越南沙蟹怎麼做好吃

『壹』 沙蟹怎麼做好吃

加入備好的素菜，放料汁，翻炒均勻即可出鍋。

總結：以上就是關於沙蟹怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

『貳』 螃蟹那麼小，沒什麼肉，怎麼吃

吃蟹「絕招」
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿里的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

『叄』 北海的「沙蟹汁」非常出名，到底是怎麼做出來的

廣西北海資源豐富，海邊退潮時就會有大量的沙蟹出來活動。因為沙蟹汁是用生的沙蟹加鹽發酵而成的，所以成熟的沙蟹汁聞起來有股特殊腥味，但是吃起來很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一樣，喜歡的人特別的喜歡，不喜歡的人就避而遠之。

沙蟹汁是不太符合一般人的口味的，但是很多人會吃，因為《舌尖上的中國》對北海的沙蟹汁有介紹，所以大家都會跟風去吃吧。就像北海的李姨蝦餅一樣，由於《舌尖上的中國》而讓很多人趨之若鶩地去買。

『肆』 海灘上的沙蟹能吃嗎

可以，沙蟹味道極其鮮美，程度絲毫不亞於梭子蟹，毛蟹。但是由於可能捕食時連泥沙一些微生物一並吃到肚裡去，若是有時候處理的不是很乾凈，一些肚腹不是很好的人，吃了會拉肚子。

沙蟹體小足更小，吃起來很麻煩，往往帶殼咀嚼，味道也不錯。還可以做成沙蟹汁，沙蟹汁是極美味的調料，廣西人吃白切雞，從來不蘸醬油，只蘸沙蟹汁。

螃蟹不宜與水果同食

蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。

以上內容參考：人民網-螃蟹雖美味 食用有禁忌

『伍』 沙蟹能吃嗎

沙蟹能吃。

沙蟹，很機靈，不易捕，海塗泥濘不宜挖洞而取，且往往有「對頭洞」，你挖了這里，它跑到那裡。漁人根據沙蟹見物即牢牢鉗住的特性，用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕，俗稱「牽沙蟹」。

捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水養，所以到了市場上，沙蟹還是一身泥污。但沙蟹價廉物美，炒制後是一盤下酒佐飯最受歡迎的大眾葷菜。

沙蟹體小足更小，吃起來很麻煩，鄉人往往帶殼咀嚼，味道也不錯。同時，三北人家家有一個小搗臼，用來把沙蟹研成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶腌制，送給遠方的親友，或貯存起來到沙蟹淡季時再吃。

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顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動。

沙蟹汁完全是「生」的，製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似「臭豆腐」的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。

沙蟹汁是很美味的調料，在吃白切雞的時候做蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的時候，放上一點沙蟹汁，就會另人胃口大開。

這是一道地地道道北海特色蘸醬，幾乎本地人都喜歡。少許外地人人吃過贊不絕口。除此之外外地是沒有賣的一類特色蘸醬。

『陸』 大閘蟹怎麼燒的才好吃

1、清蒸大閘蟹的食用方法：包含武吃和文吃。說白了武吃，便是無需一切專用工具，拿著大閘蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那類貧民食用方法；文吃則是用專用工具用心地挖到蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細微的蟹棒，吃了以後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻詳細的陽澄湖大閘蟹那般。

2、操作步驟:

第一步：剪去陽澄湖大閘蟹的八隻腳，包含二隻大鉗，晾涼後在其中的肉會全自動與蟹殼分離，非常容易被捅出乃至是被吸出來，因而要留到最終來吃。

第二步：將蟹掩（即蟹肚臍眼一部分的一小塊蓋，公蟹母蟹樣子不一樣）除掉，趁機解開蟹蓋；

大閘蟹怎麼做才好吃

第三步：先吃螃蟹蓋一部分，用勺子把正中間的蟹胃一部分舀出，輕輕地將外邊包囊著的蟹肉吮干凈。留意，不必吮破正中間哪個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟掉；

第四步：吃了蟹蓋到蟹身，先用剪子將不必要的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪去；

第五步：用勺柄將蟹身正中間一個呈六角形的塊狀物挑出，那就是蟹心一部分，丟掉；

大閘蟹怎麼做才好吃

第六步：用勺子舀點醋淋在蟹的身上，隨後把蟹身的蟹肉蟹黃吃干凈；

第七步：把蟹身撕成兩截，這時由此可見呈絮狀的蟹棒。要是沿著蟹腳來撕，就可以將蟹棒拆掉。吃干凈的蟹殼是詳細呈透明色狀的；

第八步：用剪子把蟹腿裁成三截，最後一截蟹腳跟可當做專用工具。先用蟹腳細尖的那一頭把蟹腿中區的肉捅出來，再用蟹腳跟粗的那一頭把蟹腿前端的肉捅出來；

第九步：將蟹鉗分為三段，前每段都可以將蟹殼立即裁開，用勺舀出肉。最終的那隻尖嘴鉗，方法是裁開兩側，隨後用力往反過來的方位掰二隻鉗腳，鉗殼就詳細的分離了。

『柒』 沙蟹汁的做法大全，沙蟹汁怎麼做好吃

原料
沙蟹，食鹽，姜，蒜，白酒，干凈的海水

步驟
第一步：選活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在裡面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。
第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

沙蟹汁
第四步：把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤（類似搗臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。
第五步：搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、（可加辣椒適量）、白酒適量，拌勻。
第六步：把它分裝到玻璃瓶里（這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋，必須要用瓶子裝著、密封，不然過久了，沙蟹的香味就會大打折扣），放在太陽下暴曬幾個鍾頭（量大的話曬的時間也會增加）。這樣就製成了傳統的廣西北海市沙蟹汁了！

食材相關以及製作秒招
1、製作一定要用活的沙蟹，去到海邊的海鮮攤買的，一般都是店主剛剛抓的，還有就是早上買的最新鮮。當然，你也可以自己抓，自己現抓比那裡買的都新鮮。准備幾個小桶，在裡面裝點海水和沙（沙灘上的沙，海水要把沙弄得濕濕就可以了，不要太多），沙灘上有很多小洞，那都是沙蟹用來呼吸和曬太陽的「小家」，特別是那些大一些的洞，更有可能「居住著」肥胖的沙蟹，然後你就伸出手挖沙，一開始可以慢慢挖，但慢慢要使勁、快速地挖才可以，不然小沙蟹會鑽跑了的。挖沙蟹可以傍晚挖，夕陽落下，看到自己親手挖一小桶的小沙蟹，可開心了呢。
2、製作時候只能選活蟹(死的不要)。把沙蟹放進水裡，讓沙蟹在裡面游和用手輕洗（沙蟹的鉗都很小，一般不會弄傷人），過程中要多次換水。這樣做的目的是清潔沙蟹，不然做出的沙蟹會有沙子在裡面的。
2、可以在銀灘直接放在海水裡洗干凈之後帶回來，直接整理 。回到家再用自來水來清洗，會把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出來的沙蟹汁的香味差遠了。但是如果不太追究味道，可用自來水，海水有很多微生物和垃圾。
3、按照個人愛好可以在裡面加入白酒、姜、蒜、辣椒調節味道，但是一定要適量，放多了會蓋住沙蟹的味道的。
4、製作過程最好用玻璃瓶，塑料瓶的話要用食用級別的塑料，不然會再浸泡過程中，泡出異味。
5、整理沙蟹過程比較惡心和麻煩，要把一隻只活生生的小沙蟹從後背把殼拔開，然後把裡面的內臟、腸子都弄出來，然後在製作。
6、可以用木棍（擀麵杖）把沙蟹搗碎，也可以放進攪拌機攪碎。一定要很碎才行，不然達不到「醬」的效果，而且浸泡麵積小了，味道不能完全出來。
7、沙蟹汁製作全過程都不需要烹煮，生沙蟹只是放在太陽下曬和腌制一下，但已經殺菌了，因為存放幾天都不變質。

『捌』 沙蟹怎麼做好吃 沙蟹如何做好吃

1、准備好蔥姜蒜

2、螃蟹洗干凈，切塊；

3、紅醋100ml全部倒完，蕃茄醬200g入鍋

4、再加入一勺白糖，熬成漿！再加入一點白醋，再加入點料酒；

5、起鍋，倒油，開始准備炸螃蟹；

6、螃蟹炸至金黃；

7、重新起鍋，開始炒料。

8、加入螃蟹，最後勾芡。

『玖』 大閘蟹怎麼做才好吃又簡單

大閘蟹的做法上面是非常多樣化，最傳統的做法就是清蒸大閘蟹，這種做法是非常簡單，只是想要做的味道比較正宗，口感變得更佳，就需要先將大閘蟹處理干凈，這是非常重要的一個步驟，要將大閘蟹清洗干凈，才可以更好的去烹飪，不然就會讓人們在吃起來的時候口感方面有些影響。

伊面扒蟹蓋

選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。

花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料調制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常新穎，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗（熟的）、蛋白8個（蛋黃可作飾物）、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙味精少許、酒1茶匙。
做法步驟：
（1）鮮蛋蒸熟後挖出肉，用清水油洗干凈，撈起滴干水分。
（2）蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
（3）炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。