越南河蚌怎麼做好吃

『壹』 河蚌怎麼做好吃又嫩

1、爆炒河蚌的用料

製作爆炒河蚌要准備好，用料是製作的關鍵，主要的用料就是河蚌，還要准備適量的調味料，像一些尖辣椒，胡椒粉，食用鹽，植物油以及味精等都是必不可少的，要做出正宗的口感，就必須要准備上等的原材料，因為只有優質的原材料才能夠做出正宗的美味佳餚，爆炒河蚌的用料必須要確保優質新鮮。

2、爆炒河蚌的做法步驟

首先要把准備的河蚌徹底的清洗干凈，將它的腸子和腮全部都用剪刀剪掉，處理干凈後將其切成塊狀備用，然後在鍋裡面放入准備的食用油，將油燒至8成熱後，再把河蚌肉放進去進行翻炒，接著把其他的調味料全部都倒進去，一同進行翻炒，直到將其爆香後再倒入少量的水，蓋上鍋蓋將其燜收汁後即可。

3、爆炒河蚌的特點

做好的爆炒河蚌可以說是色香味俱全的，不僅口味特別的鮮香，而且非常的具有營養，能夠為我們的身體起到很好的溫補作用，而且還能夠調動我們的胃口，提高我們的食慾，在食慾不振的時候選擇製作這道菜，要來吃的話可以讓自己的胃口得到提升，而且能夠補充很多的蛋白質和很多的微量元素，是一道非常營養的保健美食。

『貳』 河蚌怎麼做好吃又嫩

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：

操作/步驟

1

完成

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。

總結：以上就是關於河蚌怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

『叄』 河蚌肉怎麼做好吃

河蚌肉做法如下：

主料：河蚌30個。

輔料：蔥2顆、姜1塊、蒜1整顆、料酒4勺、白酒50毫升、鹽適量、生抽2勺、干辣椒6個、麻椒1把。

步驟：

1、個個都是巴掌大的河蚌。

『肆』 河蚌怎麼做好吃

方法如下：

河蚌2個。

姜適量。

蒜子適量。

蔥適量。

朝天椒適量。

步驟1

河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

『伍』 河蚌怎麼做好吃又嫩

1、紅燒河蚌
河蚌可以做成紅燒口味的菜餚，把河蚌做成紅燒河蚌的話，相信應該是大部分的朋友都比較喜歡的，而且紅燒河蚌的做法非常的容易，就跟製作平時的其它紅燒菜餚是差不多的，首先要准備適量的新鮮和棒肉，將其清洗干凈後去除腮和腸子，然後將其切成片，或者切成塊備用，鍋裡面放入少量的食用油，燒熱後就把處理好的河蚌肉放進去翻炒，然後再倒入醬油，生抽，料酒，味精，食用鹽，炒香後再倒入少量的水，燜幾分鍾後即可。
2、麻辣河蚌
河蚌還可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻辣河蚌也是比較值得大家去嘗一嘗的，首先要准備適量的新鮮河蚌，都將其處理干凈以後切成塊，然後在鍋裡面放入少量的油燒熱，再把切好的和棒肉放進去翻炒，翻炒片刻後倒入味精，鹽，再倒入一些胡椒粉和處理干凈的尖辣椒，翻炒片刻後將其炒熟即可。
3、河蚌豆腐湯
河蚌還可以做成湯來飲用，把河蚌做成湯的話，可以選擇和豆腐一起煲成湯，准備適量的豆腐和適量的河蚌，要確保新鮮優質，然後要清洗干凈，一起處理好以後放入鍋中，加入水，再倒入少量的味精和食用鹽以及少量的生薑片，將其直接組成濃湯後即可。做好的河蚌豆腐湯不僅味道鮮香，還可以滋補強身。

『陸』 河蚌怎樣做才好吃

河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；
紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鍾撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鍾，
入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鍾至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鍾取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鍾即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸；
2、然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後煲壓5分鍾；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾；
8、加入蔥花即要起鍋了
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量
做法：
1、准備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈；
2、五花肉洗凈後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈；
4、准備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鍾撈起洗凈；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鍾；
15、之後打開轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。

『柒』 河蚌怎麼做好吃又嫩

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸河蚌等，以河蚌豆腐湯為例，共分為4個步驟，以下是做河蚌豆腐湯的詳細操作：
操作/步驟
1
處理食材

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，放入豆腐再次煮開，放鹽、胡椒粉、蔥花即可。
END
總結：以上就是關於河蚌怎麼做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

『捌』 河蚌好吃的做法

河蚌肉非常的美味可口，而且它有很多的做法，可能有些大家都沒有吃過，河蚌的肉營養價值很高,河蚌渾身都是寶,食用起來味道十分鮮美.常吃河蚌尤其為好,可以消熱解煩,眼睛不太明亮的多吃河蚌會有明目的良效。以下是河蚌好吃的做法，歡迎閱讀。

紅燒河蚌

材料：

河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。

2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鍾,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鍾至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

河蚌滾豆腐

材料：

河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

做法：

1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.

2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之.

3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).

4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.

5.鍋開5分鍾入河蚌片,加鹽調味,滾3分鍾撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。

爆炒河蚌

材料：

蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油

做法：

1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾;

2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁;

3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。

小訣竅：

1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。

2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

3、裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴喲。

芋子河蚌

材料：

芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。

做法：

1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鍾，取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條;紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。

3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鍾，取出備用。

4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鍾至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

河蚌豆腐湯的做法

原料：

河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好並除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)

烹制方法：

1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然後再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必採取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最後洗凈切好;

2、豆腐切片,並准備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;

3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜後再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);

4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鍾,嘗鹹淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).

5.最後加入白鬍椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。

此菜特點：湯濃而鮮美,蛋白質豐富。

注意事項：不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。

河蚌的食療作用

1、味甘咸、性寒，入肝、腎經;

2、有清熱解毒，滋陰明目之功效;

3、可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。

總結：以上為大家介紹了河蚌怎麼做好吃的相關內容，相信現在大家對這個問題已經完全了解了，河蚌的營養價值非常的高，所以大家平時可以經常食用，同時不妨嘗試自己製作這些菜餚，味道鮮美，一定不會讓你失望的!

『玖』 河蚌怎麼做好吃

01
河蚌做法步驟:取出蚌肉，去掉泥腸，用鹽洗干凈粘液。鍋中燒水，放入料酒、花椒、姜絲，倒入蚌肉焯水，撈出瀝干水分。尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香姜絲。放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒、蚝油、生抽翻炒均勻即可出鍋。

『拾』 河蚌怎麼做好吃

春天是河蚌最為肥美的季節，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！
接下來咱們一起來看看這道鮮得可以掉眉毛的美味是怎樣製作的。
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蚝油調成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量
54.00千卡、蛋白質
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、維生素a
243.00微克、維生素e
1.36毫克、鈣
248.00毫克、磷
305.00毫克、鉀
17.00毫克、鈉
17.40毫克、鎂
16.00毫克、鐵
26.60毫克、鋅
6.23毫克、硒
20.24微克、錳
59.61毫克。