越南湘菜怎麼樣

㈠ 川湘菜都有哪些特色菜有哪些

一、毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

㈡ 川湘菜都有哪些特色菜

如下：

一、毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

㈢ 哪個國家的美食最受歡迎

燒茄子，很經典的家常菜，溝起我食慾的是朋友的那張圖片，一看到就想吃，於是連忙買來做，總是會忘記那些經典的菜經典的吃法，因為我們的食材總是如此的豐富！！
主料2人份
茄子(紫皮，長)2根
輔料
大蒜1/2頭
紅椒3小根
醬油50克
米醋5克
黃豆醬1小勺
玉米澱粉適量
糖少許
鹽適量
食用油適量
羅勒葉少許
步驟1
茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門
步驟2
大蒜拍破，紅椒切塊
步驟3素燒茄子的做法大全
取醬油約10克
步驟4
取米醋約5克
步驟5
取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可
步驟6素燒茄子的做法圖解
腌出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作
步驟7
拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉
步驟8
油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度
步驟9素燒茄子的家常做法
炸好的茄塊
步驟10
烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這里可以再加上些澱粉調整濃度
步驟11
起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜
步驟12素燒茄子的簡單做法
加上調料
步驟13
炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁
步驟14
准備好蒜和羅葉
步驟15素燒茄子怎麼吃
然後倒入茄塊。翻均勻
步驟16
然後加上羅勒
步驟17
關火，拌均勻就好了
步驟18素燒茄子怎麼做
裝盤即可
成品圖

烹飪技巧
茄子稍腌後比較容易掛粉
因為加了鹽，又用了醬油和黃豆醬，不用再加鹽了
炸茄塊時油溫要高些，下鍋就能定型，避免掉太多的粉
配料可以用紅椒青椒蒜苗香菜等搭配

㈣ 越南菜,什麼口味

越南菜是以魚露為本，添加其他調味品而成的菜餚。越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬別有一番風味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟後連同配菜用烘乾的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸辣醬吃，既香口又不膩，再加上自己動手包，別有一番風味。春卷外脆內香，包上生菜更覺得清香可口。飯後不妨試試越南咖啡，等待著它慢慢地滴入杯中，再配上煉奶，細細品嘗它的香滑。 越南菜比不上湘菜辣得那麼狠，似乎是剛剛才品出點辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風似的。酸辣湯是其中的代表之作，並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。 越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。

㈤ 國際食物，每一個國家的特色菜

中國：川菜，湘菜......
印度：咖喱
日本：壽司，生魚片，烏冬面都是，炸豬排之類的也不錯
義大利：披薩，意麵，酸奶冰欺凌，意式菜湯
西班牙：蜜瓜火腿
法國：紅酒，鵝肝醬，魚子醬，麵包，戛納地區的海鮮
美國：KFC,漢堡王，麥當勞（對不起美國只有這些）
俄國:魚子醬
韓國：烤肉，泡菜，高麗參雞鍋
越南：米粉，春卷
新加坡：肉骨茶
馬來西亞：沙爹
德國：啤酒，豬手
葡萄牙：葡國雞，蛋撻
瑞士：巧克力（比利時的也行）
墨西哥：各種各樣的卷
台灣：鳳梨酥，珍珠奶茶（只有小吃，不過很多）
香港：雲吞面
蒙古：烤全羊
南非：烤三文魚
巴西：還是烤肉
泰國：冬陰功，咖喱

㈥ 中國飲食文化為什麼會成為世界三大飲食流派之一

中國烹飪、法國烹飪、土耳其烹飪並稱為世界三大飲食風味體系。也有人把以上三大風味體系命名為東方風味、西方風味和阿拉伯風味。
（一）東方風味
1.哲學理念
東方風味受儒教、道教、佛教的影響較深，歷史文化沉澱多，烹飪意識強烈。其以味為核心，以養為目的，以悅目暢爽為滿足，講究博食、熟食、精食、巧食、養食及趣食；現代科學技術含量相對較少，並具有東方農業文明的本質特徵。
2.原料
東方風味主要植根於農、林業經濟，以糧、豆、蔬、果等植物性原料為基礎，膳食結構中主，副食的界限明顯。豬肉在肉食中的比例較高，重視山珍海味和茶酒，喜愛異味和補品（昆蟲、花卉、食用菌、野菜）。
3.組成結構
東方風味的菜餚以中國菜為中心，還包括高麗菜、日本菜、越南菜、泰國菜、新加坡菜等。
4.飲食特徵
東方風味的烹飪方法精細復雜，菜式多、流派多、筵宴款式多，重視菜點的藝術裝潢和菜名的文字修辭；醫食同源，以傳統的中國醫葯學為指導，強調季節進補與葯膳食療；習慣於圓桌合餐制，講究席規、酒令及食禮。

㈦ 大家有沒有什麼推薦的好吃的美食啊

下面推薦兩道好吃的美食
第一道：酸菜炒臘肉
食材：臘肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干紅辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺
做法：
1、把酸菜過水洗凈後切碎，臘肉用熱水清洗干凈切塊（因為我的是農家煙熏臘肉， 很多油煙附在上面，要用熱水才能清洗干凈，你們要是在超市買的，就不用熱水啦，溫水或者清水即可），蒜米和干紅辣椒切碎
2、在平底鍋里倒入適量的花生油（可以多放點，酸菜還是放多點炒出來才好吃，如果你們不喜歡太油膩，也可以放少點哈），把臘肉的肥肉部分放進去翻炒香
3、肥臘肉塊翻炒香後，把干辣椒和蒜米倒進去一起爆香
4、把酸菜邦部分倒進去，開大火翻炒出酸菜香味
5、炒出酸菜香味後，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味進一步逼出來，提鮮
6、把酸菜葉和瘦肉部分倒進去一起繼續大火翻炒（這個時候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起來太干太柴）
出鍋了，不用再放鹽了哈，因為酸菜和臘肉都是經過鹽腌制過的，鹹味已經夠了

第二道：香辣燒雞爪
食材：雞爪500克、香菜1根、干辣椒8顆（視情況來決定數量，吃得辣就多放點， 不吃辣就不放）、八角3顆、蒜米3粒、生薑一小塊、白芝麻5克、料酒2勺、生抽一勺、老抽一勺、冰糖100克、食鹽一勺
做法：
1、把雞爪剁掉爪子看成2段洗干凈，放到盆里，倒入蘑菇雞爪的清水，倒入一勺料酒腌制5分鍾以上
2、在鍋里燒熱一鍋水，把雞爪倒進去燒煮30秒，這個步驟可以初步去腥和更深入的去掉雞皮表面污垢
3、把蒜米和生薑切碎、八角和干辣椒洗凈
4、在鍋里倒入冰糖開小火，燒熱融成糖色，這個步驟注意火候哦，掌握不好很容易燒焦，就不好了
5、把雞爪倒入進去一起翻炒，讓雞爪均勻上色
6、把干辣椒、蒜米和生薑歲一起倒進去翻炒，再倒入一勺老抽和生抽一起翻炒均勻
7、倒入差不多沒過雞爪的開水，開中火燒煮15分鍾這樣
8、湯汁快要墊底時，放入一勺食鹽和白鬍椒粉翻炒均勻，然後大火收汁出鍋

㈧ 十大名菜排名第一的是什麼菜

十大名菜排名第一「清蒸武昌魚」，

主料採用鮮活的武昌魚，配以冬菇、冬筍等，之後用雞清湯調味製成。

好的清蒸武昌魚，魚形完整、顏色潔白、肉質鮮嫩，其特點是口感爽滑，營養豐富。

《水調歌頭·游泳》詩詞中「才飲長沙水，又食武昌魚」，更加肯定了武昌魚。

㈨ 越南菜是什麼口味的

越南菜給人的印象有兩種，一種是價錢較為便宜，菜式大眾化而帶點中式特點，餐廳的環境不會做太多裝飾；另一種就是強調法國式烹調的越南菜，由於越南曾被法國統治，處處留下法國文化的痕跡，越南菜的口味也因此受到影響，因而有法式越南菜的說法。

越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認為較「上火」的油炸或燒烤菜餚，也多會配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達到「去油下火」的功效。

越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬別有一番風味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟後連同配菜用烘乾的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸辣醬吃，既香口又不膩，再加上自己動手包，別有一番風味。春卷外脆內香，包上生菜更覺得清香可口。飯後不妨試試越南咖啡，等待著它慢慢地滴入杯中，再配上煉奶，細細品嘗它的香滑。

越南菜比不上湘菜辣得那麼狠，似乎是剛剛才品出點辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風似的。酸辣湯是其中的代表之作，並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。

越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。

越南咖喱粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，口感清淡，椰香味濃；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰國的咖喱膏口感辣味很重。

與印度香料最大的區別在於，越南的香料都是用新鮮的植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使到金不換的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌生香

㈩ 哪裡的胡椒最好

胡椒是做川湘菜時必不可少的一種調料。它從口感、氣味上來說都比較刺激。胡椒產地主要有哪些呢？

一、胡椒產地
我國胡椒產地有海南、雲南、廣東、台灣、福建、廣西等省份，其中海南胡椒產量占我國總產量的90%以上，主要分布於海口、文昌、安定、瓊中、三亞等縣市。
國際上胡椒產地主要有巴西、越南、印度、印尼、馬來西亞、斯里蘭卡。越南是胡椒的頭號出口國，佔全球胡椒交易量的40%-50%。
胡椒原產於東南亞、南亞等熱帶地區，相傳是張騫出使西域把它帶回中國。到了明朝中期，胡椒開始引種，種植范圍逐漸擴大，成為後世常見的植物之一。
二、吃胡椒有什麼好處
1、胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩、助消化。
2、胡椒鹼具有防止乳腺癌的功效，與姜黃搭配其抗癌功效會更強。
3、胡椒是一種天然的解充血葯，可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒症狀。
三、胡椒的品種
1、白鬍椒：這是我們日常使用的調料種類。它是胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實，氣味芳香，主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋，其葯用價值比黑胡椒稍高一些。
2、黑胡椒：這也是我們飲食中經常會使用的一種調料之一。它是胡椒科的一種開花藤本植物，原產於印度馬拉巴海岸，中國廣西、廣東、雲南、海南等地有栽培，果味比較辛辣。
3、綠胡椒：綠胡椒辣度較低，用於奶油及乳酯製品、鴨肉菜餚中，主要產於泰國、巴西、馬來西亞、錫蘭、新加坡等地。
4、紅胡椒：紅胡椒是巴西胡椒樹的果實，原產地為巴西、阿根廷和巴拉圭等地，後來被引入許多地方，主要當作裝飾或遮蔭植物。
胡椒主要產於熱帶地區，它的味道也比較火辣，不可多吃。