越南蛋餅怎麼做

① 怎麼做蛋餅

製作步驟如下：

1、准備雞蛋，胡蘿卜，純牛奶，肉，蔥。
2、在碗里打入四個雞蛋。
3、調料：芝麻，鹽，13香。
4、肉切成肉末，蔥切蔥花備用。
5、熱鍋加油，下蔥花。
6、加入肉末翻炒，炒熟後關火晾一會兒。
7、打入雞蛋的碗里加入胡蘿卜丁，黑芝麻，13香，鹽。
8、加入牛奶，根據量添加。
9、攪拌好後倒入炒好的肉末。
10、一點一點地加入麵粉，千萬別一下子倒入碗里。 邊加邊攪拌，麵糊別太干也別太濕，濃度跟老酸奶那程度就行。
多攪拌幾次，不要有粉末，吃起來口感會很不好。
11、鍋中倒油，加一湯勺麵糊，轉動炒鍋把麵糊鋪平。
12、一面煎至金黃色後再翻過來煎熟即可。

② 越南的招牌菜都有啥

1、越式酸辣湯

越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是湯底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時，煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質，最後出來的就是牛肉清湯。

3、越南春卷

越南春卷是著名麵食，與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。

4、咖喱蟹

越南咖喱的口味比較適中，將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃。

5、蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜，外皮金黃酥脆，粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。

③ 怎麼做蛋餅

蛋餅做法一

材料
玉米粉 6克，中筋麵粉 200克，低筋麵粉 100克，冷水 450克，鹽 1克，蛋 2顆，蔥花 60克
做法
1、材料混合攪拌均勻至無粉粒；
2、一點點油先熱鍋，熄火舀入粉糊，下鍋約舀3湯匙，用舀湯的大湯匙；
3、小火先煎一面到七分熟，然後翻面再煎到熟透即完成，簡單易做。

做法二，超簡單蛋餅

材料
"高筋麵粉 150g","雞蛋 2顆","鹽巴 少許","水 適量"
做法

1: 准備的食材很簡單，就只有麵粉和雞蛋

2: 將冷水慢慢加入麵粉，均勻攪拌至麵粉漿可以很滑順的滴下，加入少許的鹽調味

3: 起油鍋，倒入適量的麵糊成圓形

4: 煎至焦黃即可翻面

5: 將煎好的餅皮先取出，在鍋里倒入打好的蛋液

6: 再蓋上餅皮稍微煎至金黃

做法三，簡易雞蛋餅

材料
麵粉150g，雞蛋 2個，鹽適量，水約300ml，油20g，荵花適量
做法
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓。
2、加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩，醒幾分鍾。
3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊里再加水。
4、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
5、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。
6、翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！

做法四，簡單自製蛋餅

材料
"麵粉 二杯","蛋 2個","蔥花 半杯","甜辣醬,醬油適量,鹽,柴魚粉 適量"
做法

1: 將麵粉加入適量的水(粉漿成直線掉下的狀態)

2: 熱鍋後用少許油抹勻,倒入粉漿搖晃鍋子攤成餅皮

3: 蛋打散加少許水,與蔥花和調味,攤成蛋皮

4: 鋪上餅皮

5: 捲起

6: 切段後淋上醬汁就完成了

做法五，超簡單脆皮蛋餅

材料
"中筋麵粉 1/2杯","太白粉 2大匙","鹽 1小撮","沙拉油 1/4茶匙","水 4大匙","亞麻子（可無） 1大匙","蛋、起司等配料 隨意"
做法

1: 把所有材料放入碗中，水一匙一匙慢慢加，揉成三光。

2: 讓面團醒個五分鍾。（用濕布或塑膠袋蓋著以免幹掉）

3: 醒完後就可以擀成圓餅狀嚕！我覺得越薄越好吃。

4: 熱鍋，無油下鍋煎。

5: 雙面煎好後就是一塊簡單的脆皮蛋餅皮了！

6: 可以做成簡單卷餅的樣子。

7: 也可以加蛋、起司、肉鬆，自己愛吃的料，一份豐富的早餐就完成了！

做法六，早晨簡易蛋餅

材料
"中筋麵粉 200g","水 300g","鹽 少許","柴魚粉 少許","胡椒鹽 少許","蔥 2根","蛋 4顆"
做法

1: 備齊材料(試過很多牌子醬油膏，這款最合我們家口味，不會太咸，有時只是板豆腐加些香油再加一點醬油膏就很美味)

2: 麵粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打勻，加入蔥末攪拌均勻，即成為蛋餅麵糊。

3: 開中小火(別太大)，加入適量油(油能讓餅皮比較脆香，我通常會翻面時再加一點油)，待麵糊呈半透明色，先翻面讓另一面先煎上色，此時餅皮還微軟，用鍋鏟壓一壓餅皮，可以讓餅皮2面都比較平整。

4: 餅皮2面煎上色

5: 把餅皮折到一旁，蛋打至鍋中，把餅皮蓋回壓平。(這樣可以少洗一個碗XD)

6: 淋上醬油膏，這時候我還是會讓火開著讓餅皮持續加熱，最後把餅皮捲起(用剪刀剪成塊比較方便)

7: 基本款簡易蛋餅，完成！

④ 越南菜都有哪些招牌菜，做法是什麼

越南菜-調香方法自成一家越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。
越南咖喱粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，口感清淡，椰香味濃；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰國的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鮮的植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使到金不換的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌生香。越南式大蒜蝦做法

材料：
基圍蝦7隻，大蒜、魚露、紅辣椒、
黑胡椒適量，蔥少許，檸檬2片

製作方法：

1．將基圍蝦洗凈去殼，但保留蝦頭與蝦尾的殼。
2．將基圍蝦開背，並抽出蝦線，大蒜切片，紅辣椒切段。備用。
3．起油鍋，先將蒜片爆香，再倒入魚露和洗好的基圍蝦，稍稍翻炒後，再倒入辣椒段，翻炒約1分鍾後，裝盤。
4．在炒好的基圍蝦上，撒上少許蔥段和黑胡椒粉，食用時稍稍擠上檸檬汁即可。

紅燒蟹粉做法

材料：
螃蟹1隻，粉絲200克，蔥、洋蔥適量，魚露、醬油、味精少許

製作方法：

1．將螃蟹洗凈。將蟹殼剝開。螃蟹切成六大塊，備用。
2．將水燒沸，把粉絲放人滾水中，煮約5分鍾撈出；蟹塊也放入滾水中，氽燙約2分鍾，撈起備用。
3，將蔥切段，洋蔥切條，備用。
4，起油鍋，將蔥段與洋蔥條倒入爆香後，再將蟹塊倒人．並加入魚露和味精．翻炒約2分鍾，再倒入粉絲。加入鹽，繼續翻炒約30秒，盛盤，即可食用。

越式蛋餅做法

材料：
糯米粉400克，基圍蝦3個，豬肉100克，鹽、味精少許

製作方法：

1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米團，切成12小份備用。
2．將基圍蝦洗凈，放入沸水中燙熟，去殼，切細丁，備用，豬肉也放沸水中煮熟，切丁。
3．將切好的蝦丁和豬肉丁混合，並倒入鹽和味精，混合均勻。
4．將混合好的蝦丁和豬肉丁包入糯米團中，上籠蒸約8分鍾，蒸好後取出放涼備用。
4．起油鍋，將剩餘的6份糯米團放入油鍋中，炸約3分鍾，待表面金黃後撈出，將蒸好的糯米團放在炸好的糯米團上，點綴上蔥段即可食用。

越南春卷做法

材料：
鮮蝦春卷：蝦6隻，米紙(即越南春卷皮)2張，豬肉100克，細越南米粉、生菜、黃瓜、香某少許，海鮮醬適量，烤肉春卷：豬肉300克，米紙2張，大蒜、胡蘿卜絲、生菜適量，魚露、香茅少許

製作方法：

1．將米紙用溫水泡開，備用；豬肉煮熟後切片備用；蝦洗凈後煮熟去殼，切半；黃瓜；洗凈切絲；生菜洗凈備用。
2．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上黃瓜絲、豬肉片、蝦片及香菜捲起即可，吃時蘸海鮮醬。
3．將豬肉洗；爭切片，放八大蒜、魚露、香茅稍稍腌制約10分鍾。
4．起油鍋，將豬肉片放人煎熟。
5．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上胡蘿卜絲、豬肉片、香菜捲起即可，吃時蘸魚露。

⑤ 蛋餅怎麼做好吃

好吃又好看的蛋餅做法

用料

麵粉 300克

鹽 3克

溫水 210克

雞蛋 2個

做法

所需食材大合照。

溫馨提示

1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟。
2.鬆弛時間一定保證，否則面團不好擀，回縮嚴重。
3.最後折疊好後鬆弛十分鍾，也是為了防止面團筋性大，鬆弛好再擀餅會更好操作。
4.烙餅時候第二面十幾秒就可以了，雞蛋很容易糊掉，切記時間別太久。
5.吃不完的余溫罩上食品袋，再吃還是軟軟的。

⑥ 蛋餅的做法

蛋餅的一般製作方法：
1.將材料（1）揉成燙面團，蓋上濕布餳發20分鍾。2.蔥洗凈、切丁、加入打散的蛋液中、並加鹽調味、打勻。
3.餳好的面團先搓長條，再分成8等份小塊，先在桌面上抹少許油，再放小面團，用擀麵棍擀成薄餅。
4.平底鍋內放1大匙油，先將薄餅兩面略煎，微上色時即先盛出，然後倒入蛋液，攤開，蓋上薄餅煎黃，見蛋液凝固時，翻面使薄餅在下，煎至色澤金黃時，即成蛋餅。將其捲成筒狀盛出，斜切小段即可食用。

⑦ 蛋餅怎麼做

和大家分享這道美味的雞蛋餅做法

300克麵粉里加入3克鹽（加鹽可以使面更有筋度）

⑧ 蛋餅怎麼做

1

將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。

2

這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。

3

這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。

4

平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮。

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  5

  待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上。

  6

待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候起，這樣才能裹得成型。捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就以拿出來了。

7

切塊裝盤就可以吃了。