㈠ 米漿的製作方法
米漿製作方式:
米洗凈
→
浸泡約6小時(使米充分泡開，果汁機比較
容易攪細)
→
瀝出水分
→將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，加
入適量的水(不需像豆漿要過過濾，攪的越細越好)
→
混合攪制出漿
液，約2~3分鍾。(亦可以1杯水與1杯米的混合方式攪制)
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當然可以用豆漿機，但米一定要充分泡開
米漿做法
材料:米一杯，花生米一杯，水適量，糖400克
材料變換:米可以改換成糙米，做成糙米漿。
做法:
1.米洗干凈後泡水4-6小時
2.將花生米放入炒鍋中以小火干炒，炒至有些焦黑後關火，輕吹花生米即可去花生米的外皮
3.將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機，攪細，攪得越細越好
4.用茶壺先燒開約3000CC的開水
5.將攪細的生米漿放入鍋中，開中火，邊攪拌，過於濃稠時加入開水，繼續攪拌，再煮沸騰即可
6.沸騰時先關火，加入糖調味後，再煮沸騰就完成了
7.自然放涼後也可裝入寶特瓶中放入冰箱冷藏
米漿
材料：
白米1杯〔或在來米粉2杯〕、花生半斤、清水20杯、黃砂糖10兩。
做法：
米洗凈泡水一小時，放入果汁機中加三杯水打成米漿。
花生洗凈，放入干鍋中以小火炒至焦香時盛出，稍涼時，放入果汁機中加五杯水打碎。
將花生與米漿一起放入鍋中，再加十二杯水中火煮開後，加入黃砂糖調味，待糖煮化時可移出，冷熱食均可。
花生米漿
材料：再來米粉半杯
糙米飯半碗
黑花生半杯
金砂糖.紅糖
適量
作
法：
1.先取10杯水，在鍋中煮開備用
2.將黑花生與米飯、再來米粉，加入水，放入果汁機中攪打至全散
3.將花生米漿，如芶芡般倒入水滾的鍋中，邊煮邊攪拌至煮開，加入適量的糖即可。
㈡ 越南小卷粉的米漿怎麼做
我國的大陸非常的廣闊無疆，同樣，在我國的一些邊境地區，也有許多相鄰的國家，例如越南，寮國，柬埔寨等等這樣一些國家都是我國相鄰領土的一些國家，所以許多人在選擇出國旅遊的時候也會選擇這么一些國家進行出國旅遊，那麼下面我們就一起來了解一下越南小卷粉的製作方法吧。
一、米漿製作
1、先把米提前泡6-8小時，另外蒸好熟飯冷卻備用(一公斤米配50克熟米)。
2、米多洗幾遍，洗到水清為止，把冷熟飯放在一起拌勻，泡好的米和水重量約到4-4.2公斤。
3、打米漿：用手摸下米漿不能發燙，發燙要調下，要不然打出的米漿容易發酸，打出的漿一定要沒有渣子，一定要嫩滑(打漿時候不能太干，放適量水)。
4、米漿內加：一公斤米為標准，精製小粉(玉米澱粉)70-80克、澄粉(小麥澱粉)30克、鹽20克。
5、攪勻後，用了6兩勺子盛出小部分，一公斤米為標准2勺子米漿，在用開水燙熟攪拌1-2分鍾(一公斤米用500克)。生熟米漿倒在一起拌勻，拌勻後一公斤米重量約為5公斤才行。
6、打好的米漿放一夜，第二天把沉澱的水倒掉一些(一公斤米水倒後，重約為3.3-3.4公斤)。
二、炒餡料
1、把干木耳泡發，洗凈，切碎剁小，肉末備用。
2、鍋內放少許油，倒入肉末、木耳翻炒，放入鹽、雞精、味精。
3、炒熟後，冷卻備用。
其他餡料同上做法。
四、蒸制
1、不銹鋼鍋蓋上一層紗布，固定好，邊上挖個洞，方便加水。把米漿用扁平6兩的勺子攤開，薄薄的一層就好，蓋上鍋蓋蒸一會。
2、蒸一分鍾左右，揭蓋，用抹過油的薄竹片從中間切斷，從兩邊挑起。
3、挑起的兩片卷粉平放在塗過油的平盤上面，均勻的撒上木耳肉末(餡料可以多種選擇)捲起，用筷子把竹片從中抽出，放盤子里剪小。
五、蘸水製作
涼白開水適量，加入適量紅糖，加入生抽4小勺，老抽2勺，海天味極鮮2勺，魚露2勺，檸檬4勺，米醋適量，檸檬3到4個，小香菜和大香菜適量，鹽適量，味精雞精各1小勺。
㈢ 越南米紙皮是怎麼做的
優質稻米用水泡發後磨成米漿，經導熱極好的金屬（銅或鋁）器皿隔水加熱成型再由竹箅子攤晾即可。
㈣ 越南Safoco米紙（米粉春卷皮）怎麼做
材料
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法
1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓」：用手指蘸水，按壓面團。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。
5、醒發完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」（順時針轉一圈）。
11、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
㈤ 越南米紙是什麼東西誰能告訴我謝謝
米紙，是吃越南春卷的一大特色，米紙大體有薄、厚之分，吃春卷時要用薄一些的，而厚的米紙可包肉類、蔬菜，再蘸上醬料食用。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎，所以上菜時會端上一碗清水，先將米紙泡軟再包就容易很多。
相當與紫菜包飯上的紫菜````
㈥ 越南小卷粉的米漿怎樣調制請問越南小卷粉是什麼米漿製成的
咨詢記錄 · 回答於2021-06-24
㈦ 捲筒粉的米漿怎麼調
調捲筒粉的米漿要先將大米置於水中浸泡八小時，少量多次將泡好的大米放入磨漿機中打碎成摸不出顆粒感的米漿後，蒸熟一部分米漿再將它和生米漿混合在一起攪打，直到米漿被打到不斷線即可。做好的捲筒粉內部多包含肉末、豆角碎，味道鮮咸、口感爽滑。
（1）打碎大米：用來製作的捲筒粉是以大米為原料製成的，製作它需要先准備適量的大米並將它放入水中浸泡八個小時左右，再少量多次地將大米放入磨漿機中打碎，等大米被打成摸不出顆粒感的米漿狀態。
（2）蒸熟米漿：取出半碗米漿放入鍋中蒸熟，然後把蒸好的米漿倒入剩下的熟米漿中，再繼續對它們進行打磨，在研磨的過程中我們還要時不時的往米漿中加入一些清水，等米漿被打成舀起來不會斷線的程度即可。
小貼士：
捲筒粉是一種在廣西南寧等地非常流行的小吃，它的口感爽滑，當地的人們常在吃早餐的時候食用它，也有人習慣在下午茶的時候食用它。捲筒粉內卷上的往往都是肉末、豆角碎，味道鮮咸。
㈧ 越南米紙卷怎樣做才好吃
越南迷之決再做的時候，材料必須里要有糖。把米紙卷用糖包過去了，這樣比較好吃。
㈨ 捲筒粉的米漿怎麼弄
1。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅； 2。撒一些肉末、蔥花或者炒熟的豆角碎末(也可以用個人喜歡吃的其他食料)在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟； 3。佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。 此種小吃源於越南，又稱越南捲筒粉。 在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬、番茄醬等調制而成。 在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。