為什麼越南菜喜歡吃泰餐

㈠ 越南菜，泰國菜和馬來西亞菜有什麼區別

越南菜：口味偏清淡鮮美，多用魚露，香檬調味。海鮮多，蔬菜和草葯多。蔬菜偏好生鮮。主食以米食為主。風味由北至南從偏鮮到偏甜轉變。代表菜包括牛肉河粉，粉皮春卷，烤肉拌米粉，長麵包三明治等。
泰國菜：比較重視酸、甜，辣三味，講究味道調和。調味常用魚露，蝦醬，椰奶，姜黃，香檬等。炒菜和咖喱燉菜較為常見。水果多。主食以米食和糯米居多。大體可分北部，伊森（東北），中部，南部四大菜系。大體上講，越偏北山中物產比例更高，越接近寮國、緬甸、雲南風味，越往南海鮮比例越高，味道越濃郁。代表菜為冬炎湯，青綠紅咖喱，涼拌青木瓜，芒果糯米飯，菠蘿炒飯，檸檬炸雞，羅惹炒肉等。
馬來西亞菜：個人最熟悉的菜系，新加坡菜也可以歸於此類。民族復雜性和差異性在三國中最高，最大特色就是主要三種風格迥異的菜系並存：南洋華人菜、馬來菜和南洋印度菜。其差異性遠大於泰國越南等國因內部地域不同帶來的差異，有時即使冠以同一名稱的菜，在不同民族手裡能做出不同的版本（比如咖喱魚頭就分華人式和印度式）。雖然差異鮮明，但彼此間相互的影響也是很重要的，也衍生出諸如娘惹菜等融合菜系。

㈡ 越南的飲食文化是什麼

和精緻豐富的中國菜或法國菜比起來，越南菜實在是「小巫見大巫」，但傳統的越南菜卻具有獨特的地方風味，值得食家們好好品嚐一番，這也是為什麼胡志明市現今，雖然各式各樣的餐廳林立，但傳統的越南餐廳仍然能獲得許多外國遊客青睞的原因。 越南菜是中南半島國家中最具特色與美味，可以提供多樣化的精緻菜餚，除了米飯是主食之外，牛肉、豬肉、海鮮、雞肉、鴨肉都有，同時也運用南洋地區特有的香料，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等，另外還有著名的沾醬魚露。基本上而言，越南菜著重於辣和酸。此外，越南每個地方也有其獨特風味，例如北部有河粉、蟹湯粉、螺湯粉、烤肉粉、仿狗肉、凍肉、烤魚肉、螺蒸薑汁、豆面糯米飯、木鰲糯米飯、瘦肉團子、豬腿等;中部有豬腿粉、瓜類、炙蝦膾餅片、占米糕、夫婦餅、粉糕、蘇州餅等;南部則有生魚酸湯、石缽魚、椰汁豬肉、鴨蛋蒸磋魚、繕鍋、春卷、煎餅、塘虱魚葫蘆瓜湯、豬頭酸瓜…等。

事實上，深受中華文化薰陶的越南人，在飲食文化方面也受到中國相當大的影響，甚至許多食品的作法都來自中國。此外，由於越南境內種族復雜，各有自己特別的烹調法，所以現在所謂的越南菜，多少已摻雜其它菜系的口味。

歷經多年戰亂，加上解放後經濟活動全部停頓，使得在貧乏邊緣掙扎的越南人毫無「心情」改良「吃的藝術」，而學有專精的大師傅也多流離海外，所以近年從海外回越南探親的越南人，總覺得口味已大不如（解放）前。所幸，越南得天獨厚的農、海、山產資源豐富，至少能夠提供絕對新鮮的材料，特別海產是非常充沛，越南可說是一個「海鮮天堂」。

一般說來，口味清淡的人比較容易接受越南菜，因為大多數的越南菜只放少許香料，而且烹飪時很少用煎炸。越南菜最大的特色是盡量保持原汁原味，例如菜桌上最常見的青菜幾乎都是生吃的。越南菜最重要的秘訣是桌上那一碗魚露配料，吃過越南菜的人都不會忘記菜旁都少不了一碗一碗黃色褐色的沾料。它的味道聞起來實在很難頂，更有人說是又腥又臭，但醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，令人回味無窮，也是這時候才能領會越南菜的「美」。

其實並不是人人都可以調出最可口的魚露配方，如果調配時辣椒、糖、醋（或用檸檬）、蒜、水等比例不當，很可能使魚露的風味盡失。（如果外國人受不了那腥臭味，可用蒜頭辣椒起鑊爆香，將魚露趁熱濺入，熄火冷卻後的魚露便腥臭全消。）各位可別小看這碗調料，它可說是越南婦女身裁窈窕的「秘方」哦！據說，魚露相當滋陰，婦女若長期服用可永保青春體態。不過，如果當你親自看過魚露的製造過程，恐怕三年都不敢吃魚露。據越南當地人解釋，製造魚露並不困難，只要將新鮮的魚加鹽後腌在封閉的木桶中，待其發酵流出汁液，再過濾後便可獲得精醇的魚露。從前在鄉下，幾乎家家自製，但現在有工廠大量生產。

不論是在正式餐廳或路邊餐廳，點菜前最好先弄清楚每道菜的份量，一方面因為有些越南人吃飯時習慣各有各點的，又有一些叫合菜，份量又超過想像。此外，許多海鮮或山產的價格是按公斤計算，如果事前沒有考慮，很容易造成浪費或發生誤會糾紛。在越南去餐廳還必須特別留意，侍者所提供的「服務」，包括毛巾、花生、酸菜都要付費的，最好在使用前有個心理准備。

但對一般遊客而言，越南的「吃」算是相當便宜，在最富盛名的傳統越南餐廳約每人三、四美元左右，當然路邊的消費更便宜，一美元便可吃一頓，不過小心在外國嬌生慣養的腸胃，可能受不起當地的衛生環境，可免則免吧。越南人雖然也製作各式甜點，如豆沙糕、千層糕、榴連糯米飯等。但一般並沒有餐後吃甜點的習慣，但有水果代替，因越南盛產水果．當地越南人沒有給小費的習慣，一般只有遊客出入的餐廳才有給小費的風氣，至於費用多少完全自己決定，不必太「打腫臉皮充胖子」。

㈢ 東南亞的飲食文化是什麼樣的

東南亞各國的飲食文化因區域的關系都略有不同，主要以酸，辣，燒烤和煎炸為主，比較重口味。

越南菜：比起其它東南亞料理，越南菜口味顯得清爽順口。它受中國菜、法國菜的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少，口味為酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材，鴨肉和羊肉比較少見。烹調時添加蔬菜的比例高。

泰國菜：因受到中國文化和印度文化的雙重影響，泰國發展出了極富特色的飲食文化，泰國菜以其新鮮酸辣，色香味俱全，傲立於東南亞諸國菜系。因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動物的肉。他們往往會把大塊的肉切碎，再拌上草葯和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。泰國人早餐喜歡吃豬油糕、甜麵包、沙丁魚、西式點心、多士煎蛋。日常生活中以米為主食，愛吃魚類，但不吃海鮮。

馬來菜：娘惹文化不僅是一種歷史文化也是一種飲食文化，娘惹菜融合了中國菜與東南亞菜式的風味，在馬來一帶十分流行，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千層糕、娘惹蔗糖椰絲班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰絲糯米糕等，都是傳統娘惹甜食。因為地理的關系，以前中東，印度和中國來往經商的船隻都必須經過馬六甲海峽，東南亞各國成為了必經之路，也自然成了交匯站，各國商人都會在這里停留，甚至永居這里。這個區域也曾經是到西方各國的殖民地。

中南半島因在中國以南而得名。中南半島北部同中國山水相連，地勢北高南低，高山大河自北向南延伸，形成山河相間、縱列分布的地表形態。

河流大多發源於中國西南地區，上游奔騰在崇山峻嶺之中，水流湍急，蘊藏著豐富的水力資源;下遊河道變寬，水流變緩，泥沙沉積，形成廣闊的沖積平原和三角洲。平原和三角洲地區人口稠密，開發歷史悠久，是東南亞的重要農業區。

㈣ 越南菜和泰國菜同屬東南亞菜，兩者的口味有什麼差別

越南菜是以魚露為基礎，加上其他調味料製成的菜，自然清爽，味道重，甜。其特點是清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以蔬菜保存的原創原則為原則，受到健康飲食派的推崇。夏天的酷暑，氣溫高，食慾不振，酸辣的泰月料理最合適，但以開胃的泰國菜戰勝夏天的食慾不振！商廚推出了新的「太月公品嘗」自助晚餐，無論是泰國食物迷還是越南食物迷，主廚都精心准備了泰月食物，讓舌尖味道能夠游覽2個國家。每嘗一口都能感受到材料的新鮮度和配塔的細膩度，讓人難忘！

除了這道經典的泰月料理外，還有創意食材、人氣D24榴槤甜點。將叛亂的香氣和芒果的甜蜜完美結合在一起的叛亂芒果天使蛋糕、柔軟的戚風蛋糕、細的叛亂基鹼、中間層和層層的菲律賓呂宋網，清新迷人。

㈤ 越南菜,泰國菜那個受歡迎度高為什麼那個好學

泰國菜好。因為它搭配著很多海鮮。做起來的話還是越南菜簡單

㈥ 泰國菜和越南菜哪個比較受歡迎

泰國菜，偏酸，我最喜歡冬蔭功

㈦ 越南菜和泰國菜有什麼不同

菜的特點不同。
越南菜原料上除廣用熱帶蔬果外，在做法上傾向天然清爽，口味較重酸、甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鴨仔蛋、酸皮肉絲等均為名菜。此外，飲品亦富特色，如冰凍潤喉的椰青，色澤艷麗的三色冰和珍多冰等。
泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。

㈧ 越南菜和泰國菜都是東南亞料理代表，哪個口感更好

當時在昆明上學，當地有一些不錯的泰式海鮮火鍋店，直接刷新我對火鍋的認知，也解鎖了冬陰功湯這款最愛的湯品（真的百喝不厭）。之後在北京、深圳都嘗試過不錯的泰國館子。咖喱，綠咖喱的味道比起紅咖喱、黃咖喱，味道濃烈了不少，主要指的是辣味。綠咖喱雞肉，湯汁沒有紅咖喱那樣的粘稠?，少了幾分咖喱湯汁的香氣。

㈨ 越南飲食文化有哪些

首先，越南氣候較熱，所以越南菜以清淡為主，注重的是肉少菜多，揉合了中國、泰國、馬來西

亞、法國等國的飲食文化，口味相當獨特。與其它東南亞料理相比，越南菜口味更顯得清爽順口；

與中餐相比，越南菜又多了抹異國口味；與西餐相比，越南菜更善於使用各種香料

各種香料

關於越南人的口味的話，這里的人口味雖然比較清淡但是算是偏愛酸辣的。這里的酸辣菜不吃不知

道要是吃起來的話保證會特別的開胃。這里的春卷、甘蔗蝦可是越南的特色菜，來到越南的朋友可

不能錯過了啊。

炸春卷和甘蔗蝦

接著，越南的主食的話其實跟我國南方人差不多，都是以米飯為主，這里的糯米粘滑可口，利用這

些美味的糯米和大米，越南人就可以製成很多美味的食物。但是雖然米飯是主要的食物但是這里也

是也有麵食的，比如包子湯包豆沙包等。所以在這里可以不管怎樣都會找到自己喜歡的食物。

糯米團子

越南人對於海鮮有一種特別的偏愛。比如魚蝦蟹海參等，另外瘦豬肉和狗肉也是他們喜愛的食物。

另外蔬菜的話他們喜歡西紅柿和黃瓜等，雖然是常見的食材，但是他們卻能用這些普通是食材做成

不普通的食物。越南人烹飪的時候也有很多的調味品，這裡面咖喱粉和豆醬辣椒粉等是越南人喜歡

的調味品。

越南海鮮

在越南，有一種獨特的調味料叫做魚露，這可是越南菜必不可少的秘訣。雖然是配料，但是卻是集

中了魚的精華，有著極高的營養價值。雖然魚露沒有突出的外邊，但是當你把食物配上魚露這種配

料的時候，你便會發現普通是食物也會變的鮮美無比。不管多麼濃膩的食物，只要放上一點點的魚

露便會可口清新很多。越南菜里的魚露都是調制過的哦！據說越南女性個個都有苗條身材的秘密武

器就是魚露，魚露對於女性可是一種非常好的食材！

調制好的魚露

在越南，這里的人一般不會飲用烈性的酒品，反而很喜歡中國的茶水和西方的咖啡。越南的咖啡在

咖啡的領域內也是一顆耀眼的明星呢。 越南的飲食文化里， 有著幾個同我們國家飲食用筷子差不多

的禁忌，首先在這里不能夠在吃飯的時候敲筷子，也不能交叉筷子，更不能在吃飯的時候將筷子插

到碗中。 越南的美食，會讓你吃後唇齒留香，回味無窮。

㈩ 越南菜和泰國菜的區別越南菜和泰國菜的區別是什麼

1、越南菜注重色、香、味，主要用魚露、蔥油、炸干蔥和花生碎粒等調香。
特色越南菜有越南法包、咖喱蟹、越式酸辣湯、生牛河、越南春卷、越式蔗蝦、越式蝦沙律等。
2、泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它植物及香料提味。
3、招牌菜有冬陰功、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。