A. Pizza餡料小訣竅應該怎樣做
用料:高筋粉 100g、低筋粉 50g乾酵母 2g、溫水80g、新鮮明蝦 10隻、培根 兩片、意式披薩醬2大勺、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇里拉芝士100g
步驟:
1、先做餅底面團:高低粉混合、放入乾酵母,用一雙筷子,邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌,直到麵粉出現雪花狀;
2、把麵粉揉和成光滑的面團;
3、放在溫暖處發酵到兩倍大;
4、面團發酵的空擋,准備餡料食材;
5、鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分;
6、蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊,彩椒切圈;
7、取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油;
8、把發酵好的面團擀成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔;
9、在餅底塗上意式披薩醬2大勺;
10、放上彩椒圈,鋪上培根;
11、把鮮蝦放上去,撒一些豌豆;
12、最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鍾,看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可。
小貼士:
1. 家裡如果沒有高筋粉和低筋粉,可以用普通麵粉來做。
2. 關於冬天面團發酵:冬天面團發酵最大的問題是溫度,發酵面團這步用烤箱的發酵功能來完成,烤箱設置到發酵,把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上,旁邊放一碗熱水,關上烤箱門,半小時就發好了。
B. 披薩調料怎麼弄
在披薩里的每種料都要讓食客吃到,這是宗旨。我做過幾年披薩,還沒見過在烤之前要放番茄醬的。首先要在餅底里放大量芝士,其他配料可以根據自己口味放,比如香腸,培根或是其他肉或魚或蔬菜水果。如果喜歡可以一層芝士一層配料的放,但最上層不要放芝士,芝士也不要高過餅邊,也為芝士遇高溫會融化
C. 家庭自製披薩簡單的做法,一學即會,烤箱烤披薩怎麼做
披薩是現在很多人喜歡的食物。這種漂浮的食物有什麼吸引人的魅力?披薩怎麼樣?接下來,小編將介紹幾種美味簡單的披薩。讓我們來看看披薩的完整做法。
1.製作比薩的餡料我們做好了,這個時候我們可以來看看餅底發好了沒有,發後以後我們拿出來,隨後再次和面排氣,揉好以後,我們再蓋緊保鮮膜醒面一下。醒面之後,開始做餅底。
2.我們拿出披薩盤,8寸或者12寸的能夠自定哦,喜愛薄一點的話用12寸披薩盤,這樣餅底更薄,不但更脆並且也能迅速的烤熟。我們把做好的面團用擀麵杖擀成圓形的麵皮,然後把擀好的麵皮鋪在披薩盤里,餅邊的話做一個微微的裹個卷。
3.餅皮放好後,我們拿出吃飯的插子,然後把餅底均勻的戳上一些小孔,戳好以後刷上薄薄的一層番茄醬,然後撒一點芝士碎。
4.撒好後,我們把切完的菠蘿、小番茄、黃秋葵等均勻的鋪在餃子皮上,鋪完後,在最表層我們再上灑一些芝士碎,記得要均勻的鋪哦。
5.在鋪芝士的時候我們能提早給小烤箱,上下火200度左右,預熱之後,把准備好的比薩放進烤箱中,大約烤制二十分鍾上下就可以了。
D. 肉餡披薩的做法竅門竅門
用料
主料
E. 披薩餡料怎麼做才好吃
披薩餡材料:
洋蔥絲,豆角丁(提前將豆角煮熟然後切丁),火腿片,玉米粒,乳酪絲,番茄醬。
2做法:
先從麵皮開始:
1、將乾酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻。
2、將高低粉過篩後放入鋼盆中,加入酵母水,橄欖油,鹽,白砂糖,蛋黃,揉勻成面團。
3、反復揉搓、摔打面團,至面團光滑,封上保鮮膜進行基礎發酵。
4、待面團的體積膨脹為兩倍大時,再次揉搓,滾圓,並封上保鮮膜進行二次發酵。
5、將最後發酵好的面團擀成圓形麵皮,放在披薩盤中,以手指將邊緣略為壓厚,中間以叉子均勻叉出小洞即可。
這樣披薩麵皮就做好了,可以進一步完成披薩的製作了:
6、在叉好小洞的麵皮上刷上一層番茄醬或是披薩醬,然後撒上一層乳酪絲,緊接著撒上洋蔥絲、豆角丁、玉米粒,然後均勻的擺上火腿片,最後再撒上厚厚的一層乳酪絲就可以了。根據自己的需要,可以多抹幾層番茄醬,或者一層乳酪絲一層食材這樣搭配。
7、烤箱預熱至200度,烤制15分鍾即可。
F. 披薩都放什麼餡料好吃
披薩放洋蔥,彩椒,青豆,蘑菇餡料好吃,具體做法如下:
主要材料:披薩餅坯2個,洋蔥10克,彩椒20克,青豆80克,蘑菇(鮮蘑)10克2人份,馬蘇里拉乳酪150克,披薩醬2大勺。
1、准備好所需材料,將洋蔥、彩椒、田園豆和蘑菇洗凈備用。
G. 披薩都放什麼餡料好吃
披薩餡料可以放芝士加上雞肉,火腿,香腸等都是非常好吃的,其中芝士是必不可少的厚厚的芝士非常的香濃可口。
雞腿披薩
面餅:高筋麵粉70克,低筋麵粉30克,水30克,牛奶30克,糖5克,酵母1克,鹽1克,黃油(或者玉米油,橄欖油都可以)7克
餡料:油10克,蒜6瓣,番茄醬70克,水20克,雞腿一個,口菇4個,洋蔥40克,黑胡椒粉適量。馬蘇里拉之士90克。
做法:
一,把面餅的材料全部都混合起來,和成面團,一開始的時候是很粘的,隨著麵筋越來越多,就會滿滿的成為光滑的面團,千萬不要一著急就加麵粉。麵粉的吸水量雖然不同,但是也不會相差太多!揉到面團達到擴展階段,也就是,可以小心的抻開成為薄膜裝,用手指戳一下,會有比較容易破裂的小洞,洞是不規則的形狀,不是圓形。這個時候,放在溫暖的地方發酵,冬天可以蓋上保鮮膜放烤箱里,打到30度發酵,很多會成為2倍大。
二,准備餡料。蒜切莫,口蘑切片,洋蔥切絲,雞腿肉切丁。
三,鍋里放上一點油,油熱放蒜末,黑胡椒粉,炒出香味以後,再放上番茄醬,水,翻炒均勻,一定要用小火,熬煮到成了濃稠的番茄醬就可以了。
四,雞腿肉炒熟,不放油。當然也可以把剛才炒番茄醬時候,滲出的一點油再倒到鍋里炒雞肉。我沒用不粘鍋,我就是把番茄醬里滲出的油倒回去了一點,就夠了。
五,同樣也是不放油,炒一下蘑菇,把水分炒出來,蘑菇洗過以後,炒一分鍾會有很多水分滲出,倒了再繼續炒干。洋蔥也稍微炒一下到變軟就可以了,都用小火,防止炒糊。
六,餡料做好以後,差不多面團也就發酵到2.5倍大了,用手指戳一下麵粉,再戳一下面團,戳的洞不回縮不塌陷,就可以了。
七,面團揉一下排除空氣,再醒發10分鍾,然後用擀麵杖擀成自己想要的形狀,邊可以厚一點,也可以都一樣。我用的是烤盤,放在烘焙紙上,擀了一個長方形的形狀。
八,把餅用叉子或者細頭的筷子,扎一下。然後撒上馬蘇里拉芝士,多放點少放點無所謂,看個人是不是喜歡芝士的味道了!然後雞腿肉和超好的番茄醬混合,鋪上一層,再撒一次芝士,鋪上洋蔥和蘑菇,再撒上一點芝士。芝士要放很多才能拉絲!我放的90克,不是非常的多,主要是為了拉絲放太多芝士的話,吃起來非常的膩,喜歡吃芝士的,當然可以放的滿滿的!
九,烤箱210度預熱。中層烤15分鍾左右,餅烤上色就可以了。餡料一定要盡量的干一點,不然的話烤出來餅底會很濕。餡料放的太多,也會影響餅底的干濕。但是我不管了,我放了滿滿的餡料!如果再放點青椒會更好看!
H. 披薩調料怎麼弄
披薩餅底的用料:
麵粉/自發粉 200g
鹽 1/2茶匙(3g)
白砂糖(不放也可以) 1茶匙(5g)
黃油 1湯匙(15g)
乾酵母(自發粉就不用酵母) 1茶匙(5g)
牛奶(或煉乳) 100ml
餡料:
千島沙拉醬(或番茄醬) 3湯匙(45ml)
乳酪(馬蘇里拉) 100g
甜椒 0.5/1個
甜玉米 2湯匙(30g)
豌豆 1湯匙(15g)
培根 50g
火腿 30g
黑胡椒 2g
洋蔥 0.5個
新鮮口蘑 1/2個
義大利香料 少許
油 少許
加工步驟:
1. 用普通麵粉:牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入乾酵母,攪拌均勻後靜置10分鍾。將麵粉、鹽和白砂糖混合後,加入酵母水,揉成面團,加入黃油繼續揉到面團光滑,蓋上保鮮膜餳置2小時,之後擀成需要的餅底即可。
2. 用自發粉:將自發粉用溫水和成像餃子面一樣軟硬的面團,然後放置在常溫下自然發酵30分鍾。把面擀成直徑20cm的圓形小餅,再發酵20分鍾。
3. 培根和火腿切成片。各種蔬菜水果洗凈,切成薄片。乳酪切成細絲。
4. 將餳好的面擀成1. 5cm厚的餅,在烤盤底部塗一層薄油,把擀好的餅放在烤盤上,然後用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地塗沫一層千島沙拉醬或番茄醬,撒少許乳酪,再依次撒上各種配料,最後再均勻地擺上一層乳酪絲。
5.烤箱預熱220度,把烤盤放入烤箱中層,上下火烤20分鍾即可。
I. 披薩製作材料及步驟
用料
【披薩餅皮】
高筋麵粉 175克
低筋麵粉 75克
砂糖 15克
鹽 2克
酵母 2克
溫水 125克
玉米油(橄欖油或者黃油) 18克
【披薩餡料】
披薩醬 適量
馬蘇里拉芝士 100克
肉鬆 30克
火腿片 2片
洋蔥 1小把
玉米粒 適量
豌豆粒 1小把
青椒 半個
紅椒 半個
胡蘿卜 半根
純手工披薩(附披薩餅皮製作步驟)的做法
把酵母放入溫水裡,攪拌均勻。水量為麵粉的1/2,麵粉一共250克,水量為125克。
高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、糖混合,加入玉米油。倒入加了溫水的酵母液,攪拌成絮狀。
小貼士
①放雞胸肉或者肉片建議提前腌制一會,方便入味。
②選食材的時候,建議選擇水份小一點,這樣做出的披薩才不會太濕。可以用不粘鍋把水份炒干。
③烤箱溫度和時間不要硬搬,請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間。
④想要餅邊亮,可以刷一層雞蛋液。
⑤沒有披薩醬的可以用番茄醬代替。
⑥由於各家麵粉吸水量不同,加水的時候可以一點一點的加。不一定非要加完,也不一定這些水就正好!反正方子是死的,人是活的,記得靈活運用哈😄