，幾張小凳子，就組成一個局，攤主施施從熱水瓶還是保溫瓶裡面把飲料分給大家；米粉店的生意特別火爆一一 人來人往。

我看到很多人吃的是同一個米粉，就判定肯定味道很好， 用英語跟戴眼鏡的年輕攤主詢問。 他們的英語可好了，對答如流。 上來的米粉也超級好吃，大概是叫牛肉生米粉。 明明熟的，為什麼叫生呢？我也不明白。 那牛肉的風味跟我們中國不一樣， 但特別的香， 配上白米粉， 一入口，我就感覺喚起了我久違的胃口， 全身心為之響應， 呼嚕嚕埋頭就吃:真好吃，粉香肉嫩！

反正，對我而言，越南，風景都被我一一掠過了， 米粉實在值得推薦，如果讓我再選擇去一趟， 相信絕對不是那兒的風景，是美味的米粉勾引了我的饞嘴！

2. 越南金不換米粉怎麼做

越南粉
材料:湯料
1. 牛大骨頭〈牛腿骨〉一根
2. 整塊牛腩肉 500~600 g
3. 大洋蔥〈烤香〉 一顆
4. 老薑一塊〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一湯匙
7. 草果〈敲破〉五顆
8. 玉桂 50 g
9. 鹽和糖 各半湯匙
10. 魚露 3湯匙
11. 水11大湯碗
其他材料
1. 生洋蔥切薄片 一顆
2. 蔥切碎 適量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九層塔等香菜、胡椒、辣椒適量
6. 豆芽 600 g 7. 檸檬3、4顆
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉

3. 越南人們平時吃什麼

我沒有越南朋友，所以無法問問他們平時在越南吃什麼，不過我以前去過越南一次，看過當地人們的生活，大概日常吃些什麼也略知一二。

我當時去的是越南芽庄，那裡炎熱的氣候使越南有很多豐富的食物，既然到了一個國家，就要感受一下那裡的風土人情，我沒事閑逛的時候，看到當地越南人常吃的主食其實和我們一樣都是大米，他們還有時還經常吃糯米製成的食物，各種各類青菜、豆類，水果，海鮮。

我非常喜歡越南的春卷，越南春卷和中國的春卷做法是不同的，當然味道也有很大差別。中國春卷是油炸的，裡面一般有包菜絲，肉絲，韭黃。而越南的春卷皮都是用糯米做成的，薄薄的一層，薄如蟬翼，潔白透明。感覺就要破掉的感覺，拿一張，裡面放上各種蔬菜和肉，再沾點醬料，簡直太好吃了。不是吹牛，我感覺我能吃十張！

他們早餐還會吃糯米飯，一般會有兩種，一種白色的，一種黃色的，白色的糯米就跟我們中國一樣，黃色的糯米就不一樣了，有點嚼勁，越南本地人更喜歡黃色的那種，裡面還要加上各種配料，什麼春卷，扎肉，叉燒，肉鬆，五香蛋，各種，隨便你選，每天不重樣。

大概就這些了。 民以食為天，就算為了美食也要再去一次啊。

4. 越南米粉好吃的嗎

越南米粉 魚露 椰子好吃

5. 正宗越南米粉的做法

米粉是比較常見的一種主食，在天氣比較熱的時候，喝上一碗米粉，腸胃感覺特別的舒服，而且米粉的熱量非常的低，含有多種維生素和礦物質，營養價值是比較不錯的，越南米粉也是比較有名的，做法也比較簡單，要准備適量的越南米粉，再准備一些蔬菜，比如說紅蘿卜，小黃瓜等等，然後就可以開始製作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、紅蘿卜15克、白蘿卜20克、小黃瓜20克、綠豆芽15根、生菜葉1/2片、九層塔1株、花生8-10顆、越南酸甜辣醬80ml、青檸檬1/2顆

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗干凈瀝干水。step2酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
step3跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鍾，或熱水泡3分鍾才煮。step4鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗里。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。step5同鍋水下泡好的米粉，煮三分鍾便撈起，沖冷水。step6米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
step7小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先捲起來再切，張開便是絲了，其他三項可用切蔬果器來刨絲。step8不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鍾去草味。step9花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純鹹味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉瀝干水，放碗里豆芽上，然後鋪上小黃瓜、腌漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷step11淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！

6. 正常的好的米粉是什麼顏色

米粉的配製不同，所生產出的產品顏色也會有所不同，一般有淡黃色、金黃色(DHA、ARA)、淡綠色（蔬菜類）、米白色、灰白色（黑米五穀類）、也有純白色（指純米粉），主要看配方，這些都屬於米粉的正常顏色。

7. PHO越南米粉怎麼樣

有點像沙河粉的米粉，扁扁的米粉條，加入了各種蔬菜類的細碎調料，以大海碗為單位的米粉條，滿滿的湯味道特別鮮美，偏甜，裡面堆起來一大摞蔥花和不知名的蔬菜末，大概一碗會有十塊以上大塊的牛筋和牛肉，還免費附贈甜辣醬，辣醬，辣椒，泡大蒜片，新鮮的辣椒，還有當地的象草一樣的蔬菜。在國內兩碗牛肉粉都吃不飽的吃貨我都吃不完，超好吃~關鍵是一碗只要大概一萬五到兩萬五越南盾，換算成人民幣大概就是五塊到九塊左右，非常物美價廉。在當地的街道上隨處可見PHO標志，讀音是風，其實就是大家熟悉的沙河粉~

8. 越南牛肉米粉怎麼做

材料

配菜：薄荷葉+嫩豆芽+洋蔥絲+青檸檬（俺家沒有，用黃檸檬代替了）
主料：越南米粉（就是粿條或者也叫河粉）
越南河粉湯料（如果買不到可以自己熬牛肉高湯代替）
牛丸幾顆（愛吃幾顆放幾顆）
新鮮牛肉一小塊，注意，一定要很新鮮~

做法
1. 薄荷葉，嫩豆芽洗干凈，洋蔥細切絲，檸檬切塊，放在邊上 配菜就好了
2. 米粉先開水煮熟，然後過濾浸在冷開水中
3. 超級新鮮的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超過2mm~
4. 煮河粉湯料，1L水放兩小塊方糖大小的湯料下去，不用加調料了，如果是自己做的牛肉高湯，就自行調節鹹淡即可
5. 乘煮湯的功夫，把米粉撈出瀝干水放在碗里，切好的薄牛肉片鋪在米粉上面
6. 水半開後放入牛肉丸一起煮，煮到水開牛肉丸浮起，把丸子先撈到碗里，然後乘湯滾燙滾燙的時候，澆到米粉上面，此時薄薄的牛肉片會被湯燙熟，肉變色，只留中心一點變為淺淺的粉紅色，就可以了
7. 然後加入各種配菜，薄荷葉（作用只是增加獨特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜歡燙的半生的脆豆芽，就煮湯的時候加進去稍微煮下），生洋蔥細絲（不喜歡可以不加），檸檬擠一點汁進去，這樣適當增加酸度，還有開胃的功效~開吃啦~

9. 越南式米粉的做法步驟圖，越南式米粉怎麼做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。

其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。

至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！