越南有什麼醬

『壹』 越南風味芽菜醬怎麼做菜

越南風味芽菜醬怎麼做菜
芽菜扣鴨
原料:鴨300克。
芽菜100克。
襄荷30克、大蔥50克、鹽3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、豬油（煉制）20克
操作:1.仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；2.芽菜切細；3.老薑洗凈，切成片；4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥段；5.泡辣椒去蒂與籽，切成段；6.凈鴨條放入清水中漂凈血水，撈出瀝干水分，倒入盆中；7.加精鹽、料酒、胡椒粉和勻，碼味15分鍾；8.將碼味後的鴨條皮朝下，整齊的排列在蒸碗中；9.放上芽菜、薑片、蔥段、花椒、泡辣、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化豬油調勻倒入蒸碗中；10.蒸鍋置旺火上，燒水至沸，將鴨條放入蒸制40～50分鍾內取出，反扣於盤中即成。芽菜煸土豆原料:土豆、300克。
芽菜、150克、豬肉（肥瘦）、100克。
小蔥、10克、大蒜、5克、姜、5克、鹽、2克、味精、2克、香油、5克、色拉油、50克、各適量操作:1. 將土豆去皮切成小一字條；2. 芽菜、豬肉分別剁碎待用；3. 炒鍋置火上，下油，燒至五成熱時，下土豆炸至緊皮，撈起；4. 待油溫升至七成熱時下鍋熗一火，呈金黃色時起鍋；5. 鍋中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；6. 下土豆，翻炒勻，下鹽、味精、香油，翻轉，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。香乾芽菜原料:豆乾、碎米、芽菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、芝麻。
操作:1、豆乾在滾水中焯一下，放冷水中浸泡，瀝干水分，切粒備用。2、鍋里熱油，下花椒姜蒜爆香後，倒入切好的豆乾，大火翻炒2分鍾，可倒入少許老抽上色。3、倒入碎米芽菜炒勻，最後可根據個人的口味加入適當雞精或辣椒醬，撒上芝麻即可。水煮扣肉
原料:五花肉半斤、芽菜（可用梅乾菜或冬菜代替）約二兩。
豆豉一大匙、泡辣椒三個、切段、醬油半湯匙。操作:1、五花肉入沸水煮至斷生，撈出瀝干水分。2、在煮熟後的五花肉上抹上醬油。3、鍋中放少量油濕鍋，稍熱時將肉皮貼鍋底烙燙至皮發黃，取出後切成稍厚的片。4、鍋中放油燒至六成熱，下芽菜和豆豉炒半分鍾，加入剛才煮肉的湯（量以超過肉片約半指頭高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙醬油。大火燒沸後改小火慢燒，至肉軟湯汁將干時起鍋裝盤即成。

『貳』 越南有什麼特產

1、奧黛：奧黛是越南的特產之一，這是個服飾，在越來很多地方都能看到，也能買到，價格相對來說，還是比較便宜的，如果去越南旅遊的話，可以考慮買一身。

『叄』 越南吃烤肉頓頓有這種醬料，叫什麼

越南必吃美食 越南米粉，有時也被稱之為湯米粉，可以說是越南的國菜。越南的米粉和中國的米粉有非常大的區別，而且各個地方的米粉也都有自己的特色，但是大體而言都是搭配上魚丸魚豆腐，還有烤肉香腸等等，共同製作的，在出鍋之後，上面會淋上魚...

『肆』 越南腸粉的醬汁調料

材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）

製作步驟：
一、先用水把冰糖煮溶待用；
二、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
三、清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
四、再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

『伍』 越南甜酸醬最正宗的做法，如何做越南甜酸醬

材料
雞高湯500cc，紅酒醋60cc，醬油30cc，洋蔥80公克，薑末1片，紅辣椒70公克，玉米粉25公克，糖170公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許
做法
1.將雞高湯放入鍋中，加入糖和醬油煮開至糖完全溶解，將玉米粉加入攪拌至濃稠為止。
2.再加入其他材料和姜慢火煮，加入紅酒醋煮開，最後加入鹽和黑胡椒粗粉調味即可。

『陸』 越南春卷可以蘸什麼醬

越南春卷的做法 和蘸醬的做法
食材用料

越南米紙一袋

小黃瓜半根

胡蘿卜一根

蟹肉棒適量

米粉適量

蒜末一小勺

小蔥適量

小米椒適量

魚露2大勺

鹽適量

1.准備好食材，該切絲切絲，該切條切條。
越南春卷皮超市都有賣的，做起來很方便，不用煮，拿熱水泡一下就可以使用了。

2.將米粉泡軟後入沸水中煮幾分鍾，煮熟後撈出瀝干水份備用。

3.把越南米紙浸泡在熱水中使其變軟，30秒左右，如圖所示的樣子。

4.把春卷皮鋪在木板上，餡料放在中間，不要放太多嘍，然後上下左右包好捲起來即可。

5.蘸料：小米椒、蒜末、小蔥、鹽、魚露混合拌均就完成了。

6.一道清新可口的開胃菜就完成了，是不是很簡單呢，快快享用吧。

『柒』 越南檸檬青辣椒醬製作方法

那可以在網路知道搜索一下，然後查找一下就可以了

『捌』 越南捲筒粉的醬汁怎麼做

方法/步驟
1
1. 香菇切碎，炒熟胡蘿卜，蛋，香腸切絲生菜切段
2
2. 小卷粉皮放入40度左右溫水泡10秒左右卷上蛋，胡蘿卜，生菜、香菇
3
捲起來，從中間切開，方便沾佐料
4
9. 正宗越南蘸料：檸檬汁，小米辣，魚露，糖，鹽

『玖』 越南代表菜有什麼

越南菜著名的菜品：
越南甘蔗蝦:外皮金黃酥脆，蝦肉鮮嫩同時又吸取了蔗的清甜，吃起來別有一番滋味。
越式沙律:與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。
蝦沙律:大頭蝦肉質鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，盤底里一點不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄更被消滅干凈。據說，越南人食用大頭蝦時，為了保持其鮮美，大多用水蒸熟後蘸胡椒鹽、檸檬汁吃，嘗的是蝦頭里又厚又黃的蝦膏。
越式酸辣湯:大概是最大眾化，也是「沒有選擇餘地」的熱湯。它主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。
海鮮酸湯:可說是海鮮大雜燴，蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐，一起擔當著增鮮的角色，菠蘿、番茄增色，酸菜葉、芫茜葉增香，最少不了的是越南酸梅子來協調各材料的味道，令湯酸甜醒胃，鮮香無比。
生牛河:生牛河是越南出了名的庶民料理。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等，這些都是帶起生牛河味道的泉源。

『拾』 越南豬肝醬的做法大全

主料：豬肝，瘦肉，熟豬皮，比列7：2：1
配料：蒜頭，紅蔥頭，豬油
調料：鹽，白糖，全脂牛奶，生粉
將豬肝，瘦肉，豬皮切碎，加蒜頭，紅蔥頭放攪拌機打成泥。加鹽，糖適量，再加全脂牛奶，豬油，生粉適量，攪拌均勻。上蒸籠蒸熟即可。