越南的鍋為什麼電磁爐不可以用

A. 為什麼普通鍋不能放在電磁爐上用

電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。

鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。
由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。純不銹鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。

B. 為什麼買的煎鍋不能在電磁爐上用

因為鋁製品不能導磁，或者說導磁作用極差，面對電磁爐的磁場，形成電流渦流很小，很難形成加熱的效果。

電磁爐加熱食物是利用電磁感應渦流。渦流是法國物理學家傅科發現的，又稱作傅科電流。當一些大塊導體（鐵鍋）在磁場中運動時，或者處在一個變化的磁場中時，在這塊導體中也會出現感應電流，電流在導體內自行閉合，形成渦旋狀，故稱為渦流。

電磁爐內部有著一圈線圈。電磁爐工作時，使用家用交流電時，交變電流通過線圈，由於電磁感應現象（也就是電生磁），會出現交變磁場，也就是變化的磁場。如果這時候把鍋放在電磁爐上，就符合電磁感應渦流的出現條件。

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電磁爐的使用禁忌

1、桌面平整，底下不要墊任何東西

在使用電磁爐的時候，一定要保持桌面平整，而且不要把任何東西墊在底下，特別是金屬物件，尤其是手機也不要放在電磁爐上，放置在遠離電磁爐的地方(手機被加熱後，也可能會導致電池爆炸)。

2、使用之前，查看氣孔是否通暢

為了散熱，電磁爐的底部一般會裝有排氣孔和電風扇。所以在使用之前，一定要確認排氣孔是通暢的，風扇是正常運轉的。如果發現電磁爐的風扇不能正常轉動，必須立即停止使用，送去檢修。

3、鍋具底部不要太薄，鍋底要平整

由於電磁爐的加熱速度快，所以用鍋底特別薄的「鋁鍋」容易糊鍋;用「炒勺」的時候也要注意，由於炒勺的形狀比較特殊，容易受熱不均勻;另外，有些鍋具的底部是「凹陷」的，當鍋具的凹陷高度大於2cm的時候，電磁爐會發出警告，不能工作。

所以，最好選擇鐵質或者不銹鋼材質的，鍋底面積大、平整的鍋。

4、清潔電磁爐，用濕布擦擦即可

清潔電磁爐的時候，千萬不能用水、其他溶劑沖洗，會導致水汽侵入，主板受潮，;也不能用鐵刨花之類的金屬清潔器清潔，這樣會損傷爐面，影響使用。

在清潔的時候，可以用廚房濕巾、濕布擦拭，再用干凈的紙巾把清潔劑、水擦乾凈即可。

C. 買了一個不銹鋼鍋，為什麼在電磁爐上不能用

因為在電磁爐上使用的鍋必須是帶有磁性的，不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，不銹鋼含鎳、鉻等金屬比較多，電磁爐專用的鍋都是導磁性能很好的不銹鋼鍋。 食用級的不銹鋼一般情況是無磁的或者導磁性能非常低的不銹鋼，所以不能使用。

電磁爐的發熱原理： 鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。

假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。

由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。

所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。純不銹鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。

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適用電磁爐的鍋類容器：

1、鐵系（琺琅、鑄鍋、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋。

注 ：復合底鍋必須是電磁爐專用。

2、底部直徑12CM以上，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1CM為最佳蒸煮類平底為最佳。

不適用電磁爐的鍋類容器：

1、鋁、銅為材料之容器、鍋。

2、容器底部直徑不超過12CM者。

3、容器底部凸凹高度大於2CM者。

4、不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專用）。

D. 不粘鍋為什麼不能用在電磁爐上

不粘鍋一般都是鋁材質的，電磁爐無法識別的。電磁爐是磁感應原理加熱的，熱量非常高，鋁是無法承受這么高的溫度，所以就做成了不識別鋁等材質的鍋。

而電磁爐專用的鍋是鐵質鍋或者是復合底鍋，是承受熱量非常好的材質。電磁爐產生的磁場磁力性在鍋具底部切割，產生熱量，鍋底受熱傳遞食品，達到加熱目的。

拓展資料

一般情況下電磁爐上只能使用2類鍋：生鐵類、不銹鋼類，而不粘鍋多數都是鋁質的當然不能加熱。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的

灶台檯面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。

不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關，只在鍋的內表面多塗了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的性能製成了這種深受歡迎的廚房用具。

E. 新買的平底鍋，為什麼不能在電磁爐上使用

您買的鍋不是電磁爐專用鍋。電磁爐工作原理是,利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。工作的時候,加熱線圈中通入交變電流,線圈周圍便產生一交變磁場,交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體,在鍋底中產生大量渦流,從而產生烹飪所需的熱量。

如果把非電磁爐使用鍋放在電磁爐上加熱，鍋是熱不起來的，也就是沒法正常使用。建議下次買鍋之前詢問一下是不是電磁爐專用鍋。有些鍋只可以在明火上使用，有些既可以在明火上使用也可以在電磁爐使用。最好選購前詢問好店員。謝謝。

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鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。 其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

F. 為什麼買的煎鍋不能在電磁爐上用

可能是因為煎鍋鍋底不是由導磁性金屬製成的，不適用於電磁爐。

電磁爐是利用線圈盤在控制電路的作用下產生高頻交變磁場，經過導磁性鍋具產生大量密集渦流，和感應電流一起轉化為熱量來加熱食物，因此使用時必須使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺琅的平底鍋具，且鍋底直徑最好在12到26厘米之間。

G. 為什麼有的鍋在電磁爐上不能用

加熱原理:電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
因此只能用鐵鍋才行，鍋底要平，才能加熱。

H. 什麼類型的鍋不能用在電磁爐上

陶瓷、玻璃、銅一類材料製成的鍋不適用於電磁爐烹飪，這一類的鍋具不能有效的防止電磁爐工作時散發的輻射。同時這些材料製成的鍋具對人體來說是有一定的傷害的。陶瓷、玻璃一類的鍋具在經過高溫的加熱時會容易出現爆鍋的情況。

電磁爐的局限性：

電磁爐是一種經濟安全節能的多功能廚具，但是其安全性也是有局限性的，比如鍋具選用不當就會造成電磁和熱的轉化率低，也就是說電的利用率相對較低，還有可能會造成電磁的泄露，從而對人體產生輻射，時間長久之後將造成不可預計的後果。

電磁爐會產生輻射，從防輻射的角度選鍋無疑是最恰當的，最理想的鍋具莫過於使用鐵和鋼這一類材料製成的鍋。鐵和鋼製成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，同時也將電磁爐的輻射相應的降低。

以上內容參考網路-電磁爐

I. 什麼鍋電磁爐用不了

非鐵磁性材料的鍋，電磁爐都是不適用的。最好使用原配套的平底鐵鍋。（陶瓷類、 鋁類、 玻璃類 以及銅類材質所製作的鍋都不適合使用在電磁爐上面,另外,鍋具底部直徑達不到8CM的肯定也是不適應使用於電磁爐上面的,當然還有那些不是專門用於電磁爐的復合底鍋以及鍋具底部凹凸高度超過2CM的鍋具都是不適應用於電磁爐的鍋。）