越南干堯榴槤怎麼挑

A. 很多人喜歡吃榴槤，優質榴槤怎麼挑選

干堯榴槤口感其次。果肉呈金黃色，成熟的干堯榴槤，味道濃郁微苦。但是美中不足的是果核比較大。但是針對金枕頭榴槤來說，這個價格相對稍微便宜一點。說實在的，外形不大，內里果肉充實，已成熟到果殼微開，臭味漸出，果肉微軟階段，稍微凍一下的口感更佳。

青蜂果園的泰國樹上熟榴槤基本是青皮的，熟了也不怎麼變黃，一般很黃的那種都是泡了姜黃素的（下面會有個小章節講姜黃素）；品質好的榴槤一般看上去榴槤殼顏色會比較均勻自然。也不一定是看它開口沒開口，金枕榴槤確實是聞味道，看開口，看錶皮是否金黃，然後捏刺，但干堯榴槤就不是了，干堯就是熟爛了它也不一定開口，所以其實最好的辦法就是讓水果店老闆幫你選。

B. 干饒榴槤怎麼樣

榴槤（學名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
榴槤是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。

C. 金枕頭榴槤與干堯榴槤區別哪種更好吃

一般認為干堯榴槤更好吃，香氣更濃郁，口感更好。但每個人偏好不同，還是要自己品味才知道。

金枕頭榴槤和干堯榴槤的區別：

1、香味

干堯榴槤的香氣區別於金枕榴槤的濃烈，濃郁的杏仁風味更加平和，吃起來更加舒適，放佛在「濃烈」和「濃郁」間取得一種巧妙的平衡感，幾塊下去，香氣在口中纏繞，一層層消退，絲毫不生膩。金枕頭有的氣味非常濃烈，多吃特別容易膩，有的氣味卻特別淡，吃起來淡而無味，放久了還容易出水。味道不穩定的原因之一就是它不是樹熟，而是在六、七成熟時被摘下，在運輸過程中放置成熟，所以才會出現「永遠都放不熟」的榴槤。

2、口感

干堯榴槤備受推崇的亮點莫過於它絕妙的口感了，呈果肉膠狀，冰淇淋般的柔滑口感，軟糯香甜。特別要說的是，干堯榴槤的肉質特別細膩幼滑，卻又不會軟爛，水分少而綿蜜，甜度也比金枕榴槤要高，是榴槤中當之無愧的口感之王！金枕榴槤雖然果肉多且較大，水分多，但果肉的細膩程度遠不及干堯榴槤，不夠熟的榴槤時而出現「微脆」的口感，或是「粉而面」的質地，味道偏淡，甜度中等，適合初嘗者入門。

D. 怎麼選切好的榴槤

越南的本土榴槤大部分口感不佳，都是以嫁接馬來西亞榴槤為主。經過嫁接的新鮮越南榴槤，口感會比泰國金枕好一些，有一些馬來西亞榴槤的特徵，比如果肉更糯、更厚醇。

金枕
英文叫「Monthong」，滿大街超市都有，之所以在中國暢銷，因為它的味道沒有那麼濃烈的榴槤味，而且比較甜膩，甜是國人對水果普遍的認知標准，所以接觸起來比較能適應。金枕全熟的果實肉質呈絲棉狀，算是吃榴槤的入門級產品。

外形簡單鑒別：個頭屬於中大，熟了之後果皮外表呈金色。

干堯
產自越南，胡志明市湄公河一帶都有，是越南最受歡迎最暢銷的品種。

在果實熟度不同的階段，干堯的口感都不一樣，這個也可能是它受歡迎的原因之一。七成熟的時候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不膩；

九成熟的時候就是它最霸氣的地方了，濃烈的榴槤味帶著它特有的甘苦透過鼻腔，涌進鼻竇，這個味道會一直很久都不會消失，有點吸鼻煙壺的感覺；全熟的時候就會比較苦了，初級食客可能沒法適應，但是這個味道就是榴槤最吸引的地方了，全熟的時候肉質就比較接近金枕的軟綿狀，但是果肉纖維還是比金枕粗。

外形簡單鑒別：橢圓偏長形，有下巴，也就是屁股尖有凸出來，果實在3-5公斤一個。果包的顏色是最接近貓山王的，全熟的果包是鮮艷的金黃色，果肉有很粗的纖維狀。

貓山王
是「坤玉王」這個品種培育出來的，因為這顆果樹很特別，果實沒有成熟的時候去採摘會影響來年的結果，貓山王樹上成熟的果實味道是極品中的極品，果實比較小，掉下來也不一定會摔爛，所以馬來西亞人奉行一定要得它自然成熟再吃。

關於貓山王名字的來由是因為果子狸，音譯「貓山」，果子狸吃榴槤嘴比較刁，馬來人拿貓山王給果子狸聞一聞，它願意吃的就說明這個榴槤是極品，所以得名貓山王。

外形簡單鑒別：個頭很小，跟個菠蘿（鳳梨）差不多大小，果肉呈金黃色，屁股底下是一個五星明顯的裂紋，裂紋位置少刺。

挑榴槤的方式基本從幾個點入手就不會錯：

捏尖刺

選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

看開裂

如果要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，選剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

看外觀

看「狼牙棒」外面鼓起來的「小山」，平緩而微隆的「小山」中，正是香甜芳香的果肉，「小山」越多，當然就是果肉越多啦! 通過「狼牙棒」的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴槤果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴槤的「尾巴」，也就是果柄。粗壯而新鮮的「尾巴」，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴槤的又一「指標」。

搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。

E. 干堯榴槤和貓山王榴槤區別

1、產地的不同：

干堯榴槤的產地是越南。

貓山王榴槤的產地是馬拉西亞。

2、果實形狀：

貓山王榴槤果實相對比較小，樹上成熟落地也不會摔壞。

干堯榴槤果肉、果核也大多為圓狀，皮為青綠色，刺多而且密。

干堯榴槤：

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貓山王這個品種最初叫做「坤玉王」，很多馬拉西亞人奉行等貓山王樹上自然成熟再吃。成熟的貓山王果肉金黃，香氣極為濃郁，近乎完美，但是會有一點苦味。

因為產量不高，又只有自然成熟才最為完美，所以貓山王是限制出口的。而且就算出口都是冷餐集裝箱出口，極其少見新鮮全果，所以國內也就不多見了，價格自然就非常的昂貴，而貓山王最顯著的特徵就是上圖這樣底部的星星。

F. 請問怎麼樣挑干堯榴槤

1.聽聲音，輕搖幾下，有聲音代表榴槤可以吃了。

2.看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的。

3.看大小，榴槤個頭大的甜，小山丘越多肉越多。

4.選擇自然開裂的，那樣足夠成熟。

5.聞氣味，好的榴槤氣味濃烈。

6.看重量，同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大。

G. 購買榴槤的時候不會挑怎麼辦，如何輕松挑選成熟的好榴槤

榴槤的品種非常多，我們在市面上經常可以看到的大概有5種榴槤，第1種是貓山王榴槤、第2種是金鳳榴槤、第3種是紅色榴槤、第4種是干堯榴槤、第5種是金枕頭榴槤。

不管是哪一種榴槤，挑選的方法大致也是一樣的。

第8點聞氣味

榴槤的氣味越濃郁越好。如果聞上去有一些酒精的味道，那就說明這個榴槤可能成熟過度或者已經變質腐爛，不要挑選。

H. 如何辨別泰國長柄干堯榴槤的成熟

1、捏尖刺。成熟度好的榴槤，才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好。如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

2、看大小。通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

3、看開裂度。很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不盡然。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

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榴槤含糖分高 食用注意7禁忌

1、榴槤不可與白酒同食。酒與榴槤皆屬熱氣之物， 正常健康人士也應忌兩者同時食用。 甚至曾有過多例榴槤與白酒同食至死的案例。

2、榴槤不能溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火

3、肥胖人士宜少食，因為榴槤含有的熱量及糖分較高。

4、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴槤，因為榴槤含有較高鉀質。

I. 越南干堯榴槤才買到是青色的，這時候能吃嗎，熟沒熟

越南干堯榴槤青色的是還沒熟的，還不能吃，可以用以下方法催熟。

1、把太陽放在陽台上成熟

榴槤有自己的呼吸功能。這種水果在接觸陽光時會加速這種微弱的呼吸效果。適當的陽光照射促進榴槤的成熟。買的榴槤會在陽台上曬了兩天太陽後裂開。此時，不再有陽光，肉的內部乾燥會影響榴槤的味道。

2、用其他水果幫助榴槤成熟

榴槤未熟時，可與果實一起烹煮。這是最安全、最方便的成熟方法。它可以把蘋果和梨放在同一個保鮮袋裡，密封兩三天。可以使榴槤成熟。當你再吃的時候味道會好很多。

3、榴槤用報紙催熟

未完全成熟的榴槤可以用低層報紙催熟。榴槤被包裹在干凈的報紙里，並保存在溫暖的環境中。兩天後，榴槤就會成熟。

4、榴槤拿大米催熟

榴槤也可以和大米一起催熟，因為大米在保存時會釋放出一些乙烯，榴槤會被埋在大米中。兩天後，榴槤肉就會成熟，可以直接食用。

5、在微波爐中催熟榴槤

如果榴槤的表面果肉破裂後成熟，而裡面的果肉還沒有非常成熟，這種榴槤就可以食用，味道也不成熟可口，但它可以用新鮮的薄膜密封，在微波爐中加熱幾分鍾。小火。這種方法可以催熟榴槤，但榴槤的味道變化不大。

J. 榴槤什麼樣的好吃怎麼挑選

第一步：看外形
榴槤主要分為：甲侖、青尼、金枕和干堯，通常金黃色是成熟的表現，但如果顏色過深甚至偏褐色，則榴槤過熟，如果顏色太淺甚至發綠，則未成熟，當然干堯榴槤除外，干堯榴槤就是青黃青黃的才好吃。

另外大家看到榴槤外面鼓起來的包，裡面就是果肉了，鼓包越多，當然果肉也越多啦! 還有通過榴槤上面的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果表面尖刺又大又矮並且比較稀疏的，證明榴槤果肉較多。反之，如果尖刺長的很密集且又尖又細，說明果肉就比較少了。再就是看榴槤的果柄，果柄粗壯而新鮮的，證明它營養充足，且品質新鮮。

第二步：捏尖刺
選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明果肉較軟，成熟度比較好。如果手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

第三步：看開裂度
很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不是的。

一般來說，通過剛才的「第一步」和「第二步」兩種方法檢驗過的榴槤，都會比較不錯，不一定非要挑開口的。如果你要挑選外殼已經開裂的，那最好選擇裂口不大的，也就是剛剛開始開裂的，因為如果很早就開裂的，那暴露在外的果肉就很容易受到污染，也容易變質。

如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後就盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。另外買開口的榴槤一定要聞一下，聞起來沒有什麼榴槤味的，就說明不夠成熟，聞起來榴槤氣味濃烈的，那肯定是一個好榴槤了。不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。