越南春卷怎麼才能不沾盤子

1. 越南春卷皮怎麼泡不會破 越南春卷的吃法步驟

食材

【主材】越南春卷皮，對蝦

【配料】梅子醬適量，料酒適量，鹽適量

步驟

1/ 黃瓜洗凈，切小段後切薄片，再切絲備用。

2/ 胡蘿卜去皮洗凈，切小段後切薄片，再切絲備用。

3/ 對蝦去蝦線、剝殼，放入碗中，調入料酒、鹽，調勻腌制15分鍾。

4/ 鍋中水燒開，下入胡蘿卜絲煮約3分鍾撈出瀝水備用;再下入粉絲，煮軟後即可撈出，放入涼水中。(用越南米線更正宗。)

5/ 鍋中熱水繼續煮沸，下入腌漬好的對蝦，煮至變色後撈出，一切為二(不切也可以)方便包裹。(蝦肉易熟，不要煮太久。)

6/ 把春卷皮放入涼白開中，浸泡變軟後取出。(重點：切記不要用熱水，不要用自來水)

7/ 泡軟的春卷皮平鋪在盤子上，在中下方處依次放入蝦、生菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、粉絲。

8/ 先捲起靠內側一面的春卷皮，然後兩邊向內，最後往前捲起即可。(泡軟後的春卷皮比較黏，接觸前手先沾涼白開。)

Tips：

如果喜歡吃咸口的，可以自己調制醬汁：小碗中倒入蒜末、生抽，加少許清水調勻即可。

越南春卷皮、梅子醬都可以在淘寶寶買到。

擺放的時候，最先放的食材就是在最頂部呈現的哦，注意色彩和形狀的搭配。

除了這幾款簡單的蔬菜，還有小番茄、秋葵、紫甘藍、苦菊等沙拉菜都可以放入;葷菜類除了蝦，熟的雞胸肉，鴨肉也可以;更有獼猴桃、菠蘿、火龍果、芒果等也可以裹上顏值超高又不擔心熱量過多哦!

越南春卷皮怎麼泡不會破

1.將春卷皮放入溫水10秒左右，感覺皮子軟了就馬上拿出來。

2.把已經浸軟的春卷皮攤開平鋪在磚板上，上面放上生菜、蝦仁、薄荷葉、黃瓜絲等。

3.把這些材料放好後就開始卷吧

4.卷好後就可以直接吃了，蘸點魚露或是甜辣醬，非常清爽可口哦!

(溫馨提示)： 裡面的菜菜可以根據自己的喜好隨意調整，但是盡量挑選色彩繽紛的蔬菜進行搭配，色澤和營養都會好很多。

2. 越式春卷怎樣做

春卷的做法大全

1、三鮮春卷

材料：

蝦仁少許、豬肉、冬筍、春卷皮、韭黃、胡蘿卜、豆腐乾、黑木耳、水發香菇，鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油

做法：

(1)將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制，其它所有材料切絲;

(2)豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用;

(3)鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼;

(4)新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可;

(5)用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中;

(6)鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

2、韭菜肉絲春卷

材料：

韭菜100克、豬肉100克、金針菇60克、春卷皮12張，食用油、食鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉少許

做法：

(1)韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用;

(2)將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均;

(3)熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色，倒入韭菜快速翻炒兩下，勾入生粉薄芡翻勻;

(4)關火，倒入金針菇翻均，盛到大盤子里，拿到外面吹風讓其快速冷卻;

(5)待肉絲涼透包入春卷皮內，用面槳封口，一個個地包好備用;

(6)熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進，炸成金黃，撈出春卷放到廚房紙上吸去多餘的油脂即可。

3、胡蘿卜木耳春卷

材料：

春卷皮15張、胡蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、瘦豬肉100克，生薑、食用油、食鹽、醬油、白糖、玉米澱粉、胡椒粉、面匙、沙葛半個

做法：

(1)將胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲，香菇、木耳泡軟後切成絲、瘦肉切絲，姜切末;

(2)豬肉絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米澱粉，然後拌勻腌制10分鍾;

(3)鍋內加入植物油燒熱，放入薑末炒出香味，加入腌制好的瘦肉絲;

(4)煸炒片刻後，加入香菇和木耳絲翻炒2分鍾後，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒;

(5)加入適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉，然後翻炒均勻，盛出放涼;

(6)取春卷皮放少許餡料包好，放入油鍋中炸至金黃即可。

3. 越南蝦丸春卷應該怎麼做

做法

主食料：蝦丸、梅花豬肉片、韭菜、越南米紙、越南米線(可用蒟蒻絲/冬粉代替)。沾醬食材：香菜(或九層塔)適量、檸檬1顆、辣椒1條、蒜頭3顆、魚露、糖、香油、白醋

因為這幾天南部超級熱，感覺來到夏天！想吃點清爽料理，想到之前超愛吃越南春卷，作法又簡單，一起分享給大家！至於「越南米紙」哪裡買，大家可以去到東南亞專賣店購買！我是去家樂福購買，一包約70元，裡面有很多張，份量相當多米紙不只能作越南春卷，還能作成月亮蝦餅！！！

相信愛吃鮮蝦的朋友，常會覺得購買時份量少價格不便宜，但就是無法抗拒蝦肉口感！這時我想到可以使用「鮮蝦丸」替代！外觀呈現粉橘色的蝦丸都是師傅使用新鮮蝦仁、魚漿製作，單吃就能吃到蝦仁塊，不管煮湯、油炸，吃起來非常鮮甜，害我備料過程偷偷吃了兩三顆！

作法1：首先將解凍的蝦丸放入滾水中川燙，等浮起便可撈起！

接著將蝦丸放冷，切成三等份備用

作法2：將韭菜切段（大約越南春卷大小長度）這邊有分兩種方式處理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用

作法2：將韭菜切段（大約越南春卷大小長度）這邊有分兩種方式處理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川燙，口感較爽脆！若是擔心味道重，可以放入滾水川燙再放冷水備用

作法3：等前面燙完蝦仁、韭菜的水不必換過，直接燙熟豬肉片備用！

再來製作「越南春卷」沾醬作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末，接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）

再來製作「越南春卷」沾醬作法4：將香菜、辣椒、蒜頭切末，接著2小匙魚露、半顆檸檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（這部份可依自己喜歡的酸甜口味調整濃度）

前面備料完成，准備來包越南春卷羅！作法5：首先准備一個圓盤，裡面放入冷開水將米紙快速放入裡面，整面稍微沾水即可，它會逐漸變軟（千萬不要泡在裡面，口感會過於軟爛）

另外的空盤上，將備好料的蝦丸、韭菜、香菜、豬肉片、蒟蒻絲依序放上！

重點！越南春卷想要包得漂亮，其實有點小步驟記得要分成「兩段包」，背面擺起來才會美美的！這可是我們前面試包三四卷之後（明明是自己邊包邊吃掉）才拿捏出來的心得！！！

首先將材料擺在中間，上層先擺上韭菜、蝦丸、香菜葉疊放下層稍微空出些許空間，再擺放米線、豬肉片、韭菜！接著將粉皮左右兩邊蓋上，最後往下卷到中間一段，中間再卷蓋上方，這樣才會有橘、綠交織喔！

第一次包越南春卷，沒想到無敵簡單，整個成就感十足！這道很適合大小朋友假日在家一起DIY，簡單又好吃！擺盤後的「越南蝦丸春卷」是不是超漂亮，不輸外面越式餐廳賣的吧！！濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲，

濃郁的蝦丸與爽脆的韭菜搭配帶點油花的豬肉片、很有咬感的蒟蒻絲，沾上酸甜的甜雞醬整個超級好吃！尤其是蝦丸吃起來非常彈牙，完全不輸鮮蝦仁，我們家反而更喜歡蝦丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友，這樣吃起來的味道比川燙過的韭菜更香濃！

4. 在家該如何自製越南春卷哪些步驟需要特別注意容易翻車

你好，很高興可以回應您的這個問題，春卷、十分美味的一種食材，常常會在春節前後左右更為時興，因表面鬆脆，內陷味鮮，深受我們鍾愛。北方地區的春卷多見素餡，最火爆的便是豆芽菜韭菜餡的了，而春卷皮則是自己做的最美味，比如今買的製成品不知道美味可口是多少，小的時候就見到過家中老人在春分前後左右給大家製做春卷，那時候就對它的製做擁有非常大的求知慾，長大以後從業了餐飲業，更為深層次的對其科學研究，

提早取一點小麥麵粉自來水稀釋液做成麵糊（這也是用於黏住春卷的收邊處用的，擁有它春卷就不容易撒）拿出一張春卷皮將少量的餡放到正中間，先從下邊的角折起來，隨後左右兩頂角折，從下到上翻卷，最終連接處用提早調節的麵糊將其沾住，鍋中給油燒到六成將春捲入鍋炸至金黃色就可以。在減肥瘦身季減脂餐分享肯定不可少！減脂餐沒有看夠？不會有的！顏值爆表的越南地區春卷，美味還能運動健身，使你在減肥瘦身期不要吃草！這類特色小吃或是較為又很好學的，自身可以來嘗試一下越南地區春卷精巧討人喜歡，吃下去，滿嘴田園風光的香味，只一口就足夠收服味覺。

5. 越南春卷兒的做法

蝦仁煮熟以後，居然捲成球狀，在包的時候，我用刀從中間切了一下，使成長形。記得以前看過有人說，煮蝦仁的時候，用一根牙簽插著就不會彎曲，或者在蝦肚子上縱向剪一下，前者嫌麻煩沒有試過，後者這次試過了不好用…這是用的餡料，我覺得是隨便就好啦，把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食,都可以放進去。
這個就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盤子里浸一下，比較軟的時候拿出來，放上餡料再包好。注意泡的時間比較短，不要泡爛了，就不好包了。
這個就是成品。因為餡料沒有調味，所以要提前准備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚露的，但是我自從聽一個福建的朋友說魚露是用小魚什麼的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後，就不想吃這個了，所以我是根據自己的喜好來配的蘸料——醬油，蚝油，糖，醋，蒜泥，碾碎的腰果仁，還有辣椒醬。老大剛看見的時候，拒絕吃，說不吃生的東西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，嘗了嘗，說. 我自己也不謙虛地認為很不錯。另外，如果做好了一時不吃或者吃不完，要注意用保鮮膜蓋好，保濕。