越南牛胃怎麼吃

❶ 牛肚不發可以吃嗎

幫忙點個採納，謝謝！
牛肚不洗干凈就吃的話，可能會引起患者產生過敏反應，還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。 牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。 2：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗干凈。牛肚的具體清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。 3，用清水洗滌一遍撈出。 4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

❷ 牛肚怎麼做好吃呢

牛肚即牛胃。在我的記憶中，牛肚是一道非常難得的佳餚。牛肚在我們這里特別貴，一碗牛肚粉價格是20元，不過，牛肚的味道，確實非常不錯，鮮香辣再加上脆嫩有嚼勁，真的是舌尖美味，越吃越想吃。

牛肚含蛋白質、鈣、鐵等，具有補氣養血健脾養胃的作用，所以它又是一道大補的食材。

牛肚比較稀缺，所以貴一點可以理解。在我的記憶中，牛肚也不過吃過三五次，香辣牛肚，牛肚火鍋，涼拌牛肚，牛肚煲湯，都是人間極品美味，想一想都咽口水了。

牛肚這樣做，實在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來，5斤都不夠吃。喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加麵粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然後加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。

❸ 牛肚是牛的什麼部位..最好吃的是哪的

就是牛的胃，牛有四個胃，吃法也不同。

1、瘤胃是我們常說的牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。

2、網胃又稱蜂巢胃，是我們常說的金錢肚、蜂窩肚、麻肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。

3、瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。不過瓣胃比較薄，容易煮過頭，烹調時需要注意。

4、皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。

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一、營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

二、食療作用：

性平、味甘，歸脾、胃經；

有補虛、益脾胃的作用；

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

❹ 牛肚子怎麼炒好吃

牛肚子就是我們常說的牛肚，但它並不是牛的肚子，而是牛的胃。作為重要的肉類食材，吃火鍋是最受大家歡迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，聞名於世。除了在外面吃，我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪，方法到位，技巧得當，我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼，牛肚子怎麼做好吃？

1、紅油牛肚絲

材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

做法

1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。

❺ 發制好的牛肚能直接吃嗎

發制好的牛肚能直接吃嗎？
發質好的牛肚，把它弄熟了，然後就可以直接吃的，你可以炒菜吃涮鍋吃，也可以直接涼拌吃

❻ 牛百葉怎麼做好吃

牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。那麼牛百葉有什麼益處：

一、健脾養胃

牛百葉中含有微量元素核素和磷以及鎂還有硒等多種營養成分，這些物質可以調理脾胃，促進消化液分泌，也提高脾胃的消化能力，對脾胃虛弱以及消化不良還有胃潰瘍都有很好預防與緩解作用。

二、美容養顏

牛百葉含有豐富的膠原蛋白，這種物質可以滋養肌膚，促進皮膚細胞再生，而它含有的維生素E也是一種美容抗衰老的成分，它們被人體吸收以後能延緩皮膚衰老，也能細嫩肌膚，可以讓人們的皮膚變得水嫩細滑而有彈性。

三、保護心臟

牛百葉中含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鋅和鎂以及鉀等物質的含量都比較高。
它還含有一定數量的微量元素硒和煙酸乙膽鹼，這些物質都可以直接作用於人類的心臟，能營養心肌，提高心肌收縮能力也能保護心臟，防止心臟病變發生。

❼ 牛胃怎麼做好吃

用鹼水洗一遍然後再用醋水洗一遍就干凈了.

取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起

用水煮熟,適當放著料,可以蘸醬油吃,也可以爆炒

❽ 牛鄒胃怎麼處理過後吃

洗牛肚子的方法是先用鹽將牛肚裡外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物，然後再加2--3兩醋繼續搓揉，再用清水洗滌一遍撈出，接著用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，就可以了。

洗牛肚子的方法：

1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鍾。

2、把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處翻過來，用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。

3、再在盆中加入麵粉放進牛肚用力搓洗，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒也有此作用，把胃液等雜質搓干凈，然後用清水沖洗干凈。

4、抓一大把鹽將牛肚裡外反復搓揉，可將殘留在牛肚裡面的粘液和臟物洗掉大部分。

5、然後再加2到3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。再用清水洗一遍撈出。

6、再用鹽、醋搓揉一次，清水洗干凈，如果還是覺得沒有洗干凈，可以反復加鹽和醋都多洗幾遍。

7、最後用清水多沖洗幾遍。牛肚就洗干凈了。

❾ 牛肚怎麼才能快速煮爛

先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。

1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鍾。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。