越南蝸牛怎麼做好吃

㈠ 蝸牛要怎麼做呢才好吃

原料：蝸牛。輔料：鹽、味精、白鬍椒粉、料酒、蔥姜之水（即用蔥和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）、嫩肉粉、肉桂末、洋蔥末、黃油、香菜等等。 做法：1、把鍋子盛滿水把它燒開，然後再把活的蝸牛放入焯一下水即可以撈出沖涼待置；2、用器具把蝸牛肉挑出放入蔥姜之水裡腌制15分鍾，切記，蝸牛的屎是要去掉的。蝸牛的殼千萬不要扔掉；3、把洋蔥末和肉桂末混在一起切碎待用；4、把腌制達15分鍾的蝸牛肉取出。放入適量的鹽、味精、白鬍椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋蔥肉桂末（切碎的這個混合物最好能放在油鍋里炒一下，那樣更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就開始再腌制15分鍾；5、把腌制好的蝸牛放進蝸牛殼里。放完了之後呢，在把一小塊的黃油（小的程度：蓋沒殼口就可以了）封殼。別忘了最後把香菜的一片小葉子貼在殼口上，也就是黃油的上面；6、放在微波爐里最大功率下轉5分鍾或放入烤廂里。（考慮到中國家庭里的烤爐不是很普遍，故用微波爐），即可出爐。

㈡ 蝸牛怎樣做好吃 怎樣做蝸牛好吃

1、材料：蝸牛肉700g、九層塔1把、大蒜20g、薑片20g、紅辣椒適量、蚝油1大匙、沙茶醬1大匙、烏醋1大匙、味淋1小匙、米酒1大匙。

2、先將所有調味料事先調勻燒鍋沸水，倒入蝸牛肉，水滾後燙約30秒撈起，過一下冷水後瀝干。

3、起油鍋，先爆香薑片和大蒜。

4、放入蝸牛肉和調味醬大火拌炒入味。

5、起鍋前加入九層塔炒勻即可。

㈢ 蝸牛怎樣好吃

俗話說美食沒有地域，文化的區別，只要足夠美味都能夠被人們追捧，以蝸牛為原料的菜餚在中國人的餐桌上還沒有那麼普遍，但是人們又勇於去發現新的菜餚和美味，這里介紹一下紅燒蝸牛的做法：

1，如果對一種食物沒有卻對的把握可以做出美味的菜餚，它還適用於紅燒，那選擇紅燒的方法卻對沒有錯，因為紅燒的菜餚容易入味，給人帶來味覺上的沖擊。首先製作紅燒蝸牛要准備的材料有，處理干凈的蝸牛，紅燒必備的蔥姜蒜，食鹽，料酒，白醋，老抽，白糖，味精，食用油，紅辣椒沫等。

3，待鍋中的水沸騰後，往鍋中加入適量的紅辣椒沫，同時可加入食用鹽，味精和少許白糖，輕輕翻炒蝸牛，使鍋中蝸牛更加入味。將火候調成小火，繼續燜燒蝸牛，待鍋中的水快要被燜乾的時候，大火收汁，一道色香味俱全的紅燒蝸牛就製作完成了！意見僅供參考

㈣ 蝸牛肉怎麼做好吃

蝸牛肉為軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺又名白玉蝸牛（非洲蝸牛）和多種食用蝸牛的肉，蝸牛肉味道鮮美，和魚翅、干貝和鮑魚為世界四大名菜。大多數蝸牛均有毒，所以不能把野外捉來的蝸牛隨便吃。白玉蝸牛是我國的特有品種，也叫白肉蝸牛，以其肉色雪白而得名，是世界蝸牛品種中的佼佼者。

做法：

1、准備好蔥姜，辣椒，把蝸牛肉醬洗干凈。

2、油熱後放入蔥姜，花椒，干辣椒。

3、放入洗凈的蝸牛肉煸炒，放入些醬，炒一下，出鍋就行了。

營養價值：

蝸牛享有「軟黃金」美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘等功能。《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效。

㈤ 越南蝸牛的做法

蝸牛的做法
主料：小蝸牛500克
輔料：干辣椒20克；蔥姜蒜適量；豬肉碎50克
調料：白酒；鹽；糖；雞精；醬油；香油

三.廚房心經：蝸牛肉一挑揪出來 全靠火候一碗酒

蝸牛入鍋後，什麼調料也不加，大火猛炒，隨即倒入一小碗白酒，蝸牛肉就會立刻收緊，牙簽一挑立馬出殼！

四.立即上菜：

1.先看看原料：蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙。

2.大鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味後，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛後，大火猛炒片刻

3.然後，立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平，再調入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克
中火燉煮20分鍾後，大火將湯汁收盡即可出鍋

㈥ 蝸牛肉怎麼吃好吃

鹽焗蝸牛

原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量

製法：

1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。

2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。

法式蝸牛

做法：

1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。

2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。

3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。

鮮辣蝸牛

製作：

1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。

2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。

3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。

㈦ 蝸牛怎麼做好吃

沙茶蝸牛

材料

蝸牛肉700g九層塔1把大蒜20g薑片20g紅辣椒適量蚝油1大匙沙茶醬1大匙烏醋1大匙味淋1小匙米酒1大匙

做法

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芋香焗蝸牛

材料

蝸牛1000克，芋頭泥200克，大蒜50克，青紅椒100克，鹽、味精、白蘭地酒、秘制醬、香料、色拉油各適量

做法

1、蝸牛反復沖水洗凈，用礬水浸泡去黏液。

2、鍋上火，注入油燒熱，放入蝸牛、大蒜、西芹、青紅椒、洋蔥同炒，取出蝸牛肉洗凈。

3、把蝸牛肉、蒜蓉、青紅椒放入鍋內同炒，調好口味，裝入蝸牛殼內，用芋泥封口，入溫油中浸炸即成。

紅燒蝸牛肉

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；

2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；

3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；

4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；

5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

㈧ 小蝸牛怎麼做好吃

在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛了，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那麼蝸牛要怎麼做才好吃呢？

一、焗蝸牛

材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；

4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；

5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；

7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。

二、紅燒蝸牛肉

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；

2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；

3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；

4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；

5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。