① 如何清燉豬肉湯
豬肉湯
客家清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。雖然此湯材料簡單、
做法
客家清燉豬肉湯
肩胛肉（梅花肉）：350克
紅棗：7粒
姜：3片
水：5碗
(3－4人份)
做法：
1. 豬肉洗凈切厚片；
2. 紅棗洗凈拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可。
功效：
性質溫和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。做好燉豬肉的訣竅
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
01.肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
02.不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
03.在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
② 豬肉湯怎麼做
所需食材：
瘦肉、鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜水、小蘇打1.5克、紅薯粉、蔥、雞精、香油、生抽、蔥油
製作步驟：
第一步：把350克瘦肉清洗干凈並切成小塊，然後放入絞肉機里攪成肉末，絞好盛到大碗中。再加入適量鹽、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。
第二步：分次往大碗中倒入准備好的蔥姜水，順著一個方向攪打上筋，攪至濕潤細膩的狀態，再加入1.5克小蘇打，再次攪勻讓肉更Q彈。然後往碗中加入一小把紅薯粉，拌勻備用。
第三步：重新准備一隻小碗，碗中加一小勺紅薯粉，再加入少許蔥姜水拌勻，然後倒入少許紅薯澱粉漿到肉末中，一直攪拌至肉末呈現細膩又拉絲的狀態即可（此時把碗倒扣，肉末不會掉下來）。
第四步：准備一個平盤，把肉末平鋪在上面。鍋中加水燒至冒小泡泡時轉最小火，用小刮刀一塊塊把肉刮進鍋里。做好後開大火燒開，撇去浮沫，再繼續煮3分鍾左右，煮至肉丸都漂浮起來了即可。
第五步：調湯。小碗里准備蔥、鹽、雞精、小磨香油、蔥油、生抽一小勺、胡椒粉，然後舀入適量肉湯，簡單的湯汁就調好了。
第六步：把肉撈出來放入湯里，一道清淡又好喝的滑肉湯就製作完成。
製作關鍵點：
1. 紅薯澱粉有顆粒，直接加入到肉末里，攪勻就需要多費點力氣。
2. 一定要耐心攪打肉末，這樣才能更好地上筋，吃起來口感才Q彈。
以上就是滑肉湯的製作步驟了，粉嫩嫩的瘦肉丸漂在清清爽爽的湯汁里，讓人聞著就饞。天氣漸漸轉涼，來這樣一碗Q彈飄香的瘦肉丸，超滿足。
③ 豬肉湯怎麼做好喝
瘦肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入料酒，川貝壓碎，燒開後撈出豬肉清洗，放入燉盅中，放入川貝、海底椰、陳皮、無花果，加入適量清水，把燉盅放入開水鍋中，蓋上蓋子，燉一個半小時，加入鹽即可。
④ 豬肉湯要怎麼做才好喝
步驟
1.首先將新鮮的瘦肉洗干凈切成一小快
2.將切好的瘦肉垛碎
3.將剁碎的瘦肉放在合適的容器內
4.將8粒紅棗和適量的薑片洗凈
5.將紅棗切去核，姜塊拍碎
6.將准備好的材料全部放在一起，再加入清水泡約30分鍾
7.泡的時候要將肉碎打散，這樣可以讓肉的營養更好的散發在水裡，最後放在鍋里隔水蒸20分鍾，再加些許鹽就可以飲用了～
⑤ 肉打湯怎麼做
肉打湯做法一，
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉（豬骨）
做法
1、燒開水，放薑片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鍾，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉（豬骨），可加兩三片姜，大火燒開，然後轉慢火，大概一至兩小時足夠。
做法二，
材料
用料豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
做法
1、豬肉洗凈，切塊。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鍾，加百合、紅棗煮至酥爛，最後放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
做法三，
材料
西芹1棵，豆腐11磚，瘦肉1斤，姜2片，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法
1.豬肉洗凈後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
2.豆腐切粒。
3.西芹洗凈後切段。
4.水燒開後，加入薑片，然後加入豆腐煲5分鍾。
5.加入西芹，然後加入肉片煮熟。
6.加入適量鹽調味即可。
做法四，
材料
2 LB豬肉
2 QT雞湯
1 tsp海鹽
1個白洋蔥， 切碎
4粒蒜
罐頭的水發玉米Hominy (pozole) 1 LB
Trader Joe』s買的綠醬(salsa verde) 一瓶
櫻桃小蘿卜的葉，打成汁
玉米脆 corn tortilla chips
配料 Toppings：
牛油果 Avocado，切丁
香菜 Cilantro， 切碎
白洋蔥，White onion，切絲
櫻桃小蘿卜 Radish， 切片
包菜 Cabbage切絲
牛至 oregano
青檸 Lime wedges， 擠汁
做法
1、豬肉整塊放大厚鍋里，加雞湯、海鹽、洋蔥、蒜，燒開後用小火，慢燉1.5小時。
2、倒入Hominy，再燉半小時。
3、肉爛後，取出肉，撕碎，再放回鍋里，倒入綠醬、蘿卜葉的汁，再燉30分鍾。
4、嘗嘗是否需要加鹽、胡椒調味。我加了點Taco seasoning， 和兩把玉米脆讓湯濃綢和增加玉米香味。吃時擠點青檸汁，加配料就可以了。
做法五，
材料
豬大骨1公斤，瘦肉500公克，油20㏄，蔥1根，姜2片，豆瓣醬1大匙，八角3顆，水2000㏄，酒20㏄，鹽1茶匙
做法
1.將大骨燙過洗凈備用；瘦肉切小塊備用。
2.將油倒入炒鍋內燒熱，加入瘦肉、蔥、姜、豬大骨、豆瓣醬，以中火炒3分鍾，再加入水、八角、鹽、酒，以小火熬煮約4小時後過濾即完成。
做法六，
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內，加清水適量，上籠蒸透後取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內汆一下撈出，切成細絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、薑末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調味即成。
⑥ 豬肉熬湯怎麼做
用豬肉來煲湯是一種十分常見的菜餚做法。用豬肉來煲湯，不僅可以充分地降低豬肉中油脂、膽固醇的含量，同時可以充分使得豬肉中的營養元素變成小分子有益於人體的消化吸收。用豬肉的來煲湯的菜品做法多種多樣，但是最關鍵的地方還是要把握住煲湯的時間和火候。
做法一：
用料：瘦豬肉、濕香菇
調料：小蔥、地瓜粉、鹽、生抽、雞精、油
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽（也可以加入一些生抽，這樣更滑嫩），用手掐均勻。放置15分鍾。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉（加這個才正宗，好吃），量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點干，如果有點濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥即可！
做法二：
做法
1、燒開水，放薑片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鍾，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉（豬骨），可加兩三片姜，大火燒開，然後轉慢火，大概一至兩小時足夠。