越南大腳雞怎麼煮

㈢ 大腳菌燉雞可加板栗嗎

大腳菌燉雞
做法:
1.將大腳菌干品50g用溫水浸泡30分鍾,洗凈。
2.鍋內放入宰殺處理洗凈的雞(約1kg)和適量的水,加入蔥(打結)、薑片、蒜片、武火煮沸,燉至雞熟。
3.加入大腳菌移文火燉至入味,加入精鹽、味精、胡椒粉即成。

㈣ 越南大腳雞做法

1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。

㈤ 大腳菌燉雞的做法

大腳菌燉雞
做法:
1.將大腳菌干品50g用溫水浸泡30分鍾,洗凈。
2.鍋內放入宰殺處理洗凈的雞(約1kg)和適量的水,加入蔥(打結)、薑片、蒜片、武火煮沸,燉至雞熟。
3.加入大腳菌移文火燉至入味,加入精鹽、味精、胡椒粉即成。

㈥ 大腳菌燉土雞湯做法

大腳菌燉雞
做法:
1.將大腳菌干品50g用溫水浸泡30分鍾,洗凈。
2.鍋內放入宰殺處理洗凈的雞(約1kg)和適量的水,加入蔥(打結)、薑片、蒜片、武火煮沸,燉至雞熟。
3.加入大腳菌移文火燉至入味,加入精鹽、味精、胡椒粉即成。

㈦ 大腳菇燉雞怎麼燉才好吃

大腳菇燉雞的做法：
一、材料
童子雞1隻、大腳菇100克、蔥2段、姜2片、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、 鹽1/2小勺。
二、做法
1. 雞洗凈斬小塊，大腳菇洗凈後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鍾後關火，洗凈血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和大腳菇；
4. 加入清水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。

㈧ 大腳菇燉雞怎麼燉才好吃

用混搭的做法，大腳菇，山葯，干竹筍，這三種搭配，味道各有千秋，比雞肉還好吃。

1、准備食材，大腳菇去掉泥沙，山葯去皮；

2、干竹筍用水泡2小時左右，用水煮20分鍾左右洗凈撈出備用；

3、把雞肉剁成塊，五花肉切塊，熱鍋放五花肉炒制出油，在放雞肉塊，加鹽，姜，蒜，花椒炒制，直到雞肉入味；

㈨ 小腳雞和大腳雞有什麼區別

小腳雞就是我們日常生活中見到的雞，而大腳雞比較獨特，它的腳有人的手腕那麼粗。
我們平時家養的雞，學名叫原雞，原雞原產自中南半島，七千年前開始被人類馴化，形成今天的家雞。它的叫聲類似「茶花兩朵」，在某些地方也被稱為茶花雞。還有像盧氏雞、白耳黃雞、固始雞、正陽三黃雞、狼山雞、大骨雞等都被稱之為小腳雞。
越南有一個獨特品種的大腳雞，雞的爪子看起來很與眾不同，像生病了一樣，但這確實是一種在越南生長的特殊的大腳雞。它們的爪子粗壯無比，甚至可以達到人的手腕的粗度，它們的名字叫做陶冬雞，因為味道很好，它們的售價也是很高的，一隻成年的陶冬雞售價可以達到上千元！公雞的毛色一般都是色澤鮮艷，母雞的毛色一般是白色的，在成年後它們的體重可以達到6公斤。

㈩ 白切雞煮多少分鍾

白切雞一般用小火煮30分鍾即可，用小火煮，確保鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞泡熟，這樣雞肉吃起來會比較嫩。

白切雞始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味；制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，用「蝦眼水」；雞的熟與否可以摸捏雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實，雞胸肉緊實為熟。

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白切雞通常選用三黃雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。成菜後，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳，現在南方菜系中普遍存在。

白切雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱「白斬雞」。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃）。