越南的炸粉怎麼做的

❶ 炸粉片的做法，炸粉片怎麼做好吃，炸粉片的家常做法

主料粉條50g 輔料油適量
步驟
炸粉條的做法步驟11.准備好粉條
炸粉條的做法步驟22.用剪刀將粉條剪成小段
炸粉條的做法步驟33.剪好的粉條用水沖一下，用廚房用紙擦去上面的水份。（不要把粉條放進水裡泡）
炸粉條的做法步驟44.鍋里加入適量的油
炸粉條的做法步驟55.油熱後，轉中小火，把粉條放進去油炸
炸粉條的做法步驟66.過一會即可聞到炸粉條的香味，見一面膨起來了，翻至另一面再炸，兩面都均勻的膨起來即可
小貼士
剪好的粉條用水沖一下，用廚房用紙擦去上面的水份。（不要把粉條放進水裡泡）

❷ 脆炸粉是什麼，可以自己做嗎食材和步驟又是怎樣

如果我們自己也可以製作出來炸過的、酥酥脆脆的雞肉，那就不用出去吃了吧？當然啊！可是很多朋友唯一的問題就是，脆炸粉還得買。今天就來教大家製作萬能脆炸粉。

這款脆炸粉為什麼叫萬能脆炸粉呢？因為它不僅僅炸雞好吃，炸魚、炸蝦、炸蘑菇、炸饅頭，炸一切可炸的食物全部沒問題，今天我們就用這款萬能脆炸粉來炸一個蘑菇，保證外酥里嫩，好吃到停不下來。

【脆炸蘑菇】

食材：
平菇300克，雞蛋1個，玉米澱粉80克，麵粉40克，鹽3克，泡打粉2克，清水少量，椒鹽少許。

​製作方法：
1、首先我們先來製作萬能脆炸粉，碗中打入一顆雞蛋，然後加入玉米澱粉80克，麵粉40克，泡打粉2克，椒鹽適量，下手抓拌均勻。

2、盡量用手來抓拌，這樣可以讓脆炸糊更細膩，抓勻後依據炸糊的濃稠程度適量加一點水，抓拌成流動的，抓起來可以練成線的程度，如圖所示即可。

3、下面我們來處理蘑菇，把蘑菇清洗干凈以後，撕成均勻的條狀，然後放入鹽，抓拌均勻，腌制15-20分鍾。這一步的目的是為了去除蘑菇中的土腥味。​

4、腌制好以後，再次清洗干凈，然後攥干水分，有多大力使多大力，一定要攥干凈，這樣就免去了焯水的一步。因為焯過水的蘑菇會非常容易就變糟，稍微一碰就會爛，無法把水分去除掉，等到下鍋炸的時候，就會不斷的滲出水分，最終炸好的蘑菇就會軟而不脆，那口感，大家可想而知。

5、攥干水分的蘑菇加入一點玉米澱粉抓拌均勻，這樣可以讓蘑菇更好的附著炸糊而不脫漿。

6、下面我們開始炸蘑菇：鍋中倒油燒至5成熱，把蘑菇一條一條的放入炸糊中蘸一下，然後再放入鍋中。

7、一定要一根一根的放入油鍋中，避免一起放進去粘成一坨一坨的。

8、蘑菇都放入油鍋中以後，轉小火慢炸，繼續炸出蘑菇中的水分。

9、炸干水分以後，關火撈出控油。趁著控油的間隙，我們把鍋中的渣子撈出來扔掉，鍋中的油再次開大火燒熱後，把控干油分的蘑菇再次放進去，復炸一遍，這是相當關鍵的一步，如果不加這一步，很難吃到酥脆的蘑菇哦。

10、復炸兩分鍾即可撈出，此時的蘑菇已經可以直接吃了，外酥里嫩，配上椒鹽，唇齒留香。我家喜歡吃辣，所以炸好以後又用小米辣和青辣椒回鍋炒了一下，大家也可依據個人口味決定要不要再炒一下

❸ 炸粉是怎麼用的

適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁。炸粉的使用方法如下：

主料：豬排5塊、大蒜2個

輔料：油適量、鹽1茶匙、香酥炸粉30克、鵪鶉蛋2個、雞粉少許、番茄醬適量

步驟：

1、梅花肉洗凈瀝干水，切成1厘米左右的厚片

❹ 怎樣自製脆炸粉的做法大全

怎樣自製脆炸粉的做法大全
豬里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有炸粉材料拌勻；所有腌料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有腌料B拌勻成腌汁，備用。
3.取作法1豬里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鍾讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鍾，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。

❺ 炸粉片的做法，炸粉片怎麼做好吃，炸粉片的家常

主料
粉片250g
輔料
植物油、適量、白砂糖50g
步驟

1.粉片准備好。

2.放入燒熱7-8成熱的油鍋中，大火翻炸。

3.炸好即可撈出，瀝干油，再將餘下的粉片繼續放入油鍋炸。

4.直至將全部粉片炸好，瀝干油，晾涼。

5.撒上砂糖即可。
小貼士
因為粉片很薄，炸一下即可，所以可以用大火炸，一炸好即可撈出。
滿意請採納哦！O(∩_∩)O謝謝

❻ 炸粉是什麼粉,怎麼配,配方是什麼

炸粉主要由麵粉、澱粉、泡打粉混合配製而成，麵粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉一般是根據麵粉比例來放，一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。通常用於炸雞柳、炸雞、炸排骨、炸大蝦、炸蔬菜等等，在快餐中特別是炸雞腿外面裹的那層就是炸粉。

❼ 脆炸粉是什麼，可以自己做嗎食材和步驟又是怎樣

脆炸粉食材是麵粉、泡打粉,
用麵粉250克+1/2茶匙泡打粉,鹽,味精少許混合。
脆炸粉的製作步驟：
1）麵粉和澱粉的比例是3:1。泡打粉：一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。蘇打粉：麵粉的百分之1至1.5。
2）雞翅雞腿用薑末、鹽、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一種）腌好，瀝干，但要保持表皮濕潤，可以用廚房紙稍微蘸一下。原味雞翅腌料參考#烤出來的炸雞翅。
3）雞翅放到炸粉里，用力翻滾揉壓7次。（粉多一些）
4）雞翅放到漏勺上，放進水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
5）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
6）再放到漏勺上
把多餘的乾粉抖干凈。可以炸，可以烤烤箱版185度
20-25分鍾中途翻面。