越南發霉的大米有哪些

㈠ 什麼是毒大米事件

08年日本毒大米事件愈演愈烈，當地時間19日，日本農林水產省大臣太田誠一就未能阻止受污染大米銷售進行道歉，並提交辭呈。
沒有履行自己的職責

太田誠一在眾議院委員會會議上表示，自己沒有履行好職責，導致受污染大米的銷售。他對該事件深感抱歉。

太田誠一表示政府會盡最大努力防止造成任何商業危機。農林水產部已指定全國47個縣中的24個縣約380家商店作為受污染大米的召回點。

日本毒大米事件9月5日被曝光。日本農林水產省當日發表聲明稱，大阪米粉加工企業三笠食品公司將製造工業膠水用的有害米當食用米出售。

這些工業用米中含有高致癌性黃麴黴毒素、殺蟲劑甲胺磷等有害物。
危害波及全國

日本農林水產省經過調查發現，問題大米已流入日本24個都府縣，危害波及全國。農林水產省宣布，在全國捲入毒大米事件的381家商戶中，50家是毒大米的中間代理商，還有322家曾使用毒大米生產食品，或者出售含有毒大米的食品。農林水產省將銷毀已發現的毒大米。

日本企業將製造工業膠水用的受污染大米當食用米出售。農業大臣太田誠一因未能阻止受污染大米銷售辭職。
出售毒大米 老闆上吊亡

本報綜合報道 日本奈良縣廣陵町一家米穀銷售公司54歲的社長中川昭一9月16日在家中自殺，他生前正是震驚日本的三笠食品毒大米的代理商之一。

據警方透露，16日晚間11時50分前後，該社長的長子在位於廣陵町的家中二樓卧室發現父親用吸塵器的電線將自己的脖子勒住弔死，但未發現遺書。

日本農林水產省及厚生勞動省表示，目前尚未收到以問題大米為原料的食品損害人體健康的報告。

同病

相憐

傳統

農業大臣不好當

本報綜合報道 近年來，日本農林水產省一直丑聞不斷，農林水產大臣可謂不好當。太田誠一就是兩年多來第四個「出事」的日本農業大臣。

2007年5月28日，時任農業大臣松岡利勝上吊自殺。自殺前，他曾因涉嫌捲入財務和政治獻金丑聞而飽受批評，外界猜測他的自殺可能與此有關。

同年8月，上任僅兩個月的農業大臣赤城德彥因為個人金錢丑聞遞交辭呈。他的丑聞曾導致安倍內閣支持率一落千丈，直接造成了自民黨在當年的參議院選舉中失利。

一個月後，上任僅5天的農業大臣遠藤武彥宣布辭職，原因同樣是捲入經濟丑聞。
溯源

毒米禍害5年多

本報綜合報道 根據烏拉圭回合貿易談判達成的協議，日本從1995年開始每年須從國外進口約70萬至80萬噸的大米。在這些大米中，每年約有2000噸左右因農葯含量超標或發霉等原因而被確定為「污染大米」。政府將這些廢米賣給一些工業企業做原料，生產膠水等。

然而2003年以來，三笠食品公司從國家和商社購買了至少1408噸這樣的廢米，卻把它們轉賣給食品加工企業和一些機構，造成了大面積的食品污染。這些大米有的被用作釀酒原料，有的直接加工成點心。據說這些進口的大米來自越南等國。

㈡ 怎樣辨別有霉變的大米

聞：如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

看：可從以下幾個方面看出大米是否發生霉變：①出現脫糠：因米粒潮濕，黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而呈灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱霉變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。可於做飯前盡量碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，傾去水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量。一旦霉變嚴重，不可食用，否則會引起肝臟損害等人體中毒症狀。

㈢ 怎樣鑒別發霉大米發霉大米是否可以食用

大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。

1、聞。如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

3、摸。由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於霉變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮濕，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。另外還應適量購買，不要貪便宜一次買太多。

建議：兩三口之家最好選擇小包裝的米，而且大米的保存也很有講究。大米要放在陰涼通風的地方，最好放在密封的米桶中，開袋後要盡快食用。

㈣ 怎樣鑒別發霉大米吃了發霉大米怎麼辦

大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。 聞 如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。 看 可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。2、起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。 摸 由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。 當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱霉變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。可於做飯前盡量碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，傾去水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量。一旦霉變嚴重，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒症狀。

㈤ 什麼樣的大米是發霉大米大米發霉了怎麼辦

大米小心沾濕受潮了大米會出現脫糠現象大米粒看起來毛糙、光潔大米還會起眼、起筋大米起眼由於大米胚部組織較松軟部位蛋白質和脂肪較多黴菌會先從里入侵致使胚部變色;大米起筋說米粒側面與背面溝紋出現了白色狀再轉成灰白色米色澤發暗
大米發霉用手握緊大米大米握成團大米出現了起眼和起筋等現象時大米發霉程度已經明顯了時必須要大米攤晾和通風及時處理防繼續變質大米早期發熱霉變過程米質損失明顯及時處理大米影響食用樣大米做飯時定要碾去皮層用清水多搓洗幾遍撇出水浮物和米糠樣做降低了大米黴菌毒素含量

㈥ 買大米，有講究你知道嗎

這里必須要答一下，大米的分類有很多，標准不也一樣，分出的類別也不一樣。按照一般的分類來說，大米分為秈米、粳米和糯米。珍珠米就屬於秈米的一種；按加工程度來分有糙米、胚芽米、和精米；按生產標准來分分為無公害大米、綠色大米和有機大米。首先，其實米和米真的不一樣，其他的功能不說，最起碼新米和陳米這是大家都知道的差別。陳米是放置可能一年以上的米，看起來那麼好看只是因為商家反復拋光。這也是此前爆出許多毒大米、發霉大米的原因之一。時間放長了的陳米中容易產生黃麴黴素，它是一種致癌物，對人體的危害極大。黃麴黴毒素是一種毒性極強的物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。這個網路一下大家都知道。其次，口感真心不一樣。新米的口感會比陳米好很多，有稻米清香，口感順滑。我家前兩天買的那個米煮飯一掀開蓋香味就飄出來了。尤其是現碾的米，口感更是好很多。而且你看著他現碾出來你也放心是不，最起碼不是陳米。至於選什麼牌子就仁者見仁智者見智了，每個人都有喜歡的牌子。我家前兩天只是買了一個綠道的牌子，剛買覺得還不錯，後續再看了。

㈦ 如何識別有黃麴黴菌的大米

有黃麴黴菌的大米說明發霉了。可以看到大米出現脫糠，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

大米起眼了，由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色。大米起筋，米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，米的色澤發暗。

由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

黃麴黴素在天然食物中最常見於穀物、豆類以及堅果類食物中。比如最常見有玉米、花生，綠豆，大米等，這些食物中含有大量的澱粉，在潮濕，悶熱的環境中容易產生霉變。長期食用對人體有害。

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大米的選購竅門：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

㈧ 什麼樣的大米是發霉大米大米發霉了怎麼辦

聞到一種異味，這是發熱霉變的預兆。

大米早期發熱霉變過程中，米質損失不明顯，及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含

大米不小心沾濕受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會「起眼」、「起筋」，大米「起眼」是由於大米胚部的組織較為松軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這里入侵，致使胚部變色。

大米「起筋」是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。若大米發霉，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發霉程度就已經很明顯了。這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。

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預防

大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米霉變的是真菌中的黴菌。

霉變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。霉變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的霉味；黴菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。

水分在12%以下時，黴菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑製作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。